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特种稻种质创新与营养特性评价 被引量：80
1
作者 韩龙植 南钟浩 +1 位作者 全东兴 曹桂兰 《植物遗传资源学报》 CAS CSCD 2003年第3期207-213,共7页
将系谱选择和花药培养相结合 ,分别选育出具有巨胚、甜味、有色种皮、软米、香味等单一特殊性状和聚合上述 2个以上特殊性状的特种稻种质 12份 ,并对这些种质进行了营养特性评价。结果表明 ,创新的特种稻种质营养成分含量明显高于普通... 将系谱选择和花药培养相结合 ,分别选育出具有巨胚、甜味、有色种皮、软米、香味等单一特殊性状和聚合上述 2个以上特殊性状的特种稻种质 12份 ,并对这些种质进行了营养特性评价。结果表明 ,创新的特种稻种质营养成分含量明显高于普通稻 ,其中甜黑米 15 6 9和甜红米 15 71糙米千粒重很小 (8 4g、8 2 g) ,蛋白质 (12 4 %、11 7%)、赖氨酸 (0 75 %、0 76 %)、脂肪(5 2 9%、4 86 %)、油酸 (2 15 %、1 93%)和亚油酸 (1 93%、1 86 %)、维生素B1(8 4 2mg/kg、1 6 0mg/kg)和钙含量(36 8mg/10 0 g、2 9 5mg/10 0g)较高 ;巨胚香糯 15 74和白巨胚米 15 75的胚较大 ,千粒胚重 1 4 g以上 ,胚重占糙米重的比率 8%以上 ,蛋白质 (9 9%、10 6 %)、维生素B1(3 30mg/kg、0 98mg/kg)和钙含量 (2 7 7mg/10 0 g、32 5mg/10 0g)较高 ;黑糯米 15 6 8的维生素B1(6 5 7mg/kg)、铁和锌含量 (4 0mg/10 0 g、7 2mg/10 0 g)较高 ;红米 12 0 1的蛋白质 (11 1%)、锌 (7 0mg/10 0 g)和硒 (85 4ug/kg)含量较高。巨胚、甜味、有色种皮、香味等 2个以上特殊性状的聚合是增加水稻种质营养保健功能性的有效途径之一。 展开更多
关键词 特种稻 种质 营养特性 蛋白质 必需氨基酸 脂肪 矿质元素 B族维生素
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6种市售工厂化栽培金针菇的氨基酸组成及蛋白质营养评价 被引量：64
2
作者 吴莹莹 鲍大鹏 +2 位作者 王瑞娟 陈洪雨 王红梅 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第10期263-268,共6页
为分析工厂化栽培金针菇的蛋白质营养,本研究测定6种来自不同生产企业的市售金针菇样品中粗蛋白含量及氨基酸组成,分析其中呈味氨基酸的含量,并通过计算蛋白质的氨基酸评分、化学评分、氨基酸比值系数分和必需氨基酸指数,以及预测蛋白... 为分析工厂化栽培金针菇的蛋白质营养,本研究测定6种来自不同生产企业的市售金针菇样品中粗蛋白含量及氨基酸组成,分析其中呈味氨基酸的含量,并通过计算蛋白质的氨基酸评分、化学评分、氨基酸比值系数分和必需氨基酸指数,以及预测蛋白质校正氨基酸计分等非生物学指标,评价金针菇的蛋白质营养价值。结果表明,6种金针菇样品均含有18种水解氨基酸,其中呈味氨基酸含量比例为56.28%~57.37%。必需氨基酸含量接近WHO/FAO模式,其中蛋氨酸、赖氨酸含量丰富,限制氨基酸为缬氨酸和异亮氨酸。6种市售金针菇的氨基酸比值系数分为72.61~82.07,必需氨基酸指数均高于90,与卵清蛋白接近。上述结果表明工厂化栽培的金针菇中呈味氨基酸含量丰富,含有利于人体吸收的优质蛋白,具有较大的风味食品开发潜力,适合与谷物、肉类等进行膳食搭配以促进人体对氨基酸的平衡摄取。 展开更多
关键词 金针菇 氨基酸组成 必需氨基酸 蛋白质 营养评价
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7种云南野生食用菌的氨基酸组成比较分析及营养评价 被引量：47
3
作者 杨旭昆 汪禄祥 +2 位作者 刘艳芳 邵金良 罗红 《食品安全质量检测学报》 CAS 2016年第10期3912-3917,共6页
