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玉米油的制备及脂肪酸的分析 被引量：29
1
作者 回瑞华 侯冬岩 +2 位作者 李学成 刘晓媛 韩阳 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第11期418-420,共3页
以辽宁地区玉米种子为原料制备玉米油。对玉米油进行甲酯化处理,以气相色谱-质谱联用仪进行了分析,共分离鉴定出7种脂肪酸。其中主要成分为:棕榈酸、油酸和亚油酸。用高效液相色谱法对亚油酸进行了定量分析。
关键词 玉米油 脂肪酸 气相色谱-质谱联用 高效液相色谱法
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玉米含油量基因对高油与低油玉米互交当代子粒的遗传效应 被引量：28
2
作者 宋同明 吴宏平 +1 位作者 戴顺宏 吴秀琴 《北京农业大学学报》 CSCD 北大核心 1991年第1期15-22,共8页
通过低油与高油玉米的一系列正反杂交试验,发现父本花粉对授粉当代子粒的含油量、胚含油量、胚重、蛋白质含量、赖氨酸含量等性状都有明显的直接遗传效应——花粉直感。母本遗传组成对这些性状也有深刻影响,而且对如子粒含油量、赖氨酸... 通过低油与高油玉米的一系列正反杂交试验,发现父本花粉对授粉当代子粒的含油量、胚含油量、胚重、蛋白质含量、赖氨酸含量等性状都有明显的直接遗传效应——花粉直感。母本遗传组成对这些性状也有深刻影响,而且对如子粒含油量、赖氨酸含量和胚重等性状的影响远远超过父本。子粒油分、胚油分、蛋白质和赖氨酸含量等品质性状在授粉当代子粒上,不表现杂种优势,但胚重和种子重等数量性状则有明显的杂种优势存在。无论花粉直感或母本影响引起玉米子粒成分的改变都对单穗产量和单穗产热量影响不大。种子含油量的提高有利於提高赖氯酸含量、改良蛋白质品质、但会引起千粒重下降。 展开更多
关键词 玉米 含油量 偏母遗传 杂种优势
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玉米胚芽油的超临界CO_2萃取 被引量：24
3
作者 程霜 崔庆新 冯泽静 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2000年第6期29-33,共5页
研究了超临界CO2 流体萃取玉米胚芽油的条件 ,着重研究了萃取压力、温度、萃取时间和CO2 流量对油脂萃取率的影响 ,优化了萃取工艺条件 ;萃取压力 35Mpa ,温度 50℃ ,时间 3h ,CO2 流量 34kg/h ,并利用GC/MS分析了最佳条件下萃取的玉米... 研究了超临界CO2 流体萃取玉米胚芽油的条件 ,着重研究了萃取压力、温度、萃取时间和CO2 流量对油脂萃取率的影响 ,优化了萃取工艺条件 ;萃取压力 35Mpa ,温度 50℃ ,时间 3h ,CO2 流量 34kg/h ,并利用GC/MS分析了最佳条件下萃取的玉米胚芽油成分组成。并比较了超临界CO2 展开更多
关键词 超临界萃取 玉米胚芽油 优化 工艺条件 超临界CO2 压力 温度 萃取率
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玉米油对秸秆瘤胃降解率与肉牛日粮消化率的影响 被引量：17
4
作者 赵广永 李凤学 +2 位作者 杨雅芳 莫放 张晓明 《中国农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2000年第3期102-105,共4页
