玉米低聚肽稳定性的研究 被引量：15

1

作者 陈亮 林峰 +2 位作者 金镇涛 易维学 蔡木易 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2009年第12期61-65,共5页

为了研究生产加工过程中,温度、pH变化以及人体的肠胃环境是否会对玉米低聚肽的功能特性造成影响,以工业化水平生产的玉米低聚肽为对象,在不同温度、pH、消化方式下,利用HPLC分子排阻的方法,检测了玉米低聚肽在132u以下、132-576u、576-... 为了研究生产加工过程中,温度、pH变化以及人体的肠胃环境是否会对玉米低聚肽的功能特性造成影响,以工业化水平生产的玉米低聚肽为对象,在不同温度、pH、消化方式下,利用HPLC分子排阻的方法,检测了玉米低聚肽在132u以下、132-576u、576-1000u等3个分子质量区间内的比例变化。同时,利用反相高效液相色谱法检测了玉米低聚肽(1mg/mL)的ACE抑制活性变化。研究结果显示:(1)于20℃,40℃,60℃,80℃,100℃分别水浴2h后,玉米低聚肽各个分子量区间的比例变化不超过2%,ACE抑制率保持在69.42%-73.15%;(2)pH值分别为3,5,7,9,11,于37℃水浴2h后,玉米低聚肽各个分子质量区间的比例变化不超过1%,ACE抑制率保持在68.17%-71.11%;(3)分别经过胃蛋白酶单独消化、胰蛋白酶单独消化、先胃蛋白酶消化再胰蛋白酶消化,玉米低聚肽各个分子质量区间的比例变化不超过5%,ACE抑制率保持在64.17%-69.26%。试验结果显示,温度以及pH的变化对玉米低聚肽的组分以及ACE抑制活性的影响很小,产品具有良好的热稳定性,pH稳定性以及消化稳定性。应用玉米低聚肽进行功能性食品开发时,玉米低聚肽基本上不受肠胃消化环境的影响,能在人体内发挥应有的保健功能。 展开更多

关键词 玉米低聚肽 稳定性 消化模式

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添加玉米低聚肽的紫苏籽油乳状液及其微胶囊的制备 被引量：8

2

作者 刘义凤 侯占群 +6 位作者 田巧基 夏凯 于有强 潘聪 段盛林 罗安来 韩晓峰 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第2期36-45,共10页

为制备含玉米低聚肽的紫苏籽油微胶囊,选择阿拉伯胶、可溶性大豆多糖、辛烯基琥珀酸淀粉钠(HI-CAP 100)、酪蛋白酸钠和大豆分离蛋白5种乳化剂,并添加不同质量分数的玉米低聚肽制备紫苏籽油乳状液,筛选出制备紫苏籽油乳状液的最适乳化剂... 为制备含玉米低聚肽的紫苏籽油微胶囊,选择阿拉伯胶、可溶性大豆多糖、辛烯基琥珀酸淀粉钠(HI-CAP 100)、酪蛋白酸钠和大豆分离蛋白5种乳化剂,并添加不同质量分数的玉米低聚肽制备紫苏籽油乳状液,筛选出制备紫苏籽油乳状液的最适乳化剂及最佳的玉米低聚肽添加比例;进而采用喷雾干燥法制备高载油量的玉米低聚肽紫苏籽油微胶囊,筛选和评价高载油量玉米低聚肽紫苏籽油微胶囊的壁材。结果显示:HI-CAP 100制备的紫苏籽油乳状液的液滴粒径主要分布在0.1~2 μm之间,并且玉米低聚肽添加量为5%时,乳状液的不稳定性指数为0.275,粒径为(0.76±0.02)μm;以HI-CAP 100为壁材经喷雾干燥制成的目标微胶囊(载油量≥50%)表面油含量为3%,表明HI-CAP 100对紫苏籽油的包埋效果较好,并且微胶囊粒径分布均匀,表面较光滑适合作为高载油量玉米低聚肽紫苏籽油微胶囊的壁材;通过加速贮藏实验证明玉米低聚肽与茶多酚棕榈酸酯复配,能提高紫苏籽油微胶囊的抗氧化性。 展开更多

关键词 紫苏籽油 玉米低聚肽 乳状液 微胶囊

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玉米低聚肽中焦谷氨酰亮氨酸(pEL)二肽的研究 被引量：6

