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过度煎炸油诱发大鼠肝脏损伤及其机理研究
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作者 张裕涵 王雨扬 +1 位作者 商文婷 周中凯 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2020年第12期100-104,共5页
通过采用定量灌胃的方式研究过度煎炸油(DFEO)的摄入对大鼠肝脏损伤的影响及其机理。研究发现:干预6周后,DFEO组肝脏指数显著下降(P<0.05),血清中谷丙转氨酶(ALT)、谷草转氨酶(AST)水平显著升高(P<0.01)。肝组织切片观察发现,DFE... 通过采用定量灌胃的方式研究过度煎炸油(DFEO)的摄入对大鼠肝脏损伤的影响及其机理。研究发现:干预6周后,DFEO组肝脏指数显著下降(P<0.05),血清中谷丙转氨酶(ALT)、谷草转氨酶(AST)水平显著升高(P<0.01)。肝组织切片观察发现,DFEO组出现大量脂肪空泡,肝窦扩张,肝细胞界限不清,局部腺体出现炎性细胞浸润。RT-PCR结果表明:连续食用过度煎炸油会导致大鼠肝脏组织Gsta2、Gsta3、Gclc、Gclm基因显著下调(P<0.01)。因此,摄入过度煎炸油会破坏肝细胞正常的组织形态,长期摄入会破坏正常的基因表达,影响正常的生命活动。 展开更多
关键词 过度煎炸油 肝损伤 组织切片 实时定量PCR
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过度煎炸油对大鼠氧化应激及相关基因表达的影响 被引量：3
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作者 周中凯 王雨扬 +1 位作者 刁永佳 王芳 《粮食与油脂》 北大核心 2016年第5期43-46,共4页
采用定量灌胃的方式研究过度煎炸油(DFEO)的摄入对大鼠氧化应激的影响,同时探讨其引起氧化损伤可能的机理。研究发现:干预6周后,DFEO组血清GSH–Px、T–AOC水平显著降低(ρ<0.05),MDA水平显著升高(ρ<0.05);肝组织切片显示出现脂... 采用定量灌胃的方式研究过度煎炸油(DFEO)的摄入对大鼠氧化应激的影响,同时探讨其引起氧化损伤可能的机理。研究发现:干预6周后,DFEO组血清GSH–Px、T–AOC水平显著降低(ρ<0.05),MDA水平显著升高(ρ<0.05);肝组织切片显示出现脂肪空泡,肝窦扩张,肝细胞界限不清;同时RT–PCR结果表明,过度煎炸油会导致大鼠肝脏组织HMOX1、VEGF基因显著下调(ρ<0.01)。这说明DFEO富含大量毒性物质,会影响正常的基因表达,使机体清除氧自由基能力下降,甚至破坏正常的组织细胞形态。 展开更多
关键词 过度煎炸油 氧化应激 组织切片 实时定量PCR
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