3头装有瘤胃瘘管的成年杂交黄牛 ,饲以加入 0、4 %或 8%玉米油的稻草和精料混合料 (2 :1)。用尼龙袋技术分别测定羊草、麦秸和稻草的干物质 (DM)和中性洗涤纤维 (NDF) 48h和 72 h的瘤胃降解率和日粮 DM,NDF和粗蛋白 (CP)的全消化道消化... 3头装有瘤胃瘘管的成年杂交黄牛 ,饲以加入 0、4 %或 8%玉米油的稻草和精料混合料 (2 :1)。用尼龙袋技术分别测定羊草、麦秸和稻草的干物质 (DM)和中性洗涤纤维 (NDF) 48h和 72 h的瘤胃降解率和日粮 DM,NDF和粗蛋白 (CP)的全消化道消化率。结果表明 ,随着玉米油添加量的增加 ,稻草、羊草和麦秸的DM和 NDF瘤胃降解率均有下降的趋势 ,但只有添加 8%玉米油时稻草 72 h的 NDF瘤胃降解率和添加 4 %或 8%玉米油时麦秸 4 8h的 NDF瘤胃降解率差异达到了显著水平 (P<0 .0 5)。日粮中添加 8%以下的玉米油对日粮 DM,CP,NDF的全消化道消化率没有影响 (P>0 .0 5)。这表明肉牛后部消化道对玉米油的影响可能有补偿作用。本试验的结论是 ,向肉牛或奶牛日粮中添加 8%以下的玉米油对饲料消化率没有影响 。 展开更多
关键词 秸杆 玉米油 瘤胃降解率 消化率 肉牛
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不同脂肪来源对早期断奶仔猪生产性能的影响 被引量：24
5
作者 朴香淑 李德发 +2 位作者 代建国 宋国隆 武玉波 《动物营养学报》 CAS CSCD 2001年第4期34-39,共6页
21日龄体重为(5.68±0.61)kg的断奶仔猪80头 ,按随机区组设计分为5组 ,各组日粮的脂肪构成分别为 :1、S100(100 %豆油)(对照组) ;2、S75(豆油 :牛油为75 :25) ;3、S50(豆油 :牛油为50 :50) ;4、C75(玉米油 :牛油为75 :25) ;5、C50(... 21日龄体重为(5.68±0.61)kg的断奶仔猪80头 ,按随机区组设计分为5组 ,各组日粮的脂肪构成分别为 :1、S100(100 %豆油)(对照组) ;2、S75(豆油 :牛油为75 :25) ;3、S50(豆油 :牛油为50 :50) ;4、C75(玉米油 :牛油为75 :25) ;5、C50(玉米油 :牛油为50 :50)。试验结果表明 :0～14天间 ,与对照组相比 ,试验组仔猪生产性能均得到不同程度改善 ,其中3和5组的平均日增重(ADG)和平均日采食量(ADFI)分别增加21.8 %～35.0 %(P<0.001)和15.5 %～22.4 %(P<0.01) ;15～28天和全试验期间 ,各组生产性能无显著差异 ;各组干物质(DM)、粗蛋白(CP)、粗脂肪(EE)、总氨基酸(TAA)消化率、血清尿素氮(SUN)、甘油三酯(TG)和总胆固醇(TC)含量均无显著差异。结论 :牛油与豆油或玉米油以1 :1比例混合添加可促进早期断奶仔猪采食 ,进而促进其生长。 展开更多
关键词 豆油 玉米油 牛油 生产性能 早期断奶仔猪 脂肪来源 表现消化率
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花生油和玉米油掺合物的碳同位素比值质谱法检测研究 被引量：25
6
作者 金青哲 谢峰 +2 位作者 丁志华 施峰华 王兴国 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第5期95-99,共5页
利用碳同位素比值法进行花生油和玉米油掺合物的检测研究。用气相色谱仪获得C4转化途径的玉米油和C3转化途径的花生油的脂肪酸组成,再用气相色谱-燃烧-同位素比值质谱仪确定三种主要脂肪酸C16∶0、C18∶1、C18∶2的1δ3C值。利用所测得... 利用碳同位素比值法进行花生油和玉米油掺合物的检测研究。用气相色谱仪获得C4转化途径的玉米油和C3转化途径的花生油的脂肪酸组成,再用气相色谱-燃烧-同位素比值质谱仪确定三种主要脂肪酸C16∶0、C18∶1、C18∶2的1δ3C值。利用所测得的数据,构建了玉米油与花生油混合油中主要脂肪酸的δ13C值-混合比例的标准曲线。结果表明,玉米油与花生油的1δ3C值差异很大。应用试验中将花生油与一种未知的其他植物油进行掺和,可以检出15%以上花生油的掺合水平。 展开更多
