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题名茶味面包的研制
被引量：5
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作者
杨永清
曾昭英
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机构
福建师范大学福清学院
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出处
《粮油食品科技》
2003年第6期14-15,共2页
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文摘
本文重点探讨了茶味面包的生产工艺条件及配方,加茶粉经二次发酵,生产出优质茶味面包,使面包集营养、保健功能于一体,不仅增加了面包的风味,而且还可以作为一种保健食品。
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关键词
茶味面包
生产工艺
配方
保健食品
发酵
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Keywords
tea flavor
bread
craft term
health care food
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分类号
TS213.21
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名微波法对提取姜黄素的强化作用
被引量：2
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作者
李文杰
郑燕玉
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机构
泉州师范学院化学系
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出处
《泉州师范学院学报》
2003年第6期36-38,共3页
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文摘
研究在微波的作用下,从姜黄中提取姜黄素的最佳工艺条件为:浸取剂为70%的乙醇溶液;剂料比1∶15;微波功率240W;微波回流时间3min.与产率较佳的乙醇加热回流法和酶解后碱水回流法相比,微波法的萃取效率是前者的100倍,是后者的83倍,且萃取率是三者中最高的.可见微波法对提取姜黄素有极强的促进作用,且产品的各项理化指标符合国家食品添加剂行业标准GB1415.
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关键词
微波
提取
姜黄素
强化
工艺条件
食品添加剂
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Keywords
microwave extraction
curcumins
promoting function
craft term
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分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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