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鸽蛋卵转铁蛋白的纯化鉴定、理化特性及消化产物抗氧化性研究
1
作者 肖宇 续晓琪 +4 位作者 张涛 邱益彬 徐虹 李莎 孟俊 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第23期123-131,共9页
该研究通过分离纯化鸽蛋清中的卵转铁蛋白(ovotransferrin,OVT),结合LC-MS和UniProt数据库比对鉴定其氨基酸序列,结合扫描电镜和原子力显微镜观察OVT结构。结果表明:OVT结构呈球状,其二级结构主要由β-折叠和β-转角构成;由20℃加热至8... 该研究通过分离纯化鸽蛋清中的卵转铁蛋白(ovotransferrin,OVT),结合LC-MS和UniProt数据库比对鉴定其氨基酸序列,结合扫描电镜和原子力显微镜观察OVT结构。结果表明:OVT结构呈球状,其二级结构主要由β-折叠和β-转角构成;由20℃加热至80℃时出现无规则卷曲结构,其含量先增高后减少;OVT溶液pH由中性向酸、碱性变化时,部分构象转变为α-螺旋和无规则卷曲。通过分析鸽蛋OVT体外模拟消化产物发现,口腔消化产物分子质量为45 k~80 kDa,胃消化产物分子质量为5 k~15 kDa,小肠消化产物分子质量<5 kDa。检测小肠消化产物抗氧化性发现,鸽蛋OVT小肠消化产物对ABTS阳离子自由基清除率最高可达(78.96±2.24)%,对DPPH自由基清除率最高达(32.29±1.60)%,均高于同含量鸡蛋OVT消化产物的抗氧化活性。该研究从制备工艺、理化特性及消化产物活性方面为鸽蛋精深加工提供科学依据。 展开更多
关键词 鸽蛋 卵转铁蛋白 理化特性 消化产物 抗氧化性
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蜂王浆蛋白体外消化产物对胃癌细胞SGC-7901增殖和凋亡的影响及其可能机制 被引量：4
2
作者 王天石 王馨梦 付莉 《浙江大学学报（农业与生命科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2019年第5期533-541,共9页
通过研究蜂王浆蛋白体外消化产物对胃癌细胞SGC-7901增殖、凋亡的影响,并探讨其可能的作用机制,为蜂王浆蛋白辅助治疗胃癌奠定实验基础。采用碱提酸沉法提取蜂王浆蛋白,并通过体外模拟消化实验得到蜂王浆蛋白体外消化产物,然后用不同质... 通过研究蜂王浆蛋白体外消化产物对胃癌细胞SGC-7901增殖、凋亡的影响,并探讨其可能的作用机制,为蜂王浆蛋白辅助治疗胃癌奠定实验基础。采用碱提酸沉法提取蜂王浆蛋白,并通过体外模拟消化实验得到蜂王浆蛋白体外消化产物,然后用不同质量浓度的蜂王浆蛋白体外消化物诱导体外培养的胃癌细胞SGC-7901,通过倒置显微镜观察其对胃癌细胞形态的影响,并通过集落形成实验检测诱导后胃癌细胞的集落形成能力;采用3-(4,5-二甲基噻唑-2)-2,5-二苯基四氮唑溴盐(MTT)法检测其对胃癌细胞增殖的抑制作用,通过流式细胞术检测细胞周期及凋亡,并通过蛋白质印迹法检测其诱导后胃癌细胞中p53和PARP-1蛋白的表达情况。结果表明:蜂王浆蛋白体外消化产物使胃癌细胞形态发生皱缩,细胞密度降低,集落形成能力降低(P<0.05),对胃癌细胞SGC-7901的增殖具有抑制作用。0.2 mg/mL体外消化产物经24 h和48 h培养后对胃癌细胞抑制率分别达到(57.58±3.48)%和(62.84±1.98)%(P<0.05)。与空白对照组相比,蜂王浆蛋白体外消化产物对SGC-7901细胞增殖的抑制作用呈剂量依赖性,S期细胞减少,从而引起细胞凋亡;且经蜂王浆蛋白体外消化产物诱导后,胃癌细胞中p53蛋白表达量增加(P<0.05),PARP-1蛋白表达量减少(P<0.05)。说明蜂王浆蛋白体外消化产物能抑制胃癌细胞SGC-7901的增殖并诱导其发生凋亡,其机制可能与p53表达上调和PARP-1表达下调有关。 展开更多