关键词 花生油 玉米油 掺伪 气相色谱 同位素比值法
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日粮中添加玉米油对肉牛瘤胃发酵的影响 被引量：11
7
作者 李凤学 赵广永 杨雅芳 《中国畜牧杂志》 CAS 北大核心 2001年第1期16-17,共2页
3头装有瘤胃瘘管的成年杂种牛 ,按 3× 3拉丁方试验设计 ,饲以添加 0 %、4 %和 8%玉米油的稻草和精料混合料 ( 2 1 )日粮。在饲喂后 2、4、6、8h采集瘤胃液样品 ,分别测定瘤胃液pH值、NH3-N和VFA浓度。结果表明 ,添加 4 %和 8%玉... 3头装有瘤胃瘘管的成年杂种牛 ,按 3× 3拉丁方试验设计 ,饲以添加 0 %、4 %和 8%玉米油的稻草和精料混合料 ( 2 1 )日粮。在饲喂后 2、4、6、8h采集瘤胃液样品 ,分别测定瘤胃液pH值、NH3-N和VFA浓度。结果表明 ,添加 4 %和 8%玉米油对瘤胃液pH值、NH3-N浓度没有显著影响 (P >0 .0 5) ;添加玉米油 4 %对瘤胃总VFA浓度没有显著影响 (P >0 .0 5) ,但添加 8%玉米油使瘤胃总VFA和乙酸浓度显著下降 (P <0 .0 5)。添加 8%以下的玉米油对丙酸、丁酸浓度没有影响 (P >0 .0 5) ,结果使乙酸 /丙酸比值从 3.75分别下降到 3.2 6和 3.1 4 (P <0 .0 5)。 展开更多
关键词 玉米油 瘤胃发酵 肉牛 日粮脂肪含量
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精炼过程中玉米油甾醇含量的变化 被引量：19
8
作者 曹万新 孟橘 +2 位作者 陈吉江 任春明 倪芳妍 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2009年第8期16-18,共3页
植物甾醇对人体具有十分重要的生理功能,在玉米油中含量较高。通过对不同精炼阶段的玉米油中甾醇含量的分析测定,发现玉米原油至碱炼油阶段甾醇损失37%,至脱色油阶段损失50%,而玉米原油至一级油阶段损失高达68%,说明植物甾醇在油脂精炼... 植物甾醇对人体具有十分重要的生理功能,在玉米油中含量较高。通过对不同精炼阶段的玉米油中甾醇含量的分析测定,发现玉米原油至碱炼油阶段甾醇损失37%,至脱色油阶段损失50%,而玉米原油至一级油阶段损失高达68%,说明植物甾醇在油脂精炼过程中有较大损失。通过正交实验对碱炼玉米油在脱色过程中的甾醇损失状况进行了研究,结果表明在脱色过程中对甾醇含量影响的因素依次为:脱色剂用量>脱色温度>脱色时间。因此,为了在精炼过程中保留甾醇,应降低精炼程度,特别是降低碱炼和脱色程度。 展开更多
关键词 玉米油 植物甾醇 油脂精炼 损失
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玉米油脱臭条件对3-氯丙醇酯和缩水甘油酯影响的研究 被引量：19
9
作者 任我行 刘玉兰 +3 位作者 马宇翔 王风艳 王满意 魏安池 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2018年第4期57-60,共4页
