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鲜肉真空冷却保鲜工艺的研究 被引量:20
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作者 陈椒 张青 +3 位作者 徐世琼 陈邓曼 刘琴芳 吴曙良 《保鲜与加工》 CAS 2001年第5期9-11,共3页
用真空冷却代替现有冷却肉生产过程中采用的风冷,将肉贮藏在 (1± 1)℃的冷柜内。试验结果表明,真空冷却不仅可以大大缩短冷却时间,并且由于降温及时,肉的贮藏质量明显提高,贮藏期由原来的 7天延长到 12天左右 ;经真空冷却后... 用真空冷却代替现有冷却肉生产过程中采用的风冷,将肉贮藏在 (1± 1)℃的冷柜内。试验结果表明,真空冷却不仅可以大大缩短冷却时间,并且由于降温及时,肉的贮藏质量明显提高,贮藏期由原来的 7天延长到 12天左右 ;经真空冷却后,其肉的重量损失约为 4%~ 5%,在进行真空冷却前向肉表面喷蒸馏水可有效地减少鲜肉的失重。 展开更多
关键词 鲜肉 真空冷却 失重 保鲜工艺
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真空预冷工艺的实验研究 被引量:16
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作者 孙恒 张洁 +2 位作者 祁照岗 邓东泉 徐烈 《食品科技》 CAS 北大核心 2003年第3期26-28,共3页
通过实验研究了真空度对真空预冷的影响。提高真空度可以加快预冷过程,但会增加物料的质量损失。综合考虑物料种类、表面状况、质地等因素的影响和预冷速率、质量损失的效果来确定真空度,可以使用单位温降质量损失来作为确定真空度的重... 通过实验研究了真空度对真空预冷的影响。提高真空度可以加快预冷过程,但会增加物料的质量损失。综合考虑物料种类、表面状况、质地等因素的影响和预冷速率、质量损失的效果来确定真空度,可以使用单位温降质量损失来作为确定真空度的重要依据。 展开更多
关键词 真空预冷工艺 实验研究 真空度 预冷速率 质量损失 单位温降质损 果蔬 保鲜
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不同蔬菜真空冷却过程影响因素分析 被引量:15
3
作者 金听祥 李改莲 +1 位作者 张全国 徐烈 《河南农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2005年第1期71-74,共4页
对不同蔬菜的真空冷却试验,表明在真空冷却过程中真空度影响着真空冷却的时间和最终的冷却温度.真空冷却过程还受产品种类影响,不同类型产品的最终真空冷却效果也不同.质量损失是真空冷却过程不可避免的现象,损失程度与产品的种类、温... 对不同蔬菜的真空冷却试验,表明在真空冷却过程中真空度影响着真空冷却的时间和最终的冷却温度.真空冷却过程还受产品种类影响,不同类型产品的最终真空冷却效果也不同.质量损失是真空冷却过程不可避免的现象,损失程度与产品的种类、温差以及比热容等因素有很大关系. 展开更多
关键词 产品种类 过程 影响因素分析 蔬菜 质量损失 现象 损失程度 试验 比热容 真空度
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真空冷却的理论模拟与实验研究 被引量:10
4
作者 张朝涵 周国勇 《真空与低温》 2002年第4期218-221,共4页
对球体、无限大平板、无限长圆柱3种最基本形状的食品进行理论模拟,利用有限差分的方法模拟真空冷却的非稳态过程,并分析冷却过程中的传热、传质。通过实验验证,其理论模拟同实验结果较吻合。
关键词 实验研究 真空冷却 理论模拟 失水 食品加工 数学模型
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真空冷却过程中水分迁移的数学模型 被引量:15
5
作者 金听祥 朱鸿梅 +1 位作者 肖尤明 徐烈 《真空与低温》 2004年第4期225-229,共5页
从真空冷却的基本理论和基本定义出发,分析了真空冷却过程中产品内部的水分迁移过程,建立了真空条件下水分迁移的数学模型。通过数值模拟得到了产品内部、产品表面水分含量随时间的变化曲线及产品的质量损失随时间的变化曲线。利用文献... 从真空冷却的基本理论和基本定义出发,分析了真空冷却过程中产品内部的水分迁移过程,建立了真空条件下水分迁移的数学模型。通过数值模拟得到了产品内部、产品表面水分含量随时间的变化曲线及产品的质量损失随时间的变化曲线。利用文献中的试验数据对模拟结果进行了验证,模拟结果与文献中的试验结果基本一致。这表明数学模型可以用来预测真空冷却过程中产品的水分含量和质量损失,具有一定的理论意义。 展开更多
关键词 真空冷却 水分迁移 质量损失 数学模型
