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外源纤维素酶对江华苦茶红茶品质的影响
被引量：
9
1
作者
缪凤
王俊懿
朱海燕
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2021年第17期38-46,共9页
本文以江华苦茶鲜叶为原料,研究了不同纤维素酶浓度对江华苦茶红茶加工品质的影响,实验添加20 mL浓度分别为0.5、1、1.5 g/L的外源纤维素酶进行江华苦茶红茶的加工,经过茶叶感官审评、常规理化分析和茶叶挥发性物质分析等发现,添加20 m...
本文以江华苦茶鲜叶为原料,研究了不同纤维素酶浓度对江华苦茶红茶加工品质的影响,实验添加20 mL浓度分别为0.5、1、1.5 g/L的外源纤维素酶进行江华苦茶红茶的加工,经过茶叶感官审评、常规理化分析和茶叶挥发性物质分析等发现,添加20 mL浓度为1.5 g/L的纤维素酶与2.5 kg茶鲜叶发酵生产的红茶品质最佳,红茶中水浸出物总量、游离氨基酸、茶黄素和茶红素等物质含量增加,EGCG、咖啡碱等苦涩物质含量降低,滋味愈发醇厚,茶汤浓度和苦涩度明显降低,红茶口感得到良好改善。同时,外源纤维素酶能够促进红茶挥发性物质种类的增加,推动茶叶香气前体物质向芳香类化合物转化,使得苦茶红茶花香馥郁,高扬悠长,从而改善江华苦茶红茶的品质,以期为江华苦茶资源开发及利用提供借鉴。
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关键词
江华苦茶鲜叶
外源纤维素酶
感官品质
理化成分
挥发性成分
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职称材料
不同温度下外源纤维素酶对土壤原生纤维素酶活性的影响
被引量：
2
2
作者
李飒
聂俊华
《安徽农业科学》
CAS
北大核心
2010年第21期11359-11360,11449,共3页
[目的]观察向土壤中加入外源纤维素酶后土壤原生纤维素酶活性及其底物酶解率的变化。[方法]以玉米秸秆为底物,在pH值6.5,温度27、37、47℃的环境中,向土壤施加外源纤维素酶,研究不同温度下外源纤维素酶对土壤原生酶活性及其底物酶解率...
[目的]观察向土壤中加入外源纤维素酶后土壤原生纤维素酶活性及其底物酶解率的变化。[方法]以玉米秸秆为底物,在pH值6.5,温度27、37、47℃的环境中,向土壤施加外源纤维素酶,研究不同温度下外源纤维素酶对土壤原生酶活性及其底物酶解率的影响。[结果]在pH值6.5环境中,各处理酶活均是先上升后下降的,可能是因为土壤与酶共存状态下酶解速率很快,在培养的前半段时间就将大部分秸秆酶解,在此后几天秸秆残留越来越少,酶活也就逐渐降低。各温度处理下的土壤酶活为47℃>37℃>27℃,且各温度环境下添加外源纤维素酶都有助于提高土壤原生纤维素酶活性。[结论]添加外源纤维素酶有助于提高土壤原生纤维素酶活性。
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关键词
玉米秸秆
外源纤维素酶
酶活性
酶解率
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职称材料
添加外源纤维素酶对土壤原生纤维素酶活性的影响
被引量：
1
3
作者
李飒
聂俊华
《山东农业科学》
2010年第7期56-58,共3页
采用室内模拟法研究了以玉米秸秆作底物,在pH 6.5、温度27℃的环境中,向土壤施加外源纤维素酶对土壤原生酶活性及其底物酶解率的影响。结果表明:加酶处理总酶活高于不加酶处理酶活,且加酶后的土壤原生酶活性在第3～7天高于不加酶的土壤...
