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κ-卡拉胶与魔芋胶共混凝胶的质构特性研究 被引量：46
1
作者 魏玉 王元兰 胡云楚 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第5期96-100,共5页
为明确κ-卡拉胶与魔芋胶共混凝胶的质构特性,探讨κ-卡拉胶与魔芋胶配比、共混胶质量浓度、pH值、离子强度、KCl和CaCl2对κ-卡拉胶与魔芋胶共混凝胶质构特性的影响。结果表明:κ-卡拉胶与魔芋胶通过分子间力产生交互作用,对共混凝胶性... 为明确κ-卡拉胶与魔芋胶共混凝胶的质构特性,探讨κ-卡拉胶与魔芋胶配比、共混胶质量浓度、pH值、离子强度、KCl和CaCl2对κ-卡拉胶与魔芋胶共混凝胶质构特性的影响。结果表明:κ-卡拉胶与魔芋胶通过分子间力产生交互作用,对共混凝胶性能(如硬度、弹性和黏聚性)等具有良好的协同增效性。形成共混凝胶较好的条件为:共混凝胶质量浓度为2.0g/100mL、pH3.0～6.0、离子强度0.3～0.4mol/L、KCl0.1～0.4g/100mL、CaCl20.1g/100mL。 展开更多
关键词 Κ-卡拉胶 魔芋胶 共混凝胶 质构特性
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κ-卡拉胶与魔芋胶复配胶体系的流变特性 被引量：21
2
作者 王元兰 魏玉 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第5期92-95,共4页
研究κ-卡拉胶与魔芋胶(质量比为5.5:4.5)复配胶的流变特性,考察温度、电解质等对复配胶流变特性的影响。结果表明:30℃时复配胶的储能模量G'高于κ-卡拉胶和魔芋胶单体胶的储能模量G',其损耗模量G"低于κ-卡拉胶的损耗模... 研究κ-卡拉胶与魔芋胶(质量比为5.5:4.5)复配胶的流变特性,考察温度、电解质等对复配胶流变特性的影响。结果表明:30℃时复配胶的储能模量G'高于κ-卡拉胶和魔芋胶单体胶的储能模量G',其损耗模量G"低于κ-卡拉胶的损耗模量G",复配胶的凝胶性质更加明显。随着温度的升高,复配胶体系的G'始终大于G",具有典型黏弹性流体的特性。加入0.1g/100mL KCl和CaCl2均能使复配胶体系的G'下降,使复配胶溶胶转化温度提高,但KCl的影响更明显。 展开更多
关键词 Κ-卡拉胶 魔芋胶 复配胶 流变特性
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复配胶体对鱼糜制品凝胶强度的影响 被引量：10
3
作者 郑红 《农产品加工》 2017年第6期22-23,共2页
为了研究魔芋精粉、黄原胶和卡拉胶等胶体对鱼糜制品凝胶强度的影响,采用单因素试验和正交试验设计确定最佳复配胶体添加量。结果表明,魔芋精粉、卡拉胶和黄原胶的最佳添加量分别为0.3%,0.3%,0.4%,此时鱼糜制品的凝胶强度为482.50 g/mm。
关键词 复配胶体 鱼糜制品 凝胶强度
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一种特色百香果果冻产品的研制 被引量：10
4
作者 李想 宋弘扬 +3 位作者 赵存朝 盛军 陶亮 田洋 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2021年第6期159-165,共7页