目的对产自云南本地的7种野生食用菌中的17种氨基酸进行含量测定和营养评价。方法采用酸水解法处理样品后,利用氨基酸自动分析仪测定样品中的氨基酸含量。计算7种野生菌中必需氨基酸占总氨基酸的质量分数、氨基酸比值、氨基酸比值系数... 目的对产自云南本地的7种野生食用菌中的17种氨基酸进行含量测定和营养评价。方法采用酸水解法处理样品后,利用氨基酸自动分析仪测定样品中的氨基酸含量。计算7种野生菌中必需氨基酸占总氨基酸的质量分数、氨基酸比值、氨基酸比值系数和比值系数分,并根据世界卫生组织/联合国粮农组织(WHO/FAO)颁布的理想蛋白质必需氨基酸模式谱对7种野生食用菌中的氨基酸进行营养评价。结果 7种野生食用菌中氨基酸配比最为合理的是鸡枞和干巴菌,接近理想蛋白质的要求;虽然羊肚菌的各类氨基酸含量均高于其他6种野生菌,但其必需氨基酸所占比例较低;除羊肚菌外,其他6种野生菌的鲜味氨基酸含量均高于20%,其中块菌的鲜味氨基酸含量最高,达28.65%;亮氨酸和异亮氨酸在7种野生食用菌中均相对不足,并且亮氨酸是其中5种野生菌的第一限制氨基酸;甲硫氨酸在除黑鸡枞以外的其他野生菌中均相对过剩;鸡枞的氨基酸比值系数分为85.9,氨基酸营养价值最高,羊肚菌的比值系数分仅为15.15;7种野生食用菌中赖氨酸的平均含量是WHO/FAO模式谱的1.40倍。结论各类野生食用菌中的氨基酸含量差异较大,有必要对更多种类、不同产地的食用菌的氨基酸配比开展深入研究。 展开更多
关键词 野生食用菌 必需氨基酸 WHO/FAO模式谱 氨基酸营养评价
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中国谷子蛋白质氨基酸组成的研究 被引量：44
4
作者 古世禄 刘厦 《华北农学报》 CSCD 北大核心 1989年第1期8-15,共8页
对具有代表性的416份中国谷子品种的研究结果证明,绝大多数品种蛋白质含量为10—13.99%,平均含量为11.73±1.40%.谷子品种的粳糯性及适口性与蛋白质没有内在联系.谷氨酸、丙氨酸、脯氨酸及天冬氨酸是中国谷子氨基酸的主要组成部分.... 对具有代表性的416份中国谷子品种的研究结果证明,绝大多数品种蛋白质含量为10—13.99%,平均含量为11.73±1.40%.谷子品种的粳糯性及适口性与蛋白质没有内在联系.谷氨酸、丙氨酸、脯氨酸及天冬氨酸是中国谷子氨基酸的主要组成部分.本文还研究了中国谷子蛋白质氨基酸的相互关系。 展开更多
关键词 谷子 蛋白 氨基酸
全文增补中
用近红外反射光谱法分析稻米3种必需氨基酸含量的研究 被引量：28
5
作者 吴建国 石春海 +1 位作者 张小明 费万辛 《作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2003年第5期688-692,共5页
采用近红外反射光谱分析技术来测定水稻精米粉样的 3种必需氨基酸含量 ,揭示不同数学处理方法、光谱散射校正和回归统计方法对建立回归方程的影响。研究表明 ,光谱数据的数学预处理对发展定标回归方程有很大影响 ,对于不同的氨基酸 ,通... 采用近红外反射光谱分析技术来测定水稻精米粉样的 3种必需氨基酸含量 ,揭示不同数学处理方法、光谱散射校正和回归统计方法对建立回归方程的影响。研究表明 ,光谱数据的数学预处理对发展定标回归方程有很大影响 ,对于不同的氨基酸 ,通过比较均可找到一些定标效果较理想的数学处理组合 ,如“2 ,3,3,1”等。光谱散射处理对氨基酸的定标改善也有一定作用。除趋势变换法外 ,标准正态变量转换、标准正态变量转换 +趋势变换法、乘性散射校正、加权乘性散射校正和逆向乘性散射校正这 5种校正均有较为一致的处理效果。回归统计方法 ,以PLS和MPLS建立的回归方程效果好。通过以上三个方面的调试 ,可以找到一些效果较好的组合 ,使得 3种必需氨基酸 :苏氨酸、胱氨酸、赖氨酸的校正决定系数 (RSQ1)高达 0 92 7、0 888和 0 82 3,而定标工作标准差 [SEP(C) ]分别小至 0 2 5 8、0 179和 0 2 98。因此 ,近红外分析技术可用于稻米的苏氨酸、胱氨酸和赖氨酸 3种必须氨基酸的测定。 展开更多
