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白云边原酒中总酯含量测定条件的探究
1
作者
赵建萍
曾梦阳
《酿酒科技》
2020年第3期80-82,共3页
原酒中总酯含量是白云边原酒等级鉴定的重要理化指标,为确保原酒中总酯含量检测的准确性,本文对国标GB/T 10345—2007《白酒分析方法》中未明确规定的“皂化时氢氧化钠用量”和“皂化过程中操作的时效性”等两处细节进行了对比分析。结...
原酒中总酯含量是白云边原酒等级鉴定的重要理化指标,为确保原酒中总酯含量检测的准确性,本文对国标GB/T 10345—2007《白酒分析方法》中未明确规定的“皂化时氢氧化钠用量”和“皂化过程中操作的时效性”等两处细节进行了对比分析。结果表明,依据国标的方法进行检测,在同样条件下使用50 mL氢氧化钠皂化更完全,测得总酯含量高于使用25 mL氢氧化钠皂化所得结果;而皂化时加入氢氧化钠后立即进行水浴皂化,与放置30 min后再进行水浴皂化对检测结果无影响。
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关键词
原酒
总酯测定
氢氧化钠
用量
立即水浴
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题名
白云边原酒中总酯含量测定条件的探究
1
作者
赵建萍
曾梦阳
机构
湖北白云边酒业股份有限公司
出处
《酿酒科技》
2020年第3期80-82,共3页
文摘
原酒中总酯含量是白云边原酒等级鉴定的重要理化指标,为确保原酒中总酯含量检测的准确性,本文对国标GB/T 10345—2007《白酒分析方法》中未明确规定的“皂化时氢氧化钠用量”和“皂化过程中操作的时效性”等两处细节进行了对比分析。结果表明,依据国标的方法进行检测,在同样条件下使用50 mL氢氧化钠皂化更完全,测得总酯含量高于使用25 mL氢氧化钠皂化所得结果;而皂化时加入氢氧化钠后立即进行水浴皂化,与放置30 min后再进行水浴皂化对检测结果无影响。
关键词
原酒
总酯测定
氢氧化钠
用量
立即水浴
Keywords
base
liquor
determination
of
total
esters
content
sodium
hydroxide
use
level
water
bath
分类号
TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.7 [轻工技术与工程—食品科学与工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
白云边原酒中总酯含量测定条件的探究
赵建萍
曾梦阳
《酿酒科技》
2020
0
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