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基于低场核磁和差示量热扫描的面条面团水分状态研究 被引量:90
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作者 刘锐 武亮 +4 位作者 张影全 张鹤岭 张波 黄柏林 魏益民 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第9期288-294,共7页
为了解低水分面条面团中水分的存在状态,明确真空度及和面时间对水分状态的影响,该研究以3个小麦品种(济麦20、宁春4号、济麦22)磨制的面粉为材料,采用真空和面制作低水分面条面团(含水率35%),采用低场核磁共振技术(LF-NMR,low-field nu... 为了解低水分面条面团中水分的存在状态,明确真空度及和面时间对水分状态的影响,该研究以3个小麦品种(济麦20、宁春4号、济麦22)磨制的面粉为材料,采用真空和面制作低水分面条面团(含水率35%),采用低场核磁共振技术(LF-NMR,low-field nuclear magnetic resonance)和差示量热扫描(DSC,differential scanning calorimetry)2种技术,测定不同真空度(0、0.06、0.09 MPa)和搅拌时间(4、8、12 min)下面团中水分的形态和分布,并进一步分析2种技术测定水分形态结果的相关性。结果表明,在低水分面条面团中,水分主要以弱结合水形态存在。不同品种的小麦粉面团的水分形态及分布存在差异,强筋小麦粉(济麦20)制作面团的水分自由度较低。真空和面(0.06 MPa)可以促进水分与面筋蛋白的相互作用,降低面团中水分子流动性,促进水分结构化;而非真空或过高真空度均会导致面团中水分自由度增加。济麦20、济麦22小麦粉和面时间为8 min时,面团水分流动性较低;而宁春4号小麦粉面团在4 min时,水分自由度较低;继续搅拌,深层结合水减少、弱结合水增多。LF-NMR和DSC测得面团水分状态的结果具有一致性。LF-NMR测得的弱结合水峰面积百分比与DSC测得的可冻结水百分比具有相同的变化趋势(r=0.695),且深层结合水峰面积百分比与非冻结水百分比具有相同的变化趋势(r=0.564)。研究结果为认识制面过程中水分的作用,优化和面工艺和调整产品特性提供参考。 展开更多
关键词 真空 和面 核磁共振(NMR) 差示量热扫描(dsc) 低水分面条面团 水分形态和分布
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茶多糖对小麦淀粉老化影响研究 被引量:5
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作者 张春媛 张海华 +3 位作者 张士康 朱跃进 黄赟赟 冯博文 《食品工业》 CAS 北大核心 2014年第10期1-4,共4页
采用差示扫描量热仪(DSC)、黏度仪(RVA)及质构仪(TPA)评价茶多糖(TPS)对小麦淀粉(WS)回生的影响作用。DSC分析显示小麦淀粉的糊化温度及糊化焓随着茶多糖添加浓度的增大而升高,糊化小麦淀粉分别贮存3 d,7 d和14 d,其老化热焓和老化度随... 采用差示扫描量热仪(DSC)、黏度仪(RVA)及质构仪(TPA)评价茶多糖(TPS)对小麦淀粉(WS)回生的影响作用。DSC分析显示小麦淀粉的糊化温度及糊化焓随着茶多糖添加浓度的增大而升高,糊化小麦淀粉分别贮存3 d,7 d和14 d,其老化热焓和老化度随茶多糖浓度的增大而减小;RVA分析显示小麦淀粉的回生值随着茶多糖浓度的增加而降低,当茶多糖浓度为4%和8%时,其回生值分别降低了30 cP和33 cP;糊化温度随着茶多糖浓度增大而升高,这与DSC所测的结果具有一致性,质构分析显示随着茶多糖浓度的增加,淀粉凝胶的硬度、黏性、咀嚼度不断减小。结果证明,茶多糖有延缓小麦淀粉回生的能力。 展开更多
关键词 茶多糖 小麦淀粉 扫描量热仪(dsc) 黏度仪(RVA) 质构仪(TPA)
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四氯合锌酸十四烷铵-四氯合锌酸十六烷铵二元体系相图 被引量:2
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作者 康艳珍 郝振芳 +2 位作者 张超星 武克忠 刘晓地 《化学研究与应用》 CAS CSCD 北大核心 2004年第6期761-764,共4页
合成了四氯合锌酸十四烷铵(C14H29NH3)2ZnCl4(简记为C14ZnCl)和四氯合锌酸十六烷铵(C16H33NH3)2ZnCl4(简记为C16ZnCl),并配制了一系列不同组成的C14ZnCl C16ZnCl二元体系,通过DSC测试,变温红外光谱法及X ray粉末衍射法来绘制该二元体系... 合成了四氯合锌酸十四烷铵(C14H29NH3)2ZnCl4(简记为C14ZnCl)和四氯合锌酸十六烷铵(C16H33NH3)2ZnCl4(简记为C16ZnCl),并配制了一系列不同组成的C14ZnCl C16ZnCl二元体系,通过DSC测试,变温红外光谱法及X ray粉末衍射法来绘制该二元体系相图。该相图是生成稳定中间化合物的固相部分互溶体系相图。 展开更多
