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含光伏和蓄能的冷热电联供系统调峰调蓄优化调度 被引量:40
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作者 杨永标 于建成 +1 位作者 李奕杰 戚艳 《电力系统自动化》 EI CSCD 北大核心 2017年第6期6-12,29,共8页
冷热电联供(CCHP)系统的能源优化调度,可以有效提高终端用户的能源利用效率,缓解区域电网能源供需矛盾,促进分布式可再生能源的就地消纳,最大程度地实现区域电网的削峰填谷。建立了含光伏和蓄能的CCHP系统调峰调蓄优化调度数学模型,以... 冷热电联供(CCHP)系统的能源优化调度,可以有效提高终端用户的能源利用效率,缓解区域电网能源供需矛盾,促进分布式可再生能源的就地消纳,最大程度地实现区域电网的削峰填谷。建立了含光伏和蓄能的CCHP系统调峰调蓄优化调度数学模型,以最小化经济成本和电网供电方差为目标,引入权重系数,将多目标优化问题转化为单目标优化问题。针对光伏机组出力和负荷预测误差的随机性和不确定性,采用概率约束的形式表征其能量平衡方程。以天津中新生态城能源站CCHP系统为例进行算例分析,验证了所提模型的有效性和实用性。 展开更多
关键词 冷热电联供 蓄能 光伏 削峰填谷 概率约束
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冷藏期间草鱼鱼片脂肪氧化变化规律研究 被引量:37
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作者 王建辉 刘永乐 +4 位作者 刘冬敏 王发祥 李向红 俞健 成媛媛 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第6期243-246,共4页
通过对脂肪氧化相关理化指标的测定,结合感官评分,探讨草鱼鱼片冷藏期间脂肪氧化程度及其动态变化情况。研究发现,冷藏期间,鱼片总脂肪和水分含量、过氧化值(POV)在前4d变化不大,自第5、6天开始显著变化;鱼片羰基价(COV)的变化相对滞后... 通过对脂肪氧化相关理化指标的测定,结合感官评分,探讨草鱼鱼片冷藏期间脂肪氧化程度及其动态变化情况。研究发现,冷藏期间,鱼片总脂肪和水分含量、过氧化值(POV)在前4d变化不大,自第5、6天开始显著变化;鱼片羰基价(COV)的变化相对滞后,从第6天开始迅速增加;由硫代巴比妥酸反应产物(TBARS)值的动态变化可知,第8天起鱼片脂肪严重氧化,TBARS值大于1mg/kg,此时鱼片完全不可食;皮尔逊相关系数分析发现,鱼片总脂肪和水分含量与感官评分间呈显著正相关,POV、COV和TBARS值与感官评分间呈显著负相关,从而,彰显淡水鱼保鲜过程中保水和脂肪氧化抑制的重要性。 展开更多
关键词 草鱼 鱼片 冷藏 脂肪氧化
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不同真空预冷终温对双孢蘑菇保鲜的影响 被引量:33
3
作者 陶菲 张慜 +2 位作者 余汉清 肖功年 孙金才 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2005年第3期39-43,共5页
真空预冷技术应用于双孢蘑菇的预处理,研究了双孢蘑菇在不同预冷终温过程中的温度、压力及品质的变化,并在随后的贮藏过程中,以呼吸强度、失重率和VC含量、细胞膜透性和感官品质为考察指标,从而确定最佳的预冷温度为5℃。经真空预冷处... 真空预冷技术应用于双孢蘑菇的预处理,研究了双孢蘑菇在不同预冷终温过程中的温度、压力及品质的变化,并在随后的贮藏过程中,以呼吸强度、失重率和VC含量、细胞膜透性和感官品质为考察指标,从而确定最佳的预冷温度为5℃。经真空预冷处理的蘑菇的生理生化指标和感官品质均优于对照样. 展开更多
关键词 真空预冷 双孢蘑菇 保鲜 预冷温度 呼吸强度 失重率 细胞膜透性 感官品质
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菜心真空预冷效果的试验研究 被引量:33
4
作者 陈羽白 林海英 +1 位作者 赵华海 戴雪飞 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第5期161-165,共5页