以感官评分为评价指标,通过单因素实验研究不同参数对产品品质的影响,结合响应面试验设计优化产品最佳配方,并评定产品质量。结果表明,百香果果冻的最佳配方为:百香果汁添加量为100%,百香果皮添加量为22%,复合甜味剂白砂糖与蜂蜜质量比... 以感官评分为评价指标,通过单因素实验研究不同参数对产品品质的影响,结合响应面试验设计优化产品最佳配方,并评定产品质量。结果表明,百香果果冻的最佳配方为:百香果汁添加量为100%,百香果皮添加量为22%,复合甜味剂白砂糖与蜂蜜质量比为3∶1,复合甜味剂添加量为15%,复合凝胶剂卡拉胶与魔芋胶质量比为2∶1,复合凝胶剂添加量为0.6%。最优条件下加工的百香果果冻外形整齐,晶莹剔透,呈金黄色,具有较好的弹性和咬劲,风味十足,感官评分可达91.17分,微生物指标符合国家标准,是一款营养、健康、安全的新型休闲食品,可为百香果产业发展和新型食品开发提供一定的理论参考。 展开更多
关键词 百香果 果冻 响应面法 复合凝胶剂 复合甜味剂
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凉粉草胶与卡拉胶复配制作凉粉的质构特性研究 被引量：9
5
作者 王永志 赖富饶 吴晖 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第7期224-227,共4页
用凉粉草胶和卡拉胶复配制作凉粉,利用响应面分析法研究了卡拉胶比例、淀粉添加量、胶体浓度对凉粉弹性、粘性的影响,为复配胶凉粉的后续研究与实际生产提供参考。结果表明:胶体浓度对凉粉弹性具有显著影响,淀粉添加量对凉粉粘性具有显... 用凉粉草胶和卡拉胶复配制作凉粉,利用响应面分析法研究了卡拉胶比例、淀粉添加量、胶体浓度对凉粉弹性、粘性的影响,为复配胶凉粉的后续研究与实际生产提供参考。结果表明:胶体浓度对凉粉弹性具有显著影响,淀粉添加量对凉粉粘性具有显著影响。凉粉能够具有较好的弹性和粘性的条件是:卡拉胶比例27%,淀粉添加量0.7g,胶体浓度为1g/50mL。胶体浓度和淀粉添加量对凉粉的质构有显著影响。 展开更多
关键词 凉粉 复配胶体 弹性 粘性 响应面
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明胶/卡拉胶复配凝胶的特性研究 被引量：8
6
作者 曹祥薇 严海彪 《河南工业大学学报（自然科学版）》 CAS 北大核心 2010年第5期22-24,85,共4页
利用动态热机械分析仪(DMA)、旋转黏度计等仪器对明胶/卡拉胶复配胶的溶液黏度、凝胶温度及热力学特性进行了研究,并分析了金属离子对复配胶各项性能的影响.结果表明:随着卡拉胶质量分数由1%增加到3%,溶液黏度和凝胶温度分别提高了64 mP... 利用动态热机械分析仪(DMA)、旋转黏度计等仪器对明胶/卡拉胶复配胶的溶液黏度、凝胶温度及热力学特性进行了研究,并分析了金属离子对复配胶各项性能的影响.结果表明:随着卡拉胶质量分数由1%增加到3%,溶液黏度和凝胶温度分别提高了64 mPa.s和12℃,储能模量G’也在不断增加;K+能有效提高复配胶凝胶温度和G’,当K+质量分数为0.6%时,凝胶温度提高到48℃. 展开更多
关键词 明胶 卡拉胶 复配 凝胶特性
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添加剂对明胶-多糖共混凝胶特性的影响 被引量：8
7
作者 齐海萍 吴强 +2 位作者 胡文忠 姜爱丽 刘程惠 《食品科技》 CAS 北大核心 2011年第8期240-244,共5页