3

作者 陈亮 王雨晴 +3 位作者 冀峰 李月琪 马勇 谷瑞增 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2021年第3期49-52,共4页

考察了玉米低聚肽的理化组成成分,由于制备玉米低聚肽的原料玉米蛋白氨基酸序列独特,含有较多的谷氨酰胺及亮氨酸,且大多以相邻的位置存在,研究重点考察了玉米低聚肽中具有抗抑郁活性的肽段焦谷氨酰亮氨酸(pyroGlu-Leu,pEL)二肽结构。... 考察了玉米低聚肽的理化组成成分,由于制备玉米低聚肽的原料玉米蛋白氨基酸序列独特,含有较多的谷氨酰胺及亮氨酸,且大多以相邻的位置存在,研究重点考察了玉米低聚肽中具有抗抑郁活性的肽段焦谷氨酰亮氨酸(pyroGlu-Leu,pEL)二肽结构。结果表明,玉米低聚肽蛋白含量高,干基蛋白含量为87.70%,肽含量为82.76%,平均分子质量为461.20 Da,且分子质量集中在140~1000 Da。所有氨基酸中谷氨酸(谷氨酰胺)含量最高为21.76%,其次为亮氨酸,含量为12.79%,并且亮氨酸是含量最高的必需氨基酸。结构研究结果表明,玉米肽中存在pEL二肽,含量为0.58%以上,且在5个批次玉米低聚肽样品中含量稳定。此研究可为玉米低聚肽作为新型功能食品的开发提供理论依据。 展开更多

关键词 玉米低聚肽 抗抑郁 焦谷氨酰亮氨酸

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玉米低聚肽螯合钙的结构表征及其体外稳定性

4

作者 吴晗硕 任杰 +2 位作者 张新雪 付少委 刘文颖 《粮食与油脂》 北大核心 2024年第1期94-98,共5页

以玉米低聚肽和氯化钙为原料制备玉米低聚肽螯合钙,通过分析氨基酸组成、电镜扫描、紫外扫描来表征玉米低聚肽螯合钙的结构特征,并分析其体外稳定性。结果表明:玉米低聚肽经过螯合后,结构和形态都发生了改变;有吸收峰且吸收强度有很大... 以玉米低聚肽和氯化钙为原料制备玉米低聚肽螯合钙,通过分析氨基酸组成、电镜扫描、紫外扫描来表征玉米低聚肽螯合钙的结构特征,并分析其体外稳定性。结果表明:玉米低聚肽经过螯合后,结构和形态都发生了改变;有吸收峰且吸收强度有很大的变化;玉米低聚肽螯合钙在20~80℃、非强酸强碱、胃蛋白酶消化作用下,均具有较好的稳定性。 展开更多

关键词 玉米低聚肽 螯合钙 结构表征 稳定性

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玉米低聚肽对HepG2细胞脂肪堆积和抗氧化活性的影响 被引量：6

5

作者 魏颖 鲁军 +3 位作者 刘艳 刘文颖 陈亮 蔡木易 《食品科技》 CAS 北大核心 2013年第10期190-193,共4页

目的:分析玉米低聚肽氨基酸组成和相对分子质量分布,并对其抑制肝细胞脂肪堆积和抗氧化活性进行研究。方法:应用油酸诱导的HepG2细胞模型评价玉米低聚肽对脂肪累积的影响,以DPPH自由基清除能力、Fe3+还原能力及羟自由基清除能力评价玉... 目的:分析玉米低聚肽氨基酸组成和相对分子质量分布,并对其抑制肝细胞脂肪堆积和抗氧化活性进行研究。方法:应用油酸诱导的HepG2细胞模型评价玉米低聚肽对脂肪累积的影响,以DPPH自由基清除能力、Fe3+还原能力及羟自由基清除能力评价玉米肽的抗氧化活性。结果:玉米低聚肽分子量小于1000 U的组分高达93.05%。玉米低聚肽对油酸诱导的HepG2细胞脂肪累积的抑制作用呈U型曲线,并具有较强的DPPH自由基清除能力、Fe3+还原能力及羟自由基清除能力。结论:玉米低聚肽富含小肽段组分,对肝细胞的脂肪累积和抗氧化具有较好的预防保护作用。 展开更多

