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题名全液态化生产红薯叶保健黄酒的研究
被引量：6
- 1
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作者
岳春
周尚
陈明忠
王文胜
鲁冠男
王毅良
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机构
南阳理工学院生物与化学工程系
河南天冠生物工程有限公司
河南天冠燃料乙醇有限公司
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出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2008年第3期37-40,共4页
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文摘
该法生产黄酒时,除用传统的糯米外,还添加了营养价值高的红薯叶为原料,用α-淀粉酶液化;黑曲霉、根霉培养液糖化。通过正交试验得出:糯米∶红薯叶为8∶2、根霉15%、黑曲霉5%、酵母接种0.2%,酒精发酵时,前期30℃通风培养,后期28℃静止培养,可有效地提高发酵速度;密闭状态下,高温、低温、间隔陈酿,可缩短陈酿时间。此黄酒具有保健作用。
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关键词
红薯叶
保健
全液态
黄酒
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Keywords
the sweet potato leaf
the health care
entire liquid state
yellow wine
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分类号
TS262.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名全液态化生产红薯叶保健黄酒的研究
被引量：2
- 2
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作者
岳春
李津
王文胜
鲁冠男
王毅良
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机构
南阳理工学院生物与化学工程系
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出处
《酿酒》
CAS
2006年第6期89-92,共4页
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文摘
该法生产黄酒时,除用传统的糯米外,还添加了营养价值高的红薯叶为原料,用α-淀粉酶液化;黑曲霉,根霉培养液糖化;通过正交试验得出:糯米∶红薯叶为8∶2、根霉15%、黑曲霉5%、酵母接种0.2%;酒精发酵时,前期30℃通风培养,后期28℃静止培养可有效地提高发酵速度;密闭状态下高温低温间隔陈酿可缩短陈酿时间。此黄酒具有保健作用。
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关键词
红薯叶
保健
全液态
黄酒
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Keywords
the sweet potato leaf, the health care, entire liquid state, yellow wine
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分类号
TS262.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.4
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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题名红薯叶滋补酒的工艺研究
被引量：2
- 3
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作者
岳春
马长新
胡保珍
张凤存
王磊
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机构
南阳理工学院生化学院
南阳市委员会
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出处
《酿酒》
CAS
2007年第5期87-89,共3页
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文摘
试验以红薯叶为主要原料,以白砂糖、玉米糖浆为碳源,以活性白酒干酵母为发酵液,采用液体发酵法酿造红薯叶滋补酒,并通过对比试验找出最优糖化条件:浸提温度80℃,浸提时间2h,加水比1:40。实现了红薯叶的进一步利用,便于工业化的推广。
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关键词
红薯叶
全液态
滋补酒
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Keywords
The sweet potato leaf
the entire liquid state
incite the tonic
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分类号
TS262.91
[轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.4
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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