研究以明胶、甘薯淀粉、海藻酸钠为材料,以凝胶强度、透明度、凝胶持水性为主要指标,考察NaCl、蔗糖和pH对明胶-多糖共混凝胶特性的影响。结果表明:(1)NaCl在浓度小于0.2mol/L时能提高明胶/甘薯淀粉体系的凝胶强度,但凝胶的持水率显著降... 研究以明胶、甘薯淀粉、海藻酸钠为材料,以凝胶强度、透明度、凝胶持水性为主要指标,考察NaCl、蔗糖和pH对明胶-多糖共混凝胶特性的影响。结果表明:(1)NaCl在浓度小于0.2mol/L时能提高明胶/甘薯淀粉体系的凝胶强度,但凝胶的持水率显著降低,且透明度略有降低。NaCl降低明胶/海藻酸钠体系的凝胶强度,且凝胶透明度也降低,但凝胶的持水率无变化。(2)蔗糖能提高明胶/甘薯淀粉体系的透明度,且蔗糖浓度低于5%能提高体系的凝胶强度。蔗糖降低明胶/海藻酸钠体系的凝胶强度,但蔗糖浓度低于7.5%能提高体系的透明度。高浓度的蔗糖导致两体系凝胶各项性能全面下降。(3)明胶/甘薯淀粉体系在pH小于5时,凝胶透明度随pH的提高而降低,在pH5时,透明度最低,此时的吸光度值最大为2.469,当pH大于5时,透明度又随pH的增加而提高;明胶/甘薯淀粉在pH为5时有最大凝胶强度和最大持水性。pH对明胶/海藻酸钠体系凝胶透明度的影响规律明显,酸性环境下的凝胶透明度显著低于中、碱性环境下的凝胶透明度;明胶/海藻酸钠在pH为5时有最大凝胶强度和最大持水性。pH、离子强度对凝胶强度的影响显著。 展开更多
关键词 明胶 甘薯淀粉 海藻酸钠 共混凝胶
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玉米淀粉/酪蛋白复合物凝胶的质构特性和结构研究 被引量：7
8
作者 黄晓仪 李晓玺 +2 位作者 林静韵 李琳 陈玲 《现代食品科技》 EI CAS 2011年第12期1428-1431,1456,共5页
系统考察了不同比例的玉米淀粉／酪蛋白的凝胶质构特性，并利用差示扫描量热和激光拉曼光谱技术对玉米淀粉与酪蛋白复合物的热力学性质和分子结构的变化进行了研究。结果袁明，玉米淀粉循釜蛋白凝肢的硬度、黏附性、胶黏性、咀嚼性与玉... 系统考察了不同比例的玉米淀粉／酪蛋白的凝胶质构特性，并利用差示扫描量热和激光拉曼光谱技术对玉米淀粉与酪蛋白复合物的热力学性质和分子结构的变化进行了研究。结果袁明，玉米淀粉循釜蛋白凝肢的硬度、黏附性、胶黏性、咀嚼性与玉米淀粉和酪蛋白之间的比例密切相关，在酪蛋白含量占固形物比例为40．0％-50％时其凝胶质构性能发生较大变化。由差示扫描量热分析可知，当酪蛋白含量由40．0％增至45．5％时，玉米淀粉与酪蛋白共混体系凝胶相转变峰向高温移动，峰形变窄，焓值变小，说明该复合凝胶体系中存在一定量的有序化结构，其整体热力学性能稳定且均一性更好。经激光拉曼光谱分析，淀粉分子与酪蛋白分子之间由于相互作用不同其微观结构不同，当酪蛋白含量为40．0％时淀粉特征峰消失，CH2弯曲振动信号大幅增强，C-H伸缩振动峰偏移，酰胺Ⅰ和酰胺Ⅲ均观察到明显的α螺旋和β转角结构，二硫键形成的扭曲啦曲坂式构象（g-g-t）发生较大变化，此时玉米淀粉与酪蛋白形成了复合凝胶体系。 展开更多
关键词 玉米淀粉 酪蛋白 复合凝胶 质构特性 差示扫描量热法 激光拉曼光谱
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基于磷酸酯化魔芋葡甘聚糖的热可逆凝胶性能 被引量：1
9
作者 邓利玲 钟耕 +2 位作者 刘丹 彭咏波 朱照静 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第3期188-196,共9页