关键词 四氯合锌酸十四烷铵(C14ZnCl) 四氯合锌酸十六烷铵(C16ZnCl) 固-固相变 dsc
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某型双基推进剂老化热分解性能研究 被引量:3
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作者 王恒闯 陈明华 +3 位作者 陈永康 王彬 葛强 王韶光 《装甲兵工程学院学报》 2015年第6期49-52,共4页
为研究某型双基推进剂老化后的热分解特性,对不同老化时间的双基推进剂进行热重分析(Thermo Gravimetric analysis,TG)和差示扫描(Differential Scanning Calorimetric,DSC)实验,计算不同升温速率下的反应动力学参数。实验结果表明:该... 为研究某型双基推进剂老化后的热分解特性,对不同老化时间的双基推进剂进行热重分析(Thermo Gravimetric analysis,TG)和差示扫描(Differential Scanning Calorimetric,DSC)实验,计算不同升温速率下的反应动力学参数。实验结果表明:该双基推进剂的热安定性随着老化时间的增加而降低,但从总体上看,该型双基推进剂具有良好的热安定性和热安全性。 展开更多
关键词 双基推进剂 老化 热重分析 差示扫描 热分析动力学
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热轧板退火温度对6×××系铝合金β″相析出动力学的影响 被引量:3
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作者 纪艳丽 潘琰峰 郭富安 《中国有色金属学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第11期1855-1859,共5页
采用差示扫描量热法(DSC)研究热轧板退火温度对6×××系铝合金时效过程中β″相析出动力学的影响。计算热轧板在不同退火温度下β″相形成激活能,并对不同热轧板退火温度的试样模拟烤漆后进行力学性能实验。结果表明:随着... 采用差示扫描量热法(DSC)研究热轧板退火温度对6×××系铝合金时效过程中β″相析出动力学的影响。计算热轧板在不同退火温度下β″相形成激活能,并对不同热轧板退火温度的试样模拟烤漆后进行力学性能实验。结果表明:随着热轧板退火温度的提高,β″相的形成激活能略微降低,表明在时效过程中β″相更容易形成,合金的模拟烤漆强度因此得到提高。热轧板退火温度的提高,增大了基体中的Mg、Si原子的过饱和度,即增大了时效过程中β″相的形成驱动力,从而提高合金的模拟烤漆强度。 展开更多
关键词 6×××系铝合金 热轧板退火温度 差示扫描量热法 β″相 析出动力学
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pH调节法提取三种贝类分离蛋白及其组成、特性分析 被引量:2
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作者 薛高瞻 张凯 +5 位作者 郑尧 郑惠娜 周春霞 高加龙 秦小明 章超桦 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2018年第10期145-151,共7页
在不同p H条件下,采用p H调节法从3种经济贝类(扇贝、文蛤和鲍鱼)肌肉中提取分离蛋白,分析了3种贝类分离蛋白(鲍鱼分离蛋白API、文蛤分离蛋白CPI、扇贝分离蛋白SPI)的组成和基本特性。结果表明,3种贝类分离蛋白碱提最佳p H值均为p H 12... 在不同p H条件下,采用p H调节法从3种经济贝类(扇贝、文蛤和鲍鱼)肌肉中提取分离蛋白,分析了3种贝类分离蛋白(鲍鱼分离蛋白API、文蛤分离蛋白CPI、扇贝分离蛋白SPI)的组成和基本特性。结果表明,3种贝类分离蛋白碱提最佳p H值均为p H 12,酸沉最佳p H分别为p H 5. 1、5. 1和4. 8。3种贝类分离蛋白的粗蛋白含量均高于80%(干基),溶解曲线均呈现出抛物线形(p H 2. 0~12. 0条件下)。差示扫描量热法(DSC)分析结果表明,SPI、CPI和API的主要吸热峰分别集中在57. 0、63. 6和61. 6℃。SDS-PAGE结果显示,3种贝类分离蛋白中肌球蛋白重链MHC、肌球蛋白轻链MLC和肌动蛋白含量丰富,提取过程中,伴有一些肌原纤维蛋白的降解。根据FAO/WHO/UNU建议,3种贝类分离蛋白必需氨基酸的含量符合成人和婴儿的氨基酸需求,研究结果为贝类分离蛋白作为高品质营养蛋白基料应用于保健食品生产工业中提供理论基础数据。 展开更多
关键词 pH调节法 贝类蛋白 溶解度 dsc 氨基酸组成 SDS-PAGE
