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食品低压过热蒸汽干燥技术
被引量：
10
1
作者
马怡光
张绪坤
+1 位作者
余蓉
魏伟
《食品科技》
CAS
北大核心
2012年第11期94-97,共4页
过热蒸汽干燥是近年来发展起来的新技术,和传统的热风对流干燥相比具有干燥效率高、能耗低和干燥产品质量好等优点。过热蒸汽应用于食品的干燥,其显著的特点是能实现无氧或少氧的干燥环境,干燥过程不会出现"硬壳"或"结皮...
过热蒸汽干燥是近年来发展起来的新技术,和传统的热风对流干燥相比具有干燥效率高、能耗低和干燥产品质量好等优点。过热蒸汽应用于食品的干燥,其显著的特点是能实现无氧或少氧的干燥环境,干燥过程不会出现"硬壳"或"结皮"的现象,消除了进一步干燥可能出现的障碍,产品具有多孔的结构。特别是低压过热蒸汽干燥应用于食品等热敏性物料,避免了过热蒸汽干燥操作温度高,从而影响产品质量的问题,具有广阔的发展前景。
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关键词
食品干燥
过热蒸汽干燥
低压过热蒸汽干燥
原文传递
题名
食品低压过热蒸汽干燥技术
被引量：
10
1
作者
马怡光
张绪坤
余蓉
魏伟
机构
南昌航空大学机电设备研究所
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2012年第11期94-97,共4页
基金
国家自然科学基金项目(51168038)
文摘
过热蒸汽干燥是近年来发展起来的新技术,和传统的热风对流干燥相比具有干燥效率高、能耗低和干燥产品质量好等优点。过热蒸汽应用于食品的干燥,其显著的特点是能实现无氧或少氧的干燥环境,干燥过程不会出现"硬壳"或"结皮"的现象,消除了进一步干燥可能出现的障碍,产品具有多孔的结构。特别是低压过热蒸汽干燥应用于食品等热敏性物料,避免了过热蒸汽干燥操作温度高,从而影响产品质量的问题,具有广阔的发展前景。
关键词
食品干燥
过热蒸汽干燥
低压过热蒸汽干燥
Keywords
drying
of
foodstuffs
superheated
steam
drying
（SSD）
low-pressure
superheated
steam
drying
（LPSSD）
分类号
TS205 [轻工技术与工程—食品科学]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
食品低压过热蒸汽干燥技术
马怡光
张绪坤
余蓉
魏伟
《食品科技》
CAS
北大核心
2012
10
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