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2010—2012年中国成年居民三餐就餐情况分析 被引量：7
1
作者 姚业成 冯甘雨 +4 位作者 丁彩翠 宫伟彦 陈征 付齐齐 刘爱玲 《中国公共卫生》 CAS CSCD 北大核心 2019年第3期317-320,共4页
目的分析2010—2012年我国成年居民的三餐就餐情况,为制定相关干预和宣传措施提供依据。方法利用2010—2012年中国居民营养与健康状况监测数据,采用SAS 9.3进行复杂抽样加权处理和统计,分析44 799名≥18岁居民过去一周三餐就餐情况(包... 目的分析2010—2012年我国成年居民的三餐就餐情况,为制定相关干预和宣传措施提供依据。方法利用2010—2012年中国居民营养与健康状况监测数据,采用SAS 9.3进行复杂抽样加权处理和统计,分析44 799名≥18岁居民过去一周三餐就餐情况(包括过去一周早餐、午餐、晚餐的进餐习惯等)。结果 2010—2012年我国成年居民过去1周每日三餐的比例为88.3%;从不吃早餐、午餐和晚餐的比例分别为4.4%、1.4%和0.2%;早餐、午餐、晚餐在家就餐的比例分别为89.3%、85.2%、90.5%;性别、年龄、城乡均存在差异。结论我国成年居民一日三餐的比例有所下降,18～44岁、贫困地区人群不吃早/午/晚餐的比例较高,应通过宣教进行重点干预,养成一日三餐的良好饮食习惯。 展开更多
关键词 三餐 就餐情况 营养 成年居民 调查分析
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北京市60岁及以上老年人三餐就餐情况分析
2
作者 黄梨煜 魏潇琪 +7 位作者 于博 赵耀 金庆中 喻颖杰 屠瑞莹 张炎 邵兵 沙怡梅 《中国食物与营养》 2024年第3期60-68,77,共10页
目的:了解北京市60岁及以上老年人三餐就餐情况及影响因素。方法:利用2015年中国成人慢性病与营养监测中北京市60岁及以上老年人的数据,分析三餐就餐情况及其影响因素。结果:北京市60岁及以上老年人的每日三餐的比例为77.5%,每日早餐为8... 目的:了解北京市60岁及以上老年人三餐就餐情况及影响因素。方法:利用2015年中国成人慢性病与营养监测中北京市60岁及以上老年人的数据,分析三餐就餐情况及其影响因素。结果:北京市60岁及以上老年人的每日三餐的比例为77.5%,每日早餐为86.5%,每日午餐为88.1%,每日晚餐为92.4%。60岁及以上老年人早餐、午餐及晚餐最主要食物均来自家庭制作的比例分别为82.1%、81.8%、85.7%。多因素Logistic回归模型分析结果显示,家庭月收入越高、腰围不适宜者、每日身体活动时间≥30 min/d及不饮酒的老年人每日三餐的比例高(均P<0.05);年龄越高早餐来自家庭制作的比例高(P<0.05);家庭月收入越高、高密度脂蛋白不正常者及不饮酒的老年人午餐来自家庭制作的比例高(均P<0.05);不饮酒的老年人晚餐来自家庭制作的比例高(P<0.05)。结论:北京市60岁及以上老年人每日三餐的比例和三餐食物来自家庭制作的比例均较低,急需相关部门开展有针对性的干预,让更多的老年人每日三餐都有保障。 展开更多
关键词 三餐 营养 就餐情况 老年人 北京市
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滕州市学校(幼儿园)食堂食品卫生监督量化分级管理结果分析 被引量：3
3
作者 王洪玲 张士霞 《预防医学论坛》 2008年第4期311-313,共3页
