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题名高强度可食性魔芋葡甘聚糖薄膜应用研究初报
被引量：19
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作者
罗学刚
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机构
中国科学院植物研究所
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出处
《天然产物研究与开发》
CAS
CSCD
2000年第4期12-16,共5页
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基金
国家自然科学基金资助项目!( 2 9876 0 17)&&
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文摘
以魔芋葡甘聚糖为原料 ,添加 5%～ 10 %的增塑剂 (甘油或山梨糖醇 )、3%～5%的补强剂 (海藻酸钠或明胶 ) ,在微量碱存在下混炼制成粘稠状溶胶流延成膜。制成的可食性魔芋葡甘聚糖薄膜具有良好的耐水性、耐热性、可分解性、较好的拉伸强度、百分伸长率、耐折度和透明度 ,今后有望成为一种新的食品包装用膜。
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关键词
魔芋葡甘聚糖
可食性包装膜
食品包装材料
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Keywords
Konjac mannan,high intensity,eatable,thin film
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分类号
TS206.4
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名卡拉胶-仙草胶流变学特性及其复合膜性能
被引量：3
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作者
望运滔
吴萌萌
李少华
栗俊广
白艳红
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机构
郑州轻工业大学食品与生物工程学院
河南省冷链食品质量安全控制重点实验室
河南职业技术学院
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出处
《食品工业》
CAS
北大核心
2020年第5期206-210,共5页
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基金
河南省科技攻关项目(No.182102110246)
河南省高等学校青年骨干教师培养计划(2019GGJS127)
+1 种基金
国家自然青年科学基金项目(31801588)
郑州轻工业学院博士启动科研基金项目(2014BSJJ030,13501050058)。
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文摘
现有卡拉胶-仙草胶制备复合膜报道未能从流变学角度揭示两者相互作用影响复合膜成膜机理,更没有详细表征复合膜的基本性质。以仙草胶与卡拉胶配比、甘油添加量为考察因素,以卡拉胶-仙草胶溶液的流变性、复合膜的穿刺强度、水溶性和水分含量为考察指标,研究不同因素对卡拉胶-仙草胶溶液流变性能和复合膜机械性能、水分含量、溶解性的影响。研究发现,当仙草胶与卡拉胶配比为2︰8、甘油添加量为1.5%时,卡拉胶-仙草胶复合膜整体性能较佳。
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关键词
仙草胶
卡拉胶
可食膜
流变特性
机械性能
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Keywords
Hsian-tsao gum
carrageenan
eatable film
rheological properties
mechanical properties
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分类号
TS206.4
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名壳聚糖可食膜的不同涂膜方式对蓝靛果贮藏的影响
被引量：7
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作者
张玮圳
于晓红
刘丽宅
张丹
郭天时
刘颖
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机构
哈尔滨商业大学食品工程学院
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出处
《农产品加工（下）》
2016年第10期12-16,共5页
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文摘
以蓝靛果作为研究对象,壳聚糖为主剂制成的天然食品防腐剂作为保鲜膜,研究喷雾、浸泡、涂布3种涂膜方式,以感官评价、失质量率、还原糖含量、过氧化物酶(POD)活性为评价指标,讨论不同温度对蓝靛果贮藏的影响。结果表明,贮藏蓝靛果的最佳壳聚糖涂膜方式是浸泡涂膜;其最佳保鲜工艺为将蓝靛果浸泡于2%壳聚糖保鲜制剂中,成膜后置于4℃环境中贮藏,可贮藏18 d,第18天时蓝靛果的失质量率为45.7%,还原糖含量为3.6%,POD活性为0.84%。
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关键词
蓝靛果
壳聚糖可食膜
涂膜方式
保鲜效果
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Keywords
Lonicera caerulea
chitosan eatable film
coating methods
preservation effect
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分类号
TS205.9
[轻工技术与工程—食品科学]
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