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柚子-魔芋解酒型功能酸奶的研制 被引量：4
1
作者 赵慧芳 张旭 +6 位作者 邢叶妮 武玥 杨淑玉 武妮 张文轩 张佳思 王俊国 《农产品加工》 2022年第9期20-23,26,共5页
为了研制风味独特且具有解酒特性的功能酸奶,以牛乳、柚子为主要原料,蜂蜜、魔芋等为辅料,确定最佳添加参数。结果表明,在牛乳中添加白砂糖3.5%,魔芋粉0.06%-卡拉胶0.02%,接种量0.15%,43℃下发酵3.5 h后,加入9%柚子,4%蜂蜜,制得的酸奶... 为了研制风味独特且具有解酒特性的功能酸奶,以牛乳、柚子为主要原料,蜂蜜、魔芋等为辅料,确定最佳添加参数。结果表明,在牛乳中添加白砂糖3.5%,魔芋粉0.06%-卡拉胶0.02%,接种量0.15%,43℃下发酵3.5 h后,加入9%柚子,4%蜂蜜,制得的酸奶组织状态均匀,口感细腻,酸甜适中。对酸奶解酒功效的测定发现,该配方酸奶在模拟人工胃液的环境里可降解酒精15%左右,有效解酒时间24 min。该款酸奶具有解酒功效且风味口感俱佳,因此具有广阔的市场前景。 展开更多
关键词 酸奶 柚子 魔芋 解酒 加工工艺
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二氢杨梅素抗醉解酒机理研究 被引量：3
2
作者 方群 何东军 +3 位作者 张全 贺文杰 王婷 叶静 《云南化工》 CAS 2019年第6期43-45,共3页
探讨了二氢杨梅素对大鼠血中乙醇浓度的影响。将SD大鼠随机分为对照组和给药组,于给予乙醇前分别灌胃生理盐水和二氢杨梅素混悬液,采用顶空进样气相色谱法测定不同时间点大鼠血中的乙醇含量。二氢杨梅素预防给药可以明显降低血中乙醇浓... 探讨了二氢杨梅素对大鼠血中乙醇浓度的影响。将SD大鼠随机分为对照组和给药组,于给予乙醇前分别灌胃生理盐水和二氢杨梅素混悬液,采用顶空进样气相色谱法测定不同时间点大鼠血中的乙醇含量。二氢杨梅素预防给药可以明显降低血中乙醇浓度。二氢杨梅素具有一定的防醉酒解酒能力。 展开更多
关键词 二氢杨梅素 气相色谱 解酒
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消食解酒颗粒对醉酒动物的实验研究 被引量：3
3
作者 孙禹 张茹 +4 位作者 杜娟 赵莹莹 李安琪 贾克超 吕红杰 《哈尔滨商业大学学报（自然科学版）》 CAS 2019年第5期519-521,共3页
研究以葛根、山楂、陈皮为主要原料的消食解酒颗粒对动物醉酒实验的影响研究.以动物摄入酒精后翻正反射消失为醉酒潜伏期,以翻正反射消失至翻正反射恢复时间为醉酒时间,考察消食解酒颗粒对实验性动物醉酒的影响.实验结果表明,与对照组相... 研究以葛根、山楂、陈皮为主要原料的消食解酒颗粒对动物醉酒实验的影响研究.以动物摄入酒精后翻正反射消失为醉酒潜伏期,以翻正反射消失至翻正反射恢复时间为醉酒时间,考察消食解酒颗粒对实验性动物醉酒的影响.实验结果表明,与对照组相比,消食解酒颗粒主要成分能有效缩短小鼠醒酒时间(P<0.01),对小鼠醉酒潜伏期影响差异不显著.提示消食解酒颗粒对醉酒实验动物有促醒作用. 展开更多
关键词 葛根 山楂 陈皮 预防醉酒 小鼠 醒酒
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酒轻饮对模型生物解酒护肝和胃肠保护作用的研究
4
作者 岳林涛 李英 +3 位作者 张永杰 魏芳 李艳 李安平 《食品安全导刊》 2022年第23期86-90,共5页
目的:探讨酒轻饮对模型生物解酒护肝和胃肠保护作用。方法:采用小鼠肝损伤模型、斑马鱼胃肠黏膜损伤、解酒及肝损伤模型,检测肝指数、胃肠黏膜面积、兴奋期总运动距离及生化指标谷丙转氨酶(Alaninetransaminase,ALT)、谷草转氨酶(Aspart... 目的:探讨酒轻饮对模型生物解酒护肝和胃肠保护作用。方法:采用小鼠肝损伤模型、斑马鱼胃肠黏膜损伤、解酒及肝损伤模型,检测肝指数、胃肠黏膜面积、兴奋期总运动距离及生化指标谷丙转氨酶(Alaninetransaminase,ALT)、谷草转氨酶(Aspartate aminotransferase,AST)含量。结果:兴奋期斑马鱼总运动距离明显降低(P<0.001);体内ALT活力检测结果7.81 μL/mL及15.6 μL/mL剂量组明显下降(P<0.01);昏睡期中高剂量组小鼠翻正反射恢复时间存在显著性缩短(P<0.05);中剂量组小鼠肝指数明显下降(P<0.05);斑马鱼肠腔面积变化明显(P<0.001)。结论:由斑马鱼实验可知,酒轻饮可以起到保护胃肠黏膜、解酒护肝的功效。 展开更多
关键词 酒轻饮 小鼠 斑马鱼 肝损伤 解酒
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茶叶提取物对小鼠的醒酒作用 被引量：12
5
作者 毛连根 俞洁行 《茶叶科学》 CAS CSCD 2000年第2期155-157,共3页
茶提物具有醒酒作用。能显著缩短小鼠酒醉时间 ,减少酒醉小鼠只数。茶提物组小鼠的酒醉时间 (781 0± 114 5)比生理盐水组 (5550 0± 92 4 1)显著缩短 (P <0 0 1) ,且茶提物组 30min、 6 0min、 90min各测得的血浆... 茶提物具有醒酒作用。能显著缩短小鼠酒醉时间 ,减少酒醉小鼠只数。茶提物组小鼠的酒醉时间 (781 0± 114 5)比生理盐水组 (5550 0± 92 4 1)显著缩短 (P <0 0 1) ,且茶提物组 30min、 6 0min、 90min各测得的血浆乙醇浓度均低于生理盐水组 (P <0 0 1) 。 展开更多
关键词 茶叶提取物 咖啡因 乙醇 醒酒作用 小鼠
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