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基于冷链物流的青脆李保鲜技术研究进展 被引量：2
1
作者 王春霞 包沅鑫 +4 位作者 应婧 郭鹏 蒋昭琼 吝祥根 何清燕 《食品安全质量检测学报》 CAS 2024年第1期127-134,共8页
青脆李因其质地清脆、风味酸甜可口、营养含量丰富而受到消费者追捧。但是采后运输过程中的青脆李生理活动、微生物污染或结构损伤均易导致果实软化、转黄、腐烂等,严重缩短了青脆李的货架期,损害了商品价值,因此青脆李采后保鲜尤为重... 青脆李因其质地清脆、风味酸甜可口、营养含量丰富而受到消费者追捧。但是采后运输过程中的青脆李生理活动、微生物污染或结构损伤均易导致果实软化、转黄、腐烂等,严重缩短了青脆李的货架期,损害了商品价值,因此青脆李采后保鲜尤为重要。冷链物流是一种能够减少损耗防止污染的低温运输系统,也是最常用的运输保藏方法,具有较大的应用前景。本文概述了低温下青脆李腐败变质因素,总结青脆李冷链运输相关保鲜技术,包括果实采后处理技术如冷热处理、紫外辐照、气调保鲜等物理保鲜技术,化学或天然试剂修饰、可食膜、涂层等化学保鲜技术,以及冷链物流系统监控技术等,为青脆李冷链物流保鲜技术研究提供参考。 展开更多
关键词 青脆李 腐败变质 冷链物流 保鲜技术 冷链监控技术
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冷鲜肉防腐保鲜技术研究进展 被引量：2
2
作者 娄世豪 李丹丹 +5 位作者 孙小晶 高山 韩雪 李莹 修建华 王俊峰 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第8期358-365,共8页
冷鲜肉由于在价格以及营养等方面具有优点,而广受大众青睐。但其在屠宰、加工、销售等环节易受微生物的污染,颜色、气味等品质也易发生变化造成货架期短等问题,制约了冷鲜肉行业的进一步发展。而在人口众多的中国,肉类消费水平一直处于... 冷鲜肉由于在价格以及营养等方面具有优点,而广受大众青睐。但其在屠宰、加工、销售等环节易受微生物的污染,颜色、气味等品质也易发生变化造成货架期短等问题,制约了冷鲜肉行业的进一步发展。而在人口众多的中国,肉类消费水平一直处于世界前列,肉类贮藏、维持肉类及其制品的品质始终是亟需解决的问题。因此,防腐保鲜技术在我国肉类食品中显得尤为重要,其在肉类食品行业的发展中,具有广泛的应用前景。本文综述了冷鲜肉腐败变质的主要原因,包括微生物的污染、脂质氧化和肌红蛋白的变色,且对化学保鲜技术如有机酸类、微生物代谢产物类等技术和物理保鲜技术如包装技术、辐照技术等技术及其防腐机理进行阐述;另外列举了其在肉类保鲜中的应用现状,分析了保鲜技术的优点及其在应用中存在的局限性,并对未来保鲜技术做出展望,以期为冷鲜肉的防腐以及保鲜技术的进一步深入研究提供一定的理论基础。 展开更多
关键词 冷鲜肉 腐败变质 保鲜技术 防腐机理 应用现状
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组合保鲜方式应用于叶菜保鲜的研究进展 被引量：3
3
作者 郁杰 谢晶 《食品安全质量检测学报》 CAS 2019年第9期2449-2455,共7页
叶菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一,富含膳食纤维、Vc以及多种微量元素,但是其特有的生理特性以及组织结构使其极易腐败变质,因此探究适宜的保鲜方式显得尤为重要。本文综述了物理、化学、生物保鲜技术间的不同组合对叶菜的保鲜效... 叶菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一,富含膳食纤维、Vc以及多种微量元素,但是其特有的生理特性以及组织结构使其极易腐败变质,因此探究适宜的保鲜方式显得尤为重要。本文综述了物理、化学、生物保鲜技术间的不同组合对叶菜的保鲜效果,结合叶菜典型指标及货架期,介绍了相比于单一保鲜方式,不同组合保鲜方式的特点及优势,并指出在未来叶菜保鲜技术的发展方向,为叶菜的实际保鲜工作提供参考。 展开更多
关键词 叶菜 腐败变质 典型指标 组合保鲜 天然提取物 无残留
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“又红又专”与“腐化变质”——从文坛看毛泽东对“红色知识分子”培养的焦虑 被引量：1
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作者 陈元峰 《海南师范大学学报（社会科学版）》 2013年第7期44-52,共9页
毛泽东在"红色知识分子"的培养问题上煞费苦心。他本寄希望于旧有知识分子能改掉他们的"小资产阶级"本性直接变成无产阶级知识分子,但实践证明是失败的;他又把希望寄托在无产阶级自己的"红色知识分子"培... 毛泽东在"红色知识分子"的培养问题上煞费苦心。他本寄希望于旧有知识分子能改掉他们的"小资产阶级"本性直接变成无产阶级知识分子,但实践证明是失败的;他又把希望寄托在无产阶级自己的"红色知识分子"培养上,可是,这些成品或半成品的"红色知识分子"很快就和"资产阶级知识分子""同流合污",成了社会主义道路上的"绊脚石"。于是毛泽东陷入了对知识分子改造——培养——再改造的无限焦虑之中,他甚至认为每隔七八年就要来一次思想文化上的"大革命"。 展开更多
关键词 知识分子 又红又专 “红色知识分子” 腐化变质
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蒸汽锅炉水冷壁管裂纹产生机理分析 被引量：1
5
作者 郭正民 郭增良 《河北电力技术》 2008年第2期26-28,共3页
通过对河北兴泰发电有限责任公司9号锅炉水冷壁裂纹的宏观特征、微观特征、内外壁垢样分析及对检修过程中相关部件的检查,认为水冷壁管向火侧外壁横向裂纹为腐蚀性热疲劳裂纹,并分析热疲劳裂纹产生机理,提出防范措施。
关键词 蒸汽锅炉 水冷壁 腐蚀 热疲劳 传热恶化 裂纹
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