采用真空-微波辅助半干法处理魔芋葡甘聚糖(konjac glucomannan,KGM)获得不同取代度(degrees of substitution,DS)磷酸魔芋葡甘聚糖酯(konjac glucomannan phosphate ester,KGMPs)。研究KGM和KGMP_(1)(DS 0.046)、KGMP_(2)(DS 0.131)、K... 采用真空-微波辅助半干法处理魔芋葡甘聚糖(konjac glucomannan,KGM)获得不同取代度(degrees of substitution,DS)磷酸魔芋葡甘聚糖酯(konjac glucomannan phosphate ester,KGMPs)。研究KGM和KGMP_(1)(DS 0.046)、KGMP_(2)(DS 0.131)、KGMP_(3)(DS 0.201)分别与卡拉胶复配并添加KCl(KGMPs-KC)加热-冷却形成的热可逆凝胶特性及阴阳离子和蔗糖对KGMP_(3)流变性能的影响。红外光谱分析结果表明,KGMPs与卡拉胶复配并添加KCl协同增效形成凝胶;动态黏弹流变特性结果表明,KGMPs与卡拉胶复配在KCl存在下可形成热可逆凝胶,与KGM相比,随着DS增加,KGMP复配体系形成凝胶温度逐渐降低;质构分析结果表明,28℃贮藏10 d,KGMP_(1)-KC和KGMP_(2)-KC形成凝胶硬度更好;析水性和透光率方面,KGMP_(3)-KC更具优势,适合高透明度果冻类凝胶的制备。KGMP_(3)的黏度和假塑性受到阴阳离子类型和价态的影响,其中NaH_(2)PO_(4)对KGMP溶胶影响最显著,CaCl 2次之;蔗糖能使KGMP的零表观黏度(η0)降低,但随着体系中蔗糖含量的增加,η0增加。该研究为KGMP用于高保水、高透明度、软凝胶型产品的加工提供理论和生产依据。 展开更多
关键词 魔芋葡甘聚糖 磷酸酯化 复配凝胶 流变特性
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湿热降解对花魔芋魔芋胶/κ-卡拉胶复配凝胶性能的影响 被引量：7
10
作者 任艳艳 李斌 +1 位作者 商龙臣 李晶 《食品与机械》 北大核心 2020年第7期17-22,54,共7页
以湿热降解法对花魔芋魔芋胶进行有限降解,获取分子量为137.8~621.5 kDa的5种材料,比较其与κ-卡拉胶溶胶—凝胶转变过程中关键性能指标的差异。结果显示,相对于未降解魔芋胶(621.5 kDa),有限降解魔芋胶(415.6 kDa)显著提升了凝胶转变温... 以湿热降解法对花魔芋魔芋胶进行有限降解,获取分子量为137.8~621.5 kDa的5种材料,比较其与κ-卡拉胶溶胶—凝胶转变过程中关键性能指标的差异。结果显示,相对于未降解魔芋胶(621.5 kDa),有限降解魔芋胶(415.6 kDa)显著提升了凝胶转变温度(5.98℃);同时,其储能模量、剪切应力、黏度小幅增加,致使冷却成胶后其凝胶断裂强度、断裂伸长率、凝胶持水性显著增强(P<0.05);SEM分析显示,其凝胶结构更加紧密有序;而在其质构特征上,233.3 kDa的魔芋胶与κ-卡拉胶形成的复配凝胶表现出较大的硬度和弹性。试验确证利用湿热法对中国花魔芋魔芋胶进行有限降解,是提升魔芋胶/κ-卡拉胶复配凝胶性能的一种有效方法。 展开更多
关键词 魔芋胶 Κ-卡拉胶 有限降解 湿热法 复合凝胶
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羧甲基壳聚糖/燕麦β葡聚糖复合凝胶的制备及其对大鼠干槽症的治疗效果评价
11
作者 周霖 王慧 +2 位作者 徐靖博 邹子川 孟箭 《上海口腔医学》 CAS 2024年第4期354-359,共6页
