期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到2篇文章
< 1 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
富硒平菇粉的抗癌活性评价及富硒代糖面包的研制 被引量：2
1
作者 余嘉莲 丁静华 +4 位作者 罗晓琪 李国坤 董嘉华 黄永莹 陈骁熠 《现代食品科技》 CAS 北大核心 2023年第1期177-184,共8页
该研究采用不同总硒浓度的富硒平菇粉联合5-FU处理肝癌细胞HepG2,应用CCK-8法、流式细胞术双染法探讨富硒平菇粉联合5-FU的抑癌效果,并以富硒平菇粉为原料研制一款富硒代糖面包,为富硒功能食品研发提供参考依据。结果表明,富硒平菇粉对... 该研究采用不同总硒浓度的富硒平菇粉联合5-FU处理肝癌细胞HepG2,应用CCK-8法、流式细胞术双染法探讨富硒平菇粉联合5-FU的抑癌效果,并以富硒平菇粉为原料研制一款富硒代糖面包,为富硒功能食品研发提供参考依据。结果表明,富硒平菇粉对肝癌细胞HepG2增殖有抑制作用,抑制率范围为13.89%~27.39%;不同总硒浓度的富硒平菇粉联合5-FU干预HepG2肝癌细胞36 h后,凋亡细胞数量呈硒作用浓度依赖性增高(p<0.05);总凋亡率分别是26.36%~49.72%,且凋亡率高于5-FU组(p<0.05)。富硒代糖面包的最佳加工工艺配方为:200 g面粉中富硒平菇粉添加量为0.06 g,复配代糖添加量为25 g,烘烤温度为上下火175℃,烘烤时间为20 min,总硒含量为(0.17±0.01)mg/kg。综上所述,采用不同总硒浓度的富硒平菇粉联合5-FU处理肝癌细胞HepG2,发现富硒平菇粉联合5-FU可抑制HepG2肝癌细胞生长,起到增效解毒的作用,并成功研制出富硒代糖面包的最佳工艺,具有较好的研究和应用价值。 展开更多
关键词 富硒平菇 5-FU 肝癌 复配代糖 面包
下载PDF
槲皮素代糖酸奶的工艺优化与功效评价 被引量：1
2
作者 李瑶璐 陈小芳 +3 位作者 李国坤 丁静华 苏立杰 陈骁熠 《湖北农业科学》 2022年第14期119-123,149,共6页
以脱脂乳粉、复合功能性代糖、槲皮素、发酵剂、明胶为主要原料,探究槲皮素代糖酸奶的最佳配方及其功效评价。结果表明,最佳工艺配方为乳粉添加量18%,代糖添加量7%,发酵时间10 h,发酵剂添加量0.10%。槲皮素和代糖结合能增加酸奶乳酸菌总... 以脱脂乳粉、复合功能性代糖、槲皮素、发酵剂、明胶为主要原料,探究槲皮素代糖酸奶的最佳配方及其功效评价。结果表明,最佳工艺配方为乳粉添加量18%,代糖添加量7%,发酵时间10 h,发酵剂添加量0.10%。槲皮素和代糖结合能增加酸奶乳酸菌总数,并能促进乳酸杆菌和双歧杆菌增殖、抑制肠杆菌和肠球菌增殖,且口感优于市售酸奶,为乳制品和低血糖负荷的功能食品生产提供了参考依据。 展开更多
关键词 槲皮素 复合功能性代糖 酸奶 肠道菌群
下载PDF
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 下一页 到第 页
使用帮助 返回顶部