关键词 玉米低聚肽 脂肪累积 抗氧化活性

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普通玉米肽与高F值玉米肽抗氧化能力比较研究 被引量：3

6

作者 张海欣 陈亮 +2 位作者 金振涛 谷瑞增 魏颖 《食品科技》 CAS 北大核心 2015年第7期177-180,共4页

目的:对不同工艺生产的玉米肽理化指标和抗氧化活性进行研究。方法:应用AAPH(2,2’-Azobis(2-methylpropionamidine)dihydrochloride)诱导的Hep G2细胞氧化应激模型评价普通玉米肽和高F值玉米肽缓解细胞内ROS水平的影响,比较2种玉米肽... 目的:对不同工艺生产的玉米肽理化指标和抗氧化活性进行研究。方法:应用AAPH(2,2’-Azobis(2-methylpropionamidine)dihydrochloride)诱导的Hep G2细胞氧化应激模型评价普通玉米肽和高F值玉米肽缓解细胞内ROS水平的影响,比较2种玉米肽的抗氧化活性。结果:高F值玉米肽比普通玉米肽具有较强的清除细胞内ROS生成的能力。结论:玉米肽经加工后得到的高F值玉米肽对缓解氧化应激具有较好的预防保护作用。 展开更多

关键词 普通玉米肽 高F值玉米肽 抗氧化 比较

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玉米低聚肽硒螯合物的体外抗氧化作用 被引量：5

7

作者 秦修远 曹珂璐 +5 位作者 王雨辰 王雨晴 崔欣悦 谷瑞增 鲁军 刘文颖 《食品科技》 CAS 北大核心 2019年第1期297-301,共5页

以玉米低聚肽和亚硒酸钠为原料经螯合工艺制得玉米低聚肽硒螯合物,对其水分、粗蛋白、酸溶蛋白、分子量分布情况进行了考察,然后从DPPH自由基、OH自由基清除能力和还原能力3方面对螯合原料和螯合物进行抗氧化功能对比与评价。结果表明,... 以玉米低聚肽和亚硒酸钠为原料经螯合工艺制得玉米低聚肽硒螯合物,对其水分、粗蛋白、酸溶蛋白、分子量分布情况进行了考察,然后从DPPH自由基、OH自由基清除能力和还原能力3方面对螯合原料和螯合物进行抗氧化功能对比与评价。结果表明,螯合得率为53.02%±0.17%,水分含量为7.46%±0.07%,酸溶蛋白占粗蛋白的比例为77.38%,分子量分布在1000u以下的比例超过85%。螯合原料中亚硒酸钠仅对OH自由基有较强清除能力;玉米低聚肽对DPPH自由基、OH自由基均有一定清除能力,且具有一定还原性;螯合物清除DPPH自由基、OH自由基能力及还原能力均比玉米低聚肽强,且具有剂量依赖。 展开更多

关键词 玉米低聚肽 硒 螯合 分子量分布 抗氧化

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玉米低聚肽改善地塞米松诱导的肌肉萎缩效果研究 被引量：1

8

作者 汪云凤 闫九明 +5 位作者 周正明 郭鉴葵 魏瑶瑶 景小凡 廖欣怡 胡雯 《华西医学》 CAS 2023年第3期429-437,共9页

目的研究玉米低聚肽(corn oligopeptide,COP)对地塞米松诱导的肌肉萎缩的改善作用。方法49只8周龄Sprague-Dawley雄性大鼠分为空白组(10只)和模型组(39只),模型组腹腔注射地塞米松(1.0 mg/kg),空白组注射生理盐水。19 d后,空白组取1只... 目的研究玉米低聚肽(corn oligopeptide,COP)对地塞米松诱导的肌肉萎缩的改善作用。方法49只8周龄Sprague-Dawley雄性大鼠分为空白组(10只)和模型组(39只),模型组腹腔注射地塞米松(1.0 mg/kg),空白组注射生理盐水。19 d后,空白组取1只、模型组取3只观察模型是否构建成功。造模成功后,将模型组随机分为模型对照组、COP低剂量组(COP-L组,0.5 g/kg)、COP中剂量组(COP-M组,1.0 g/kg)和COP高剂量组(COP-H组,2.0 g/kg),9只/组,干预33 d后测大鼠抓力,随后麻醉处死,分离腓肠肌、比目鱼肌、胫骨前肌和跖肌称重,并测肌纤维直径、Atrogin-1和MuRF-1 mRNA相对表达量及腓肠肌非靶向代谢组学。结果与空白组相比,模型组大鼠体重显著降低(P<0.05),肌原纤维破裂,提示造模成功。与模型对照组相比,COP-L组、COP-M组抓力提高(P<0.05);COP-L组、COP-H组腓肠肌、比目鱼肌肌肉系数增大(P<0.05),COP-L组、COP-M组跖肌肌肉系数增大(P<0.05);COP 3个剂量组大鼠胫骨前肌肌纤维直径增加(P<0.05),COP-M组、COP-H组跖肌肌纤维直径增加(P<0.05);COP 3个剂量组比目鱼肌Atrogin-1 mRNA相对表达量均下降(P<0.05),COP-L组、COP-H组MuRF-1 mRNA相对表达量下降(P<0.05)。腓肠肌中氨基酸合成通路、糖酵解通路、酸代谢通路激活。结论给予COP可显著改善地塞米松诱导的肌肉萎缩,其机制可能与COP减小泛素-蛋白酶体途径中关键基因Atrogin-1、MuRF-1表达和增加肌肉中重要氨基酸的生物合成有关。 展开更多