目的:探讨羧甲基壳聚糖(carboxymethyl chitosan,CMCS)/燕麦β葡聚糖(β-dextran,β-Dex)新型复合凝胶用于大鼠干槽症模型的治疗效果。方法:制备CMCS/β-Dex新型复合凝胶,对其黏度、外观形状及口腔湿润环境的稳定性进行评价。选取金黄... 目的:探讨羧甲基壳聚糖(carboxymethyl chitosan,CMCS)/燕麦β葡聚糖(β-dextran,β-Dex)新型复合凝胶用于大鼠干槽症模型的治疗效果。方法:制备CMCS/β-Dex新型复合凝胶,对其黏度、外观形状及口腔湿润环境的稳定性进行评价。选取金黄色葡萄球菌进行体外抑菌实验,建立大鼠干槽症模型,分别设立空白阴性对照组、CMCS/β-Dex新型复合凝胶组及碘仿纱条阳性对照组,初步评价牙槽窝创口愈合效果。另取上颌骨及牙龈组织固定脱钙,组织病理学观察愈合情况,免疫荧光检测各组炎症因子的表达差异。采用SPSS 19.0软件包对数据进行统计学分析。结果:复合凝胶组有明显的抑菌作用,可有效发挥局部抗炎抗菌功效。与空白对照组相比,肉眼观察、免疫荧光及组织病理学观察均显示CMCS/β-Dex新型复合凝胶组具有显著的炎症抑制和促进创口愈合功能,与碘仿纱条组效果相当。结论:CMCS/β-Dex新型复合凝胶具有显著的抗菌和抗炎效果,能够加速大鼠干槽症创口愈合,有望为临床干槽症的治疗提供一种高效抑菌、加速愈合的治疗手段。 展开更多
关键词 干槽症 羧甲基壳聚糖 燕麦β葡聚糖 复合凝胶
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KGM/P(AM/AMPS)复合冻胶的制备及性能评价 被引量：4
12
作者 李明凯 何龙 +3 位作者 原红杰 黄雪莉 李生林 吴胜飞 《油田化学》 CAS CSCD 北大核心 2022年第2期263-268,共6页
为解决常规聚丙烯酰胺冻胶在高温高盐条件下易降解、脱水等问题,选用魔芋葡甘聚糖KGM、丙烯酰胺(AM)/2-丙烯酰胺-2-甲基丙磺酸(AMPS)二元聚合物P(AM/AMPS)为主剂,黄原胶为增强剂、乌洛托品、对苯二酚为交联剂制备了一种复合冻胶,通过基... 为解决常规聚丙烯酰胺冻胶在高温高盐条件下易降解、脱水等问题,选用魔芋葡甘聚糖KGM、丙烯酰胺(AM)/2-丙烯酰胺-2-甲基丙磺酸(AMPS)二元聚合物P(AM/AMPS)为主剂,黄原胶为增强剂、乌洛托品、对苯二酚为交联剂制备了一种复合冻胶,通过基液黏度、成胶时间和成胶强度考察冻胶中各物质最优添加量,通过傅里叶红外变化光谱(FT-IR)、热重(TGA)对其进行表征,考察了该复合冻胶的成胶强度、耐温性能和封堵效果。研究结果表明,所制备的复合冻胶具有较强的耐温耐盐性能,成胶时间在120~180 min可调,能够满足温度为130℃、矿化度为210 g/L的苛刻油藏环境,并且能够保持长期稳定性。当P(AM/AMPS)加量为0.5%、KGM加量为0.5%、黄原胶加量为0.3%、乌洛托品加量为0.5%、对苯二酚加量为0.6%时,复合冻胶的成胶强度最大,成胶后的弹性模量达35.233 Pa,老化7 d后弹性模量逐渐增至71.377 Pa。该冻胶对岩心具有较强的封堵性能,注入量为1 PV时,该冻胶体系对渗透率约为800×10^(-3)μm^(2)岩心的封堵率可以达到99.11%。 展开更多
关键词 复合冻胶 魔芋葡甘聚糖 堵剂 耐温抗盐 提高采收率
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羊血浆蛋白对鲢鱼鱼糜凝胶特性的影响 被引量：5
13
作者 李景敏 于楠楠 +2 位作者 李芮洋 周成伟 刘照 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第19期84-89,共6页