为进一步探讨叶菜真空预冷效果 ,采用实际生产使用的真空预冷设备对菜心进行小批量的真空预冷试验 ,考察了预冷过程中菜心的质量损失、温度随时间的变化情况及相互关系 ,以及真空预冷对菜心品质的影响。结果表明 :小批量 (12 0kg/次 )... 为进一步探讨叶菜真空预冷效果 ,采用实际生产使用的真空预冷设备对菜心进行小批量的真空预冷试验 ,考察了预冷过程中菜心的质量损失、温度随时间的变化情况及相互关系 ,以及真空预冷对菜心品质的影响。结果表明 :小批量 (12 0kg/次 )菜心真空预冷过程只需 15 m in,平均质量损失率为 2 .3%;冷却阶段的质量损失随预冷时间延长、物料温度降低而增大 ;菜心茎、叶冷却速度有明显差异 ,冷却均匀性稍差 ;经真空预冷处理后贮藏的菜心呼吸强度明显减弱 ,外观品质下降缓慢 ,贮藏寿命延长 ,维生素 C含量有所减少。菜心对真空预冷有良好的适应性。 展开更多
关键词 菜心 真空预冷 冷却速度 质量损失率 贮藏品质
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数据中心冷却节能研究进展 被引量:29
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作者 苏林 董凯军 +2 位作者 孙钦 黄志林 刘静 《新能源进展》 2019年第1期93-104,共12页
数据中心是信息行业的核心基础设施,其能耗巨大,我国数据中心电能使用效率(power usage effectiveness,PUE)远高于发达国家,开展数据中心节能研究具有重要的科学意义。本文从数据中心冷却节能中的核心问题出发,从自然冷却、气流组织优... 数据中心是信息行业的核心基础设施,其能耗巨大,我国数据中心电能使用效率(power usage effectiveness,PUE)远高于发达国家,开展数据中心节能研究具有重要的科学意义。本文从数据中心冷却节能中的核心问题出发,从自然冷却、气流组织优化、蓄冷三个方面对近年来国内外数据中心冷却节能的研究进展进行了阐述,提出自然冷却技术应因地制宜地采用,并应针对自然冷源条件差的地区开展更深入的研究;气流组织优化应在现有气流控制方式基础上针对高功率密度机柜开展机柜级气流组织优化研究;蓄冷技术能为数据中心运营商带来巨大的经济效益,也能给发电和电网输配效率带来巨大提升,现有蓄冷技术蓄冷密度有待提升,针对数据中心应用场景的蓄冷控制策略优化研究应当引起重视。 展开更多
关键词 数据中心节能 自然冷却 气流组织优化 蓄冷
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LNG汽车冷能回收空调系统 被引量:25
6
作者 王强 厉彦忠 殷秀娓 《天然气工业》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第10期124-126,共3页
绿色汽车燃料——液化天然气(LNG)具有大量的冷能,将该冷能回收用于汽车空调具有节能和环保的双重意义。为此,针对LNG冷量回收过程中的大温差换热关键技术,提出了带有蓄冷功能的多级冷能回收汽车空调系统,并对该系统进行了模块化数值分... 绿色汽车燃料——液化天然气(LNG)具有大量的冷能,将该冷能回收用于汽车空调具有节能和环保的双重意义。为此,针对LNG冷量回收过程中的大温差换热关键技术,提出了带有蓄冷功能的多级冷能回收汽车空调系统,并对该系统进行了模块化数值分析;进而初步研究了空冷器中乙二醇溶液进出口温度及流量对风温的影响。结果表明,板翅换热器出口乙二醇溶液温度在275K左右,乙二醇溶液流量保持在100L/h左右较为合适。这为系统中各换热器进出口温度及结构参数的确定,以及进一步开展实验研究提供了可靠的理论依据。 展开更多
关键词 液化天然气 汽车 冷能 回收 空调系统 换热 数值分析 汽车空调系统 LNG汽车 冷能回收
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真空预冷对白蘑菇贮藏品质的影响 被引量:21
7
作者 陶菲 张慜 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2006年第2期47-49,共3页
