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扬州鹅及其杂交配套组合肉用性能和肉品质的研究 被引量:18
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作者 谢恺舟 黄玉萍 +3 位作者 陈学森 陈书琴 戴国俊 赵万里 《中国畜牧杂志》 CAS 北大核心 2012年第9期1-6,共6页
以70日龄扬州鹅(A×A)及其4个杂交配套组合(K×B、K×A、C×A和S×A)鹅群体为试验素材,测定其屠宰性能、常规肉品质和化学指标。结果表明:5个鹅群体中,屠宰率、全净膛率都分别在87.10%、67.94%以上;肌肉肉色(OD值)... 以70日龄扬州鹅(A×A)及其4个杂交配套组合(K×B、K×A、C×A和S×A)鹅群体为试验素材,测定其屠宰性能、常规肉品质和化学指标。结果表明:5个鹅群体中,屠宰率、全净膛率都分别在87.10%、67.94%以上;肌肉肉色(OD值)为0.58~1.68,且胸肌肉色均较腿肌浅;嫩度在性别间差异不显著,但腿肌的嫩度比胸肌好;K×B群体公鹅胸肌粗脂肪、S×A群体及A×A群体母鹅胸肌的水分含量均显著高于腿肌(P<0.05),A×A群体母鹅胸肌蛋白含量极显著小于腿肌(P<0.01),S×A群体公鹅腿肌的粗脂肪含量在性别间差异显著(P<0.05),其他群体的常规化学成分含量在部位和性别间差异均不显著;除C×A群体母鹅胸肌中的肌苷酸含量显著大于腿肌外,其他群体肌苷酸和硫胺素含量在部位间差异均不显著。 展开更多
关键词 杂交配套组合 肉用性能 肉品质 扬州鹅
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扬州鹅及其4个杂交配套组合肌肉组织学特性研究 被引量:8
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作者 王剑锋 崔璐璐 +5 位作者 谢恺舟 陈书琴 刘建宇 戴国俊 李拥军 赵万里 《扬州大学学报(农业与生命科学版)》 CAS CSCD 北大核心 2014年第3期33-37,共5页
为研究扬州鹅及其杂交配套组合肌肉组织学性状对肉品质的影响,以70日龄扬州鹅(A×A)及其4个杂交配套组合(K×B、K×A、C×A和S×A)为研究对象,检测不同群体扬州鹅胸肌、腿肌的肌纤维结构和肌肉剪切力。结果表明:5... 为研究扬州鹅及其杂交配套组合肌肉组织学性状对肉品质的影响,以70日龄扬州鹅(A×A)及其4个杂交配套组合(K×B、K×A、C×A和S×A)为研究对象,检测不同群体扬州鹅胸肌、腿肌的肌纤维结构和肌肉剪切力。结果表明:5个群体中,无论公母鹅,胸肌肌纤维面积、肌纤维直径极显著小于腿肌;K×B群体的肌肉组织形状(肌纤维面积、肌纤维直径、A带、H带、I带和肌节长度)在5个群体的公、母鹅中具有显著的优越性,同时肌肉嫩度也显著优于其他群体。综合而言,不同群体组织之间虽然存在显著或极显著差异,但K×B群体的组织学特性相对优于其他4个群体,在5个鹅群体中肉品质最好。 展开更多
关键词 扬州鹅 杂交配套组合 肌肉 组织学性状
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京海黄鸡及其杂交配套组合肉用性能和肉品质的研究 被引量:7
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作者 谢恺舟 孙瑛瑛 +3 位作者 陈学森 黄玉萍 戴国俊 王金玉 《中国畜牧杂志》 CAS 北大核心 2013年第9期1-5,共5页