以玉米油为原料,研究水蒸气蒸馏脱臭过程以及脱臭条件对玉米油中3-氯丙醇酯和缩水甘油酯生成的影响。结果表明:脱臭过程造成3-氯丙醇酯和缩水甘油酯含量的大幅升高,脱臭温度越高、脱臭时间越长,3-氯丙醇酯和缩水甘油酯的增加量越大,其... 以玉米油为原料,研究水蒸气蒸馏脱臭过程以及脱臭条件对玉米油中3-氯丙醇酯和缩水甘油酯生成的影响。结果表明:脱臭过程造成3-氯丙醇酯和缩水甘油酯含量的大幅升高,脱臭温度越高、脱臭时间越长,3-氯丙醇酯和缩水甘油酯的增加量越大,其中脱臭温度比脱臭时间对二者生成的影响更大;在脱臭温度不超过230℃时,60~120 min的脱臭时间,3-氯丙醇酯含量仅增加了0.047~2.581 mg/kg,缩水甘油酯含量仅增加了0.300~3.883 mg/kg,当脱臭温度达到250℃时,即使脱臭时间仅为60 min,3-氯丙醇酯和缩水甘油酯含量均显著升高了5.039 mg/kg和8.354mg/kg,尤其在270℃、120 min的极限脱臭条件下,3-氯丙醇酯和缩水甘油酯含量更是分别上升至13.004 mg/kg和34.864 mg/kg,达到待脱臭玉米油中其含量的4倍和15倍左右。为防范和控制玉米油脱臭过程3-氯丙醇酯和缩水甘油酯的生成,降低脱臭温度是非常必要的。 展开更多
关键词 玉米油 脱臭 3-氯丙醇酯 缩水甘油酯
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稳定同位素比质谱法鉴别茶油中掺杂玉米油研究 被引量：18
10
作者 朱绍华 张帆 +3 位作者 王美玲 颜鸿飞 马玲 张莹 《中国食物与营养》 2013年第3期8-10,共3页
采用稳定同位素比质谱法进行茶油中掺杂具有相似化学特征的玉米油的研究。按照一定比例配制玉米油和茶油的混合样品。因为茶油和玉米油两者δ13C值的差异很大,当玉米油在15%以上时,本方法能够明确地判别茶油是否掺假了玉米油,并能对其... 采用稳定同位素比质谱法进行茶油中掺杂具有相似化学特征的玉米油的研究。按照一定比例配制玉米油和茶油的混合样品。因为茶油和玉米油两者δ13C值的差异很大,当玉米油在15%以上时,本方法能够明确地判别茶油是否掺假了玉米油,并能对其百分含量做定量计算。该方法准确、稳定、操作简便,为食用荼油的监管工作提供技术支持。 展开更多
关键词 稳定同位素比质谱法δ13C 茶油 玉米油 掺假
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环氧化植物油的制备 被引量：13
11
作者 邢存章 武玉民 徐新国 《应用化学》 CAS CSCD 北大核心 1994年第4期85-87,共3页
天然油脂在无溶剂加压（约０．１５ＭＰａ）条件下，经甲酸（８５％）、双氧水（５０％）环氧化，一步合成增塑剂兼稳定剂环氧化油脂，得微黄色油状透明液体；环氧大豆油和环氧葵子油的环氧值均在６．２％～６．６％，环氧玉米油的环氧... 天然油脂在无溶剂加压（约０．１５ＭＰａ）条件下，经甲酸（８５％）、双氧水（５０％）环氧化，一步合成增塑剂兼稳定剂环氧化油脂，得微黄色油状透明液体；环氧大豆油和环氧葵子油的环氧值均在６．２％～６．６％，环氧玉米油的环氧值６．０％～６．４％；碘值小于３ｍｇ／ｇ；精油转化率１０４％～１０８％。 展开更多
关键词 环氧化油脂 制备 环氧值 大豆油
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玉米油和猪油对肉鸡生产性能、屠宰性能及血清生化指标的影响 被引量：17
12
作者 陈文 呙于明 黄艳群 《动物营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2011年第7期1101-1108,共8页
