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高温高压挤出处理对玉米皮膳食纤维溶解特性及物性的影响 被引量：25
1
作者 王大为 郭雪飞 杨羿 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第13期84-88,共5页
以高温高压挤出处理的玉米皮为原料提取玉米皮水溶性膳食纤维(S-CDF)、玉米皮水不溶性膳食纤维(I-CDF)[玉米皮酸不溶性膳食纤维(ACI-CDF)、玉米皮碱不溶性膳食纤维(ALI-CDF)],研究挤出前后玉米皮膳食纤维(CDF)溶解特性和物性变化,并对... 以高温高压挤出处理的玉米皮为原料提取玉米皮水溶性膳食纤维(S-CDF)、玉米皮水不溶性膳食纤维(I-CDF)[玉米皮酸不溶性膳食纤维(ACI-CDF)、玉米皮碱不溶性膳食纤维(ALI-CDF)],研究挤出前后玉米皮膳食纤维(CDF)溶解特性和物性变化,并对玉米皮水溶性膳食纤维与水不溶性膳食纤维不同比例混合后的物性进行分析。结果表明:在料液比为1:1.5,温度为165℃,喂料速度为15kg/h条件时挤出改性处理最佳,S-CDF提取率提高了68.74%,CDF的溶解性以及S-CDF、I-CDF、ACI-CDF和ALI-CDF的膨胀力、持水力等物性值得到显著提高。玉米皮可溶性膳食纤维与不溶性膳食纤维比例为1:4时物性最佳。 展开更多
关键词 玉米皮 膳食纤维 溶解性 物性
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玉米皮多糖制备、分离纯化及相对分子质量的测定 被引量：18
2
作者 张艳荣 于君 +1 位作者 刘相阳 王大为 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第10期16-19,共4页
采用微波提取及95%乙醇沉淀处理制备玉米皮粗多糖,经D315型离子交换树脂脱蛋白,乙醇分级沉淀及SephadexG-100、SephadexG-75层析柱纯化得CSPA-1、CSPA-2和CSPB。紫外-可见光谱在220～400nm处扫描CSPA-1、CSPA-2及CSPB,无蛋白及核酸吸收... 采用微波提取及95%乙醇沉淀处理制备玉米皮粗多糖,经D315型离子交换树脂脱蛋白,乙醇分级沉淀及SephadexG-100、SephadexG-75层析柱纯化得CSPA-1、CSPA-2和CSPB。紫外-可见光谱在220～400nm处扫描CSPA-1、CSPA-2及CSPB,无蛋白及核酸吸收峰。纯化得到的多糖经葡聚糖凝胶层析法测得相对分子质量分别为186170、103885、146887。 展开更多
关键词 玉米皮 多糖 分离纯化 相对分子质量
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玉米皮多糖的组成及结构 被引量：9
3
作者 张艳荣 刘相阳 +1 位作者 于君 王大为 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第3期64-67,共4页
采用紫外光谱、纸层析及比色等分析方法对分离纯化制得的玉米皮多糖A-1(CSPA-1)、A-2(CSPA-2)、B(CSPB)的总糖含量、单糖组成及基本结构进行初步研究。结果表明:CSPA-1、CSPA-2和CSPB皆为白色粉末,其中CSPB微溶于水,其他易溶于水,不溶... 采用紫外光谱、纸层析及比色等分析方法对分离纯化制得的玉米皮多糖A-1(CSPA-1)、A-2(CSPA-2)、B(CSPB)的总糖含量、单糖组成及基本结构进行初步研究。结果表明:CSPA-1、CSPA-2和CSPB皆为白色粉末,其中CSPB微溶于水,其他易溶于水,不溶于高浓度的有机溶剂,不含蛋白质和淀粉,均含有糖醛酸。CSPA-1总糖含量为99.3%,糖醛酸含量为16.6%,糖基组成为葡萄糖、木糖及阿拉伯糖,可能还含有微量鼠李糖;CSPA-2总糖含量为93.4%,糖醛酸含量为21.7%,糖基组成为葡萄糖、木糖、阿拉伯糖及鼠李糖;CSPB总糖含量为83.3%,糖醛酸含量为6.82%,糖基组成为葡萄糖、木糖及阿拉伯糖。高碘酸氧化分析表明:CSPA-1中1→2糖苷键或1→4糖苷键残基比例为25%,1→6糖苷键残基比例为3%;CSPA-2中1→2糖苷键或1→4糖苷键残基比例为25.7%,1→6糖苷键残基比例为3%;CSPB中1→2糖苷键或1→4糖苷键残基比例为34.1%,1→6糖苷键残基比例为1%。 展开更多
关键词 玉米皮 多糖 单糖 结构
