有色米及白米矿质元素营养特征 被引量：89

1

作者 裘凌沧 潘军 段彬伍 《中国水稻科学》 CAS CSCD 北大核心 1993年第2期95-100,共6页

用等离子体发射光谱仪(ICP-AES)分析了在同地繁殖的国内外252份水稻品种糙米中的N、P、K、S、Mg、Ca、Mn、Fe、Na、Al、Cu、B、Ba、Mo、Sr、V、Eu 18种无机元素,比较了其中有色米(33份红米、9份紫米)与白米(210份)间的18种元素含量和12... 用等离子体发射光谱仪(ICP-AES)分析了在同地繁殖的国内外252份水稻品种糙米中的N、P、K、S、Mg、Ca、Mn、Fe、Na、Al、Cu、B、Ba、Mo、Sr、V、Eu 18种无机元素,比较了其中有色米(33份红米、9份紫米)与白米(210份)间的18种元素含量和12个无机元素的养分供需率的差异。结果表明:如按糙米元素含量或精米元素养分供需率比较,不能如实反映其营养特征。因有色米食用是包括种皮的糙米而精白米是去糙的精米。用有色糙米与精白米的元素养分供需率比较则12个元素中除Ba、V仍低于精白米,Sr无显著差异外,其它元素均高于精白米。有色米中红米的Mg、Ca、Ba、V和Fe高于紫米。所以在评估大米元素营养价值时要注意其食用部分及其可利用性。 展开更多

关键词 有色米 白米 矿物质 营养

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不同色稻的精米与米糠中矿质元素的含量 被引量：25

2

作者 王金英 江川 郑金贵 《福建农林大学学报（自然科学版）》 CSCD 北大核心 2002年第4期409-413,共5页

选用有代表性的不同种皮颜色类型的36个水稻推广品种和种质资源,比较分析了不同环境(季节、地点)条件下,精米与米糠中Se、Cu、Fe、Zn、Ca和Mn6种矿质元素含量的差异、变化趋势及其相关性.结果表明:(1)精米中6种矿质元素的平均含量排序为... 选用有代表性的不同种皮颜色类型的36个水稻推广品种和种质资源,比较分析了不同环境(季节、地点)条件下,精米与米糠中Se、Cu、Fe、Zn、Ca和Mn6种矿质元素含量的差异、变化趋势及其相关性.结果表明:(1)精米中6种矿质元素的平均含量排序为:Ca>Mn>Zn>Fe>Cu>Se,其平均含量分别为65.809、9.915、7.988、6.025、2.205、0.024μg·g-1;米糠中为:Ca>Mn>Fe>Zn>Cu>Se,其平均含量分别为297.221、125.705、62.189、26.761、14.580、0.061μg·g-1.(2)6种元素在米糠中的含量都显著高于其在精米中的含量,其中,Mn在米糠中的含量是精米中的13.07倍,Fe为12.76倍,Cu、Ca、Zn、Se分别为7.48、5.07、3.56、2.71倍.(3)除黑米精米中Ca含量极显著高于白米、红米精米,白米米糠中Mn含量极显著高于黑米、红米米糠外,其余各元素含量在不同种皮颜色类型间差异不显著.(4)在3种环境下均表现显著正相关的包括:精米Zn与精米Mn、米糠Fe与米糠Zn、精米Se与米糠Se、精米Mn与米糠Mn,而米糠Fe与米糠Ca显著或极显著负相关. 展开更多

关键词 含量 精米 米糠 矿质元素 色稻 变化趋势 相关性

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有色稻米Fe、Zn、Cu和Mn含量及与种皮颜色相关分析 被引量：25

3

作者 郭咏梅 段延碧 +5 位作者 李少明 黄平 涂建 李华慧 萧凤回 谭学林 《植物遗传资源学报》 CAS CSCD 北大核心 2011年第6期971-974,981,共5页