以112日龄京海黄鸡(J×J)、70日龄京海黄鸡杂交配套组合(B×J)、70日龄B×B 3个鸡群体为试验素材,测定其屠宰性能、常规肉品质和化学指标。结果表明:3个鸡群体中,屠宰率为88.39%~92.31%,全净膛率为65.63%~70.01%;肌肉肉色... 以112日龄京海黄鸡(J×J)、70日龄京海黄鸡杂交配套组合(B×J)、70日龄B×B 3个鸡群体为试验素材,测定其屠宰性能、常规肉品质和化学指标。结果表明:3个鸡群体中,屠宰率为88.39%~92.31%,全净膛率为65.63%~70.01%;肌肉肉色(OD值)为0.43~2.46,且胸肌肉色均较腿肌浅;嫩度在性别间差异不显著,但胸肌的嫩度均比腿肌好;胸肌中的校正肌苷酸(IMPc)含量均极显著高于腿肌(P<0.01),B×B群体公鸡胸肌中校正肌苷酸含量显著高于J×J及B×J群体(P<0.05)。B×B公母鸡混合群体胸肌中水分含量极显著高于B×J群体(P<0.01),J×J公母鸡混合群体胸肌中粗灰分含量显著高于B×J群体(P<0.05);3个公母鸡混合群体肌肉中粗脂肪、粗蛋白和校正肌苷酸含量差异均不显著。 展开更多
关键词 杂交配套组合 肉用性能 肉品质 京海黄鸡
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扬州鹅及其杂交配套组合生长和屠宰性能及肉品质的研究 被引量:6
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作者 苏燕辉 穆春宇 +8 位作者 王彬 李洋 刘然 卞友庆 陈阳 黄正洋 宋亚东 徐琪 陈国宏 《中国畜牧杂志》 CAS 北大核心 2015年第21期5-8,共4页
以罗扬鹅(L×Y)、卡扬鹅(K×Y)、浙扬鹅(Z×Y)和扬扬鹅(Y×Y)4个鹅群体为试验素材,测定其0~10周龄生长性能、10周龄屠宰性能及常规肉品质。结果表明:L×Y群体宰前活重与屠体重均显著高于K×Y群体、Z&#... 以罗扬鹅(L×Y)、卡扬鹅(K×Y)、浙扬鹅(Z×Y)和扬扬鹅(Y×Y)4个鹅群体为试验素材,测定其0~10周龄生长性能、10周龄屠宰性能及常规肉品质。结果表明:L×Y群体宰前活重与屠体重均显著高于K×Y群体、Z×Y群体和Y×Y群体(P〈0.05);L×Y群体胸肉肉色显著高于K×Y群体、Z×Y群体和Y×Y群体(P〈0.05);杂交组合鹅胸肌与腿肌剪切力均小于Y×Y群体,但差异不显著(P〉0.05);L×Y群体腿肌pH值显著高于其他3个群体(P〈0.05);L×Y群体胸肌蛋白质含量显著高于K×Y群体、Z×Y群体和Y×Y群体(P〈0.05);K×Y群体胸肌脂肪含量显著高于L×Y群体、Z×Y群体和YxY群体(P〈0.05)。由此可见,这种经济杂交方法不同程度地提高了鹩的生长速度和屠宰性能。 展开更多
关键词 杂交配套 生长性能 屠宰性能 肉品质
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固始鸡与青胫黄麻羽鸡杂交利用研究 被引量:6
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作者 曹明月 蒋瑞瑞 +5 位作者 马翔 韩瑞丽 孙桂荣 田亚东 康相涛 孙建 《安徽农业科学》 CAS 2018年第20期72-76,共5页