[目的]为加强学校(幼儿园)食堂的食品安全工作,有效防范食物中毒事件的发生。[方法]通过对滕州市辖区内80处学校(幼儿园)的84个食堂实施食品卫生监督量化分级管理前后的卫生状况进行比较并分析。[结果]量化分级管理实施前的84个食堂,&qu... [目的]为加强学校(幼儿园)食堂的食品安全工作,有效防范食物中毒事件的发生。[方法]通过对滕州市辖区内80处学校(幼儿园)的84个食堂实施食品卫生监督量化分级管理前后的卫生状况进行比较并分析。[结果]量化分级管理实施前的84个食堂,"管理"实施后还有76个食堂,进行新、改、扩的食堂28个。76个食堂评出A级8个,占10.53%;B级32个,占42.11%;C级21个,占27.63%;D级15个,占19.73%。"管理"实施前、后食堂的卫生管理、基础卫生设施和加工过程的卫生状况进行比较,P<0.05,说明"管理"后明显好于"管理"前。[结论]量化分级管理实现了食品卫生监督从定性管理向定量管理的转变,卫生执法人员的管理理念得到了更新,把食品卫生信誉度低、食品安全风险度高的食堂作为监管重点,学校食堂的卫生状况得到了明显改善。 展开更多
关键词 食堂 食品卫生 量化分级 卫生状况
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食堂供餐营养成分标准化信息的建立与示范
4
作者 王喜萍 姜晓坤 +1 位作者 牛春艳 李超 《吉林农业科技学院学报》 2017年第1期14-16,共3页
对在校大学生的营养知识、饮食行为、膳食状况、营养状况进行调查分析,了解大学生的膳食营养现状,发现其中的问题,并提出合理的建议;同时对学校食堂的12种菜点进行实验室分析,借助食物成分表,对180种菜品及20种主食的营养素进行测算和统... 对在校大学生的营养知识、饮食行为、膳食状况、营养状况进行调查分析,了解大学生的膳食营养现状,发现其中的问题,并提出合理的建议;同时对学校食堂的12种菜点进行实验室分析,借助食物成分表,对180种菜品及20种主食的营养素进行测算和统计,形成数据库,制成大学生宣传营养手册和海报进行宣传和示范。 展开更多
关键词 食堂 营养状况 营养素分析
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坊子区村镇级学校食堂卫生现状调查
5
作者 武洪艳 辛海玲 《中国医药科学》 2012年第3期156-156,158,共2页
目的了解潍坊市坊子区村镇级学校学生集体用餐的卫生状况。方法按《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》及《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》的要求进行调查。结果此次共调查了32所乡镇级学校的学生集体用餐情况,发现大部分学校... 目的了解潍坊市坊子区村镇级学校学生集体用餐的卫生状况。方法按《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》及《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》的要求进行调查。结果此次共调查了32所乡镇级学校的学生集体用餐情况,发现大部分学校食堂能够按照国家相应的法律法规要求为学生提供合格的饭菜,另有部分学校食堂存在以下问题:无证经营、集体餐存在二次污染隐患、食品原料来路不明、加工方法不当、擅自加工凉菜。结论要改善学校的不安全现状,政府需加强学校食堂硬件建设,学校要加强各项管理。 展开更多
关键词 学生 集体用餐 卫生现状
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近代中国宴会礼仪女性地位的变迁
6
作者 李程程 《河南科技大学学报（社会科学版）》 2021年第1期80-84,共5页
古代由于受“男尊女卑”思想控制,女性在宴会上的地位低下,有“男女不同席”的传统习俗。而到了近代,随着西方餐饮文化与男女平等思想的传入,中西文化交流融合,中国宴会礼仪逐渐改良出一种崭新的、文明的宴会礼仪,女性获得了与男性共同... 古代由于受“男尊女卑”思想控制,女性在宴会上的地位低下,有“男女不同席”的传统习俗。而到了近代,随着西方餐饮文化与男女平等思想的传入,中西文化交流融合,中国宴会礼仪逐渐改良出一种崭新的、文明的宴会礼仪,女性获得了与男性共同出席宴会的权利和较为平等的地位。这也是近代中国迈向文明的一个重要表现。 展开更多
关键词 近代中国 宴会礼仪 女性地位