关键词 蜂王浆蛋白体外消化产物 胃癌 细胞增殖 细胞周期 细胞凋亡
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预酶解对玛咖蛋白胃肠消化及免疫调节活性的影响 被引量：2
3
作者 潘蕾蔓 张祎 +6 位作者 贺萍 张艺哲 林政立 杨锦熹 张丽娜 吴晖 张猛猛 《现代食品科技》 CAS 北大核心 2023年第2期253-263,共11页
为探究不同蛋白酶预酶解对玛咖蛋白胃肠消化程度及消化产物免疫调节活性的影响,该研究选用中性蛋白酶、碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶以及复合蛋白酶分别对玛咖蛋白进行预酶解,再经模拟胃肠消化得到五组消化产物。利用TNBS法、福... 为探究不同蛋白酶预酶解对玛咖蛋白胃肠消化程度及消化产物免疫调节活性的影响,该研究选用中性蛋白酶、碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶以及复合蛋白酶分别对玛咖蛋白进行预酶解,再经模拟胃肠消化得到五组消化产物。利用TNBS法、福林酚法等测定消化产物的得率、水解度、可溶性肽含量及游离氨基酸含量,再以小鼠巨噬细胞RAW 264.7为模型探究消化产物的免疫调节活性。结果表明,经五种蛋白酶的预酶解,玛咖蛋白消化产物的水解度、可溶性肽含量和游离氨基酸含量分别提高了35%、5%~16%及37%~92%,且消化产物促进巨噬细胞分泌TNF-α的作用无明显降低。经菠萝蛋白酶预酶解得到的消化产物的免疫调节活性最高,该消化产物含有15154条分子量小于3000 u的肽段;在经活性评分及分子对接预测的与TLR2和TLR4受体存在相互作用最强的10个肽段中,NPYPFFGFSI的免疫调节活性最高;HOMO分析结果表明该肽的活性位点位于酪氨酸上。上述结果表明预酶解可在不影响玛咖蛋白免疫调节活性的条件下提高玛咖蛋白的可消化性。 展开更多
关键词 玛咖 蛋白消化产物 肽 免疫调节 分子对接
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微波处理和干制时间对干鲍体外模拟消化产物抗氧化活性的影响 被引量：2
4
作者 廖玉琴 韩耀辉 +3 位作者 任中阳 石林凡 翁武银 黄文美 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第23期114-122,共9页
本实验以鲍鱼肌肉为研究对象,干燥过程中定期(0、30、60、90、120 d)利用微波处理,并利用模拟消化制备干鲍鱼肌肉消化产物(abalone muscle digestion products,AMDP),通过测定AMDP的体外及体内抗氧化活性指标,考察微波处理和干制时间对... 本实验以鲍鱼肌肉为研究对象,干燥过程中定期(0、30、60、90、120 d)利用微波处理,并利用模拟消化制备干鲍鱼肌肉消化产物(abalone muscle digestion products,AMDP),通过测定AMDP的体外及体内抗氧化活性指标,考察微波处理和干制时间对鲍鱼肌肉体外模拟消化物抗氧化活性的影响。结果表明,干制0 d的未经微波处理的AMDP对·OH、N,N-二甲基对苯二胺二盐酸盐自由基和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基的半清除率(half maximal inhibitory concentration,IC50)分别为3.04、15.18 mg/mL和21.12 mg/mL。