关键词 玉米低聚肽 肌少症 地塞米松 非靶向代谢组学

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玉米低聚肽硒螯合物制备及结构特征研究 被引量：4

9

作者 秦修远 刘文颖 +5 位作者 张静波 朱少新 鲁军 谷瑞增 蔡木易 张春乐 《食品科技》 CAS 北大核心 2018年第12期293-298,共6页

以玉米低聚肽和亚硒酸钠为原料,制备玉米低聚肽硒螯合物,采用正交实验法优化工艺得到最佳螯合工艺条件为:螯合温度50℃,玉米低聚肽浓度8%,肽盐质量比1:2,反应pH=6,反应时间20 min。由此得到的产物得率为54.25%,产物螯合率为53.02%。通... 以玉米低聚肽和亚硒酸钠为原料,制备玉米低聚肽硒螯合物,采用正交实验法优化工艺得到最佳螯合工艺条件为:螯合温度50℃,玉米低聚肽浓度8%,肽盐质量比1:2,反应pH=6,反应时间20 min。由此得到的产物得率为54.25%,产物螯合率为53.02%。通过扫描电镜和紫外全波长扫描进行初步鉴定,证实玉米低聚肽硒螯合物产生,为新型补硒产品的产业化奠定理论基础。 展开更多

关键词 玉米低聚肽 硒 螯合 正交法

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玉米低聚肽对CCl4所致小鼠急性肝损伤的保护作用研究 被引量：3

10

作者 刘雪姣 徐卫东 +2 位作者 马海乐 姚豪杰 罗娟 《中国农业科技导报》 CAS CSCD 北大核心 2015年第5期162-167,161,共6页

为了研究玉米低聚肽对CCl4所致小鼠急性肝损伤的保护作用,对小鼠经口灌胃200 mg/kg·d、400 mg/kg·d、800 mg/kg·d的玉米低聚肽进行肝损伤前预防,30 d后,以10 m L/kg的剂量一次性灌胃0.5%的CCl4,16 h后测定小鼠的肝指数... 为了研究玉米低聚肽对CCl4所致小鼠急性肝损伤的保护作用,对小鼠经口灌胃200 mg/kg·d、400 mg/kg·d、800 mg/kg·d的玉米低聚肽进行肝损伤前预防,30 d后,以10 m L/kg的剂量一次性灌胃0.5%的CCl4,16 h后测定小鼠的肝指数、肝组织中丙二醛(MDA)、超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-px);血清中谷丙转氨酶(ALT)、谷草转氨酶(AST),光镜下观察肝组织学变化。结果显示玉米低聚肽中、高剂量组均能显著降低CCl4所致急性肝损伤小鼠的ALT、AST和MDA水平(P<0.05),提高SOD和GSHpx活力(P<0.05),且明显促进肝功能恢复,光镜下可见玉米低聚肽明显改善肝组织损伤程度,但对肝指数无明显影响。上述结果表明玉米低聚肽对CCl4所致小鼠急性肝损伤有保护作用。 展开更多

关键词 玉米低聚肽 CCL4 小鼠 保护肝脏

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玉米低聚肽硒螯合物的理化性质及稳定性 被引量：3

11

作者 秦修远 刘文颖 +5 位作者 林单 陈朝勇 鲁军 谷瑞增 蔡木易 张春乐 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第24期67-71,共5页