研究了真空预冷处理对白蘑菇贮藏品质的影响。结果表明,与不预冷样品相比,真空预冷抑制了白蘑菇呼吸强度,延缓了可溶性固形物、VC含量、细胞膜透性和质构的下降,改善了白蘑菇的感官品质,并延长了白蘑菇的货架期。
关键词 真空预冷 白蘑菇 保鲜
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真空预冷对青菜贮藏品质的影响 被引量:22
8
作者 林永艳 谢晶 +2 位作者 朱军伟 张洪磊 张立平 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第21期314-317,共4页
本实验选取叶类蔬菜——青菜为研究对象,研究了真空预冷过程中青菜温度、真空室压力随时间的变化规律及贮藏过程中青菜品质的变化。实验结果表明:青菜预冷至4℃,整个过程不到300s;真空预冷对青菜冷藏过程中的品质具有积极的正向作用,能... 本实验选取叶类蔬菜——青菜为研究对象,研究了真空预冷过程中青菜温度、真空室压力随时间的变化规律及贮藏过程中青菜品质的变化。实验结果表明:青菜预冷至4℃,整个过程不到300s;真空预冷对青菜冷藏过程中的品质具有积极的正向作用,能够有效抑制青菜贮藏过程中感官品质的下降,减缓VC、叶绿素的降低,并抑制亚硝酸盐含量的升高,保持MDA含量在较低的水平。 展开更多
关键词 真空预冷 青菜 冷藏 品质
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计及蓄电池寿命的冷热电联供型微电网多目标经济优化运行 被引量:21
9
作者 孙黎霞 鞠平 +1 位作者 白景涛 刘甜甜 《发电技术》 2020年第1期64-72,共9页
冷热电联供(combined cooling,heating and power,CCHP)型微电网不仅能为清洁能源的开发利用提供良好的平台,降低能源消费带来的环境污染,而且能够改善供电电能质量,降低系统损耗。为使CCHP型微电网经济计算更加符合实际运行工况,考虑... 冷热电联供(combined cooling,heating and power,CCHP)型微电网不仅能为清洁能源的开发利用提供良好的平台,降低能源消费带来的环境污染,而且能够改善供电电能质量,降低系统损耗。为使CCHP型微电网经济计算更加符合实际运行工况,考虑将蓄电池寿命损耗带来的经济损失加入经济调度计算模型,同时考虑CCHP型微电网的经济性和环保性,建立CCHP型微电网的多目标优化模型。根据最大满意度的原则将多目标优化模型转化为单目标优化模型,利用改进型遗传算法,优化日内各微源的出力。通过算例对比分析多目标优化和各个单目标优化对微电网中各微源出力的影响,结果表明:多目标优化模型能够兼顾CCHP型微电网的经济性和环保性,更加接近CCHP型微电网的实际运行工况。 展开更多
关键词 冷热电联供系统 微电网 经济运行 改进遗传算法 多目标优化 储能 蓄电池寿命
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Coordinated Scheduling of Energy Resources for Distributed DHCs in an Integrated Energy Grid 被引量:21
10
作者 Qinghua Wu Jiehui Zheng Zhaoxia Jing 《CSEE Journal of Power and Energy Systems》 SCIE 2015年第1期95-103,共9页
As more and more distributed renewable energy resources connected to electric power grids,the conventional power system evolves into an integrated energy grid(IEG)in order to satisfy various types of energy demands.Th... As more and more distributed renewable energy resources connected to electric power grids,the conventional power system evolves into an integrated energy grid(IEG)in order to satisfy