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玉米膳食纤维的粉体特性 被引量：9
4
作者 王大为 吴丽娟 孙丽琴 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第17期65-68,共4页
将玉米皮膳食纤维超细粉碎后研究其粉体特性,对不同粒度玉米皮膳食纤维粉的填充性、流动性、吸湿性进行研究。结果表明:当粒度为160目时,松密度为0.3405g/mL、振实密度为0.4555g/mL、压缩度为25.25%、流速为2.97g/s、休止角为43.38°... 将玉米皮膳食纤维超细粉碎后研究其粉体特性,对不同粒度玉米皮膳食纤维粉的填充性、流动性、吸湿性进行研究。结果表明:当粒度为160目时,松密度为0.3405g/mL、振实密度为0.4555g/mL、压缩度为25.25%、流速为2.97g/s、休止角为43.38°时,玉米皮膳食纤维粉适合膳食纤维片剂产品的生产。 展开更多
关键词 玉米皮 膳食纤维 粉体特性
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碱解醇沉法提取玉米种皮中水溶性膳食纤维 被引量：3
5
作者 郝瑞娟 吴眩 王周锋 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2012年第1期44-47,共4页
以玉米种皮为原料,采用碱解醇沉的方法,对玉米种皮中水溶性膳食纤维提取工艺进行研究。结果表明,其最佳碱解工艺为碱解时间30 min,碱解温度50℃,氢氧化钠质量分数为1%;最佳醇沉条件为料醇比为1∶2(g/mL),醇沉时间30 min,醇沉温度40℃,... 以玉米种皮为原料,采用碱解醇沉的方法,对玉米种皮中水溶性膳食纤维提取工艺进行研究。结果表明,其最佳碱解工艺为碱解时间30 min,碱解温度50℃,氢氧化钠质量分数为1%;最佳醇沉条件为料醇比为1∶2(g/mL),醇沉时间30 min,醇沉温度40℃,制得的膳食纤维品质好。 展开更多
关键词 玉米种皮 水溶性膳食纤维 碱解醇沉法
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玉米种皮蒸汽爆破处理对酸降解制备还原糖相关性研究
6
作者 张莉莉 曹龙奎 《农产品加工（下）》 2015年第4期23-25,28,共4页
通过正交试验,研究蒸汽爆破作用强度对玉米种皮中纤维素降解率的影响。采用蒸汽爆破方法的不同汽爆压力、维压时间和物料含水量分别对玉米种皮的作用,测定其还原糖得率。结果表明,蒸汽爆破压力1.0 MPa,维压时间20 s,玉米种皮含水量23.76... 通过正交试验,研究蒸汽爆破作用强度对玉米种皮中纤维素降解率的影响。采用蒸汽爆破方法的不同汽爆压力、维压时间和物料含水量分别对玉米种皮的作用,测定其还原糖得率。结果表明,蒸汽爆破压力1.0 MPa,维压时间20 s,玉米种皮含水量23.76%时为最佳;在此条件下,对蒸汽爆破后的玉米种皮进行降解,酸度0.8%,温度为110℃下水解1.5 h,还原糖得率为49.98%。与前期试验对比,未经汽爆处理的还原糖得率为45.1%,增加了4.88%,说明此优化工艺条件可行。 展开更多
关键词 蒸汽爆破 玉米种皮 还原糖 降解 正交法
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响应面法优化玉米皮纤维双螺杆挤出工艺 被引量：14
7
作者 王大为 杜彩霞 +1 位作者 周清涛 王研 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第18期6-10,共5页
采用响应面法对玉米皮纤维双螺杆挤出工艺进行优化。以脱脂玉米皮纤维为原料,在单因素试验基础上,以物料含水量(绝干物质基础)、挤出温度及玉米皮纤维粒度为响应因素、挤出后可溶性纤维得率为响应值,采用三因素三水平的响应面分析法,确... 采用响应面法对玉米皮纤维双螺杆挤出工艺进行优化。以脱脂玉米皮纤维为原料,在单因素试验基础上,以物料含水量(绝干物质基础)、挤出温度及玉米皮纤维粒度为响应因素、挤出后可溶性纤维得率为响应值,采用三因素三水平的响应面分析法,确定最佳挤出工艺。结果表明:物料含水量138%、挤出温度169℃、玉米皮粒度0.175mm(80目)时,可溶性纤维得率为10.75%,在此条件下,理论得率为11.01%,与实测值基本相符,说明此优化工艺条件可行。 展开更多
关键词 响应面法 玉米皮纤维 双螺杆挤出工艺
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