随着鲍鱼肌肉干制时间的延长,AMDP对上述3种自由基的IC50逐渐下降。利用干制120d制备的AMDP饲喂秀丽隐杆线虫(Caenorhabditis elegans),与对照组相比,其身体长度从768.90μm增加至1034.62μm、头部摆动频率从206次/min提高至281次/min,在正常条件下平均寿命延长了36.16%,而在热应激和氧化应激条件下平均寿命分别延长了59.41%和38.48%。延长鲍鱼肌肉干制时间可以提升AMDP饲喂线虫体内的抗氧化酶活力、还原型谷胱甘肽含量和总抗氧化能力,降低线虫体内的活性氧含量。综上,延长干制时间以及干燥过程中利用微波处理鲍鱼肌肉均可以提高AMDP的抗氧化能力。 展开更多
关键词 鲍鱼 干制 微波处理 体外模拟消化产物 抗氧化活性
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超高压大豆蛋白酶解物体外消化产物的抗氧化活性研究
5
作者 关海宁 徐筱君 +2 位作者 孙薇婷 刘登勇 刁小琴 《保鲜与加工》 CAS 2021年第10期81-86,94,共7页
以大豆分离蛋白为研究对象,分析超高压(0.1、100、200、300 MPa)对大豆分离蛋白结构及其酶解4 h的产物在胃肠消化过程中的抗氧化活性。结果表明,经200 MPa处理的大豆分离蛋白结构变化较为明显,不同压力下的酶解产物随着消化的进行,消化... 以大豆分离蛋白为研究对象,分析超高压(0.1、100、200、300 MPa)对大豆分离蛋白结构及其酶解4 h的产物在胃肠消化过程中的抗氧化活性。结果表明,经200 MPa处理的大豆分离蛋白结构变化较为明显,不同压力下的酶解产物随着消化的进行,消化液的还原能力、自由基清除能力及抑制脂质体氧化能力均有不同程度的提升。与其他处理组(0.1、100、300 MPa)相比,采用200 MPa处理的大豆蛋白酶解物在体外消化4 h时对DPPH自由基和羟自由基的清除率最大,分别为96.8%和58.6%,消化5 h时抑制脂质体氧化能力最强,消化10 h时的还原能力最高,为0.462,o_(2)·和ABTS自由基清除率分别为79.7%和4.5%。综合分析得出,200 MPa诱导蛋白结构变化,进而提高其酶解物在胃肠消化过程中的抗氧化活性。该研究为大豆分离蛋白高压酶解物应用于具有抗氧化功能的食品开发提供了理论依据。 展开更多
关键词 超高压 大豆分离蛋白酶解物 结构 体外消化产物 抗氧化活性
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微波消解-石墨炉原子吸收法检测海产品中痕量重金属 被引量：8
6
作者 李万杰 马春 +3 位作者 张新欣 薛芒 董晓丽 丁柏顺 《大连工业大学学报》 CAS 北大核心 2015年第2期111-113,共3页
采用微波消解法对海参、贻贝、鱼等海产品进行处理,消解液为HNO3-HClO4（体积比4∶1）混酸体系,并使用石墨炉原子吸收光谱法对其体壁中的铜、镉、铅3种微量元素的含量进行测定。采用加标回收法对比检验方法的可靠性,加标回收率为93%~10... 采用微波消解法对海参、贻贝、鱼等海产品进行处理,消解液为HNO3-HClO4（体积比4∶1）混酸体系,并使用石墨炉原子吸收光谱法对其体壁中的铜、镉、铅3种微量元素的含量进行测定。采用加标回收法对比检验方法的可靠性,加标回收率为93%~105%,检出限均小于0.08μg/g。实验结果表明,海产品中的铅含量较高,镉次之。微波消解法具有高效、快速、节约试剂等优点。 展开更多
关键词 重金属 微波消解 海产品 石墨炉原子吸收
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微波消解-分光光度法测定肉制品中磷酸盐 被引量：7