为了研究玉米油和猪油对肉鸡生产性能、屠宰性能及血清生化指标的影响,试验选用90只1日龄肉鸡母雏,随机分为3个处理,每个处理6个重复,每个重复5只鸡。试验组分别添加2.5%玉米油和猪油,对照组饲粮不添加油脂,42日龄屠宰。结果表明:1)玉... 为了研究玉米油和猪油对肉鸡生产性能、屠宰性能及血清生化指标的影响,试验选用90只1日龄肉鸡母雏,随机分为3个处理,每个处理6个重复,每个重复5只鸡。试验组分别添加2.5%玉米油和猪油,对照组饲粮不添加油脂,42日龄屠宰。结果表明:1)玉米油组和猪油组肉鸡的采食量、体增重、胸肌重、腿肌重均差异不显著(P>0.05),但2组肉鸡的体增重与腿肌重均显著高于对照组(P<0.05),玉米油组的采食量和猪油组的胸肌重均显著高于对照组(P<0.05),猪油组皮下脂肪厚度显著高于玉米油组和对照组(P<0.05),而各组耗料增重比差异不显著(P>0.05)。2)各组肉鸡血清总蛋白、白蛋白、球蛋白和尿素含量及γ-谷氨酸转移酶和谷草转氨酶活性没有显著差异(P>0.05),猪油组和玉米油组肉鸡血清尿酸含量显著降低(P<0.01)。与对照组相比,玉米油组肉鸡血清总胆固醇(P<0.01)、甘油三酯(P<0.01)、低密度脂蛋白胆固醇(P<0.05)和葡萄糖含量(P<0.01)显著降低,而其血清谷丙转氨酶活性显著升高(P<0.05)。由此可知,玉米油组与猪油组肉鸡的生产性能和肌肉性状指标无显著差异,饲粮不添加油脂将显著降低肉鸡采食量和体增重,显著增加其血清尿酸含量,但玉米油可以显著提高肉鸡血清谷丙转氨酶的活性,显著降低其血糖和血脂含量,猪油可显著增加肉鸡皮下脂肪厚度。 展开更多
关键词 肉鸡 玉米油 猪油 生产性能 屠宰性能 血清生化指标
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天然抗氧化剂对玉米油稳定性的影响 被引量：17
13
作者 王旭 赵月 +5 位作者 李婷婷 张如春 李丹 刘芳 郭文奎 于殿宇 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第16期7-12,共6页
分别将生育酚、β-胡萝卜素和迷迭香提取物天然抗氧化剂添加到纯化后的玉米油中,采用Schaal烘箱加速氧化法,对比纯化玉米油,研究天然抗氧化剂对玉米油稳定性的影响,建立氧化反应动力学方程。结果表明,3种抗氧化剂抗氧化能力为迷迭香提取... 分别将生育酚、β-胡萝卜素和迷迭香提取物天然抗氧化剂添加到纯化后的玉米油中,采用Schaal烘箱加速氧化法,对比纯化玉米油,研究天然抗氧化剂对玉米油稳定性的影响,建立氧化反应动力学方程。结果表明,3种抗氧化剂抗氧化能力为迷迭香提取物>β-胡萝卜素>生育酚。当每100 g玉米油添加天然抗氧化剂0.02 g时,玉米油添加生育酚、β-胡萝卜素和迷迭香提取物后的动力学模型分别为k=e^(40.62)e^(-13 528.21/T)、k=e^(44.45)e^(-13841.05/T)和k=e^(42.26)e^(-14120.09/T),而纯化玉米油的动力学模型为k=e^(40.21)e^(-13330.36/T),并推测出纯化玉米油与添加过3种天然抗氧化剂后,一级玉米油的货架期分别为15、19、24、27个月。所以以迷迭香提取物为抗氧化剂添加到玉米油中,可明显提高玉米油的货架期。 展开更多
关键词 天然抗氧化剂 玉米油 氧化反应动力学 稳定性
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杂多酸(盐)催化植物油环氧化反应 被引量：14
14
作者 何沐光 王晓红 刘景福 《应用化学》 CAS CSCD 北大核心 1998年第2期117-118,共2页
杂多酸（盐）催化植物油环氧化反应何沐光王晓红刘景福＊（东北师范大学化学系长春１３００２４）关键词环氧化反应，大豆油，玉米油，杂多化合物１９９７－０５－０５收稿，１９９７－０８－１１修回环氧化植物油主要用作聚氯乙烯以及... 杂多酸（盐）催化植物油环氧化反应何沐光王晓红刘景福＊（东北师范大学化学系长春１３００２４）关键词环氧化反应，大豆油，玉米油，杂多化合物１９９７－０５－０５收稿，１９９７－０８－１１修回环氧化植物油主要用作聚氯乙烯以及其它含卤素高聚物的增塑剂兼热稳定剂... 展开更多