关键词 近红外反射光谱法 稻米 氨基酸 含量 精米粉样 数学处理 光谱散射校正 回归方程
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谷胱甘肽治疗药物性急性肾损害 被引量：31
6
作者 蔡卫平 廖履坦 《中国新药与临床杂志》 CAS CSCD 北大核心 2000年第4期291-293,共3页
目的 :评价谷胱甘肽对药物性急性肾损害的疗效。方法 :88例药物所致急性肾损害病人分为2组 ,52例用谷胱甘肽治疗 (下称治疗组 ) ,36例用复方氨基酸 (下称 9AA)和金水宝胶囊 (下称Cs 4 )治疗作对照组。 2组其他治疗相同。治疗组每日用谷... 目的 :评价谷胱甘肽对药物性急性肾损害的疗效。方法 :88例药物所致急性肾损害病人分为2组 ,52例用谷胱甘肽治疗 (下称治疗组 ) ,36例用复方氨基酸 (下称 9AA)和金水宝胶囊 (下称Cs 4 )治疗作对照组。 2组其他治疗相同。治疗组每日用谷胱甘肽 12 0 0mg静脉滴注 ,qd× 2～ 4wk ;对照组用 9AA 2 50mL静脉滴注 ,qd× 2～ 4wk ,无肾功能衰竭 (肾衰 )者仅口服Cs 4 0 .99g ,tid× 4wk。结果 :2组中对急性肾衰总有效率分别为 92 %和 64% (P <0 .0 5) ;对血尿、蛋白尿总有效率分别为 89%和 85% ,57%和 50 % (P <0 .0 1和P <0 .0 5)。结论 展开更多
关键词 谷胱甘肽 药物疗法 急性肾功能衰竭
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棉酚脱毒微生物的筛选及其脱毒效果的研究 被引量：23
7
作者 杨景芝 孙衍华 +2 位作者 牛钟相 张维德 薛连红 《山东农业大学学报（自然科学版）》 CSCD 1999年第1期26-30,共5页
经反复发酵脱毒试验，筛选出了一株棉酚脱毒菌（Ｓ９６０６）。试验结果证明，该菌能将含棉酚在０．０４５％～０．１８％范围内的各种棉籽饼（粕）一次性脱毒，使游离棉酚残留量在０．０２６％以下，脱毒率随棉酚含量的升高而升高（４... 经反复发酵脱毒试验，筛选出了一株棉酚脱毒菌（Ｓ９６０６）。试验结果证明，该菌能将含棉酚在０．０４５％～０．１８％范围内的各种棉籽饼（粕）一次性脱毒，使游离棉酚残留量在０．０２６％以下，脱毒率随棉酚含量的升高而升高（４９％～８５．３％）。脱毒后的棉籽蛋白中有６种必需氨基酸（蛋氨酸、赖氨酸、缬氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸）的含量增加，其中蛋氨酸提高了３５．７％～４０％，赖氨酸提高了１９．４％～２７．６％，同时精氨酸减少２０％左右，使赖氨酸与精氨酸之比接近正常的吸收比值。发酵脱毒后的棉籽饼（粕）质量有了明显的提高。 展开更多
关键词 脱毒菌 棉酚 必需氨基酸 脱毒效果
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花鳗鲡鱼体肌肉的氨基酸分析研究 被引量：35
8
作者 林香信 颜孙安 +2 位作者 钱爱萍 姚清华 宋永康 《中国农学通报》 CSCD 2012年第29期131-136,共6页
为了探讨不同体重花鳗鲡鱼体肌肉氨基酸的营养功效,指导消费者合理消费。本研究比较了不同体重(A组:360～420g;B组:250～300g;C组:200～250g)花鳗鲡肌肉蛋白质的氨基酸组成,并分析了其必需氨基酸、呈味氨基酸、药效氨基酸含量。结果表明... 为了探讨不同体重花鳗鲡鱼体肌肉氨基酸的营养功效,指导消费者合理消费。本研究比较了不同体重(A组:360～420g;B组:250～300g;C组:200～250g)花鳗鲡肌肉蛋白质的氨基酸组成,并分析了其必需氨基酸、呈味氨基酸、药效氨基酸含量。结果表明:花鳗鲡肌肉含有18种氨基酸,氨基酸总量分别达14.40%、18.30%、18.16%,谷氨酸含量最高。不同组别花鳗鲡的8种人体必需氨基酸含量高低顺序一致,占氨基酸总量的比例分别41.60%、41.63%、41.63%,呈味氨基酸的分布依次为甜味类氨基酸含量(A组:6.91%;B组:8.73%;C组:9.37%)、苦味类氨基酸含量(A组:5.46%;B组:6.96%;C组:6.94%)、酸味类氨基酸含量(A组:3.71%;B组:4.87%;C组:4.87%)、鲜味类氨基酸含量(A组:3.22%;B组:4.22%;C组:4.19%),药效氨基酸的分布依次为C组:12.56%、B组:11.93%、A组:9.33%。根据分析结果,本研究认为花鳗鲡鱼体肌肉蛋白是一种药食两用、氨基酸全面、肉质鲜美的优质蛋白,建议如以常规滋补兼顾口味为目的,以250～300g的体重为宜;如以药用为目的,则选用200～250g较好。 展开更多