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Effects of C60 on the Glass Transition Temperature of Carbazole-based Photorefractive Polyphosphazenes
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作者 陈百利 CHEN Shufan +5 位作者 LUO Xuan FANG Yu ZHANG Qingjun HUANG Chuanqun DENG Qinghua 吴卫东 《Journal of Wuhan University of Technology(Materials Science)》 SCIE EI CAS 2018年第4期974-979,共6页
The bi-functional carbazole-based photorefractive polyphosphazenes with different content of C_(60)-doped were fabricated. The glass transition temperature(T_g) of these polymer composite materials was determined ... The bi-functional carbazole-based photorefractive polyphosphazenes with different content of C_(60)-doped were fabricated. The glass transition temperature(T_g) of these polymer composite materials was determined using a differential scanning calorimetric(DSC) method. According to the DSC measurement results with different heating rates, the variation of T_g and the active energy of glass transition(E_g) were analyzed in detail. The analysis results indicate that the transition region shifts to higher temperatures with increasing heating rate, and C_(60) content(below 1.0 wt%) can influence the T_g of photorefractive polyphosphazenes. The T_g first increases and then decreases with the C_(60) content(below 1.0 wt%). The probable causes of the influence of C_(60) on T_g was proposed. 展开更多
关键词 differential scanning calorimetric dsc fullerene C60 carbazole-based photorefractivepolyphosphazenes glass transition temperature (Tg) active energy of glass transition (Eg)
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电厂用煤发热量测定DSC方法研究
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作者 韦佳钰 钱进 熊穗平 《贵州大学学报(自然科学版)》 2013年第4期47-49,共3页
发热量是表示煤质特性的主要指标之一,同时也是计算火力发电厂经济性指标的主要依据。本文采用差示扫描量热DSC法对煤的发热量进行测量,将其结果与国标(GB\T213-2008)测量结果进行比较,并就坩埚状态、测量氛围以及升温速率对测量结果的... 发热量是表示煤质特性的主要指标之一,同时也是计算火力发电厂经济性指标的主要依据。本文采用差示扫描量热DSC法对煤的发热量进行测量,将其结果与国标(GB\T213-2008)测量结果进行比较,并就坩埚状态、测量氛围以及升温速率对测量结果的影响进行了讨论与分析,探索出可得到较准确结果的DSC测定条件。 展开更多
关键词 煤的发热量 差示扫描量热dsc 燃烧氛围 升温速率
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Synthesis, Growth, Characterization and Comparative Thermal Studies of Novel Non-linear Optical Chalcone Derivative: (E)-l-(2-hyd roxyphenyl)-3-(4-Methoxyphenyl) prop-2-en-1 -one