various types of energy demands.This paper proposes a model of the coordinated scheduling of energy resources(CSoERs)for distributed district heating and cooling systems(DHCs)in an IEG.The model takes into consideration both the dispatchable grid-connected generators and distributed renewable energy resources,such as wind energy,solar energy and natural gas.The objective is to minimize the operation costs in the IEG in order to satisfy not only the electrical loads but also the heating loads and cooling loads.Furthermore,an energy storage system for heating loads and cooling loads is also developed in the DHCs to improve the operation reliability in the distributed DHCs.Detailed simulation studies are carried out to verify the effectiveness of the CSoERs under two different operation scenarios:grid-connected scenario and stand-alone scenario.Simulation results demonstrate that the performance of the CSoERs contributes to significant energy saving and reliability operation in both grid-connected scenario and standalone scenario in the IEG. 展开更多
关键词 COORDINATED power SCHEDULING district heating and cooling ENERGY storage SYSTEM INTEGRATED ENERGY SYSTEM RENEWABLE resources
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食品冷链的技术发展 被引量:21
11
作者 申江 杨萌 《包装工程》 CAS CSCD 北大核心 2015年第15期1-8,72,共9页
目的综述食品冷链的技术发展现状,为促进食品冷链发展提供参考依据。方法对近年来国内外食品冷链技术的应用和研究现状进行分析,介绍食品冷链中各个环节(预冷、速冻、冷库、冷藏运输及冷藏销售等)的技术进展。结果我国食品冷链各个环节... 目的综述食品冷链的技术发展现状,为促进食品冷链发展提供参考依据。方法对近年来国内外食品冷链技术的应用和研究现状进行分析,介绍食品冷链中各个环节(预冷、速冻、冷库、冷藏运输及冷藏销售等)的技术进展。结果我国食品冷链各个环节的技术及应用还存在一些问题,还有较大的发展空间。结论食品冷链技术的发展,不仅需要完善冷藏链的相关法律、法规及标准体系,更需要研究和开发能耗低、可靠性高且具有智能化的冷链设施和装置。对于果蔬冷链,发展智能化产地冷链装置是完善果蔬冷链的必要条件。冷链设施正常运行还需要专业的长期售后服务或巡回维护。 展开更多
关键词 食品冷链 预冷 冷库 运输 销售
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凡纳滨对虾在不同冷藏条件下的品质变化研究 被引量:16
12
作者 边涛 赵艳 +3 位作者 张虹 戴志远 袁雯 金超 《水产科学》 CAS 北大核心 2009年第9期493-497,共5页
