期刊导航
期刊开放获取
cqvip
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
1
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
几种直投发酵剂的使用比较
被引量：
5
1
作者
刘海霞
唐民民
+1 位作者
姜中航
于景华
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
2001年第5期45-47,共3页
对来源于不同厂家的9种直投发酵剂所制成酸奶的风味、粘度、组织状态等进行了比较。根据不同的发酵特性进行不同种类酸奶的加工。
关键词
直接发酵剂
酸奶
发酵特性
风味
粘度
组织状态
下载PDF
职称材料
题名
几种直投发酵剂的使用比较
被引量：
5
1
作者
刘海霞
唐民民
姜中航
于景华
机构
国家乳业工程技术研究中心研究所
出处
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
2001年第5期45-47,共3页
文摘
对来源于不同厂家的9种直投发酵剂所制成酸奶的风味、粘度、组织状态等进行了比较。根据不同的发酵特性进行不同种类酸奶的加工。
关键词
直接发酵剂
酸奶
发酵特性
风味
粘度
组织状态
Keywords
direct
vat
inoculation
starter
culture
yoghurt
fermented
nature
分类号
TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
几种直投发酵剂的使用比较
刘海霞
唐民民
姜中航
于景华
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
2001
5
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