采用室内模拟法研究了以玉米秸秆作底物,在pH 6.5、温度27℃的环境中,向土壤施加外源纤维素酶对土壤原生酶活性及其底物酶解率的影响。结果表明:加酶处理总酶活高于不加酶处理酶活,且加酶后的土壤原生酶活性在第3～7天高于不加酶的土壤原生酶活性。各处理酶活在第4天达到高峰后逐步降低。同时添加外源纤维素酶有助于提高土壤原生纤维素酶的底物酶解率。
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关键词
玉米秸秆
外源纤维素酶
酶活性
酶解率
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职称材料
外源纤维素酶对蒜素得率的影响
4
作者
陈超
周春丽
+3 位作者
张玉玉
李慧
李全宏
余君妍
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2013年第10期1-3,8,共4页
获得一种更准确测定鲜蒜、蒜片等大蒜产品中蒜素含量的方法。在传统测定蒜素的分光光度计方法的基础上引入外源纤维素酶,分解细胞组织结构中的纤维素,一方面使蒜氨酸与蒜氨酸酶充分接触反应生成蒜素,另一方面提高蒜素的提取率。加入纤...
获得一种更准确测定鲜蒜、蒜片等大蒜产品中蒜素含量的方法。在传统测定蒜素的分光光度计方法的基础上引入外源纤维素酶,分解细胞组织结构中的纤维素,一方面使蒜氨酸与蒜氨酸酶充分接触反应生成蒜素,另一方面提高蒜素的提取率。加入纤维素酶后,鲜蒜与蒜片的蒜素得率分别比传统方法高30%和130%以上。纤维素酶加入后的改进方法较传统方法相比,能提高鲜蒜、蒜片中的蒜素得率。
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关键词
分光光度法
纤维素酶
蒜素
鲜蒜
蒜片
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职称材料
题名
外源纤维素酶对江华苦茶红茶品质的影响
被引量：
9
1
作者
缪凤
王俊懿
朱海燕
机构
湖南农业大学茶学教育部重点实验室
国家植物功能成分利用工程技术研究中心
中国人民公安大学侦查学院
出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2021年第17期38-46,共9页
基金
江华瑶族苦茶文化资源研究与开发(5026301)。
文摘
本文以江华苦茶鲜叶为原料,研究了不同纤维素酶浓度对江华苦茶红茶加工品质的影响,实验添加20 mL浓度分别为0.5、1、1.5 g/L的外源纤维素酶进行江华苦茶红茶的加工,经过茶叶感官审评、常规理化分析和茶叶挥发性物质分析等发现,添加20 mL浓度为1.5 g/L的纤维素酶与2.5 kg茶鲜叶发酵生产的红茶品质最佳,红茶中水浸出物总量、游离氨基酸、茶黄素和茶红素等物质含量增加,EGCG、咖啡碱等苦涩物质含量降低,滋味愈发醇厚,茶汤浓度和苦涩度明显降低,红茶口感得到良好改善。同时,外源纤维素酶能够促进红茶挥发性物质种类的增加,推动茶叶香气前体物质向芳香类化合物转化,使得苦茶红茶花香馥郁,高扬悠长,从而改善江华苦茶红茶的品质,以期为江华苦茶资源开发及利用提供借鉴。
关键词
江华苦茶鲜叶
外源纤维素酶
感官品质
理化成分
挥发性成分
Keywords
fresh
leaves
of
JiangHua-KuCha
exogenous
cellulase
sensory
quality
physicochemical
composition
volatile
components
分类号
TS272.55 [农业科学—茶叶生产加工]
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职称材料
题名
不同温度下外源纤维素酶对土壤原生纤维素酶活性的影响
被引量：
2
2
作者
李飒
聂俊华
机构
泰山学院
出处
《安徽农业科学》
CAS
北大核心
2010年第21期11359-11360,11449,共3页
基金
国家科技部科技攻关计划项目(2002BA516A12)
山东省自然科学基金项目(L2000D01)
文摘