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区域供冷系统二次管网的冷量损失分析 被引量:14
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作者 康英姿 左政 《暖通空调》 北大核心 2009年第11期31-36,共6页
介绍了区域供冷系统二次管网的冷量损失及冷量损失导致的温升的计算方法,并对某个二次泵变流量运行的区域供冷系统进行了计算。结果表明,在保温材料达到要求、施工合格的情况下,区域供冷系统二次管网的总冷量损失很小,在其输送冷量的1%... 介绍了区域供冷系统二次管网的冷量损失及冷量损失导致的温升的计算方法,并对某个二次泵变流量运行的区域供冷系统进行了计算。结果表明,在保温材料达到要求、施工合格的情况下,区域供冷系统二次管网的总冷量损失很小,在其输送冷量的1%以内;二次泵的冷量损失是二次管网总冷量损失的主要影响因素;二次管网最不利环路上冷量损失导致的温升不会对区域供冷系统的用户造成大的影响;负荷率对二次管网的总冷量损失、最不利环路上冷量损失导致的温升均有较大的影响。 展开更多
关键词 二次管网 二次泵 直埋管 冷量损失
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冷却塔冷却过程模拟计算 被引量:7
7
作者 钱焕群 郭怀德 金安 《暖通空调》 北大核心 1999年第1期59-61,共3页
分析了冷却塔的传热传质过程,考虑了冷却塔蒸发水带走的热量,推导出该过程的数学模型。认为利用该模型计算简单、省时。计算结果与经典的Sutherland数值比较,误差为5%。
关键词 冷却塔 模型 传热传质 水损失
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食品真空冷却技术研究进展 被引量:12
8
作者 宋晓燕 刘宝林 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第11期319-324,共6页
真空冷却是一种快速、清洁的食品冷却技术,已经被广泛地应用于蔬菜、水果、焙烤食品、黏性食品、海鲜、小块熟肉以及切花的冷处理。然而,与传统的冷却方式(例如风冷和水冷等)相比,真空冷却却有失重率大和初投资大等缺点。随着社会的快... 真空冷却是一种快速、清洁的食品冷却技术,已经被广泛地应用于蔬菜、水果、焙烤食品、黏性食品、海鲜、小块熟肉以及切花的冷处理。然而,与传统的冷却方式(例如风冷和水冷等)相比,真空冷却却有失重率大和初投资大等缺点。随着社会的快速发展,人们对食品的质量安全要求越来越高。真空冷却技术作为最具潜力的高温食品快速冷却技术之一,在食品安全方面扮演的角色越来越重要。为促进真空冷技术的进一步研究,本文综述了国内外近些年来的部分研究成果。 展开更多
关键词 食品科学 预冷技术 真空冷却 传热传质 失水率
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冷排水中余氯对鱼类毒理效应和资源损失量估算方法的研究 被引量:12
9
作者 柏育材 李鸣 +2 位作者 徐兆礼 张光玉 阙江龙 《生态毒理学报》 CAS CSCD 2011年第6期634-642,共9页
在实验室条件下模拟某液化天然气(liquefied natural gas,简称LNG)工程冷排水中余氯排放,并通过毒理实验研究海洋中余氯对大黄鱼(Larimichthys crocea)仔鱼和幼鱼的毒理效应。结果表明:在余氯浓度为0.14和0.20 mg·L-1时,仔鱼出现... 在实验室条件下模拟某液化天然气(liquefied natural gas,简称LNG)工程冷排水中余氯排放,并通过毒理实验研究海洋中余氯对大黄鱼(Larimichthys crocea)仔鱼和幼鱼的毒理效应。结果表明:在余氯浓度为0.14和0.20 mg·L-1时,仔鱼出现死亡现象,其他3个低浓度条件下仔鱼无死亡率;幼鱼死亡受余氯影响不显著。2009年调查结果显示,仔鱼和幼鱼的平均密度为8.75×106和5.39×103ind.·km-2。根据余氯扩散场预测数模,选取余氯0.01、0.05和0.10 mg·L-13个浓度计算其最大扩散面积,得到结果分别为0.248、0.047和0.010 km2,通过内插值法得到水体中对应的仔鱼死亡率分别为0.00%、0.00%和6.68%,幼鱼死亡率分别为4.13%、4.72%和0.92%。结合渔业资源损失评估公式W=D×V×M估算,该LNG工程余氯排放对临近海域仔鱼和幼鱼的损失量分别为5.84×105和6.77×103ind.。2010年同期调查结果表明,该海域仔鱼和幼鱼的尾数密度分别为40.63×106和13.89×103ind.·km-2,远高于2009年同期的资源密度,因此该LNG工程余氯排放短期内对海洋鱼类影响不显著。 展开更多
