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食用植物酵素研究进展 被引量：30
1
作者 梁红敏 刘洁 史红梅 《食品工业》 CAS 北大核心 2020年第7期193-197,共5页
T/CBFIA 08003—2017《食用植物酵素》标准规定食用植物酵素(Edible plant source Jiaosu)是以植物为原料,由微生物(酵母菌、乳酸菌等)发酵制得的可食用的含有特定生物活性成分的酵素产品。该文综述了食用植物酵素的发酵用微生物、发酵... T/CBFIA 08003—2017《食用植物酵素》标准规定食用植物酵素(Edible plant source Jiaosu)是以植物为原料,由微生物(酵母菌、乳酸菌等)发酵制得的可食用的含有特定生物活性成分的酵素产品。该文综述了食用植物酵素的发酵用微生物、发酵工艺、生物活性成分、主要功能作用、存在问题等,为酵素产品的进一步开发利用提供理论依据。 展开更多
关键词 食用植物酵素 微生物 功能性成分 作用
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超高效液相色谱-串联质谱法测定食用植物酵素中33种真菌毒素
2
作者 丁学妍 邵瑞婷 姜洁 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第24期339-345,共7页
该实验基于超高效液相色谱-串联质谱法建立了一种准确、高效测定食用植物酵素中33种真菌毒素的分析方法。样品用溶剂[V(乙腈)∶V(水)∶V(甲酸)=79∶20∶1]提取,分散固相萃取(QuEChERS)净化,浓缩富集后用定容溶液复溶,样液经C18反相色谱... 该实验基于超高效液相色谱-串联质谱法建立了一种准确、高效测定食用植物酵素中33种真菌毒素的分析方法。样品用溶剂[V(乙腈)∶V(水)∶V(甲酸)=79∶20∶1]提取,分散固相萃取(QuEChERS)净化,浓缩富集后用定容溶液复溶,样液经C18反相色谱柱(2.1 mm×100 mm,1.7μm)分离,以乙腈和0.1%(体积分数)甲酸水溶液作为流动相梯度洗脱,采用电喷雾离子源(electrospray ionization,ESI)多反应监测(multiple reaction monitoring,MRM)扫描模式,同时对正、负离子进行采集,阴性基质配制外标法定量。结果表明,33种真菌毒素在各自的线性范围内的决定系数(R^(2))均大于0.980,回收率为60.9%~119.4%,相对标准偏差为6.9%~14.9%。该方法具有前处理操作简单、定性定量准确、通量高等特点,可以用于食用植物酵素中33种真菌毒素的检测。 展开更多
关键词 食用植物酵素 QuEChERS净化 真菌毒素
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