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生乳储运条件对品质影响的探究
被引量：
1
1
作者
邓燕琴
陈柏锡
+4 位作者
张红梅
兰宁
何娓娓
陈茂姣
周忠瑶
《中国乳业》
2021年第8期113-116,共4页
菌落总数是衡量生乳品质的重要指标之一。生乳中菌落总数基数越大,其品质越不稳定。但因为奶源产地等原因,生乳必须经过一段时间运输才能到达乳品企业进行生产,运输过程可能由于微生物繁殖导致生乳品质下降。试验选取菌落总数基数不同...
菌落总数是衡量生乳品质的重要指标之一。生乳中菌落总数基数越大,其品质越不稳定。但因为奶源产地等原因,生乳必须经过一段时间运输才能到达乳品企业进行生产,运输过程可能由于微生物繁殖导致生乳品质下降。试验选取菌落总数基数不同的两批生乳,通过在2~6℃和10~15℃条件下存放,模拟生乳在冷藏储运和脱冷储运状态下,分别储存24 h、48 h、72 h、96 h后进行菌落总数、酒精试验、酸度及脂肪酶活力检测。通过对比,找到生乳最佳储存温度和运输时间,为乳品企业和冷链运输提供参考。
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关键词
生乳检测
菌落总数
酒精试验
储存温度
运输时间
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职称材料
题名
生乳储运条件对品质影响的探究
被引量：
1
1
作者
邓燕琴
陈柏锡
张红梅
兰宁
何娓娓
陈茂姣
周忠瑶
机构
四川新希望乳业有限公司洪雅阳平分公司
出处
《中国乳业》
2021年第8期113-116,共4页
文摘
菌落总数是衡量生乳品质的重要指标之一。生乳中菌落总数基数越大,其品质越不稳定。但因为奶源产地等原因,生乳必须经过一段时间运输才能到达乳品企业进行生产,运输过程可能由于微生物繁殖导致生乳品质下降。试验选取菌落总数基数不同的两批生乳,通过在2~6℃和10~15℃条件下存放,模拟生乳在冷藏储运和脱冷储运状态下,分别储存24 h、48 h、72 h、96 h后进行菌落总数、酒精试验、酸度及脂肪酶活力检测。通过对比,找到生乳最佳储存温度和运输时间,为乳品企业和冷链运输提供参考。
关键词
生乳检测
菌落总数
酒精试验
储存温度
运输时间
Keywords
cow
raw
milk
detection
total
number
of
colonies
alcohol
test
storage
temperature
transportation
time
分类号
TS252.26 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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作者
出处
发文年
被引量
操作
1
生乳储运条件对品质影响的探究
邓燕琴
陈柏锡
张红梅
兰宁
何娓娓
陈茂姣
周忠瑶
《中国乳业》
2021
1
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