关键词 余氯 冷排水 毒理效应 损失估算
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回热损失对磁斯特林制冷循环制冷率的影响 被引量:7
10
作者 陈金灿 严子浚 《低温工程》 CAS CSCD 北大核心 1998年第6期49-54,共6页
从铁磁质的磁化强度一般表示式出发,探讨热阻和回热损失对磁斯特林制冷循环性能的影响,导出最大制冷率及其它性能参数。得到的结果适用于以顺磁质为工质的磁斯特林制冷循环。并指出在理想回热条件下的结论也适用于磁卡诺制冷循环。
关键词 磁致冷却 热阻 回热损失 制冷率 磁斯特林制冷循环
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液膜再生复合冷却中液膜传热特性 被引量:9
11
作者 杨薇 孙冰 《航空动力学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第9期2015-2020,共6页
对液体火箭发动机液膜再生复合冷却进行了算法研究.综合考虑了发动机内部化学反应、蒸发、卷吸、对流、导热、辐射等因素,将冷却液膜分为显热区、潜热区及气膜区三个区域进行了计算.推导了液膜长度和厚度的计算方法,分析了液膜再生复合... 对液体火箭发动机液膜再生复合冷却进行了算法研究.综合考虑了发动机内部化学反应、蒸发、卷吸、对流、导热、辐射等因素,将冷却液膜分为显热区、潜热区及气膜区三个区域进行了计算.推导了液膜长度和厚度的计算方法,分析了液膜再生复合冷却效率及各因素对液膜传热特性的影响.计算结果表明:①液膜入口质量流量越大,液膜区长度越长,冷却效率越高,复合冷却效率可维持在0.57以上.②高温燃烧室内膜的液体段长度很短,在液膜存在区域内冷却效率高达0.9.③液膜消失后,头部冷却液膜的设计仍对室壁起了很好的冷却保护作用,低温边区一直延伸至出口.④液膜吸收的显热和液膜蒸发吸收的热量及高温燃气与膜间的对流在液膜区内起了主要作用,而卷吸造成的质量损失及传热不可忽略. 展开更多
关键词 液体火箭发动机 液膜再生复合冷却 冷却效率 传热 质量损失
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透平叶栅气膜冷却损失分析 被引量:9
12
作者 林晓春 刘建军 《工程热物理学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第8期1627-1634,共8页
本文通过数值模拟的方法,研究了在不同吹风比条件下透平叶片压力面和吸力面气膜冷却对叶栅气动损失的影响,采用损失分离方法,分析了各部分损失的变化规律。结果表明,气膜冷却引起的损失与冷气射流与主流的动能比成正比;孔内损失随吹风... 本文通过数值模拟的方法,研究了在不同吹风比条件下透平叶片压力面和吸力面气膜冷却对叶栅气动损失的影响,采用损失分离方法,分析了各部分损失的变化规律。结果表明,气膜冷却引起的损失与冷气射流与主流的动能比成正比;孔内损失随吹风比迅速增加,高吹风比下不可忽略;低速条件下温差传热不可逆损失是气膜冷却不可逆损失的主要来源;气膜冷却有可能减小边界层内的损失。 展开更多
关键词 叶栅 气膜冷却 气动损失 熵产率 数值计算
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猪胴体在预冷过程中的干耗研究 被引量:9
13
作者 冯志成 肖华党 +1 位作者 余忠 王志同 《肉类工业》 2013年第6期31-33,共3页
通过测定在0~4℃的预冷库环境中经24h预冷后三种猪胴体的干耗率,结果发现带皮白条干耗率>去皮白条干耗率>红条干耗率。通过在预冷过程中的重量变化可以看出,猪胴体在前2h的预冷过程中干耗量最大,然后干耗率逐渐降低。猪胴体干耗... 通过测定在0~4℃的预冷库环境中经24h预冷后三种猪胴体的干耗率,结果发现带皮白条干耗率>去皮白条干耗率>红条干耗率。通过在预冷过程中的重量变化可以看出,猪胴体在前2h的预冷过程中干耗量最大,然后干耗率逐渐降低。猪胴体干耗达到稳定猪红条耗时最短,带皮白条耗时最长。 展开更多
关键词 猪胴体 预冷 干耗
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涡轮叶片微小通道气膜新型复合冷却结构设计 被引量:8
14
作者 孙纪宁 邓晶 邓宏武 《北京航空航天大学学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第5期702-706,共5页