[目的]充分利用地方品种固始鸡种质资源,通过杂交配套提高其生产性能。[方法]以固始鸡G系母鸡为母本,以固始鸡G系、快大青胫黄麻羽S1系、广西瑶鸡Y系等公鸡为父本,分别进行杂交组合,杂交后代分别为GG、S1G和YG。通过对杂交后代生产性能... [目的]充分利用地方品种固始鸡种质资源,通过杂交配套提高其生产性能。[方法]以固始鸡G系母鸡为母本,以固始鸡G系、快大青胫黄麻羽S1系、广西瑶鸡Y系等公鸡为父本,分别进行杂交组合,杂交后代分别为GG、S1G和YG。通过对杂交后代生产性能、屠宰性能及肉质性状进行测定,评价固始鸡的杂交利用效果。[结果]以S1系为父本、以固始鸡为母本的杂交配套组合,可有效提高固始鸡的生产性能和出肉率,提高肌内脂肪含量,从而改善固始鸡的肉品质。[结论]研究结果可为固始鸡种质资源特性的研究及保护利用提供参考。 展开更多
关键词 固始鸡 青胫黄麻羽鸡 杂交组合
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扬州鹅及其杂交配套组合肉用仔鹅肌肉中氨基酸和肌苷酸含量的比较 被引量:5
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作者 郭亚文 陈彬 +6 位作者 史桃玉 王波 张扬杨 赵霞 王雅娟 戴国俊 谢恺舟 《中国畜牧兽医》 CAS 北大核心 2018年第5期1184-1195,共12页
为了比较扬州鹅及其杂交组合肉用仔鹅肌肉中氨基酸和肌苷酸(IMP)含量,试验以扬州鹅(A×A、B×B)及其4个杂交配套组合(B♂×A♀、K♂×A♀、D♂×A♀和C♂×A♀)共6个群体的肉用仔鹅分别作为对照组和试验组,采... 为了比较扬州鹅及其杂交组合肉用仔鹅肌肉中氨基酸和肌苷酸(IMP)含量,试验以扬州鹅(A×A、B×B)及其4个杂交配套组合(B♂×A♀、K♂×A♀、D♂×A♀和C♂×A♀)共6个群体的肉用仔鹅分别作为对照组和试验组,采用氨基酸自动分析仪、高效液相色谱仪测定肌肉中氨基酸和IMP的含量。结果表明,公鹅胸肌中,除谷氨酸(Glu)、丙氨酸(Ala)、总氨基酸(TAA)、必需氨基酸(EAA)、鲜味氨基酸(DFAA)外,其他氨基酸含量在各组间均存在显著或极显著差异(P<0.05;P<0.01);各试验组一磷酸腺苷(AMP)、IMP含量均显著高于对照组A×A(P<0.05)。公鹅腿肌中各组间天冬氨酸(Asp)、Glu含量存在显著或极显著差异(P<0.05;P<0.01);试验组C×A、K×A肌苷(INO)含量均显著高于两对照组(P<0.05)。母鹅胸肌中各组间甘氨酸(Gly)、甲硫氨酸(Met)、精氨酸(Arg)含量存在显著或极显著差异(P<0.05;P<0.01);试验组K×A IMP含量显著高于两对照组(P<0.05)。母鹅腿肌中各组间Asp、Glu、Met、Arg含量均存在显著或极显著差异(P<0.05;P<0.01);试验组K×A IMP、IMPc含量均显著高于对照组A×A(P<0.05)。公、母鹅胸肌中次黄嘌呤(HYP)含量试验组C×A显著高于对照组A×A(P<0.05),试验组B×A AMP含量显著高于两对照组(P<0.05)。公、母平均腿肌中各组间Ala含量存在显著差异(P<0.05);试验组K×A、D×A AMP含量均显著高于两对照组(P<0.05)。由此可见,扬州鹅杂交配套组合在一定程度上提高了肌肉中氨基酸和肌苷酸含量,改善了肉品质。 展开更多
关键词 扬州鹅 杂交配套 氨基酸 肌苷酸(IMP)
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边鸡及其杂交组合肉用性能的研究 被引量:4