关键词 花鳗鲡 氨基酸 必需氨基酸 呈味氨基酸 药效氨基酸 氨基酸自动分析仪
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沙蚕的营养分析与功能研究 被引量：34
9
作者 滕瑜 王印庚 王彩理 《海洋科学进展》 CAS CSCD 北大核心 2004年第2期215-218,共4页
对2种双齿围沙蚕和国产鱼粉进行了营养组成分析。结果表明,2种双齿围沙蚕在营养构成上差别不大,只是在脂肪和灰分以及钙、铁上有差别;与国产鱼粉相比,在所测定的各种营养指标上,2种双齿围沙蚕的营养性超过国产鱼粉:其中呈味氨基酸超过高... 对2种双齿围沙蚕和国产鱼粉进行了营养组成分析。结果表明,2种双齿围沙蚕在营养构成上差别不大,只是在脂肪和灰分以及钙、铁上有差别;与国产鱼粉相比,在所测定的各种营养指标上,2种双齿围沙蚕的营养性超过国产鱼粉:其中呈味氨基酸超过高达5%左右,各种微量元素也相差较大。沙蚕的营养性、诱食性以及适口性均超过国产鱼粉。 展开更多
关键词 双齿围沙蚕 国产鱼粉 必需氨基酸 呈味氨基酸 微量元素
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香菇蛋白质氨基酸的分析 被引量：33
10
作者 白岚 《菌物研究》 CAS 2006年第2期21-24,共4页
分析结果表明,香菇的菌柄与菌盖中蛋白质氨基酸均为18种,缺少谷氨酰胺(Gln)和天冬酰胺(Asn),其中,含量最高的是谷氨酸(菌柄为11.03 mg/gDW,菌盖为12.57 mg/gDW)。菌盖与菌柄均含必需氨基酸、半必需氨基酸10种,其中精氨酸含量(菌柄为10.7... 分析结果表明,香菇的菌柄与菌盖中蛋白质氨基酸均为18种,缺少谷氨酰胺(Gln)和天冬酰胺(Asn),其中,含量最高的是谷氨酸(菌柄为11.03 mg/gDW,菌盖为12.57 mg/gDW)。菌盖与菌柄均含必需氨基酸、半必需氨基酸10种,其中精氨酸含量(菌柄为10.73 mg/gDW,菌盖为11.84 mg/gDW)。必需氨基酸的含量十分接近于非必需氨基酸的含量(比率为1.00∶1.04),无论总氨基酸含量还是必需氨基酸含量,菌盖中的皆略高于菌柄中的。 展开更多
关键词 食用菌 香菇 蛋白质氨基酸 必需氨基酸 游离氨基酸
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仔猪不同低蛋白日粮添加赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸和色氨酸的效果研究 被引量：32
11
作者 陈娥英 杨玉芬 乔建国 《江西农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2005年第5期764-768,共5页
选取100头体重22 kg左右的“杜长大”三元杂交仔猪,随机分为对照组、试验组1、试验组2、试验组3和试验组4,探讨不同低蛋白日粮添加相应的必需氨基酸对仔猪生长性能和养分消化率的影响。对照组饲喂粗蛋白含量为18%的高蛋白日粮;试验组1... 选取100头体重22 kg左右的“杜长大”三元杂交仔猪,随机分为对照组、试验组1、试验组2、试验组3和试验组4,探讨不同低蛋白日粮添加相应的必需氨基酸对仔猪生长性能和养分消化率的影响。对照组饲喂粗蛋白含量为18%的高蛋白日粮;试验组1饲喂粗蛋白含量为16%的低蛋白日粮,只补加赖氨酸;试验组2在试验组1的基础上继续补加蛋氨酸。试验组3饲喂粗蛋白含量为15%的低蛋白日粮,补加赖氨酸、蛋氨酸和苏氨酸;试验组4在试验组3的基础上继续补加色氨酸。结果表明,将日粮粗蛋白含量降低2个和3个百分点,依次补加适量的必需氨基酸,与高蛋白日粮相比,仔猪的日增重和料重比差异不显著(P>0.05)。5个组干物质的消化率没有产生显著的差异(P>0.05),试验组2、试验组3和试验组4的粗蛋白消化率差异不显著(P>0.05),但显著高于对照组和试验组1(P<0.05)。 展开更多
