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题名常见浆果气调贮藏保鲜技术的研究进展
被引量：7
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作者
司琦
胡文忠
姜爱丽
冯可
王倩影
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机构
大连民族大学生命科学学院
生物技术与资源利用教育部重点实验室
大连理工大学生命科学与技术学院
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2017年第24期330-333,共4页
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基金
国家重点研发计划项目(2016YFD0400903)
国家自然科学基金项目(31471923)
+1 种基金
国家自然科学基金项目(31172009)
国家科技支撑计划项目(2012BAD38B05)
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文摘
浆果含有丰富的水分,易腐败变质,容易遭受病害和霉害侵蚀,不易贮藏与运输。气调贮藏保鲜技术由于具有保藏效果好,贮藏时间长,安全无污染的特点,近些年来,国内外关于气调贮藏保鲜技术的研究和应用已经成为研究热点。本文阐述了气调贮藏保鲜技术对常见浆果中乙烯合成、呼吸作用、自由基防御系统等生理作用的影响作用,对气调技术在浆果保鲜的应用前景行了展望,为常见浆果类产品贮藏保鲜技术的研发奠定了理论基础。
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关键词
常见浆果
气调
贮藏保鲜
生理品质
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Keywords
common berry
modified atmosphere storage
fresh keeping technology
physiological quality
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分类号
TS255
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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