以玉米低聚肽和亚硒酸钠为原料制备玉米低聚肽硒螯合物,对其水分、酸溶蛋白、总氮(粗蛋白)、分子量分布进行了考察,然后以螯合态的硒含量和分子量分布为指标,研究了螯合物对温度、pH、消化方式的稳定性,结果表明:玉米低聚肽硒螯合物的... 以玉米低聚肽和亚硒酸钠为原料制备玉米低聚肽硒螯合物,对其水分、酸溶蛋白、总氮(粗蛋白)、分子量分布进行了考察,然后以螯合态的硒含量和分子量分布为指标,研究了螯合物对温度、pH、消化方式的稳定性,结果表明:玉米低聚肽硒螯合物的螯合率为54.25%±0.24%,得率为53.02%±0.17%,水分含量为7.46%±0.07%,酸溶蛋白含量为16.38%±0.03%,总氮含量为21.17%±0.35%,分子量低于1000 u的比例为85.1512%。在25～100℃环境下,分子量低于1000 u的比例变化不超过7%,硒含量最低不小于70%;在pH=2～12的环境下,分子量低于1000 u的比例变化最高不超过16%,硒含量最低仍在75%以上;在经过胃蛋白酶、胰蛋白酶和两种酶的消化后,分子量低于1000 u的比例分别增加5%、7%和8%,硒含量最低仍在70%以上。这说明玉米低聚肽硒螯合物具有一定的热稳定性、酸碱稳定性和消化稳定性。 展开更多

关键词 玉米低聚肽 硒 螯合物 理化性质 稳定性

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一款保护酒精性脂肪肝的咖啡饮品 被引量：1

12

作者 孙胜利 李娜 +1 位作者 陈颖 管剑秋 《现代食品》 2020年第17期182-184,共3页

本文将葛根、肝肽、玉米低聚肽有机结合,并以咖啡饮为载体,经过斑马鱼模型试验验证,研发出一款具有显著保护酒精性脂肪肝的产品。

关键词 脂肪肝 斑马鱼 玉米低聚肽 葛根 肝肽

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年产500t玉米低聚肽粉工厂设计

13

作者 崔鹏飞 李暮玥 +1 位作者 宋春美 刘金鑫 《中国调味品》 CAS 北大核心 2024年第2期121-128,共8页

玉米低聚肽具有抗氧化、降血糖和保肝等生理功能,其在食品、医药和保健品等领域应用广泛。文章旨在设计年产500 t玉米低聚肽粉工厂,厂址选择在河南省驻马店市国际农产品加工产业园。采用超声辅助酶解、活性炭吸附、膜分离和喷雾干燥技... 玉米低聚肽具有抗氧化、降血糖和保肝等生理功能,其在食品、医药和保健品等领域应用广泛。文章旨在设计年产500 t玉米低聚肽粉工厂,厂址选择在河南省驻马店市国际农产品加工产业园。采用超声辅助酶解、活性炭吸附、膜分离和喷雾干燥技术制备玉米低聚肽粉产品。确定了厂区总平面设计、工艺设计、物料衡算、设备选型、环境保护设计以及技术经济分析。最终得到该厂占地7221 m2,全厂65名工作人员,年产500 t玉米低聚肽粉,日产2.2 t,产品规格为10 kg/袋,市场定价为1400元/袋。该项目总投资为4131.22万元,年生产成本为3296.6万元,年销售额为9240万元,每年净利润约为2787.7万元,投资回收期较短,3.98年即能回收,工厂能够获得良好的经济效益。 展开更多