关键词 仔猪 低蛋白日粮 必需氨基酸 生长性能 养分消化率
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不同生长阶段大菱鲆的氨基酸评价分析 被引量：28
12
作者 王彩理 郭晓华 +1 位作者 苑德顺 滕瑜 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2012年第1期104-107,共4页
对不同生长阶段的200~1600 g大菱鲆氨基酸组成进行了对比分析,结果表明：不同生长阶段的大菱鲆蛋白质中,EAA/TAA47~48%、EAA/NEAA 87~93%,其变异系数在2%左右,符合FAO/WHO公布的氨基酸理想模式（EAA/TAA在40%左右、EAA/NEAA〉60%）,说... 对不同生长阶段的200~1600 g大菱鲆氨基酸组成进行了对比分析,结果表明：不同生长阶段的大菱鲆蛋白质中,EAA/TAA47~48%、EAA/NEAA 87~93%,其变异系数在2%左右,符合FAO/WHO公布的氨基酸理想模式（EAA/TAA在40%左右、EAA/NEAA〉60%）,说明大菱鲆是高品质的食用蛋白源;不同生长阶段的大菱鲆必需氨基酸组成模式各不相同,需要针对不同的生长阶段,配置相应的专用饲料。本研究可以优化大菱鲆配合饲料配方,为不同生长阶段的大菱鲆配合饲料的研究和开发提供可靠的资料支持和科学依据。 展开更多
关键词 大菱鲆 变异系数 必需氨基酸 氨基酸评价
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两种不同营养类型水库鲢、鳙肌肉营养成分的比较 被引量：27
13
作者 刘俊利 熊邦喜 +1 位作者 吕光俊 杨学芬 《水产学报》 CAS CSCD 北大核心 2011年第7期1098-1104,共7页
实验采用国标(GB)的检测方法,依据联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)的评价标准,对不同营养类型的金沙河水库和桃园河水库的鲢、鳙肌肉营养成分进行了分析比较。结果表明,金沙河水库鲢、鳙的粗蛋白(P<0.05)含量显著高于桃园河... 实验采用国标(GB)的检测方法,依据联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)的评价标准,对不同营养类型的金沙河水库和桃园河水库的鲢、鳙肌肉营养成分进行了分析比较。结果表明,金沙河水库鲢、鳙的粗蛋白(P<0.05)含量显著高于桃园河水库,金沙河水库鳙的粗脂肪含量显著高于桃园河水库(P<0.05)。两座水库鲢、鳙的氨基酸种类组成相同,但金沙河水库鲢的氨基酸总量和鲜味氨基酸含量显著高于桃园河水库(P<0.05),而其余氨基酸含量的差异不显著。金沙河水库鲢、鳙的必需氨基酸指数(EAAI)均大于桃园河水库。综合这些指标,认为金沙河水库鲢、鳙鱼肌肉品质高于桃园河水库。 展开更多
关键词 鲢 鳙 粗蛋白 粗脂肪 必需氨基酸 鲜味氨基酸
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低蛋白日粮添加氨基酸对生长肥育猪生长性能和氮排泄的影响 被引量：25
14
作者 吴东 赵辉玲 陈胜 《畜牧与饲料科学》 2010年第5期39-41,共3页
