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基于气相离子迁移谱技术的加香工艺研究
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作者 张荣亚 文武 +8 位作者 刘洋 温若愚 刘民昌 杨小琴 曾正蓉 何玲英 吉笑盈 李天笑 朱贝贝 《农产品加工》 2021年第12期21-24,35,共5页
气相离子迁移谱(GC-IMS)是结合了气相色谱和离子迁移谱的新型检测技术,具有操作简便、检测效率高、灵敏度高、不需要前处理等优点。为了提高烟丝加香过程香精在烟丝中的利用率,利用气相离子迁移谱技术研究了不同加香排潮风速条件下烟丝... 气相离子迁移谱(GC-IMS)是结合了气相色谱和离子迁移谱的新型检测技术,具有操作简便、检测效率高、灵敏度高、不需要前处理等优点。为了提高烟丝加香过程香精在烟丝中的利用率,利用气相离子迁移谱技术研究了不同加香排潮风速条件下烟丝的挥发性香味成分。结合感官评吸、气相离子迁移谱图、差谱图、挥发性香味成分指纹图谱及峰体积强度的研究结果可知,在保证加香雾化效果及加香出口为微负压状态的前提下,降低加香工序排潮风速更有利于香精中的挥发性香味成分施加到烟丝中,有利于增加产品的香气丰富程度,提高产品的润感、降低烟气刺激性,增加口腔生津感。气相离子迁移谱技术实现了烟丝香味成分的快速定性和定量分析,在优化制丝工艺参数、提高烟丝的感官品质等方面具有一定的应用前景。 展开更多
关键词 气相离子迁移谱 烟丝加香 排潮风速 挥发性香味成分 指纹图谱
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