利用数值模拟的方法,研究了一种应用于涡轮导向器叶片的微小通道气膜新型复合冷却结构.重点是对微小通道和气膜孔的新型复合冷却方法进行结构设计并进行结构优化,探讨不同的冷却结构形式对流动和换热的影响.研究表明:不同的复合冷却结... 利用数值模拟的方法,研究了一种应用于涡轮导向器叶片的微小通道气膜新型复合冷却结构.重点是对微小通道和气膜孔的新型复合冷却方法进行结构设计并进行结构优化,探讨不同的冷却结构形式对流动和换热的影响.研究表明:不同的复合冷却结构对冷却效率和压力损失的影响不同;在所设计的几种复合结构中,分枝小通道结构在平衡冷却效率和压力损失方面有着较好的效果;所计算的几种复合结构的结果都显示,微小通道气膜新型复合冷却结构的冷却效率高于铸冷叶片的冷却效率,冷却效果好,具有巨大的应用前景. 展开更多
关键词 微小通道 气膜冷却 冷却效率 压力损失
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瞬态液晶技术在涡轮叶片内部冷却研究中的应用 被引量:7
15
作者 陈伟 杨力 +1 位作者 任静 蒋洪德 《工程热物理学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第4期665-669,共5页
瞬态液晶测量技术能有效测量物体表面的换热系数,目前已经在传热研究中得到了广泛的应用。本文重点介绍了该测量方法在高温涡轮叶片内部冷却传热研究中的实验过程及应用。对内部冷却U型通道的传热研究表明:气膜抽吸作用下,通道内孔附近... 瞬态液晶测量技术能有效测量物体表面的换热系数,目前已经在传热研究中得到了广泛的应用。本文重点介绍了该测量方法在高温涡轮叶片内部冷却传热研究中的实验过程及应用。对内部冷却U型通道的传热研究表明:气膜抽吸作用下,通道内孔附近的传热得到强化,但区域平均传热系数变化不大;同时抽吸能使带肋通道中的压力损失有所降低。为了满足叶片冷却设计中对传热和压力损失的不同要求,改变弯头区的结构形式是一种有效的手段。实验结果进一步表明,瞬态液晶测量方法能准确地测量内部冷却通道中的传热分布,能为测量和优化涡轮叶片内部冷却传热特性提供可靠的数据支持。 展开更多
关键词 瞬态液晶 内部冷却 传热分布 压力分布
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冻土区天然气水合物钻井泥浆冷却系统设计及关键参数计算 被引量:7
16
作者 李宽 张永勤 +4 位作者 王汉宝 梁健 李鑫淼 吴纪修 李小洋 《探矿工程(岩土钻掘工程)》 2014年第7期45-48,共4页
泥浆冷却技术是天然气水合物钻探的关键技术之一,低温泥浆可以抑制天然气水合物在钻进和提钻过程中分解,有利于钻获水合物实物样品。新型天然气水合物钻井泥浆冷却系统主要包括载冷剂制冷器、翅片管式换热器、温度监测与记录和防冻装置... 泥浆冷却技术是天然气水合物钻探的关键技术之一,低温泥浆可以抑制天然气水合物在钻进和提钻过程中分解,有利于钻获水合物实物样品。新型天然气水合物钻井泥浆冷却系统主要包括载冷剂制冷器、翅片管式换热器、温度监测与记录和防冻装置4部分。制冷机组采用变频启动,减小了野外施工中配套发电机的功率,大幅度降低油料消耗;翅片管式换热器中泥浆与载冷剂对流换热,换热面积大,换热效率高;温度监测与记录装置对4个关键节点的温度进行监测和记录,同时防冻装置可防止泥浆在换热器中结冰堵塞,影响正常使用。运用传热学和流体力学理论对泥浆与载冷剂对流换热过程进行计算,在满足制冷要求的前提下,换热器换热面积是10.58 m2,管路压力损失为0.34 MPa。 展开更多
关键词 天然气水合物 钻探 取心 低温泥浆 泥浆冷却 换热面积 压力损失
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建筑窗墙比对于建筑耗冷量耗热量的影响 被引量:7
17
作者 陈雷娟 刘春花 《山西建筑》 2010年第33期250-251,共2页
概述了建筑节能的重要性,针对舟山市某居住建筑,分析了建筑传热数学模型,利用DeST-h软件对该建筑模型进行了建筑节能模拟,根据模拟结果得出了利于建筑节能的比较适合的窗墙比。
关键词 居住建筑 窗墙比 耗冷量 耗热量
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不同真空冷却方式对水煮猪肉块不同部位品质的影响 被引量:7
18
作者 陈华 刘宝林 +1 位作者 宋晓燕 刘洋 《制冷学报》 CAS CSCD 北大核心 2016年第4期112-118,共7页
为探究不同真空冷却方式对肉块不同部位品质的影响,实验以水煮猪肉为研究对象,对比分析了普通真空冷却和浸没式真空冷却两种方法对肉块冷却效果(失重率、降温均匀性)及不同部位品质(色泽和质构)的差异。结果表明:与普通真空冷却相比,浸... 为探究不同真空冷却方式对肉块不同部位品质的影响,实验以水煮猪肉为研究对象,对比分析了普通真空冷却和浸没式真空冷却两种方法对肉块冷却效果(失重率、降温均匀性)及不同部位品质(色泽和质构)的差异。结果表明:与普通真空冷却相比,浸没式真空冷却能有效地减小肉块的失重率(P<0.05);而普通真空冷却的肉块各部位降温比浸没式真空冷却更为均匀;两种冷却方式处理后肉块中部及内部的亮度值和红度值均没有显著差异(P>0.05),但浸没式真空冷却的肉块外部亮度明显增加(P<0.05);质构结果显示,浸没式真空冷却后,肉块中部和内部的硬度和咀嚼性均显著减小(P<0.05),只有肉块外部的弹性明显减小(P<0.05),中部和内部的弹性及各部位的回复性均无明显变化(P>0.05)。 展开更多