关键词 玉米低聚肽粉 物料衡算 工厂设计 经济分析 工艺流程

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高F值玉米寡肽-锌螯合物的纯化及结构解析

14

作者 燕会 孙敏 +2 位作者 查世银 王元秀 徐同成 《泰山学院学报》 2017年第3期102-108,共7页

研究高F值玉米寡肽-锌螯合物的分离纯化及结构.利用膜分离系统、葡聚糖凝胶G-15和C-18反相高效液相对高F值玉米寡肽-锌螯合物进行分离纯化,运用紫外吸收光谱、电喷雾电离质谱争红外吸收光谱研究螯合物的结构.紫外全波长扫描结果显示,硫... 研究高F值玉米寡肽-锌螯合物的分离纯化及结构.利用膜分离系统、葡聚糖凝胶G-15和C-18反相高效液相对高F值玉米寡肽-锌螯合物进行分离纯化,运用紫外吸收光谱、电喷雾电离质谱争红外吸收光谱研究螯合物的结构.紫外全波长扫描结果显示,硫酸锌的最大吸收波长在192nm,高F值玉米寡肤的最大吸收波长在220nm,高F值玉米寡肽-锌螯合物的最大吸收波长在209nm;经过分离纯化高F值玉米寡肽-锌螯合物,得到组分P-Zn3a和P-Zn3b;采用MALDI-TOE/TOF MS/MS对组分进行测序,氨基酸序列为甘氨酸-缬氨酸-亮氨酸(异亮氨酸)(Gly-Val-Leu(Ⅱe))和甲硫氨酸-亮氨酸(异亮氨酸)(MetLeu(Ⅱe));红外光谱结构表征显示玉米寡肽与锌离子螯合机制为:与Zn^+发生螯合的位置可能是-NH-C=O上的-NH,-COOH上的-OH和末端-NH2.由此可初步推断,高F值玉米寡肽与锌发生了螯合并产生了一种新型的螯合物. 展开更多

关键词 高F值玉米寡肽 锌 螯合物 纯化 结构

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玉米低聚肽降血压作用的实验研究 被引量：12

15

作者 林峰 梁锐 +1 位作者 王军波 李勇 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2009年第8期1-4,共4页

为了研究玉米低聚肽的降血压作用,以原发性高血压大鼠为实验动物,分别灌胃给予不同剂量(0.45、1.35、4.05g/kg.bw)的玉米低聚肽,空白对照组灌胃给予相应剂量的蒸馏水,阳性对照组灌胃给予10mg/kg.bw卡托普利。连续灌胃8周后,各组大鼠体... 为了研究玉米低聚肽的降血压作用,以原发性高血压大鼠为实验动物,分别灌胃给予不同剂量(0.45、1.35、4.05g/kg.bw)的玉米低聚肽,空白对照组灌胃给予相应剂量的蒸馏水,阳性对照组灌胃给予10mg/kg.bw卡托普利。连续灌胃8周后,各组大鼠体重、心脏/体重比、心率无明显变化(P>0.05)。低、中剂量组和卡托普利组的收缩压均显著低于空白对照组(P<0.05),低剂量组与卡托普利组的降压效果相当。高剂量组和卡托普利组的血清醛固酮浓度显著低于空白对照组(P<0.01)。实验结果表明,玉米低聚肽具有明显的降血压作用,这一结果将为进一步开发降血压药物和功能食品提供了科学依据。 展开更多

关键词 玉米低聚肽 降血压 原发性高血压大鼠

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玉米低聚肽和姜黄素对小鼠的醒酒功能研究 被引量：11

16

作者 潘兴昌 曾瑜 +3 位作者 刘文颖 马永庆 曹珂璐 张立实 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2016年第11期25-34,共10页

评价玉米低聚肽和姜黄素单独使用及联合应用时对醉酒小鼠的醒酒活性,探讨其作用机理。将清洁级雄性KM种小鼠随机分为4组,即模型对照组和低、中、高剂量组。各剂量组灌胃相应受试物,玉米低聚肽模型对照组灌胃等量双蒸水,姜黄素模型对照... 评价玉米低聚肽和姜黄素单独使用及联合应用时对醉酒小鼠的醒酒活性,探讨其作用机理。将清洁级雄性KM种小鼠随机分为4组,即模型对照组和低、中、高剂量组。各剂量组灌胃相应受试物,玉米低聚肽模型对照组灌胃等量双蒸水,姜黄素模型对照组灌胃含5.6%乙醇的双蒸水。0.5h后每组分别灌胃白酒(56°)。灌胃结束后立即测定行为学指标(翻正反射消失时间、醉酒持续时间、攀附时间),30 min后测定血液中乙醇、乙醛浓度,并测定肝组织乙醇脱氢酶(ADH)、乙醛脱氢酶(ALDH)、细胞色素P450(CYP450)、过氧化氢酶(CAT)、黄嘌呤氧化酶(XOD)和超氧化物歧化酶(SOD)活性。与模型对照组相比,玉米低聚肽能延长小鼠攀附时间和翻正反射消失时间,缩短醉酒时间,降低血液中乙醇和乙醛含量。高剂量姜黄素可明显改善小鼠醉酒后的行为学指标,一定程度上降低血中乙醇和乙醛浓度。玉米低聚肽和姜黄素均可增强小鼠肝组织ADH和ALDH活性,提高CYP450、CAT和SOD含量,降低XOD活性。玉米低聚肽和姜黄素联合应用时对醉酒小鼠的活性强于单独使用姜黄素,但与单独使用玉米低聚肽组无显著差异。在该实验条件下,玉米低聚肽和高剂量姜黄素对醉酒小鼠具有明显的醒酒活性。 展开更多

