期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到5篇文章
< 1 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
原料嫩度差异对青砖茶品质的影响 被引量：14
1
作者 刘璇 殷雨心 +5 位作者 李天吉 晏智 郝娟 余志 倪德江 陈玉琼 《华中农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2021年第2期237-244,共8页
采用福鼎大白茶树品种的4种不同嫩度原料分别加工成青砖茶,采用感官审评评价茶叶感官品质,通过化学分析和GC-MS法比较分析主要品质成分及香气成分含量,探究原料嫩度差异对青砖茶品质的影响。结果显示:不同嫩度原料制成的青砖茶感官品质... 采用福鼎大白茶树品种的4种不同嫩度原料分别加工成青砖茶,采用感官审评评价茶叶感官品质,通过化学分析和GC-MS法比较分析主要品质成分及香气成分含量,探究原料嫩度差异对青砖茶品质的影响。结果显示:不同嫩度原料制成的青砖茶感官品质表现为,随原料嫩度下降,外形和汤色品质下降,而香气和滋味品质上升。主要品质成分分析显示,1芽1叶和1芽2、3叶所制青砖茶水浸出物含量以及茶多酚、儿茶素、氨基酸和可溶性糖含量都较高,1芽4、5叶和修剪叶所制青砖茶含量相对较低;随原料嫩度降低,茶黄素含量下降,氟含量上升。香气成分总量随着原料成熟度增加显著升高,1芽1叶原料青砖茶香气总量最低,为12.88%,以醇类含量最高,其次是酮类、醛类和杂氧类;1芽2、3叶原料香气总量为62.43%,以醇类含量最高,其次是醛类和烃类;1芽4、5叶原料香气总量为72.43%,以酮类含量最高,其次是醛类和醇类;修剪枝叶香气总量为79.61%,以酮类含量最高,其次是醛类和醇类。研究结果表明,结合青砖茶香味品质和氟含量安全要求,可考虑选用以1芽4叶为主的鲜叶作为青砖茶原料。 展开更多
关键词 青砖茶 黑茶 嫩度 香气成分 福鼎大白 氟含量 食品安全
下载PDF
几种深色食物中原花青素含量及抗氧化活性的测定和比较 被引量：7
2
作者 卜得新 张方艳 +2 位作者 朱桂兰 郭娜 鲁红侠 《农产品加工》 2019年第15期66-69,共4页
以蓝莓、紫薯、巨峰葡萄为试验的原材料,比较这3种深色食物中原花青素的含量及抗氧化活性.将处理好的样品放在真空冷冻干燥机中干燥后用甲醇提出,再用高效液相色谱仪检测3种样品提取液里原花青素的含量,原花青素含量依次为蓝莓>紫薯&... 以蓝莓、紫薯、巨峰葡萄为试验的原材料,比较这3种深色食物中原花青素的含量及抗氧化活性.将处理好的样品放在真空冷冻干燥机中干燥后用甲醇提出,再用高效液相色谱仪检测3种样品提取液里原花青素的含量,原花青素含量依次为蓝莓>紫薯>巨峰葡萄.用原花青素的提取液研究其抗氧化能力的强弱,结果表明,3种样品的原花青素提取液对超氧阴离子自由基和OH自由基断根率的大小依次为蓝莓>紫薯>巨峰葡萄,去除DPPH自由基能力大于维C,其浓度的大小与去除超氧阴离子自由基、OH自由基和DPPH自由基的能力强弱呈正相关. 展开更多
关键词 深色食物 原花青素 色差仪 高效液相色谱仪 抗氧化活性
下载PDF
降低黑茶中可溶态氟含量的研究 被引量：5
3
作者 李荣林 祝雅松 李月双 《江西农业学报》 CAS 2010年第8期53-55,共3页
通过模拟试验筛选出几种具有降低茶叶和茶汤中可溶性氟含量的食品添加剂,它们是活性钙、氯化镁、活性白土,在茶汤中使用时可溶性氟分别降低至原液的44.0%、46.3%和54.6%,当与茶叶原料混合时可使水溶态氟降低至原料的64.4%、71.1%和73.2%... 通过模拟试验筛选出几种具有降低茶叶和茶汤中可溶性氟含量的食品添加剂,它们是活性钙、氯化镁、活性白土,在茶汤中使用时可溶性氟分别降低至原液的44.0%、46.3%和54.6%,当与茶叶原料混合时可使水溶态氟降低至原料的64.4%、71.1%和73.2%,因此在需要时适当使用这类材料可起到降低黑茶中可溶态氟含量的作用。 展开更多
