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直触式超声强化热风干燥梨片的干燥特性
被引量：
11
1
作者
孙畅莹
刘云宏
+2 位作者
曾雅
石晓微
席慧涵
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2018年第9期37-42,共6页
为探讨直触式超声强化热风干燥梨片的干燥特性,进行梨片超声强化热风干燥试验,研究超声功率及热风温度对梨片干燥过程及产品品质的影响规律。结果表明:提高热风温度及直触式超声功率能够明显缩短干燥时间,较低温度下的超声强化效果要好...
为探讨直触式超声强化热风干燥梨片的干燥特性,进行梨片超声强化热风干燥试验,研究超声功率及热风温度对梨片干燥过程及产品品质的影响规律。结果表明:提高热风温度及直触式超声功率能够明显缩短干燥时间,较低温度下的超声强化效果要好于较高温度下的。BP神经网络模型能较好地预测梨片超声强化热风干燥过程中的水分变化规律。超声产生的空化效应和机械效应可增大水分流动性及提高梨片的复水率,且有利于保留梨片营养成分,但干燥温度过高则不利于总酚、总黄酮、VC等热敏性营养成分的保留。梨片超声强化热风干燥过程的层次分析法优化结果表明,最优干燥参数为热风温度35℃、超声功率48 W,此时梨片总酚含量为408.88 mg/100g,总黄酮含量为157.94mg/100g,VC含量为42.36mg/100g,复水率为3.32。因此,将直触式超声强化技术用于梨片热风干燥中,能够显著缩短干燥时间、明显提高梨片干燥品质。
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关键词
梨
超声强化
热风干燥
干燥特性
下载PDF
职称材料
富硒金银花蒸后热风与微波及其联合干燥试验
被引量：
2
2
作者
朱玉丽
左亚文
+2 位作者
赵文婷
高林
吴继红
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2018年第2期166-173,共8页
以富硒金银花为原料,研究装载量、蒸制时间、热风温度与脉冲比对蒸后热风和间歇微波干燥特性的影响,优化蒸后热风干燥工艺参数;比较蒸后热风与微波及其联合干燥对干燥时间、能耗率、产品外观品质、绿原酸和硒含量的影响。结果表明:蒸后...
以富硒金银花为原料,研究装载量、蒸制时间、热风温度与脉冲比对蒸后热风和间歇微波干燥特性的影响,优化蒸后热风干燥工艺参数;比较蒸后热风与微波及其联合干燥对干燥时间、能耗率、产品外观品质、绿原酸和硒含量的影响。结果表明:蒸后热风干燥最佳条件为:装载量25 kg/m^2、蒸制时间2 min、干燥温度55℃;当蒸后热风干燥至含水率1.582 kg/kg时,采用微波(脉冲比为2)联合干燥至终点,与单独蒸后热风干燥相比,干燥时间降低约83%,单位能耗降低72%,且绿原酸和硒含量无显著性差异(P>0.05);与单独微波间歇干燥相比,颜色和质地均有所改善,绿原酸与硒含量分别提高9.5%和10.6%,同时能耗无显著性差异(P>0.05)。由此说明蒸后热风微波联合干燥既可以很好地保持品质,又可以降低干燥时间与能耗。
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关键词
富硒金银花
蒸后热风
微波干燥
干燥特性
联合干燥
原文传递
题名
直触式超声强化热风干燥梨片的干燥特性
被引量：
11
1
作者
孙畅莹
刘云宏
曾雅
石晓微
席慧涵
机构
河南科技大学食品与生物工程学院
农产品干燥装备河南省工程技术研究中心
出处
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2018年第9期37-42,共6页
基金
河南省高校青年骨干教师资助计划(编号:2015GGJS048)
河南省高校科技创新人才资助计划(编号:19HASTIT013)
+1 种基金
河南省科技攻关项目(编号:172102310617)
河南省高校科技创新团队资助计划(编号:16IRTSTHN009)
文摘
为探讨直触式超声强化热风干燥梨片的干燥特性,进行梨片超声强化热风干燥试验,研究超声功率及热风温度对梨片干燥过程及产品品质的影响规律。结果表明:提高热风温度及直触式超声功率能够明显缩短干燥时间,较低温度下的超声强化效果要好于较高温度下的。BP神经网络模型能较好地预测梨片超声强化热风干燥过程中的水分变化规律。超声产生的空化效应和机械效应可增大水分流动性及提高梨片的复水率,且有利于保留梨片营养成分,但干燥温度过高则不利于总酚、总黄酮、VC等热敏性营养成分的保留。梨片超声强化热风干燥过程的层次分析法优化结果表明,最优干燥参数为热风温度35℃、超声功率48 W,此时梨片总酚含量为408.88 mg/100g,总黄酮含量为157.94mg/100g,VC含量为42.36mg/100g,复水率为3.32。因此,将直触式超声强化技术用于梨片热风干燥中,能够显著缩短干燥时间、明显提高梨片干燥品质。
关键词
梨
超声强化
热风干燥
干燥特性
Keywords
pear
ultrasound enhancement
hot air drying
dryingcharacteristics
分类号
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
下载PDF
职称材料
题名
富硒金银花蒸后热风与微波及其联合干燥试验
被引量：
2
2
作者
朱玉丽
左亚文
赵文婷
高林
吴继红
机构
中国农业大学食品科学与营养工程学院
出处
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2018年第2期166-173,共8页
基金
国家公益性行业(农业)科研专项经费项目(201303106)
文摘
以富硒金银花为原料,研究装载量、蒸制时间、热风温度与脉冲比对蒸后热风和间歇微波干燥特性的影响,优化蒸后热风干燥工艺参数;比较蒸后热风与微波及其联合干燥对干燥时间、能耗率、产品外观品质、绿原酸和硒含量的影响。结果表明:蒸后热风干燥最佳条件为:装载量25 kg/m^2、蒸制时间2 min、干燥温度55℃;当蒸后热风干燥至含水率1.582 kg/kg时,采用微波(脉冲比为2)联合干燥至终点,与单独蒸后热风干燥相比,干燥时间降低约83%,单位能耗降低72%,且绿原酸和硒含量无显著性差异(P>0.05);与单独微波间歇干燥相比,颜色和质地均有所改善,绿原酸与硒含量分别提高9.5%和10.6%,同时能耗无显著性差异(P>0.05)。由此说明蒸后热风微波联合干燥既可以很好地保持品质,又可以降低干燥时间与能耗。
关键词
富硒金银花
蒸后热风
微波干燥
干燥特性
联合干燥
Keywords
selenium-enriched Flos Ionicerace
hot air drying with steaming treatment
microwave drying
dryingcharacteristics
combined drying
分类号
TQ461 [化学工程—制药化工]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
直触式超声强化热风干燥梨片的干燥特性
孙畅莹
刘云宏
曾雅
石晓微
席慧涵
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2018
11
下载PDF
职称材料
2
富硒金银花蒸后热风与微波及其联合干燥试验
朱玉丽
左亚文
赵文婷
高林
吴继红
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2018
2
原文传递
已选择
0
条
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引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
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