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题名过度煎炸油对大鼠氧化应激及相关基因表达的影响
被引量：3
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作者
周中凯
王雨扬
刁永佳
王芳
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机构
天津科技大学食品工程与生物技术学院
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出处
《粮食与油脂》
北大核心
2016年第5期43-46,共4页
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基金
国家自然科学基金资助项目(31471701)
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文摘
采用定量灌胃的方式研究过度煎炸油(DFEO)的摄入对大鼠氧化应激的影响,同时探讨其引起氧化损伤可能的机理。研究发现:干预6周后,DFEO组血清GSH–Px、T–AOC水平显著降低(ρ<0.05),MDA水平显著升高(ρ<0.05);肝组织切片显示出现脂肪空泡,肝窦扩张,肝细胞界限不清;同时RT–PCR结果表明,过度煎炸油会导致大鼠肝脏组织HMOX1、VEGF基因显著下调(ρ<0.01)。这说明DFEO富含大量毒性物质,会影响正常的基因表达,使机体清除氧自由基能力下降,甚至破坏正常的组织细胞形态。
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关键词
过度煎炸油
氧化应激
组织切片
实时定量PCR
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Keywords
deep–frying edible oils
oxidative stress
tissue section
RT–PCR
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分类号
Q78
[生物学—分子生物学]
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