关键词 玉米低聚肽 姜黄素 醒酒作用 联合应用

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葛根、藤茶、玉米低聚肽复合组方对小鼠慢性酒精性肝损伤的保护作用 被引量：11

17

作者 罗安玲 陈心馨 +4 位作者 郑有丽 汤兴俊 周勤丽 刘小杰 丛峰松 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2019年第6期70-76,69,共8页

研究葛根、藤茶、玉米低聚肽复合组方的解酒功能和保护肝脏活性。通过动物行为学实验,研究对比葛根、藤茶、玉米低聚肽单独使用及其联合使用的解酒效果,结果表明,与模型组比较,葛根、藤茶、玉米低聚肽复合组方能显著延长小鼠的醉酒时间... 研究葛根、藤茶、玉米低聚肽复合组方的解酒功能和保护肝脏活性。通过动物行为学实验,研究对比葛根、藤茶、玉米低聚肽单独使用及其联合使用的解酒效果,结果表明,与模型组比较,葛根、藤茶、玉米低聚肽复合组方能显著延长小鼠的醉酒时间至(55.14±20.97)min,缩短醒酒时间至(75.88±23.28)min(p<0.05),明显改善醉酒小鼠的行为学指标。通过建立小鼠慢性酒精性肝损伤模型,测定血清及肝组织生化指标,观察肝组织病理变化以及检测肝组织蛋白表达水平,研究复合组方的保肝作用,结果表明,与模型组比较,复合组方能够减轻酒精对小鼠肝细胞的损伤,显著使肝损伤模型小鼠血清中谷丙转氨酶(alanine aminotransferase, ALT)、谷草转氨酶(aspartate aminotransferase,AST)活性及肝组织中丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量分别降低至(17.09±6.26)U/L,(21.41±6.80)U/L 和(2.46±0.31)nmol/mg,肝组织中还原型谷胱甘肽(glutathione reduced,GSH)含量及超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)活性分别增加至(8.80±2.14)nmol/mg 和(241.99±35.60)U/mg(p<0.05),改善肝组织病理形态变化,下调肝组织中 NF-κB、TNF-α表达。这表明复合组方具有解酒保肝作用,其作用机理可能与抗氧化活性、抑制炎症相关信号有关。 展开更多

关键词 葛根 藤茶 玉米低聚肽 酒精性肝损伤 解酒保肝

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玉米低聚肽螯合铁(Ⅱ)的制备和结构表征 被引量：6

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作者 张新雪 卢知浩 +3 位作者 刘家生 刘放 付少委 刘文颖 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第4期243-251,共9页

以玉米低聚肽和氯化亚铁为原料制备玉米低聚肽螯合铁(Ⅱ),以得率和螯合率评价螯合效果,通过单因素实验、响应面中心组合设计和验证实验确定最佳工艺。通过高效液相色谱仪(HPLC)测定玉米低聚肽螯合铁(Ⅱ)的氨基酸组成,并通过傅里叶变换... 以玉米低聚肽和氯化亚铁为原料制备玉米低聚肽螯合铁(Ⅱ),以得率和螯合率评价螯合效果,通过单因素实验、响应面中心组合设计和验证实验确定最佳工艺。通过高效液相色谱仪(HPLC)测定玉米低聚肽螯合铁(Ⅱ)的氨基酸组成,并通过傅里叶变换红外光谱(FTIR)和扫描电镜(SEM)对玉米低聚肽螯合铁(Ⅱ)的结构进行表征。结果表明,玉米低聚肽螯合铁(Ⅱ)的最佳制备工艺为肽盐比5:1,pH7.0,螯合时间35 min,螯合温度65℃。此条件下,玉米低聚肽螯合铁(Ⅱ)的得率为46.59%±1.69%,铁(Ⅱ)的螯合率为51.75%±2.10%。玉米低聚肽螯合铁(Ⅱ)中必需氨基酸含量占比25.58%,相对分子质量小于1000 u的组分占比高达89.77%。FTIR结果表明,铁(Ⅱ)与玉米低聚肽末端羧基或氨基中的氮原子、氧原子形成配位键,从而形成螯合物;SEM结果显示,螯合后分子发生聚集,圆球状结构消失,说明成功生成了一种新型玉米低聚肽铁螯合物。 展开更多

