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竹荪蛋多酚提取工艺及抗氧化活性 被引量：2
1
作者 朱炜 俞婷婷 +5 位作者 陈康康 计玮玮 黄玲 吴建明 沈晓利 刘彬 《中国食用菌》 2021年第7期58-64,共7页
以湖州市竹林下竹荪蛋为试验原料,使用超声提取技术,探讨乙醇浓度、超声时间、萃取温度对竹荪蛋多酚得率的影响。在单因素试验的基础上,通过Box-Benhnken组合设计法和响应面分析法优化了竹荪蛋多酚的提取最佳工艺。响应面试验结果表明,... 以湖州市竹林下竹荪蛋为试验原料,使用超声提取技术,探讨乙醇浓度、超声时间、萃取温度对竹荪蛋多酚得率的影响。在单因素试验的基础上,通过Box-Benhnken组合设计法和响应面分析法优化了竹荪蛋多酚的提取最佳工艺。响应面试验结果表明,竹荪蛋多酚的最佳萃取条件为:超声时间45.4 min,乙醇浓度64.9%,超声萃取温度62.3℃,此条件下的多酚得率为5.71 mg·g^(-1)。体外抗氧化试验表明,当竹荪蛋多酚的浓度达0.8 mg·mL^(-1)时,其对DPPH自由基、超氧阴离子自由基(O2-)、羟基自由基(·OH)的清除率分别为85.73%、77.47%、77.26%,说明其具有一定的抗氧化作用。 展开更多
关键词 竹荪蛋 多酚 响应面 抗氧化
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长裙竹荪蛋挥发性成分的顶空-固相微萃取-气质联用分析 被引量：11
2
作者 郑炯 李婷婷 +1 位作者 宋家芯 阚建全 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第8期125-128,共4页
采用顶空-固相微萃取-气质联用法对长裙竹荪蛋干品的挥发性成分进行分析。结果表明:从长裙竹荪蛋干品中共鉴定出65种挥发性物质,包括20种烃类、12种酯类、11种酮类、9种醛类、6种醇类、4种酸类、3种芳香族类化合物,其中主要的挥发性成... 采用顶空-固相微萃取-气质联用法对长裙竹荪蛋干品的挥发性成分进行分析。结果表明:从长裙竹荪蛋干品中共鉴定出65种挥发性物质,包括20种烃类、12种酯类、11种酮类、9种醛类、6种醇类、4种酸类、3种芳香族类化合物,其中主要的挥发性成分有β-广藿香烯(12.41%)、α-恰米烯(9.64%)、α-柏木烯(9.57%)、β-雪松烯(7.58%)、α-布藜烯(6.72%)、α-红没药烯(4.44%)、β-花柏烯(4.38%)、5-异长叶烯酮(3.86%)、γ-伊兰油烯(3.74%)。 展开更多
关键词 长裙竹荪蛋 顶空-固相微萃取 气相色谱-质谱联用 挥发性成分
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