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广西柳江县学生食堂的卫生现状及对策
7
作者 林运成 《中国农村卫生事业管理》 2004年第8期51-52,共2页
目的　掌握柳江县学生食堂的卫生现状 ,为制订办好农村学生食堂的措施提供对策。方法　对全县 38家学生食堂的分区布局、建筑卫生、卫生设施、一般卫生条件、卫生管理以及从业人员的个人卫生等 ,方面进行现场调查。结果　 82 .10 %的学... 目的　掌握柳江县学生食堂的卫生现状 ,为制订办好农村学生食堂的措施提供对策。方法　对全县 38家学生食堂的分区布局、建筑卫生、卫生设施、一般卫生条件、卫生管理以及从业人员的个人卫生等 ,方面进行现场调查。结果　 82 .10 %的学校建立了食堂卫生组织领导机构和食堂卫生管理制度 ;大部分学生食堂从业人员的个人卫生意识已得到逐步提高 ;投入了一定的经费用于食堂卫生设施的建设。但是绝大部分学生食堂在分区布局、建筑卫生以及卫生设施等方面还不符合要求 ,36 .80 %的学生食堂卫生管理制度落实不到位。结论　要办好学生食堂 ,政府加大投入是前提和基础 ,卫生、教育部门加强监督和管理是关键 。 展开更多
关键词 学生食堂 卫生现状 对策
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辉县市学校幼儿园食堂卫生现状及对策
8
作者 郭云梅 崔敏建 +2 位作者 屈艳霞 常海泉 尚福峰 《河南预防医学杂志》 2015年第1期86-88,共3页
目的了解辉县市学校和幼儿园食堂卫生状况,分析存在的问题,以便更好地进行监督和管理。方法采用现场检查、询问、填写学校幼儿园食堂监督检查表方法 ,对学校与幼儿园食堂进行专项卫生监督检查。结果 134家食堂餐饮服务许可证持证率为53.... 目的了解辉县市学校和幼儿园食堂卫生状况,分析存在的问题,以便更好地进行监督和管理。方法采用现场检查、询问、填写学校幼儿园食堂监督检查表方法 ,对学校与幼儿园食堂进行专项卫生监督检查。结果 134家食堂餐饮服务许可证持证率为53.73%;从业人员取得健康合格证、卫生知识培训证分别占92.98%和75.22%;建筑布局合格占54.48%;餐用具消毒、设备齐全占61.94%;食品原料索证及台账记录齐全占44.78%;有主副食仓库占58.96%;有更衣室占58.21%;幼儿园食堂较学校食堂卫生状况差(x2=17.45,P<0.05)。结论辉县市学校与幼儿园食堂仍然存在着相当严重的食品卫生安全隐患,应加强监督管理,并针对性提出了改进建议对策。 展开更多
关键词 学校幼儿园食堂 卫生现状 管理对策
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乌鲁木齐铁路局管内餐车卫生状况调查分析
9
作者 王宏武 陆费楠 迪丽拜尔.斯拉木 《疾病监测与控制》 2013年第8期461-462,共2页
目的通过对乌鲁木齐铁路局管内餐车3年的日常监督检查情况的分析,了解餐车的卫生状况,为今后加强餐车卫生监督工作提供依据。方法将2010年、2011年、2012年的4203份餐车卫生监督检查表分别按照年度及始发、终到、中途、途径类别进行统... 目的通过对乌鲁木齐铁路局管内餐车3年的日常监督检查情况的分析,了解餐车的卫生状况,为今后加强餐车卫生监督工作提供依据。方法将2010年、2011年、2012年的4203份餐车卫生监督检查表分别按照年度及始发、终到、中途、途径类别进行统计分析。结果 2010年、2011年、2012年餐车卫生合格率之间比较差异无统计学意义(χ2=1.57,p>0.05);3年的始发、终到、中途、途径餐车卫生合格率之间比较有统计学意义(χ2=45.20,p<0.01)。结论 3年来的餐车卫生合格率呈逐年递增,始发、终到卫生合格率较高,中途、途径餐车卫生合格率较低。 展开更多
关键词 餐车 卫生状况 调查分析
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