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月桂酸玉米淀粉酯的合成工艺研究
被引量：
5
1
作者
高艳
蒋利丽
+1 位作者
杨文静
汪兰
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2012年第4期92-95,105,共5页
以玉米淀粉与月桂酸为原料,脂肪酶为催化剂,干法制备了低取代度的月桂酸玉米淀粉酯。以取代度和特性黏度为评价标准,对影响月桂酸玉米淀粉酯合成的因素:反应时间、反应温度、水分添加量、脂肪酶添加量和月桂酸添加量进行研究。并在此基...
以玉米淀粉与月桂酸为原料,脂肪酶为催化剂,干法制备了低取代度的月桂酸玉米淀粉酯。以取代度和特性黏度为评价标准,对影响月桂酸玉米淀粉酯合成的因素:反应时间、反应温度、水分添加量、脂肪酶添加量和月桂酸添加量进行研究。并在此基础上,进行了4因素3水平的正交试验。用DPS软件对正交试验结果进行方差分析,得出了月桂酸玉米淀粉酯合成的最佳工艺条件:以20 g淀粉干基计,月桂酸添加量5%,酶添加量2.5%,水分添加量25%,反应时间3 h,温度60℃。
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关键词
月桂酸玉米淀粉酯
取代度
特性黏度
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职称材料
题名
月桂酸玉米淀粉酯的合成工艺研究
被引量：
5
1
作者
高艳
蒋利丽
杨文静
汪兰
机构
湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
华中农业大学理学院
出处
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2012年第4期92-95,105,共5页
基金
国家自然科学基金(30901003)
华中农业大学自主科技创新基金(2011SC06)
文摘
以玉米淀粉与月桂酸为原料,脂肪酶为催化剂,干法制备了低取代度的月桂酸玉米淀粉酯。以取代度和特性黏度为评价标准,对影响月桂酸玉米淀粉酯合成的因素:反应时间、反应温度、水分添加量、脂肪酶添加量和月桂酸添加量进行研究。并在此基础上,进行了4因素3水平的正交试验。用DPS软件对正交试验结果进行方差分析,得出了月桂酸玉米淀粉酯合成的最佳工艺条件:以20 g淀粉干基计,月桂酸添加量5%,酶添加量2.5%,水分添加量25%,反应时间3 h,温度60℃。
关键词
月桂酸玉米淀粉酯
取代度
特性黏度
Keywords
corn
laurate
starch
degree
of
substitute
intrinsic
viscosity
分类号
TS236 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
月桂酸玉米淀粉酯的合成工艺研究
高艳
蒋利丽
杨文静
汪兰
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2012
5
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