选用90头体重31kg左右的杜长大三元杂交猪,根据体重和性别分成3组,饲喂3种蛋白质水平日粮。对照组、试验Ⅰ组和试验Ⅱ组日粮蛋白水平,生长猪阶段分别为17%、14%和15%;肥育猪阶段分别为15%、13%和14%。试验Ⅰ组和试验Ⅱ组日粮按照猪理想... 选用90头体重31kg左右的杜长大三元杂交猪,根据体重和性别分成3组,饲喂3种蛋白质水平日粮。对照组、试验Ⅰ组和试验Ⅱ组日粮蛋白水平,生长猪阶段分别为17%、14%和15%;肥育猪阶段分别为15%、13%和14%。试验Ⅰ组和试验Ⅱ组日粮按照猪理想氨基酸模式配制。结果表明,猪各个阶段的日增重与料重比差异都不显著(P>0.05);生长肥育猪试验Ⅰ组、Ⅱ组猪血清尿素氮都显著低于对照组(P<0.05);生长猪阶段猪舍内氨气质量浓度,试验Ⅰ组、Ⅱ组都显著低于对照组(P<0.05);肥育猪阶段猪舍内氨气质量浓度,试验Ⅰ组显著低于对照组(P<0.05);各组各阶段猪舍内硫化氢质量浓度无显著差异(P>0.05);生长猪阶段,与对照组相比,氮排泄量试验Ⅰ组、Ⅱ组分别显著降低15.7%(P<0.05)和11.4%(P<0.05);肥育猪阶段,与对照组相比,氮排泄量,试验Ⅰ组、Ⅱ组分别降低15.2%(P<0.05)和8.9%(P>0.05)。 展开更多
关键词 生长肥育猪 低蛋白日粮 必需氨基酸 生长性能 氮排泄
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紫花苜蓿芽及其产品中氨基酸含量的测定与营养分析 被引量：20
15
作者 张利平 吴建平 +2 位作者 汪晓娟 张鹏 杨联 《食品科技》 CAS 北大核心 2006年第12期141-144,共4页
通过氨基酸分析仪分别测定了紫花苜蓿芽及其产品中氨基酸的含量,分别计算了必需氨基酸含量、必需氨基酸/氨基酸总量(E/T)、必需氨基酸/非必需氨基酸(E/N)、氨基酸评分(AAS)和必需氨基酸指数(EAAI),综合评价苜蓿芽及其产品的食用价值。... 通过氨基酸分析仪分别测定了紫花苜蓿芽及其产品中氨基酸的含量,分别计算了必需氨基酸含量、必需氨基酸/氨基酸总量(E/T)、必需氨基酸/非必需氨基酸(E/N)、氨基酸评分(AAS)和必需氨基酸指数(EAAI),综合评价苜蓿芽及其产品的食用价值。测定结果表明,紫花苜蓿芽及其产品中含有18种氨基酸,包含9种必需氨基酸。紫花苜蓿芽和苜蓿芽产品中氨基酸总含量、必需氨基酸、E/T、E/N分别为25.27%和18.75%、9.34%和7.757%、36.96%和41.37%、58.63%和70.56%。紫花苜蓿芽及其产品必需氨基酸中苏氨酸的含量都最高,色氨酸是紫花苜蓿芽及其产品共同的第一限制性氨基酸,氨基酸评分分别是56.74%和98.58%。在紫花苜蓿芽中含硫氨基酸(蛋氨酸+胱氨酸)是第二限制性氨基酸,而在其产品中不是。必需氨基酸指数计算结果表明,苜蓿芽及其产品蛋白均属优质蛋白。综合评价认为苜蓿芽及其产品中蛋白质具有很高的食用价值,该苜蓿产品加工工艺提高了苜蓿蛋白的食用价值。 展开更多
关键词 紫花苜蓿芽 苜蓿芽产品 必需氨基酸 氨基酸评分 必需氨基酸指数
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氨基酸混合物对烤烟产质影响的研究初报 被引量：16
16
作者 尹宝军 高保昌 《中国烟草科学》 CSCD 1999年第4期34-36,共3页
烤烟上喷施氨基酸混合物可促进烟株生长，增加产值，提高桔黄色烟、上等烟比例，明显改善烤烟品质。以团棵期、旺长期、现蕾期各叶面喷施１次４‰氨基酸混合物液体效果为佳。在中下部叶的应用效果优于上部叶；在低肥力水平烟田的应用效... 烤烟上喷施氨基酸混合物可促进烟株生长，增加产值，提高桔黄色烟、上等烟比例，明显改善烤烟品质。以团棵期、旺长期、现蕾期各叶面喷施１次４‰氨基酸混合物液体效果为佳。在中下部叶的应用效果优于上部叶；在低肥力水平烟田的应用效果优于中高肥力水平的烟田。 展开更多
关键词 烤烟 产质 美拉德反应 增香 氨基酸混合物
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不同生长发育阶段方格星虫氨基酸组成的研究 被引量：22
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作者 董兰芳 张琴 +2 位作者 童潼 许明珠 陈江虹 《南方水产科学》 CAS 北大核心 2012年第5期60-65,共6页