[目的]观察向土壤中加入外源纤维素酶后土壤原生纤维素酶活性及其底物酶解率的变化。[方法]以玉米秸秆为底物,在pH值6.5,温度27、37、47℃的环境中,向土壤施加外源纤维素酶,研究不同温度下外源纤维素酶对土壤原生酶活性及其底物酶解率的影响。[结果]在pH值6.5环境中,各处理酶活均是先上升后下降的,可能是因为土壤与酶共存状态下酶解速率很快,在培养的前半段时间就将大部分秸秆酶解,在此后几天秸秆残留越来越少,酶活也就逐渐降低。各温度处理下的土壤酶活为47℃>37℃>27℃,且各温度环境下添加外源纤维素酶都有助于提高土壤原生纤维素酶活性。[结论]添加外源纤维素酶有助于提高土壤原生纤维素酶活性。
关键词
玉米秸秆
外源纤维素酶
酶活性
酶解率
Keywords
Maize
straw
exogenous
cellulase
Enzyme
activity
Enzymatic
hydrolysis
分类号
X172 [环境科学与工程—环境科学]
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职称材料
题名
添加外源纤维素酶对土壤原生纤维素酶活性的影响
被引量：
1
3
作者
李飒
聂俊华
机构
泰山学院
山东农业大学资源与环境学院
出处
《山东农业科学》
2010年第7期56-58,共3页
基金
国家科技支撑计划项目(2002BA516A12)
山东省自然科学基金项目(L2000D01)资助
文摘
采用室内模拟法研究了以玉米秸秆作底物,在pH 6.5、温度27℃的环境中,向土壤施加外源纤维素酶对土壤原生酶活性及其底物酶解率的影响。结果表明:加酶处理总酶活高于不加酶处理酶活,且加酶后的土壤原生酶活性在第3～7天高于不加酶的土壤原生酶活性。各处理酶活在第4天达到高峰后逐步降低。同时添加外源纤维素酶有助于提高土壤原生纤维素酶的底物酶解率。
关键词
玉米秸秆
外源纤维素酶
酶活性
酶解率
Keywords
Corn
stalk
exogenous
cellulase
Enzyme
activity
Enzymolysis
rate
分类号
S154.2 [农业科学—土壤学]
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职称材料
题名
外源纤维素酶对蒜素得率的影响
4
作者
陈超
周春丽
张玉玉
李慧
李全宏
余君妍
机构
中国农业大学食品科学与营养工程学院
教育部果蔬加工工程技术研究中心
农业部果蔬加工重点开放实验室
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2013年第10期1-3,8,共4页
基金
十二五"国家科技支撑计划项目(2011BAD23B01)
文摘
获得一种更准确测定鲜蒜、蒜片等大蒜产品中蒜素含量的方法。在传统测定蒜素的分光光度计方法的基础上引入外源纤维素酶,分解细胞组织结构中的纤维素,一方面使蒜氨酸与蒜氨酸酶充分接触反应生成蒜素,另一方面提高蒜素的提取率。加入纤维素酶后,鲜蒜与蒜片的蒜素得率分别比传统方法高30%和130%以上。纤维素酶加入后的改进方法较传统方法相比,能提高鲜蒜、蒜片中的蒜素得率。
关键词
分光光度法
纤维素酶
蒜素
鲜蒜
蒜片
Keywords
spectrophotometry
exogenous
cellulase
allicin
fresh
garlic
garlic
slice
分类号
TS255.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
外源纤维素酶对江华苦茶红茶品质的影响
缪凤
王俊懿
朱海燕
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2021
9
下载PDF
职称材料
2
不同温度下外源纤维素酶对土壤原生纤维素酶活性的影响
李飒
聂俊华
《安徽农业科学》
CAS
北大核心
2010
2
下载PDF
职称材料
3
添加外源纤维素酶对土壤原生纤维素酶活性的影响
李飒
聂俊华
《山东农业科学》
2010
1
下载PDF
职称材料
4
外源纤维素酶对蒜素得率的影响
陈超
周春丽
张玉玉
李慧
李全宏
余君妍
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2013
0
下载PDF
职称材料
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