以鲢鱼鱼糜为原料,研究添加羊血浆蛋白(0.5%、1%、1.5%、2%、2.5%、3%,质量分数)对鱼糜凝胶的质构特性、凝胶强度、持水性、白度、流变特性及溶解率的影响.结果表明,与空白组对比,随着羊血浆蛋白添加量的增加,鱼糜凝胶的硬度、咀嚼性、... 以鲢鱼鱼糜为原料,研究添加羊血浆蛋白(0.5%、1%、1.5%、2%、2.5%、3%,质量分数)对鱼糜凝胶的质构特性、凝胶强度、持水性、白度、流变特性及溶解率的影响.结果表明,与空白组对比,随着羊血浆蛋白添加量的增加,鱼糜凝胶的硬度、咀嚼性、胶黏性显著增大(P<0.05),白度显著降低(P<0.05);当添加的质量分数为2%时,持水性增强了2.16%.流变结果表明,添加羊血浆蛋白,鲢鱼鱼糜的G'和G''显著增加(P<0.05).溶解率分析显示,当添加2%羊血浆蛋白时,鱼糜凝胶溶解率最低,与空白组相比,降低了18.37%,说明羊血浆蛋白可以提高非二硫共价键(尤其是ε-(γ-Glu)-Lys)的含量,为有效利用羊血浆蛋白,开发高品质淡水鱼糜制品提供了理论依据. 展开更多
关键词 羊血浆蛋白 鲢鱼鱼糜 复合凝胶 溶解率 流变性
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复配卡拉胶的流变学性质研究 被引量：5
14
作者 王文亚 杨白雪 +3 位作者 宫艳畅 胡贝贝 赵雪莉 李三鸣 《药学学报》 CAS CSCD 北大核心 2018年第8期1377-1382,共6页
以黏度为指标考察κ-卡拉胶(kappa carrageenan,KC)-魔芋胶(konjac gum,KGM)等6种复配KC的流变学性质。采用旋转法测定黏度;通过幂律方程(power-law equation)对流变曲线进行拟合,确定流体流型;以黏度对数对浓度拟合,考察复配胶浓度对... 以黏度为指标考察κ-卡拉胶(kappa carrageenan,KC)-魔芋胶(konjac gum,KGM)等6种复配KC的流变学性质。采用旋转法测定黏度;通过幂律方程(power-law equation)对流变曲线进行拟合,确定流体流型;以黏度对数对浓度拟合,考察复配胶浓度对黏度的影响;根据阿伦尼乌斯(Arrhenius)方程,计算复配胶的黏流活化能(E_η),考察温度与黏度的关系;通过测定复配胶和单体胶的黏度,考察两者之间的相互作用。结果表明:6种复配胶均为假塑性流体;不同复配胶性质差异较大,KC-黄原胶(xanthan gum,XG)剪切稀化最明显,假塑性程度最强,Eη值最小,黏度热稳定性最好;KC-透明质酸钠(sodium hyaluronate,HA-Na)黏度对浓度的依赖性最强;复配胶黏度均大于单体胶的黏度之和,KC与6种辅料均具有协同增黏作用。 展开更多
关键词 Κ-卡拉胶 辅料 复配胶 黏度 流变学性质
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重组人表皮生长因子复方抗菌凝胶生物活性检测方法的建立 被引量：5
15
作者 吴培诚 吴园园 +1 位作者 潘德顺 卢安根 《广东药学院学报》 CAS 2005年第3期312-314,共3页
目的与方法通过探讨用MTT法检测重组人表皮生长因子(rhEGF)复方抗菌凝胶生物活性的试验参数,包括凝胶剂中卡波姆含量对测定的屏蔽作用、不同试剂对卡波姆组分屏蔽作用的解除、抗菌成分磺胺嘧啶银浓度以及EGF含量对复方凝胶检测方法的影... 目的与方法通过探讨用MTT法检测重组人表皮生长因子(rhEGF)复方抗菌凝胶生物活性的试验参数,包括凝胶剂中卡波姆含量对测定的屏蔽作用、不同试剂对卡波姆组分屏蔽作用的解除、抗菌成分磺胺嘧啶银浓度以及EGF含量对复方凝胶检测方法的影响作用等,建立一套适合用于EGF复方抗菌凝胶剂生物活性的检测方法。结果优选出的最佳条件:EGF质量分数为20μg/g,卡波姆质量分数为1.0%,用尿素+PBS+甘氨酸作屏蔽剂,磺胺嘧啶分数浓度为0.5%～2.0%。结论本文方法可快速准确地对EGF复方凝胶活性进行检测,从而为复方凝胶剂的开发提供条件。 展开更多