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作者 张旗 魏清宇 +3 位作者 叶红心 崔少华 张丽 李培峰 《黑龙江畜牧兽医》 CAS 北大核心 2022年第17期70-73,共4页
为了提高边鸡的生产性能,试验采用杂交方式进行品种改良,对边鸡(BB组)及边鸡杂交组合(GB组和GBB组)的生长性能、屠宰性能和常规肉品质进行测定与分析,分析其杂交改良效果。结果表明:GB组公鸡在70日龄,母鸡在90日龄达到上市体重;GBB组公... 为了提高边鸡的生产性能,试验采用杂交方式进行品种改良,对边鸡(BB组)及边鸡杂交组合(GB组和GBB组)的生长性能、屠宰性能和常规肉品质进行测定与分析,分析其杂交改良效果。结果表明:GB组公鸡在70日龄,母鸡在90日龄达到上市体重;GBB组公鸡在90日龄,母鸡在112日龄达到上市体重;BB组公鸡在112日龄达到上市体重,母鸡在试验期内未达上市体重。GB组和GBB组公鸡和母鸡在90,112日龄时的料重比均低于BB组。GB组母鸡全净膛率显著高于GBB组和BB组,半净膛率显著高于BB组(P<0.05);GBB组母鸡屠宰率显著高于GB组和BB组,半净膛率显著高于高于BB组(P<0.05);GBB组母鸡胸肌和腿肌失水率显著低于另外两组(P<0.05)。说明杂交后鸡生长速度显著提高,料重比低,生产性能好。GB组可作为快速型肉鸡继续选育,GBB组可作为中速型优质肉鸡继续选育。 展开更多
关键词 杂交 边鸡 生产性能 屠宰性能 肉品质
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‘扬州鹅’及其杂交配套组合体质量、体尺和羽绒产量测定及相关分析 被引量:4
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作者 苏燕辉 宋亚东 +9 位作者 刘然 王彬 穆春宇 李洋 原小雅 王苗苗 黄正洋 段修军 徐琪 陈国宏 《中国农学通报》 2015年第17期12-15,共4页
为研究‘扬州鹅’及其杂交配套组合体重和体尺对羽绒产量的影响,为扬州鹅的选育提供依据,以70日龄罗扬鹅(L×Y)、卡扬鹅(K×Y)、浙扬鹅(Z×Y)和扬扬鹅(Y×Y)4个鹅群体为试验素材,测定其70日龄体质量、体尺及产绒性能并... 为研究‘扬州鹅’及其杂交配套组合体重和体尺对羽绒产量的影响,为扬州鹅的选育提供依据,以70日龄罗扬鹅(L×Y)、卡扬鹅(K×Y)、浙扬鹅(Z×Y)和扬扬鹅(Y×Y)4个鹅群体为试验素材,测定其70日龄体质量、体尺及产绒性能并进行相关分析。结果表明:这种经济杂交方法不同程度的地提高了体重、体尺与产绒量。3个杂交配套组合的体重、半潜水长与胸宽均不同程度的大于对照组Y×Y组合,说明杂交可以在一定程度上提高体重与一些体尺性状;3个杂交组合的羽绒总重显著高于对照组Y×Y组合(P<0.05),其中L×Y组合羽绒总重最大为144.71 g;L×Y组合与K×Y组合正羽重显著高于Z×Y组合与对照组Y×Y组合(P<0.05);L×Y组合与Z×Y组合绒羽重显著高于K×Y组合与对照组Y×Y组合(P<0.05)。通过体尺、体重与产绒性能关联分析,体重、半潜水长和胸深对产绒性能影响较大,相关性最高,体重和半潜水长与正羽重、绒羽重和羽绒总重均呈极显著正相关(P<0.01)。由此可见,这种经济杂交方法可以提高了鹅的羽绒产量,而且体重和体尺与正羽重、绒羽重和羽绒总重呈不同程度的相关性。 展开更多
关键词 扬州鹅 杂交配套组合 体重 体尺 羽绒产量 相关分析
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扬州鹅及其杂交配套组合肉用仔鹅生长性能、屠宰性能和肉品质比较 被引量:4