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作者 Vaishali Ganpatrao Waghmare Kiran P. Kariya Lalitmohan J. Paliwal 《材料科学与工程(中英文B版)》 2011年第4期485-495,共11页
关键词 有机非线性光学材料 生长缓慢 甲氧基 合成 酮衍生物 CLAISEN SCHMIDT 粉末X射线衍射
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Thermal Characterization of PP/Na^+-MMT Composite Materials
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作者 K. Hari Prasad M. Senthil Kumar 《材料科学与工程(中英文版)》 2011年第1期80-86,共7页
关键词 聚丙烯/蒙脱土 复合材料制备 热特性 聚丙烯接枝马来酸酐 扫描电子显微镜 同向双螺杆挤出机 纳米复合材料 动态力学分析
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两种老化温度对某型双基推进剂的热分解性能的影响
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作者 王恒闯 陈明华 +1 位作者 刘海涛 袁帅 《装备环境工程》 CAS 2016年第6期64-68,共5页
目的探索某型双基推进剂在85℃和95℃条件下的热分解性能随老化时间的变化趋势。方法采用恒温加速老化试验,并对老化不同时间的样品进行热重分析(TG)和差示扫描(DSC)试验。结果计算了其两种老化温度条件下的动力学参数。结论某型双基推... 目的探索某型双基推进剂在85℃和95℃条件下的热分解性能随老化时间的变化趋势。方法采用恒温加速老化试验,并对老化不同时间的样品进行热重分析(TG)和差示扫描(DSC)试验。结果计算了其两种老化温度条件下的动力学参数。结论某型双基推进剂性能良好,与老化时间相比,老化温度对其性能影响较大。 展开更多
关键词 双基推进剂 热重分析 差示扫描 热分析动力学
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淋洗类化妆品中塑料微珠的测定 被引量:2
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作者 洪灯 谢文 +3 位作者 胡起立 高丽红 徐可 刘婷 《香料香精化妆品》 CAS 2023年第6期147-151,共5页
采用乙醇水溶液对洁面乳、沐浴露、磨砂膏等淋洗类化妆品进行加热分散,定性滤纸对固体颗粒进行过滤提取,红外光谱定性分析,并对红外光谱鉴定为塑料材质的颗粒再进行热重分析(TGA)和差示扫描量热分析(DSC),提高定性分析结果的可靠性。结... 采用乙醇水溶液对洁面乳、沐浴露、磨砂膏等淋洗类化妆品进行加热分散,定性滤纸对固体颗粒进行过滤提取,红外光谱定性分析,并对红外光谱鉴定为塑料材质的颗粒再进行热重分析(TGA)和差示扫描量热分析(DSC),提高定性分析结果的可靠性。结果表明:10种淋洗类化妆品中含有固体颗粒,其中1种固体颗粒鉴别为聚乙烯塑料,其余9种为植物纤维素。采用激光粒度仪对聚乙烯塑料的粒度分布进行了考察,80%微粒粒度集中在150~600μm;采用超景深显微镜对聚乙烯塑料的微观尺度进行分析,塑料颗粒呈现明显球形状态。该标准化的分析操作方法能满足淋洗类化妆品中塑料微珠的定性测定需求,并为淋洗类化妆品中塑料微珠的管控提供技术支撑。 展开更多
关键词 红外光谱 淋洗类化妆品 塑料微珠 热重分析(TGA) 差示扫描量热分析(dsc) 粒度分析
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关于瓶级聚酯切片熔点测定方法的研讨
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作者 陈泽明 许晓阳 林泳璘 《汕头大学学报(自然科学版)》 2001年第1期50-55,共6页
通过采用熔点显微镜法和不同测试条件的差示扫描量热法 (DSC)对瓶级聚酯切片熔点测定结果进行比较 ,研究了不同方法测定结果间的规律及不同测试条件对结果的影响 .得出的结论是 :不能采用熔点显微镜法代替 DSC法测定瓶级聚酯切片的熔点 ... 通过采用熔点显微镜法和不同测试条件的差示扫描量热法 (DSC)对瓶级聚酯切片熔点测定结果进行比较 ,研究了不同方法测定结果间的规律及不同测试条件对结果的影响 .得出的结论是 :不能采用熔点显微镜法代替 DSC法测定瓶级聚酯切片的熔点 ;DSC法的不同测试条件对结果影响明显 .研究结果为测定瓶级聚酯切片熔点选择方法和测试条件提供依据 . 展开更多
关键词 瓶级聚酯切片 熔点 熔点显微镜法 dsc 差示扫描量热法 塑料 测定方法
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