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基于游客感知的成都美食形象研究 被引量：10
1
作者 杨春华 冯明会 陈迤 《美食研究》 北大核心 2019年第4期15-22,共8页
以成都美食为研究对象,采用内容分析法对177篇网络游记进行数据挖掘,从中提炼出437个美食特征词汇,通过聚类、占比、词数、词频的统计和分析,得出以下结论:总体来说,成都美食在游客心目中的形象是丰富的、积极的、正面的;具体来说,可概... 以成都美食为研究对象,采用内容分析法对177篇网络游记进行数据挖掘,从中提炼出437个美食特征词汇,通过聚类、占比、词数、词频的统计和分析,得出以下结论:总体来说,成都美食在游客心目中的形象是丰富的、积极的、正面的;具体来说,可概括为美食种类繁多,食材丰富,传统品牌知名度高,以火锅和小吃为突出代表,味道醇厚,香气浓郁,尤以麻、辣、鲜为突出特点;负面形象主要体现在美食品牌辨识度不高,同质化严重,美食味道过于追求正宗,忽略了游客接受能力的差异性;在品尝美食过程中游客既能体验到成都繁华、现代、休闲的城市特征,亦能产生对安逸平和主活方式的向往。 展开更多
关键词 美食旅游 游客感知 成都美食 美食形象 内容分析法
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美食文化节事大数据监测与评价初探——以浙江省“诗画浙江·百县千碗”旅游美食推广节事为例 被引量：5
2
作者 林仁状 周永博 《美食研究》 北大核心 2019年第4期23-28,共6页
美食文化节事是彩显地方饮食文化特色、服务文化旅游发展的重要活动,节事活动举办成效是地方节事举办水平的综合体现。随着我国智慧旅游建设走向深入,各级旅游大数据平台得以建立发展,为节事活动效果评估提供了新的技术手段。根据浙江... 美食文化节事是彩显地方饮食文化特色、服务文化旅游发展的重要活动,节事活动举办成效是地方节事举办水平的综合体现。随着我国智慧旅游建设走向深入,各级旅游大数据平台得以建立发展,为节事活动效果评估提供了新的技术手段。根据浙江省旅游大数据平台对“诗画浙江 百县千碗”活动举办过程的动态监测数据,分析节事“网络搜索和流量” “口碑和舆情”及“客流与消费数据”影响力演化规律,为准确评价美食文化节事活动效果,完善文化旅游大数据平台功能,更好地发挥文化旅游大数据决策价值提.供科学依据。 展开更多
关键词 美食旅游 美食节事 大数据 监测 评价
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川菜特色饮食文化转化为四川旅游资源对策研究 被引量：2
3
作者 胡晓远 朱多生 《饮食文化研究》 2007年第1期30-37,共8页
建立在四川丰富人文基础上的四川饮食文化资源，是一个不可多得的宝藏。本文在对四川饮食文化资源充分分析基础上，从旅游资源开发的角度，提出了建立川菜文化博物馆，设立川菜质量标准体系，打造川菜知名品牌等许多新的观点和开发措施... 建立在四川丰富人文基础上的四川饮食文化资源，是一个不可多得的宝藏。本文在对四川饮食文化资源充分分析基础上，从旅游资源开发的角度，提出了建立川菜文化博物馆，设立川菜质量标准体系，打造川菜知名品牌等许多新的观点和开发措施，从具体层面提出了自己的观点。 展开更多
关键词 四川饮食文化 旅游资源 转化
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