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题名富锌茶的锌浸出率及其饮用安全性研究
被引量：9
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作者
毛清黎
王星飞
朱旗
王征
刘志刚
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机构
孝感学院生物系
湖南农业大学食品科技学院
湖南农业大学食品科技学院
湖南农业大学理学院
湖南农业科学院生物技术研究中心
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2003年第8期137-139,共3页
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文摘
本文对利用茶树的生物富集作用制得的富锌茶的锌浸出率、饮用的营养价值及安全性进行了分析研究,结果表明:富锌茶的锌浸出率为47.1%～51.1%,茶叶锌浸出率主要与加工方法等有关,而与锌含量无关;经粉碎加工的袋泡茶浸出率高于炒青。第一泡浸出的锌为两次浸泡锌总浸出量的80%左右,饮茶时一次冲泡即可获取茶叶中的大部分可浸出锌,通过饮用富锌茶可获取10%～15%的锌营养,并不会造成锌过量。利用生物转化生产富锌茶的农残及铅铜含量符合国家茶叶卫生标准。该富锌茶是一种安全有效的补锌饮料。
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关键词
富锌茶
锌浸出率
饮用
营养价值
安全性
卫生标准
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Keywords
zinc-enriched tea
extracting rate of zinc
sanitary criteron
drinking safety
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分类号
TS272.55
[农业科学—茶叶生产加工]
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题名不同小麦面粉铁和锌吸收率的分析比较
被引量：2
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作者
白琳
张勇
黄承钰
雷激
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机构
四川大学华西公共卫生学院
中国农业科学院作物科学研究所/国家小麦改良中心/国家农作物基因资源与基因改良重大科学工程
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出处
《卫生研究》
CAS
CSCD
北大核心
2010年第3期386-389,共4页
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基金
国际合作Harvestplus-China生物强化项目资助(No.0817)
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文摘
目的分析比较不同小麦面粉中铁、锌的吸收率,为小麦的最佳制粉工艺提供参考数据。方法采用体外消化/Caco-2细胞模型模拟人体对食物的胃肠消化和吸收过程,通过测定Caco-2细胞超声破碎液中铁和锌的含量,比较2个品种(CA0045和京冬8号)、2个产地(北京和高碑店)、7种出粉率(40%、50%、60%、70%、80%、90%、100%)的小麦面粉的铁和锌吸收率。结果2个品种、2个产地、7种出粉率小麦面粉的铁、锌吸收率各不相同;面粉锌吸收率一般高于铁吸收率;铁和锌吸收率均随出粉率增高而降低;一般以40%～70%出粉率面粉的铁和锌吸收率较高,且差异不大,其中CA0045北京产小麦面粉铁和锌吸收率最高。结论CA0045和京冬8号的小麦面粉铁、锌吸收率不同;北京和高碑店两产地的小麦面粉铁、锌吸收率不同;出粉率对小麦面粉的铁、锌吸收率有影响;综合经济和营养学角度考虑,70%是小麦面粉较优的出粉率,CA0045北京产小麦是最佳品种。
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关键词
出粉率
品种
产地
铁锌吸收率
体外消化/Caco-2细胞模型
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Keywords
extraction rate
varity
habitat
the absorption rate of iron and zinc
in vitro /Caco-2 cell culture model
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分类号
R151.3
[医药卫生—营养与食品卫生学]
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