以方格星虫(Sipunculus nudus)幼虫、稚虫和成虫为试验材料,比较分析了不同生长发育阶段方格星虫的主要营养成分及氨基酸组成的变化。结果显示,幼虫、稚虫和成虫的粗蛋白质量分数分别为56.46%、66.40%和74.84%,粗脂肪质量分数分别为2.51... 以方格星虫(Sipunculus nudus)幼虫、稚虫和成虫为试验材料,比较分析了不同生长发育阶段方格星虫的主要营养成分及氨基酸组成的变化。结果显示,幼虫、稚虫和成虫的粗蛋白质量分数分别为56.46%、66.40%和74.84%,粗脂肪质量分数分别为2.51%、2.65%和2.95%,粗灰分质量分数分别为30.89%、18.88%和7.86%,总糖质量分数分别为8.35%、5.81%和5.62%,水分质量分数分别为93.54%、89.04%和85.95%。随着方格星虫的生长发育,粗蛋白和粗脂肪质量分数逐渐升高,粗灰分、总糖和水分质量分数逐渐降低。大部分氨基酸的质量分数在一定的阶段内随着个体的生长发育呈显著升高的趋势(P<0.05);3个生长阶段甘氨酸(Gly)和组氨酸(His)含量分别为2.90%、6.94%、5.57%和1.15%、1.51%、1.48%,在幼虫到稚虫阶段均显著增加(P<0.05),成虫阶段Gly含量显著降低(P<0.05),His则保持相对恒定。3个生长阶段必需氨基酸(EAA)/总氨基酸(TAA)分别为31.98%、27.56%和32.61%,差异显著(P<0.05),成虫最高;稚虫呈味氨基酸(DAA)/TAA最高,为58.76%,幼虫和成虫无明显差异(P>0.05)。 展开更多
关键词 方格星虫 营养成分 必需氨基酸 呈味氨基酸
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亚东黑耳的氨基酸特征分析及蛋白质品质评价 被引量：21
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作者 陈洪雨 鲍大鹏 +4 位作者 杨瑞恒 王莹 高英女 李燕 吴莹莹 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第1期81-87,共7页
亚东黑耳(Exidia sp.)是一种尚未实现人工栽培的珍稀食用菌,为发掘和利用其营养价值,在现行国际氨基酸模式谱的基础上,以氨基酸评分(AAS)、美国国家科学院医学研究所(IOM)模式评分、化学评分(CS)、氨基酸比值系数(RC)、氨基酸比值系数分... 亚东黑耳(Exidia sp.)是一种尚未实现人工栽培的珍稀食用菌,为发掘和利用其营养价值,在现行国际氨基酸模式谱的基础上,以氨基酸评分(AAS)、美国国家科学院医学研究所(IOM)模式评分、化学评分(CS)、氨基酸比值系数(RC)、氨基酸比值系数分(SRC)和必需氨基酸指数(EAAI)等多个参数为指标,系统地分析了亚东黑耳的氨基酸特征和蛋白质品质。结果表明,亚东黑耳中含有18种常见氨基酸,包括全部8种必需氨基酸;其粗蛋白含量与粮食作物接近,蛋白质中必需氨基酸含量充足(473.4 mg·g^(-1) pro),其中亮氨酸含量较高(67.73 mg·g^(-1) pro)。参数评估表明,亚东黑耳蛋白质中的必需氨基酸比例相对合理(RC值0.74～1.66,EAAI值129.11),基本符合国际推行的氨基酸平衡模式谱(AAS值均高于98.75%,IOM模式评分均高于100%),是相对优质的蛋白质,但其平衡性和含量均逊色于鸡蛋蛋白(CS值70.93%～128.30%)。本研究结果为进一步开发野生菌资源提供了科学基础。 展开更多
关键词 亚东黑耳 蛋白质 氨基酸组成 必需氨基酸 氨基酸平衡模式谱
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不同低蛋白日粮添加氨基酸对生长猪生长性能及血液生化指标的影响 被引量：21
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作者 董志岩 刘景 +5 位作者 叶鼎承 邱华玲 缪伏荣 李忠荣 方桂友 冯玉兰 《福建农业学报》 CAS 2009年第4期341-344,共4页