关键词 重组人表皮生长因子 磺胺嘧啶银 复方 凝胶剂MTT法
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高瓦斯大倾角煤层综放面采空区火灾治理 被引量：4
16
作者 汪银华 文虎 魏引尚 《中国安全生产科学技术》 CAS 2008年第3期22-25,共4页
分析了大黄山矿高瓦斯大倾角煤层综放面采空区火灾的特点和治理难度,采用同位素测氡法探测了火区范围,然后通过地面灌浆系统向火区灌浆,同时通过钻孔向火区压注凝胶及复合胶体等,对综放面采空区火灾进行了有效的治理,确保了工作面的顺... 分析了大黄山矿高瓦斯大倾角煤层综放面采空区火灾的特点和治理难度,采用同位素测氡法探测了火区范围,然后通过地面灌浆系统向火区灌浆,同时通过钻孔向火区压注凝胶及复合胶体等,对综放面采空区火灾进行了有效的治理,确保了工作面的顺利启封并恢复生产,产生了显著的经济和社会效益。 展开更多
关键词 高瓦斯 大倾角 采空区 测氡技术 复合胶体
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HPLC法测定复方阿达帕林盐酸克林霉素凝胶中盐酸克林霉素有关物质 被引量：4
17
作者 倪冬胜 左从菊 +1 位作者 李小羿 戴向荣 《药物分析杂志》 CAS CSCD 北大核心 2018年第1期135-142,共8页
目的:建立HPLC法测定复方阿达帕林盐酸克林霉素凝胶中盐酸克林霉素的有关物质。方法:采用C18色谱柱(250 mm×4.6 mm,5μm),以磷酸二氢钾溶液为流动相A,乙腈为流动相B进行梯度洗脱,流速0.8 mL·min^(-1),柱温30℃,在210 nm紫外... 目的:建立HPLC法测定复方阿达帕林盐酸克林霉素凝胶中盐酸克林霉素的有关物质。方法:采用C18色谱柱(250 mm×4.6 mm,5μm),以磷酸二氢钾溶液为流动相A,乙腈为流动相B进行梯度洗脱,流速0.8 mL·min^(-1),柱温30℃,在210 nm紫外波长条件下进行检测。结果:4种已知杂质的分离度(林可霉素2.88,克林霉素B 6.73,7-差向克林霉素5.66,7-表林可霉素32.05)和其余未知杂质以及克林霉素的分离度均大于1.5。结论:本法专属性好,使复方制剂中的各个辅料与主成分及有关物质实现有效分离,可以更准确测定复方凝胶中盐酸克林霉素的有关物质。 展开更多
关键词 复方凝胶 阿达帕林 盐酸克林霉素 差向克林霉素 表林可霉素 杂质测定 梯度洗脱 高效液相色谱
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明胶—多糖共混凝胶的研制 被引量：3
18
作者 齐海萍 吴强 +2 位作者 胡文忠 姜爱丽 刘程惠 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2011年第8期58-61,共4页
以明胶、甘薯淀粉、海藻酸钠等为研究对象,以凝胶强度为指标,探讨了明胶-多糖凝胶形成条件。通过比较pH、蛋白质和多糖配比因素对凝胶性能的影响,对明胶-多糖体系凝胶形成的分子力作了初步探讨。结果表明:1)明胶/甘薯淀粉体系的凝胶形... 以明胶、甘薯淀粉、海藻酸钠等为研究对象,以凝胶强度为指标,探讨了明胶-多糖凝胶形成条件。通过比较pH、蛋白质和多糖配比因素对凝胶性能的影响,对明胶-多糖体系凝胶形成的分子力作了初步探讨。结果表明:1)明胶/甘薯淀粉体系的凝胶形成条件为基质浓度9.0%,质量比1∶1,pH5,加热温度80℃,加热时间30 min,在此条件下形成凝胶的强度为2 038 g。2)明胶/海藻酸钠体系的凝胶形成条件为基质浓度3.0%,质量比1∶1,pH5,加热温度60℃,加热时间30 min,在此条件下形成凝胶的强度为611 g。 展开更多
