该研究首次将大豆分离蛋白(soybean protein isolate,SPI)包埋到CaCO_(3)模板上,制备粒径均一、具有递送潜力的蛋白微球。通过控制蛋白的加入量,研究蛋白微球的粒径、蛋白的包埋特性以及蛋白微球的热稳定性能。结果表明,SPI成功地包埋到...该研究首次将大豆分离蛋白(soybean protein isolate,SPI)包埋到CaCO_(3)模板上,制备粒径均一、具有递送潜力的蛋白微球。通过控制蛋白的加入量,研究蛋白微球的粒径、蛋白的包埋特性以及蛋白微球的热稳定性能。结果表明,SPI成功地包埋到CaCO_(3)的孔隙以及表面,蛋白质的加入会改善CaCO_(3)的形貌,使其表面更加光滑,分散程度更好,并且可成功地脱去CaCO_(3)模板制得蛋白微球。此外,该研究通过对荧光数据分析发现,制备的蛋白微球具有一定的热稳定性,在80℃下20 min没有发生变性。随后将槲皮素作为被包埋物质应用到蛋白微球内,模拟体外释放特性的研究表明,蛋白微球对槲皮素的延缓释放具有一定的作用。该研究可为提高槲皮素的生物利用度,减少其在体内的损耗提供一种新型的解决方法。展开更多
文摘该研究首次将大豆分离蛋白(soybean protein isolate,SPI)包埋到CaCO_(3)模板上,制备粒径均一、具有递送潜力的蛋白微球。通过控制蛋白的加入量,研究蛋白微球的粒径、蛋白的包埋特性以及蛋白微球的热稳定性能。结果表明,SPI成功地包埋到CaCO_(3)的孔隙以及表面,蛋白质的加入会改善CaCO_(3)的形貌,使其表面更加光滑,分散程度更好,并且可成功地脱去CaCO_(3)模板制得蛋白微球。此外,该研究通过对荧光数据分析发现,制备的蛋白微球具有一定的热稳定性,在80℃下20 min没有发生变性。随后将槲皮素作为被包埋物质应用到蛋白微球内,模拟体外释放特性的研究表明,蛋白微球对槲皮素的延缓释放具有一定的作用。该研究可为提高槲皮素的生物利用度,减少其在体内的损耗提供一种新型的解决方法。
