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延长分割鲜猪肉销售期的措施
1
作者
汪雨龙
汤沈平
董丙翠
《肉类工业》
2016年第12期17-19,共3页
从微生物控制、冷链体系和包装技术三方面综述了延长分割鲜猪肉销售期的措施。重点介绍了屠宰和分割环节微生物控制、冷链过程温度波动和产品温度监控、真空和气调包装技术。
关键词
分割猪肉
销售期
冷链
包装
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职称材料
题名
延长分割鲜猪肉销售期的措施
1
作者
汪雨龙
汤沈平
董丙翠
机构
浙江青莲食品股份有限公司
出处
《肉类工业》
2016年第12期17-19,共3页
基金
国家科技支撑计划项目(2013BAD19B09-2)
文摘
从微生物控制、冷链体系和包装技术三方面综述了延长分割鲜猪肉销售期的措施。重点介绍了屠宰和分割环节微生物控制、冷链过程温度波动和产品温度监控、真空和气调包装技术。
关键词
分割猪肉
销售期
冷链
包装
Keywords
cutting
pork
selling
period
cold
chain
packaging
分类号
TS251.51 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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作者
出处
发文年
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1
延长分割鲜猪肉销售期的措施
汪雨龙
汤沈平
董丙翠
《肉类工业》
2016
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