关键词 真空冷却 水煮猪肉 失重率 品质
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变负荷工况区域供冷管网冷损失分析 被引量:6
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作者 石利军 司鹏飞 +1 位作者 戎向阳 杨正武 《暖通空调》 2019年第8期55-59,共5页
介绍了区域供冷管网的冷损失计算方法,并对典型项目在不同敷设方式、不同负荷率下的管网冷损失进行了计算。结果表明:直埋敷设方式的管网冷损失最小;设计工况下,二次管网冷损失在总输送冷量中占比较小,可控制在1%以下,其中二级泵造成的... 介绍了区域供冷管网的冷损失计算方法,并对典型项目在不同敷设方式、不同负荷率下的管网冷损失进行了计算。结果表明:直埋敷设方式的管网冷损失最小;设计工况下,二次管网冷损失在总输送冷量中占比较小,可控制在1%以下,其中二级泵造成的冷损失占比可达78%以上,是管网冷损失的主要因素。不同负荷工况下,二级泵与管道冷损失比例变化明显:负荷率为80%时,二级泵造成的冷损失占比为75%左右;负荷率为30%时,二者所占比例接近,各占总冷损失的50%;负荷率为10%时,管道冷损失占比达到70%以上,成为系统冷损失的主要部分。 展开更多
关键词 区域供冷 冷损失 二级泵 直埋敷设 地沟敷设
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Investigation on Cooling Effectiveness and Aerodynamic Loss of a Turbine Cascade with Film Cooling 被引量:6
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作者 LIU Jianjun LIN Xiaochun +1 位作者 ZHANG Xiaodong AN Baitao 《Journal of Thermal Science》 SCIE EI CAS CSCD 2016年第1期50-59,共10页
This paper describes the numerical study on film cooling effectiveness and aerodynamic loss due to coolant and main stream mixing for a turbine guide vane. The effects of blowing ratio, mainstream Mach number, surface... This paper describes the numerical study on film cooling effectiveness and aerodynamic loss due to coolant and main stream mixing for a turbine guide vane. The effects of blowing ratio, mainstream Mach number, surface curvature on the cooling effectiveness and mixing loss were studied and discussed. The numerical results show that the distributions of film cooling effectiveness on the suction surface and pressure surface at the same blowing ratio(BR) are different due to local surface curvature and pressure gradient. The aerodynamic loss features for film holes on the pressure surface are also different from film holes on the suction surface. 展开更多
关键词 turbine guide vane film cooling cooling effectiveness aerodynamic loss
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