采用完全随机设计,选用体重为(18.0±0.5)kg的杜长大三元杂交猪54头,随机分为3个处理,每个处理3个重复,每个重复(栏)6头猪。对照组日粮配制参照美国NRC(1998)猪饲养标准和当前福建省规模养猪常用的日粮营养水平,粗蛋白为18.59%,表... 采用完全随机设计,选用体重为(18.0±0.5)kg的杜长大三元杂交猪54头,随机分为3个处理,每个处理3个重复,每个重复(栏)6头猪。对照组日粮配制参照美国NRC(1998)猪饲养标准和当前福建省规模养猪常用的日粮营养水平,粗蛋白为18.59%,表观可消化赖氨酸(Lys)为0.85%。试验Ⅰ、Ⅱ组日粮在对照组日粮基础上粗蛋白浓度下调为16.96%和15.53%,相应补充合成的赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸,各处理日粮赖氨酸浓度相同。结果表明,Ⅰ组、Ⅱ组的日增重分别比对照组提高3.83%和2.59%(P>0.05),料重比Ⅰ组比对照组增加3.54%(P>0.05),Ⅱ组比对照组降低1.18%(P>0.05);与对照组相比,Ⅰ组、Ⅱ组血清尿素氮浓度分别降低10.43%(P<0.05)和26.78%(P<0.01),血清总蛋白、血清白蛋白各处理间相近(P>0.05);随日粮蛋白质浓度的降低(1.5和3.0个百分点),生长猪的生长性能、相关血液生化指标得到一定改善。 展开更多
关键词 生长猪 低蛋白日粮 必需氨基酸 生长性能 血清尿素氮
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在低蛋白质饲料中补充必需氨基酸对大口黑鲈生长、体组成和免疫指标的影响 被引量：22
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作者 陈乃松 梁勤朗 +3 位作者 肖温温 周恒永 马秀丽 赵明 《水生生物学报》 CAS CSCD 北大核心 2014年第2期262-271,共10页
为了研究在低蛋白质饲料中补充晶体必需氨基酸对大口黑鲈生长、体组成和免疫指标的影响,根据鱼体的必需氨基酸组成模式设计了7种等能的试验饲料。其中4种饲料(45CP、40CP、35CP和30CP)的粗蛋白质水平分别为45%、40%、35%和30%,另3种饲料... 为了研究在低蛋白质饲料中补充晶体必需氨基酸对大口黑鲈生长、体组成和免疫指标的影响,根据鱼体的必需氨基酸组成模式设计了7种等能的试验饲料。其中4种饲料(45CP、40CP、35CP和30CP)的粗蛋白质水平分别为45%、40%、35%和30%,另3种饲料(40AA、35AA和30AA)是在低蛋白质饲料(40CP、35CP和30CP)的基础上添加必需氨基酸,使它们的必需氨基酸含量与45CP(对照组)相一致。用上述饲料对初始体重为(10.13±0.01)g的大口黑鲈进行了89d的饲养试验。饲养试验在室内循环水养殖系统中进行,每种饲料设3个重复,每重复放养30尾鱼。方差分析显示:试验鱼的生长性能、饲料效率、全鱼和肌肉的粗蛋白质含量、成活率以及免疫指标均随着饲料蛋白质含量的降低而显著降低(P<0.05)。添加必需氨基酸的35AA和30AA的饲料效率和蛋白质保留率分别显著高于对应的未添加必需氨基酸的35CP和30CP组(P<0.05),但仍显著低于45CP组(P<0.05)。40AA的试验鱼血清溶菌酶活性和血清补体活性与45CP组差异不显著(P>0.05)。35AA和30AA组的头肾白细胞呼吸爆发活性显著高于35CP和30CP组(P<0.05)。30AA组的全鱼粗蛋白质含量以及肥满度显著高于30CP(P<0.05)。各组试验鱼的水分和灰分均无显著差异(P>0.05)。回归分析显示:在低蛋白质饲料中补充晶体必需氨基酸对大口黑鲈幼鱼的生长、饲料效率和蛋白质保留率所产生的影响与其引起增加了的饲料蛋白质水平而不是饲料的必需氨基酸水平正相关。研究表明,在低蛋白质饲料中补充的晶体必需氨基酸对大口黑鲈的生长、体组成和免疫指标产生的有益作用不及等量的以蛋白质为来源的必需氨基酸。 展开更多
关键词 大口黑鲈 饲料 蛋白质 必需氨基酸 生长 体组成 免疫指标 Largemouth bass (Micropterus salmoides)
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