关键词 环氧化 大豆油 玉米油 热稳定性 增塑剂 催化剂
全文增补中
固定化扩展青霉脂肪酶的制备及其在玉米油转酯反应中的应用 被引量：12
15
作者 李南薇 吴虹 +1 位作者 宗敏华 娄文勇 《催化学报》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2007年第4期333-338,共6页
采用吸附法对来源于扩展青霉Penicillium expansum的脂肪酶进行了固定化.从20种不同来源的树脂中筛选出固定化效率高且价格低廉的D4020树脂作为载体,系统研究了固定化条件对固定化效率及固定化酶转酯活力的影响.结果表明,最适加酶量、... 采用吸附法对来源于扩展青霉Penicillium expansum的脂肪酶进行了固定化.从20种不同来源的树脂中筛选出固定化效率高且价格低廉的D4020树脂作为载体,系统研究了固定化条件对固定化效率及固定化酶转酯活力的影响.结果表明,最适加酶量、缓冲液pH和吸附时间分别为0.7 g/g、9.4和4 h.冻干时添加0.5%的半乳糖有助于提高固定化酶的转酯活力.在上述优化条件下,固定化酶的转酯活力为404.0 U/g,而所用的游离酶不能催化该转酯反应.利用该固定化酶催化玉米油转酯反应生产生物柴油时,叔戊醇为适宜的反应介质,其最适添加量为0.5 ml/g;适宜的酶量、加水量和反应温度分别为60.6 U/g、油重的1.2%和35℃.按醇/油摩尔比为1的比例分别在反应0、2和6 h时加入甲醇,在优化反应条件下,反应24 h后甲酯产率达85.0%;固定化脂肪酶具有较好的操作稳定性,反应10批次时,相对酶活力为62.8%. 展开更多
关键词 扩展青霉脂肪酶 固定化 生物柴油 玉米油 甲醇 转酯反应
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玉米油在油条煎炸过程中的品质变化 被引量：15
16
作者 马玉婷 侯利霞 +1 位作者 刘玉兰 王颖颖 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2016年第2期16-19,共4页
以玉米油在190℃下连续煎炸油条32h,每2h取一次煎炸油样,对其感官、理化指标、VE、脂肪酸等指标进行检测,研究玉米油煎炸油条过程中的品质变化。结果表明:连续煎炸32h后,玉米油的吸光度OD448nm由0.028上升到0.673,酸价从0.33mg KOH/g增... 以玉米油在190℃下连续煎炸油条32h,每2h取一次煎炸油样,对其感官、理化指标、VE、脂肪酸等指标进行检测,研究玉米油煎炸油条过程中的品质变化。结果表明:连续煎炸32h后,玉米油的吸光度OD448nm由0.028上升到0.673,酸价从0.33mg KOH/g增大至2.40mg KOH/g,羰基价由7.78 meq/kg增大至97.40 meq/kg,极性组分由3.81%增加至30.16%。依据GB 7102.1—2003中的相关规定,玉米油在190℃下连续煎炸油条不宜超过18h。 展开更多
关键词 玉米油 油条 煎炸品质
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玉米油生产过程中对玉米赤霉烯酮及呕吐毒素的影响 被引量：14
17
作者 王月华 孙冬梅 +3 位作者 温江涛 房涛 王萍 程芳园 《粮食与食品工业》 2015年第4期19-22,共4页
以玉米胚芽为原料,经压榨后得到玉米毛油,随后毛油进入碱炼、脱色、脱蜡及脱臭工段,研究自玉米胚芽开始直至成品油在各个工段生产过程中对玉米赤霉烯酮及呕吐毒素含量的影响。结果表明,并不是玉米胚芽在制取成品油的各个工段都对玉米赤... 以玉米胚芽为原料,经压榨后得到玉米毛油,随后毛油进入碱炼、脱色、脱蜡及脱臭工段,研究自玉米胚芽开始直至成品油在各个工段生产过程中对玉米赤霉烯酮及呕吐毒素含量的影响。结果表明,并不是玉米胚芽在制取成品油的各个工段都对玉米赤霉烯酮及呕吐毒素的含量有大的影响,只是突出表现在压榨、碱炼和脱臭工段。 展开更多