通过感官评估、生化分析及蛋白质指纹图谱比较研究了4℃和0℃冷藏条件下凡纳滨对虾的品质变化,并对评价指标的有效性进行了分析。试验结果表明,0℃冷藏能延缓虾的腐败,比4℃更有利于凡纳滨对虾的保藏。虾肌肉的挥发性盐基氮(TVB-N)含量... 通过感官评估、生化分析及蛋白质指纹图谱比较研究了4℃和0℃冷藏条件下凡纳滨对虾的品质变化,并对评价指标的有效性进行了分析。试验结果表明,0℃冷藏能延缓虾的腐败,比4℃更有利于凡纳滨对虾的保藏。虾肌肉的挥发性盐基氮(TVB-N)含量随贮藏时间的延长而增加,但在0℃条件下无法准确反映虾的品质变化。K值也随贮藏时间的延长而增加,且与感官评价之间存在良好的相关性,能反映凡纳滨对虾在冷藏初期的品质变化。而肌浆蛋白和肌纤蛋白的指纹图谱则能标记冷藏后期凡纳滨对虾肌肉蛋白发生的降解。 展开更多
关键词 凡纳滨对虾 冷藏 品质评价 蛋白质指纹图谱
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1-MCP结合降温处理对中华寿桃采后生理及品质的影响 被引量:17
13
作者 梁丽雅 王娜 +2 位作者 马照春 何庆峰 闫师杰 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2013年第1期195-198,共4页
研究1-MCP处理结合急速与缓慢两种降温方式对中华寿桃采后生理的影响。结果表明,1-MCP处理明显推迟中华寿桃果实呼吸和乙烯高峰出现的时间,降低其呼吸强度和乙烯释放量,较好地保持桃果硬度,减缓可溶性固形物和可滴定酸含量的下降,降低... 研究1-MCP处理结合急速与缓慢两种降温方式对中华寿桃采后生理的影响。结果表明,1-MCP处理明显推迟中华寿桃果实呼吸和乙烯高峰出现的时间,降低其呼吸强度和乙烯释放量,较好地保持桃果硬度,减缓可溶性固形物和可滴定酸含量的下降,降低桃果的出汁率,从而延长桃果贮藏期,延缓品质劣变,以短期缓慢降温处理的效果更佳。 展开更多
关键词 中华寿桃 1-MCP 降温 生理 呼吸强度 贮藏期
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真空预冷减缓双孢菇细胞壁物质的降解 被引量:16
14
作者 陶菲 郜海燕 +2 位作者 葛林梅 穆宏磊 陈杭君 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第16期264-268,共5页
双孢菇在贮藏中后期出现的软化自溶是影响其品质和商品价值的瓶颈问题,研究真空预冷处理对其细胞壁物质组分和微观结构的影响,可为有效控制双孢菇自溶提供理论依据。为探讨真空预冷处理对双孢蘑菇细胞壁和微观结构的影响,该试验研究了... 双孢菇在贮藏中后期出现的软化自溶是影响其品质和商品价值的瓶颈问题,研究真空预冷处理对其细胞壁物质组分和微观结构的影响,可为有效控制双孢菇自溶提供理论依据。为探讨真空预冷处理对双孢蘑菇细胞壁和微观结构的影响,该试验研究了在真空预冷前后及后续贮藏过程中双孢蘑菇的粗纤维和纤维素酶活性、原果胶含量、可溶性果胶、果胶酶活性和超微结构的变化规律。结果表明:真空预冷处理通过抑制双孢蘑菇中的纤维素酶和多聚半乳糖醛酸酶的活性上升,在贮藏末期对照样品的粗纤维质量分数为预冷样品的58.0%,原果胶质量分数为预冷样品的62.07%。经真空预冷处理样品的菌丝中空管状结构和相互交织的网状菌丝体结构都比对照样品保持得完整。 展开更多
关键词 预冷 贮藏 双孢蘑菇 细胞壁物质 超微结构
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不同包装及延时预冷处理对模拟冷链贮运及货架期期间桃果实品质的影响 被引量:16
15
作者 赵晓芳 王贵禧 +1 位作者 梁丽松 祝美云 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 2009年第6期275-278,共4页