9
作者 张杨杨 史桃玉 +13 位作者 梁永晔 王剑锋 高强 刘亚楠 王波 王雅娟 赵霞 张勇 李进国 殷子龙 张跟喜 戴国俊 赵万里 谢恺舟 《扬州大学学报(农业与生命科学版)》 CAS 北大核心 2016年第3期58-64,共7页
以扬州鹅亲本(A×A和B×B)及杂交配套组合(B×A、K×A、D×A和C×A)为试验材料,测定其0-10周龄生长性能及10周龄屠宰性能、常规肉品质和肌肉化学指标。结果表明:6个群体中,屠宰率为85.19%-91.40%,全净膛率... 以扬州鹅亲本(A×A和B×B)及杂交配套组合(B×A、K×A、D×A和C×A)为试验材料,测定其0-10周龄生长性能及10周龄屠宰性能、常规肉品质和肌肉化学指标。结果表明:6个群体中,屠宰率为85.19%-91.40%,全净膛率为69.12%-74.86%,K×A群体屠宰率、全净膛率、半净膛率显著大于A×A和B×B,各试验组胸肌率和腿肌率大于对照组A×A和B×B(P〉0.05);K×A和B×B群体体重显著大于其余4个群体,4-6周龄各群体周增重均达到最大值,K×A和B×B群体周增重显著大于其余4个群体,K×A和B×B群体早期生长速度最快;各群体肌肉肉色L*、b*值差异不显著;K×A群体胸肌和腿肌pH值显著或极显著低于A×A群体;B×A群体母鹅胸肌粗蛋白含量显著大于其余群体;K×A群体母鹅胸肌粗脂肪含量显著小于其余群体;B×A和C×A群体腿肌粗灰分含量显著或极显著小于A×A和B×B群体。由此可见,杂交配套组合在一定程度上提高了鹅的生长性能、屠宰性能,同时改善了肉品质。 展开更多
关键词 扬州鹅 杂交配套 生长性能 屠宰性能 肉品质
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扬州鹅及其杂交配套组合肉用仔鹅肌肉脂肪酸和硫胺素含量的比较 被引量:1
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作者 郭亚文 陈彬 +6 位作者 史桃玉 张勇 王波 张扬杨 赵霞 王雅娟 谢恺舟 《扬州大学学报(农业与生命科学版)》 CAS 北大核心 2018年第1期48-54,共7页
为比较扬州鹅及其杂交配套组合肉用仔鹅肌肉脂肪酸和硫胺素(维生素B1)含量,以扬州鹅纯繁群体(A♂×A♀、B♂×B♀)为对照组,以其4个杂交配套组合(B♂×A♀、K♂×A♀、D♂×A♀和C♂×A♀)为试验组,分别采用气... 为比较扬州鹅及其杂交配套组合肉用仔鹅肌肉脂肪酸和硫胺素(维生素B1)含量,以扬州鹅纯繁群体(A♂×A♀、B♂×B♀)为对照组,以其4个杂交配套组合(B♂×A♀、K♂×A♀、D♂×A♀和C♂×A♀)为试验组,分别采用气相色谱仪、高效液相色谱仪测定肌肉脂肪酸和硫胺素含量。结果表明:试验组B×A、K×A胸肌中部分不饱和脂肪酸含量显著或极显著低于其他各组,而胸肌中大部分饱和脂肪酸含量显著或极显著高于2个对照组;腿肌中,试验组C×A部分脂肪酸含量极显著高于对照组B×B,试验组K×A、D×A部分脂肪酸含量极显著高于对照组A×A。对照组B×B肌肉硫胺素含量(母鹅胸肌除外)均显著或极显著高于其他各组,试验组D×A胸肌硫胺素含量显著高于其他各试验组。由此可见,相对于扬州鹅纯繁群体,杂交配套组合在一定程度上提高了肌肉脂肪酸含量,但硫胺素含量并没有提高。 展开更多
关键词 扬州鹅 杂交配套 脂肪酸 硫胺素
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