关键词 玉米油 玉米赤霉烯酮 呕吐毒素
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植物甾醇酯与维生素E复配抗氧化剂对玉米油的抗氧化效果研究 被引量：14
18
作者 张如春 李婷婷 +3 位作者 李丹 王旭 王彤 于殿宇 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第3期58-63,共6页
本研究将植物甾醇酯与天然维生素E以1∶1比例进行复配作为天然抗氧化剂添加到玉米油中,从测定其不同添加量时的过氧化值、茴香胺值、总氧化值和酸价的变化趋势可以看出,与对照组相比复配天然抗氧化剂对玉米油有较好的抗氧化作用。结果表... 本研究将植物甾醇酯与天然维生素E以1∶1比例进行复配作为天然抗氧化剂添加到玉米油中,从测定其不同添加量时的过氧化值、茴香胺值、总氧化值和酸价的变化趋势可以看出,与对照组相比复配天然抗氧化剂对玉米油有较好的抗氧化作用。结果表明,添加200 mg/kg复配抗氧化剂的玉米油抗氧化性和品质较好。在最佳添加量条件下,复配天然抗氧化剂抗氧化效果优于BHT、BHA,因此复配抗氧化剂有其明显的优势,可为玉米油贮存过程中添加天然抗氧化剂提供参考。 展开更多
关键词 植物甾醇酯 维生素E 复配 玉米油 天然抗氧化剂
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玉米油返色现象研究 被引量：13
19
作者 孙禧华 高裕宗 +2 位作者 陈凤香 胡敏 杨波涛 《粮食与油脂》 北大核心 2010年第9期10-12,共3页
该文报道对上海市场四种品牌玉米油返色情况研究,实验结果显示,在相同光照储存条件下,四种玉米油返色情况各不相同;同一种玉米油返色达到最大值时所用时间从少到多依次为:日光灯照射、自然散光、避光;且玉米油自身品质,对返色现象发生... 该文报道对上海市场四种品牌玉米油返色情况研究,实验结果显示,在相同光照储存条件下,四种玉米油返色情况各不相同;同一种玉米油返色达到最大值时所用时间从少到多依次为:日光灯照射、自然散光、避光;且玉米油自身品质,对返色现象发生有较大影响,金属离子铜和铁含量高的玉米油色泽变化明显,存在多次返色现象。 展开更多
关键词 玉米油 返色 油脂色泽
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碳同位素比值法检测棕榈油掺入玉米油的研究 被引量：12
20
作者 金青哲 施峰华 +1 位作者 谢峰 王兴国 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2009年第1期73-75,共3页
用碳同位素比值法对玉米油的掺伪进行研究。利用气相色谱-燃烧-同位素比值质谱仪获得玉米油与棕榈油主要脂肪酸的δ13C值,构建其混合油中3种主要脂肪酸的δ13C值-混合比例的标准曲线。结果表明,玉米油与棕榈油的δ13C值差异很大,把棕榈... 用碳同位素比值法对玉米油的掺伪进行研究。利用气相色谱-燃烧-同位素比值质谱仪获得玉米油与棕榈油主要脂肪酸的δ13C值,构建其混合油中3种主要脂肪酸的δ13C值-混合比例的标准曲线。结果表明,玉米油与棕榈油的δ13C值差异很大,把棕榈油和玉米油进行掺和,可以检出15%以上的掺伪水平。 展开更多
关键词 玉米油 棕榈油 掺伪 气相色谱-燃烧-同位素比值质谱
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