对不同包装和延时预冷的"八月脆"桃在-0.5~0℃低温条件下贮藏15d,随后回温3d,通过测定硬度、可溶性固形物、果实颜色、失重率和腐烂率等品质指标,以探求桃果实满足冷链贮运和货价期要求的最佳预冷和包装条件。结果表明,采用... 对不同包装和延时预冷的"八月脆"桃在-0.5~0℃低温条件下贮藏15d,随后回温3d,通过测定硬度、可溶性固形物、果实颜色、失重率和腐烂率等品质指标,以探求桃果实满足冷链贮运和货价期要求的最佳预冷和包装条件。结果表明,采用包装纸+纸箱(X1)和网套+礼品盒(X2)的果实在冷藏15d后均能保持较高的硬度,SSC变化不明显,X1果实腐烂率显著高于其他两组,未包装(X3)果实失重率最高。在回温3d后,X2果实的硬度(11.45N)和SSC(9.99%)显著高于X1,腐烂率和失重率最低,果实表面着色充分,果肉未出现褐变;采后6h入库预冷的果实在冷藏15d和回温3d后的硬度均显著高于采后12h和18h入库果实,腐烂率和失重率均显著低于对照组,果实表面色泽呈微红色,果心处无褐变。综合评定采后6h入库预冷和采用网套+礼品盒包装果实的贮运性和货架期的商品率较高。 展开更多
关键词 “八月脆”桃 预冷 包装 贮运 品质
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溶液除湿蒸发冷却系统构建及其性能 被引量:14
16
作者 蒋毅 张小松 殷勇高 《东南大学学报(自然科学版)》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第5期780-784,共5页
在直接蒸发冷却和间接蒸发冷却(IEC)优化组合的基础上构建了溶液除湿蒸发冷却系统(LDCS),该系统通过IEC对排风进行全热回收,并能够提供高质量的空调送风.研究表明:用LDCS进行空气调节是完全可行的,可有效利用太阳能、工业废气余热、燃... 在直接蒸发冷却和间接蒸发冷却(IEC)优化组合的基础上构建了溶液除湿蒸发冷却系统(LDCS),该系统通过IEC对排风进行全热回收,并能够提供高质量的空调送风.研究表明:用LDCS进行空气调节是完全可行的,可有效利用太阳能、工业废气余热、燃气发动机余热等低品位热源,且系统能源利用效率较高,在热源温度为70℃时可达0.8;具有优异的蓄能特性,蓄能密度一般大于1 000MJ/m3,与常规蓄能模式相比,有显著的优势;在设定工况下,系统热力系数为0.94. 展开更多
关键词 溶液除湿 蒸发冷却 空调系统 蓄能
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采用真空预冷处理提升西兰花贮藏品质 被引量:15
17
作者 赵维琦 孟赞 +5 位作者 董斌 兰艳丽 陈安镜 李晨 赵伯涛 李锋 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第19期213-218,共6页
将西兰花分别在600、800和1 200 Pa真空预冷压力下,预冷至终温5℃,然后于4℃贮藏15 d,以常压冷藏样品为对照,研究真空预冷处理对西兰花贮藏过程中感官品质、营养指标和酶活力的影响。结果表明,与CK组相比,真空预冷处理可有效延缓西兰花... 将西兰花分别在600、800和1 200 Pa真空预冷压力下,预冷至终温5℃,然后于4℃贮藏15 d,以常压冷藏样品为对照,研究真空预冷处理对西兰花贮藏过程中感官品质、营养指标和酶活力的影响。结果表明,与CK组相比,真空预冷处理可有效延缓西兰花贮藏过程中感官品质的劣变,保持其可溶性蛋白质、总糖、Vc等营养成分的含量;同时,它也能有效降低呼吸强度,抑制与酶促褐变密切相关的多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)和过氧化物酶(peroxidase,POD)活力的升高。其中,1 200 Pa处理组在保持西兰花可溶性蛋白质、Vc含量和抑制PPO及POD酶活力升高方面最为显著。1 200 Pa真空预冷压力处理可有效提高西兰花的贮藏品质。该研究结果为真空预冷技术在西兰花贮藏过程中的应用提供了实验依据和参考。 展开更多
关键词 真空预冷 西兰花 贮藏 品质 保鲜
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区域供冷与蓄冷技术发展动态 被引量:14
18
作者 刘金平 滕林 陈向阳 《南方能源建设》 2020年第3期1-5,共5页
