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题名马鲛鱼中精氨酸脱羧酶的基因克隆及生物信息学分析
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作者
哈斯
周家民
韩玲钰
邹宇
马堃
李婷婷
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机构
大连民族大学生命科学学院
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出处
《现代食品科技》
CAS
北大核心
2021年第3期83-88,共6页
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基金
辽宁省自然科学基金项目(20180551123)。
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文摘
本研究以马鲛鱼贮藏期内腐败产胺菌-霍氏肠杆菌(Enterobacter hormaechei)为研究对象,通过基因工程和生物信息学多种分析方法,探究马鲛鱼种霍氏肠杆菌精氨酸脱羧酶的理化性质。通过T-A克隆并测序得到ADC基因,将其翻译成蛋白序列,然后预测蛋白质一级结构、二级结构以及三维构象,分析ADC蛋白质的理化性质及其功能。结果显示:ADC蛋白由93个氨基酸构成,预估分子量大小约为10.82 ku、理论等电点是8.64、原子组成为C_(492)H_(746)N_(136)O_(135)S_(3)、半衰期>10 h(大肠杆菌,体内)、脂肪系数是86.02;总平均亲水性是-0.35整体表现为亲水性,是可溶性蛋白;不稳定系数为48.57,且ADC蛋白不存在信号肽,不是分泌蛋白。这些结果以及同时预测的ADC蛋白的二级结构和三维构象,为后续的深入研究提供参考,今后在基因克隆的基础上,将进行蛋白质的表达、分离纯化和性质研究,进一步解析精氨酸脱羧酶。
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关键词
马鲛鱼
霍氏肠杆菌
精氨酸脱羧酶
生物胺
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Keywords
mackerel
enterobacter cholerae
arginine decarboxylase
biogenic amine
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分类号
TS254.1
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
Q811.4
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
Q78
[生物学—生物工程]
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