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冰温技术在食品保藏中的应用与研究进展
被引量：
3
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作者
李剑
高向阳
马丽萍
《江苏调味副食品》
2021年第4期10-13,共4页
冰温技术在保持食品口感、风味、鲜度等方面具有独特优势。综述冰温技术的作用机理及其在果蔬、海鲜、肉类等食品贮藏中的应用,介绍超冰温技术和冰膜贮藏技术,分析当下食品保鲜技术的发展趋势,具有一定的学术价值和现实意义。
关键词
冰温技术
超冰温技术
冰膜
保鲜技术
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职称材料
题名
冰温技术在食品保藏中的应用与研究进展
被引量：
3
1
作者
李剑
高向阳
马丽萍
机构
华南农业大学
广东食品药品职业学院
出处
《江苏调味副食品》
2021年第4期10-13,共4页
基金
校级精品在线开放课程“面点制作工艺”(501S02G0101)。
文摘
冰温技术在保持食品口感、风味、鲜度等方面具有独特优势。综述冰温技术的作用机理及其在果蔬、海鲜、肉类等食品贮藏中的应用,介绍超冰温技术和冰膜贮藏技术,分析当下食品保鲜技术的发展趋势,具有一定的学术价值和现实意义。
关键词
冰温技术
超冰温技术
冰膜
保鲜技术
Keywords
temperature
ex
-
ice
temperature
ice
diaphragm
preservation
technology
分类号
TS205 [轻工技术与工程—食品科学]
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作者
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发文年
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1
冰温技术在食品保藏中的应用与研究进展
李剑
高向阳
马丽萍
《江苏调味副食品》
2021
3
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