[目的]空调能耗渐趋增加,是电网峰谷电量差的主要原因之一,分析区域供冷及蓄冷技术的特点及在主动调节空调制冷系统的用电量分布,减小用电高峰负荷的作用,为区域供冷的规划、设计及运行提供参考。[方法]采用蓄冷工程调研文献综述及实际... [目的]空调能耗渐趋增加,是电网峰谷电量差的主要原因之一,分析区域供冷及蓄冷技术的特点及在主动调节空调制冷系统的用电量分布,减小用电高峰负荷的作用,为区域供冷的规划、设计及运行提供参考。[方法]采用蓄冷工程调研文献综述及实际案例分析相结合的方法。分析了水蓄冷、盘管外融冰蓄冷技术的特点,区域供冷的资源秉性以及应遵循的原则。[结果]研究表明:区域供冷及蓄冷技术在中国发展大有可为,水蓄冷系统灵活方便,宜利用电价机制鼓励用户自己投资建设。盘管外融冰蓄冷系统的单位蓄冷规模初投资和生命周期总费用均随着蓄冷系统规模增加呈现下降趋势,但变化趋势渐趋平缓。区域供冷项目应规划先行,且视为本区域全部成员资源利益最大化的项目,须全员参与,才可获得最大利益,并全员共享。[结论]所提区域供冷与蓄冷技术可为实际应用提供指导。 展开更多
关键词 区域供冷 冰蓄冷 水蓄冷
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茄子的保鲜贮藏研究 被引量:13
19
作者 侯建设 李中华 +2 位作者 江杰 莫文贵 薛风照 《食品科技》 CAS 北大核心 2002年第4期68-70,67,共4页
模拟舰船冷藏库温度(2℃、9℃),应用该所研制的保鲜袋对茄子进行保鲜贮藏。在2℃温度条件下贮藏至19d,茄子未见腐烂,但发生严重冷害:冷害指数在0.7左右,可能不能食用,不同包装对冷害指数的影响无显著差异(P<0.05);9℃条件下贮藏的茄... 模拟舰船冷藏库温度(2℃、9℃),应用该所研制的保鲜袋对茄子进行保鲜贮藏。在2℃温度条件下贮藏至19d,茄子未见腐烂,但发生严重冷害:冷害指数在0.7左右,可能不能食用,不同包装对冷害指数的影响无显著差异(P<0.05);9℃条件下贮藏的茄子未发生冷害,但有较低程度的腐烂:GB、HDPE+CaCO3、HDPE+分子筛、HDPE、LDPE五种塑料保鲜袋和塑料筐包装的茄子的腐烂率分别为20.42%、17.4%、16.1%、12.75%、11.66%和12.73%,但统计分析表明不同包装的茄子腐烂率无显著差异。此外,对大多数发生腐烂的茄子来说,腐烂部分仅占整个果实的较小比例,其余未腐烂部分仍可食用。因此,各包装的茄子可食率在95%左右。塑料筐装的茄子严重脱水,贮藏18d后,失重达15%左右,外观萎缩、果肉糖化,而各塑料包装袋装的茄子几乎不脱水,仅果梗部分萎蔫。结论:综合考虑各温度和包装对茄子腐烂、冷害和脱水的影响,9℃条件下LDPE塑料袋包装是贮藏茄子的最佳方法。 展开更多
关键词 茄子 保鲜贮藏 冷藏 贮藏期 腐烂率 失重率 冷害
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流化冰预冷与冰温贮藏新鲜鳕鱼片质量特性分析研究 被引量:12
20
作者 高红岩 Sigurjoen Arason +3 位作者 胡瑞卿 Bjom Margeirsson 王丽娜 谢智芬 《制冷学报》 CAS CSCD 北大核心 2010年第2期48-52,共5页
研究流化冰预冷与冰温贮藏(-1.5℃)技术对新鲜鳕鱼片质量的影响。感官检验QDA(定量描述分析方法)数据的多元变量分析(ANOVA)用统计软件NCSS2000(NCSS,Utah,USA)实现。对QDA数据分析处理采用PCA(主要因素分析方法),由Uncrambler程序(Vers... 研究流化冰预冷与冰温贮藏(-1.5℃)技术对新鲜鳕鱼片质量的影响。感官检验QDA(定量描述分析方法)数据的多元变量分析(ANOVA)用统计软件NCSS2000(NCSS,Utah,USA)实现。对QDA数据分析处理采用PCA(主要因素分析方法),由Uncrambler程序(Version9.5,CAMO Trondheim,Norway)完成。实验得出,流化冰预冷方法在一定程度上可以降低新鲜鳕鱼片冰温贮藏初期的TVN值。如果在生产中考虑到流化冰的卫生要求,这种处理方法可以抑制微生物的生长。流化冰处理组(A组)与对照组(B组)大多数感官特性不同。A组的质构特性随时间变化不是很大。但是对照组随贮藏时间延长,变得缺少汁液和不那么柔嫩。流化冰预冷方法一定程度上可以延长新鲜鳕鱼片从中性期到腐败期的过程。从感官特性可接受限判断,A组新鲜鳕鱼片货架期达17日。可以推论,用此法加工的新鲜鳕鱼片若配以适当的冰温冷链,可以满足长途运输的需求,且具有良好的食用品质。 展开更多
关键词 食品包装与储藏 新鲜鳕鱼片 流化冰 预冷 冰温贮藏 感官 食用品质
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