关键词 玉米低聚肽 铁(Ⅱ) 螯合工艺 响应面试验 结构表征

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玉米肽保护急性酒精性肝损伤的作用研究 被引量：3

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作者 黄子涵 毛新亮 +8 位作者 余宗盛 严建刚 高业成 喻勤 梁磊 李怡芳 栗原博 何蓉蓉 李晓敏 《今日药学》 CAS 2023年第11期807-813,826,共8页

目的研究玉米低聚肽及玉米肽糙米胚芽片对于急性酒精性肝损伤是否具有保护作用。方法采用一次性灌胃14 mL·kg^(-1)的50%乙醇构建急性酒精性肝损伤小鼠模型;测定小鼠血清和肝脏组织中肝损伤指标AST、ALT、酒精代谢指标ADH、ALDH、... 目的研究玉米低聚肽及玉米肽糙米胚芽片对于急性酒精性肝损伤是否具有保护作用。方法采用一次性灌胃14 mL·kg^(-1)的50%乙醇构建急性酒精性肝损伤小鼠模型;测定小鼠血清和肝脏组织中肝损伤指标AST、ALT、酒精代谢指标ADH、ALDH、脂质代谢/过氧化指标TG、MDA和GSH水平来评估肝损伤程度,采用HE染色评价肝脏病理情况。结果小鼠一次性灌胃大量酒精后,肝脏AST和ALT酶活显著升高、ADH和ALDH酶活降低,GSH水平下降,MDA和TG大量积累;病理切片观察到肝索紊乱,肝细胞脂肪性病变。玉米低聚肽和玉米肽糙米胚芽片各剂量组均能显著改善以上指标和肝脏病理损伤,呈现一定量效关系。结论一次性大量饮酒会造成小鼠肝功能异常,玉米低聚肽作为一种功能性小分子混合物,具有良好的改善急性酒精性肝损伤的能力,玉米肽糙米胚芽片在玉米低聚肽的基础上增加了牛磺酸等功能性成分,同样具有良好的缓解小鼠急性酒精肝损伤的能力。 展开更多

关键词 急性酒精肝损伤 玉米低聚肽 玉米肽糙米胚芽片 肝细胞病变 肝功能异常

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玉米低聚肽和小麦低聚肽及其金属螯合物的抗氧化和抗过敏活性 被引量：2

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作者 卢知浩 赵晓涵 +5 位作者 裴晨皓 冯晓文 程青丽 谷瑞增 李国明 刘文颖 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2023年第14期35-40,共6页

以分析玉米低聚肽和小麦低聚肽理化性质为基础,对2种低聚肽及玉米低聚肽-Ca螯合物与小麦低聚肽-Fe螯合物2种金属螯合物的抗氧化能力和抗过敏活性进行研究。利用DPPH自由基清除能力、羟自由基清除能力及还原能力测试3种方法评价样品的抗... 以分析玉米低聚肽和小麦低聚肽理化性质为基础,对2种低聚肽及玉米低聚肽-Ca螯合物与小麦低聚肽-Fe螯合物2种金属螯合物的抗氧化能力和抗过敏活性进行研究。利用DPPH自由基清除能力、羟自由基清除能力及还原能力测试3种方法评价样品的抗氧化能力,并选择透明质酸酶抑制法评价样品的抗过敏活性。抗氧化能力分析表明,4种样品均有较强的抗氧化能力,且在羟自由基清除能力测试中,2种金属螯合物的羟自由基清除率明显高于对应的低聚肽。抗过敏活性分析表明,在质量浓度<20 mg/mL时,低聚肽金属螯合物的透明质酸酶抑制率远高于对应的低聚肽。这与羟自由基测试的结果类似,可见该条件下样品的抗氧化能力和抗过敏活性存在一定的正相关联系。而质量浓度为20~100 mg/mL时低聚肽的抑制率随浓度明显增大,螯合物的抑制率增长则趋于平缓。螯合物在质量浓度<20 mg/mL条件下同时具有较强的抗氧化能力和抗过敏活性,可在食品药品方向进一步应用发展。 展开更多

关键词 玉米低聚肽 小麦低聚肽 铁 钙 螯合物 抗氧化 抗过敏

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