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作者 臧勇军 吴洪华 +2 位作者 张慧 王俊卿 张美艳 《肉类工业》 2006年第5期5-6,共2页
为建立用微波消解技术进行样品前处理，磷钼蓝分光光度法测定肉制品中磷酸盐含量的方法；采用微波消解仪，在肉制品中加入硝酸密闭消解，消解液用磷钼蓝分光光度法在660hm波长处测定样品中磷的含量。结果是微波消解技术可将样品消解完... 为建立用微波消解技术进行样品前处理，磷钼蓝分光光度法测定肉制品中磷酸盐含量的方法；采用微波消解仪，在肉制品中加入硝酸密闭消解，消解液用磷钼蓝分光光度法在660hm波长处测定样品中磷的含量。结果是微波消解技术可将样品消解完全，采用磷钼蓝分光光度法测定体系中磷酸盐（以磷酸根计）的含量在0～150μg（25ml比色管）时，磷酸盐的含量与吸光度呈线性关系，相关系数0．9999；用本法测定了国家标准物质茶叶与小麦粉等，测定值与标准参考值基本一致，对实际样品的加标平均回收率在97．0％～105．5％之间。该法操作简单，试剂用量少、重现性好，用微波消解技术大大缩短了样品前处理时间，适于肉制品中磷酸盐含量的测定。 展开更多
关键词 微波消解 肉制品 磷酸盐
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建立高效的转基因动物鉴定技术体系 被引量：1
8
作者 李文蓉 武坚 +3 位作者 刘明军 黄俊成 杨冬梅 郭志勤 《草食家畜》 2001年第S2期45-50,共6页
转基因动物的鉴定是转基因动物研究领域的重要内容。本文简要回顾了相关鉴定技术的研究进展 ,建立和完善了特异性PCR扩增及其产物酶切的转基因动物鉴定体系 ,在引物设计、PCR参数优化、设立内源性标记等方面作了进一步的改进 ,提高了PC... 转基因动物的鉴定是转基因动物研究领域的重要内容。本文简要回顾了相关鉴定技术的研究进展 ,建立和完善了特异性PCR扩增及其产物酶切的转基因动物鉴定体系 ,在引物设计、PCR参数优化、设立内源性标记等方面作了进一步的改进 ,提高了PCR的特异性和可靠性。实验表明 ,PCR扩增及其产物酶切是一种准确、灵敏、简便。 展开更多
关键词 转基因动物鉴定 PCR 酶切
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餐厨垃圾处理技术方案概论 被引量：3
9
作者 季冉 《环境与发展》 2017年第10期119-120,共2页
介绍了我国的餐厨垃圾处理现状,分析比较了两种主要的技术路线。
关键词 餐厨垃圾处理 厌氧产沼气 预处理+全物料厌氧消化+产物资源化利用
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达原寒解汤治疗小儿食积高热36例 被引量：1
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作者 王海涛 《中医学报》 CAS 2010年第3期541-542,共2页
目的:观察自拟达原寒解汤治疗小儿食积高热的疗效。方法:对临床上诊断为食积发热的36例患者,采用自拟达原寒解汤口服或灌肠进行治疗。结果:2d体温正常,临床症状消失者,占63.9%;4d体温正常,临床症状改善者,占27.8%;治疗4d无效者,占8.3%;... 目的:观察自拟达原寒解汤治疗小儿食积高热的疗效。方法:对临床上诊断为食积发热的36例患者,采用自拟达原寒解汤口服或灌肠进行治疗。结果:2d体温正常,临床症状消失者,占63.9%;4d体温正常,临床症状改善者,占27.8%;治疗4d无效者,占8.3%;总有效率91.7%。结论:达原寒解汤治疗小儿食积高热疗效良好。 展开更多
关键词 小儿食积高热 达原寒解汤 解肌清热 消积化滞
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