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酶法制备驴骨多肽的工艺研究 被引量：6
1
作者 缪福俊 熊智 康柳 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2010年第31期17720-17722,17740,共4页
[目的]研究酶法水解驴骨蛋白制备骨多肽的工艺，可为充分挖掘骨蛋白资源及开发骨蛋白深加工产品提供理论依据，具有重要的科学意义。[方法]以水解度和氮溶出率为考察指标，对驴骨进行高温高压蒸煮、不同食品级蛋白酶水解及酶解条件的研... [目的]研究酶法水解驴骨蛋白制备骨多肽的工艺，可为充分挖掘骨蛋白资源及开发骨蛋白深加工产品提供理论依据，具有重要的科学意义。[方法]以水解度和氮溶出率为考察指标，对驴骨进行高温高压蒸煮、不同食品级蛋白酶水解及酶解条件的研究。[结果]提取驴骨蛋白的最佳蒸煮条件为：温度121℃，压力0．1MPa，蒸煮时间4h；木瓜蛋白酶的水解产物具有较高的水解度和氮溶出率，为最佳水解酶；驴骨粉经121℃加热预处理30min可提高酶解效果；木瓜蛋白酶的最佳水解条件为：水解时间5h，底物浓度8％．pH值6．0，加酶量7000U／g，温度55℃；木瓜蛋白酶水解驴骨蛋白的酶解产物pH值在5～9时，氮溶解指数高于88％，三氯乙酸氮溶解指数达84％。[结论]该酶水解的产物具有较高的溶解性，大部分为低分子肽，可直接应用于食品中。 展开更多
关键词 驴骨多肽 酶解条件 木瓜蛋白酶 水解度 氮溶出率
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不同分子量抗骨质疏松驴骨肽的制备工艺 被引量：4
2
作者 刘楚怡 樊雨梅 +3 位作者 王长伟 梅娜娜 杜芬 王东亮 《安徽农业科学》 CAS 2019年第17期155-158,共4页
[目的]探索制备不同分子量驴骨肽的工艺,并通过细胞试验对其抗骨质疏松活性进行研究。[方法]以驴骨粉为原料,酶法制备不同分子量驴骨肽,通过单因素及响应面优化得到最佳酶解条件,并考察其对成骨细胞MG-63中碱性磷酸酶活性的影响,确定具... [目的]探索制备不同分子量驴骨肽的工艺,并通过细胞试验对其抗骨质疏松活性进行研究。[方法]以驴骨粉为原料,酶法制备不同分子量驴骨肽,通过单因素及响应面优化得到最佳酶解条件,并考察其对成骨细胞MG-63中碱性磷酸酶活性的影响,确定具有抗骨质疏松活性的不同分子量驴骨肽的制备方法。[结果]确定了平均分子量为3 315 Da和797 Da的驴骨肽的制备方法,可使成骨细胞的碱性磷酸酶活性分别增加9.84%和9.83%。[结论]该研究确定了小于3 kD和大于3 kD这2个分子量段中具有最佳抗骨质疏松活性的驴骨肽的制备方法。 展开更多
关键词 驴骨肽 分子量 抗骨质疏松活性 细胞试验
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具有铁螯合能力的驴骨胶原肽酶解条件优化及微观形态 被引量：3
3
作者 毛嘉敏 陈昱瑶 +5 位作者 宋洁 张燕 王婧贤 李馨雨 范柳萍 成向荣 《粮油食品科技》 CAS 2022年第5期188-196,共9页
为充分开发利用驴骨资源,开发一种酶解驴骨蛋白从而得到驴骨胶原蛋白肽的方法,考察该酶解肽与亚铁离子的螯合能力,并将其产物进行表征。以亚铁离子螯合率为考察指标,筛选最优酶种类,通过单因素实验和考虑交互作用的正交实验优化确定驴... 为充分开发利用驴骨资源,开发一种酶解驴骨蛋白从而得到驴骨胶原蛋白肽的方法,考察该酶解肽与亚铁离子的螯合能力,并将其产物进行表征。以亚铁离子螯合率为考察指标,筛选最优酶种类,通过单因素实验和考虑交互作用的正交实验优化确定驴骨的最佳酶解条件。结果表明,驴骨的最佳预处理条件为121℃蒸煮30 min,木瓜蛋白酶为最佳酶,优化过后的酶水解工艺参数为温度50℃、pH 7.0、酶底比1000 U/mL、时间3 h,此时驴骨胶原肽和亚铁离子的螯合率为38.40%,可得到微观结构为片状的螯合产物。木瓜蛋白酶酶解驴骨蛋白可以制备有螯合亚铁离子能力的驴骨胶原肽,具有促铁吸收的潜力,对开发驴骨胶原肽相关产品具有科学参考作用。 展开更多
关键词 驴骨多肽 木瓜蛋白酶 正交法 酶解 螯合率 微观形态
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驴骨胶原蛋白肽对骨质疏松大鼠的改善作用 被引量：4
4
作者 周广运 樊雨梅 +3 位作者 刘楚怡 廖峰 张筱梒 李八方 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2021年第22期336-343,共8页
为探究驴骨胶原蛋白肽(Donkey bone collagen peptide,DBCP)对骨质疏松大鼠的改善作用。以健康的雌性SD大鼠为研究对象,切除卵巢构建骨质疏松模型后,以不同分子量的DBCP(<1 kDa、1~3 kDa、>3 kDa)作为受试样品,并分别设置高低(4%... 为探究驴骨胶原蛋白肽(Donkey bone collagen peptide,DBCP)对骨质疏松大鼠的改善作用。以健康的雌性SD大鼠为研究对象,切除卵巢构建骨质疏松模型后,以不同分子量的DBCP(<1 kDa、1~3 kDa、>3 kDa)作为受试样品,并分别设置高低(4%、2%)两个剂量组,饲喂12周后测定各组的功效评价指标(脏器、血清及骨指标等)。结果表明:不同分子量的DBCP各剂量组均不会明显影响大鼠的肝肾功能;三种分子量DBCP高剂量组(4%)能很好地抑制去卵巢后由于代谢失衡引起的碱性磷酸酶和肿瘤坏死因子指标的升高;<1 kDa和1~3 kDa DBCP能有效地提升骨质疏松大鼠体内的钙、磷水平,并可使去卵巢大鼠骨密度恢复至正常水平。综合可得,DBCP对骨质疏松症状具有一定的改善作用,且无明显副作用,可作为安全的营养补充剂长期服用。 展开更多
关键词 驴骨胶原蛋白肽 骨质疏松 大鼠 不同分子量
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