关键词 黑茶 可溶态 氟含量 TEA 可溶性氟 食品添加剂 原料混合 试验筛选 活性白土 茶叶 茶汤 水溶态 氯化镁 活性钙 原液 模拟 材料
下载PDF
一种黑茶自动渥堆机的研制及其对品质形成的影响 被引量：1
4
作者 田时雨 封雯 +5 位作者 陈玉琼 余志 黄申逵 陈省忠 陈学礼 倪德江 《华中农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2022年第5期50-56,共7页
为解决目前黑茶生产过程中的渥堆自动化和品控问题,采用模拟青砖茶、普洱茶等黑茶品种的室内自然渥堆方法,根据茶叶吸水发热原理,提出双仓控温控湿方法,设计一种黑茶自动渥堆机,实现渥堆过程的温度、湿度、氧气自动调节以及数字化控制... 为解决目前黑茶生产过程中的渥堆自动化和品控问题,采用模拟青砖茶、普洱茶等黑茶品种的室内自然渥堆方法,根据茶叶吸水发热原理,提出双仓控温控湿方法,设计一种黑茶自动渥堆机,实现渥堆过程的温度、湿度、氧气自动调节以及数字化控制和自动化操作。试验结果表明,自动渥堆机渥堆过程温度(平均51℃)、湿度(61%~89%)以及茶叶含水量(从38%逐渐降低至22%)变化完全能达到黑茶渥堆的要求;利用渥堆机渥堆的茶叶能满足传统加工方法要求,并且品质稳定。安全性分析表明,使用自动渥堆机渥堆的黑茶,未检出呕吐毒素、黄曲霉素B1和玉米赤霉酮,说明该自动渥堆机生产加工的黑茶完全达到食品安全质量要求。 展开更多
关键词 黑茶 渥堆 渥堆机 温湿度 品质 食品安全 加工自动化
下载PDF
中枢nesfatin-1对大鼠夜间摄食和胃排空的影响
5
作者 赵玉娟 胡沙沙 +5 位作者 逄明杰 祝海 郭菲菲 孙向荣 王萍 徐珞 《现代生物医学进展》 CAS 2015年第7期1213-1216,1229,共5页
目的：观察中枢nesfatin-1对大鼠夜间摄食和胃排空的影响。方法：大鼠经腹腔注射硫酸仲丁巴比妥（100～150mg／kg）麻醉．侧脑室、第四脑室或小脑延髓池注射nesfatin-1或CRF受体拮抗剂astressin-B或astressin2．B，观察对摄食、胃排空... 目的：观察中枢nesfatin-1对大鼠夜间摄食和胃排空的影响。方法：大鼠经腹腔注射硫酸仲丁巴比妥（100～150mg／kg）麻醉．侧脑室、第四脑室或小脑延髓池注射nesfatin-1或CRF受体拮抗剂astressin-B或astressin2．B，观察对摄食、胃排空的影响。结果：侧脑室注射nesfatin-1后大鼠第3-6h夜间进食量（t=-3．05～3．58，P〈0．01）和3h和6h的累积进食量（t=5．90～12．1，P〈0．01）明显减少，nesfatin-l的该抑制效应可被预先侧脑室注射astressin—B或astressin2-B阻断（t=-I．06～2．22，P〈0．05）。第四脑室或小脑延髓池注射nesfatin-1后大鼠夜间摄食量在第1h就明显减少（t=2．59～6．26，P〈0．05～0．01），持续减少至5-6h（t=1．69～7．42。P〈0．05～0．01）。侧脑室注射不同剂量nesfatin．1（0．05或0．5Ixg）20min后GE率明显降低，且随注射剂量增大，GE率越低（t=-3．25～4．67，P〈0．01）。若预先给予大鼠CRF受体拮抗剂astressin2-B（30txg）再注射nesfatin-1（0．5μg），nesfatin-1抑制大鼠胃排空效应明显减弱（t=-2．45～2．85，P〈0．05）。禁食24h后再喂食2h，大鼠下丘脑中nesfatin-1表达明显增加（t=2．87，P〈0．05），禁食24h后血浆nesfatin-1水平明显降低（t=1．51，P〈0．05）。结论-Nesfatin-1抑制摄食作用可能由nesfatin-1和CRF2信号系统共同调节。 展开更多
关键词 NESFATIN-1 胃排空 夜间摄食 侧脑室注射 下丘脑
原文传递
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 下一页 到第 页
使用帮助 返回顶部