关键词 明胶 甘薯淀粉 海藻酸钠 共混凝胶
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黑米纤维果冻优化工艺研究 被引量：3
19
作者 雷静 于会国 李欣贤 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2018年第9期82-87,共6页
以黑米、竹笋为主要原料,研制健康的黑米纤维果冻,经过单因素分析,并以感官、凝胶强度作为质量控制的指标,对各个样品进行评价。最后运用正交试验和模糊数学评价进一步确定配方,使试验尽量得到客观的结果。结果表明,最佳配方为:黑米汁... 以黑米、竹笋为主要原料,研制健康的黑米纤维果冻,经过单因素分析,并以感官、凝胶强度作为质量控制的指标,对各个样品进行评价。最后运用正交试验和模糊数学评价进一步确定配方,使试验尽量得到客观的结果。结果表明,最佳配方为:黑米汁添加量35%,魔芋胶与卡拉胶的比例(质量比)为3∶2,复合凝胶的添加量为0.75%,竹笋浆添加量0.1%,蔗糖添加量15%,柠檬酸添加量0.15%,KCl添加量0.2%。 展开更多
关键词 黑米 竹笋 纤维果冻 复合凝胶 优化工艺
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超声改性蛋白对玉米淀粉凝胶结构及消化特性的影响 被引量：1
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作者 吴天昊 韩蕊 +6 位作者 许志凌云 许秀颖 侯景瑶 齐佳伟 吴玉柱 赵城彬 刘景圣 《食品科学技术学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第6期52-61,共10页
为探究超声改性蛋白对玉米淀粉凝胶结构及消化特性的影响规律,将不同超声时间处理的大豆分离蛋白分别添加至玉米淀粉中,利用傅里叶红外光谱仪、差示扫描量热仪、X-射线衍射仪及流变仪等表征超声改性蛋白与玉米淀粉复配凝胶体系结构,并... 为探究超声改性蛋白对玉米淀粉凝胶结构及消化特性的影响规律,将不同超声时间处理的大豆分离蛋白分别添加至玉米淀粉中,利用傅里叶红外光谱仪、差示扫描量热仪、X-射线衍射仪及流变仪等表征超声改性蛋白与玉米淀粉复配凝胶体系结构,并对其体外消化特性进行分析。结果表明:与原玉米淀粉相比,当淀粉中添加不同超声时间处理的大豆分离蛋白后,玉米淀粉的短程有序性、分子内和分子间氢键强度、糊化焓值(ΔH)均降低,且随着超声时间的延长,呈逐渐降低趋势,当超声时间达到30 min时,复配体系的ΔH降低了27.27%;超声改性蛋白与玉米淀粉间相互作用主要通过疏水作用力;复合凝胶体系的X-射线衍射图显示出典型Ⅴ型结构特征,说明改性蛋白的加入改善了淀粉消化特性,与原淀粉相比,慢消化淀粉和抗性淀粉含量均随着超声时间的延长逐渐升高,慢消化淀粉和抗性淀粉质量分数分别提升了7.01%和3.41%。研究结果旨在为改性蛋白在淀粉基食品中的应用提供理论依据。 展开更多
关键词 玉米淀粉 超声改性蛋白 复配凝胶 结构特性 体外消化特性
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