用AAS方法测定了弥勒县相同生态条件下种植的27份有色稻和34份普通稻糙米4种矿质元素含量,并对有色米和普通米Fe、Zn、Cu和Mn含量进行了比较研究。结果表明,有色稻米4种矿质元素含量明显高于无色稻米,其差异均达显著水平,其含量高低依次... 用AAS方法测定了弥勒县相同生态条件下种植的27份有色稻和34份普通稻糙米4种矿质元素含量,并对有色米和普通米Fe、Zn、Cu和Mn含量进行了比较研究。结果表明,有色稻米4种矿质元素含量明显高于无色稻米,其差异均达显著水平,其含量高低依次为Zn>Fe>Cu>Mn;对黑、褐、红、黄、绿5种不同种皮颜色的稻米4种矿质元素含量进行比较研究,发现稻米Fe含量高低依次为黑>绿>褐>红>黄,Zn含量依次为绿>红>黑>褐>黄,Cu含量依次为黑>褐>红>黄>绿,Mn含量依次为褐>黑>红>黄>绿;并且Fe和Mn含量在不同颜色稻米间差异均达显著水平,与有色米种皮颜色密切相关,而Zn和Cu差异不显著,与有色米种皮颜色关系不大。黑米和褐米富Fe、Zn、Cu和Mn,绿米富Fe和Zn,红米富Zn和Cu,黄米4种矿质元素含量较低,Fe、Cu和Mn均低于普通稻米。 展开更多

关键词 有色稻米 矿质元素 含量 种皮颜色

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精米中微量元素铁铜锰锌的含量差异 被引量：15

4

作者 蒋彬 《昭通师范高等专科学校学报》 2002年第2期45-48,共4页

通过对精米中微量元素铁铜锰锌的含量测定 ,对比分析白色糯米和普通白米、有色米和白色米中的含量差异 .结果表明 :有色米。

关键词 有色米 白米 微量元素 差异

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环境因素对有色米糙米着色程度的影响 被引量：13

5

作者 蔡光泽 《中国农学通报》 CSCD 2003年第4期71-74,共4页

不同温度处理中 ,高温使红米赤糯着色程度加深 ,而黑米朝紫相反 ,低温使其糙米着色程度加深 ,高温不利于着色 ;遮光处理使红米赤糯着色程度降低 ,光照强度增加有利于赤糯糙米着色 ,而遮光处理对朝紫糙米着色影响很小 ;不同施肥处理对红... 不同温度处理中 ,高温使红米赤糯着色程度加深 ,而黑米朝紫相反 ,低温使其糙米着色程度加深 ,高温不利于着色 ;遮光处理使红米赤糯着色程度降低 ,光照强度增加有利于赤糯糙米着色 ,而遮光处理对朝紫糙米着色影响很小 ;不同施肥处理对红米红浪漫及黑米奥之紫糙米着色程度影响不明显。 展开更多

关键词 环境因素 有色米 糙米 着色程度 影响因素 光照强度 施肥 “红浪漫” “奥之紫”

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不同类型水稻米糠中黄酮含量的研究 被引量：8

6

作者 李清华 林玲娜 +2 位作者 段斌莉 郑苹立 郑金贵 《江西农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2006年第3期327-331,共5页

本研究以64个不同类型(包括白米、红米和黑米)的水稻种质资源为材料,对不同环境条件下(早季和晚季)米糠黄酮含量进行分析研究。结果表明:①早、晚季米糠中黄酮含量有明显差异,早季米糠中黄酮平均含量为0.150 g/100 g,晚季为0.827 g/100... 本研究以64个不同类型(包括白米、红米和黑米)的水稻种质资源为材料,对不同环境条件下(早季和晚季)米糠黄酮含量进行分析研究。结果表明:①早、晚季米糠中黄酮含量有明显差异,早季米糠中黄酮平均含量为0.150 g/100 g,晚季为0.827 g/100 g,晚季米糠中黄酮含量是早季的5.51倍;②早、晚季不同色稻品种米糠中黄酮含量存在显著差异,早季黑米稻米糠中黄酮含量为红米稻的1.28倍,为白米稻的8.83倍,红米稻为白米稻的6.87倍;晚季黑米稻米糠中黄酮含量为红米稻的5.52倍,为白米稻的31.43倍,红米稻为白米稻的5.69倍。③不同环境条件对不同色稻品种米糠黄酮含量的影响程度有所不同,白米稻品种晚季米糠中黄酮含量是早季的1.74倍,红米稻为1.27倍,黑米稻品种为7.15倍。 展开更多

关键词 水稻 色稻 环境条件 黄酮含量 米糠

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特种稻的类别及信阳特种稻种质资源研究进展 被引量：8

7

作者 庞瑞华 黄雅琴 +2 位作者 王景晨 肖琳 黄新华 《湖北农业科学》 北大核心 2011年第17期3461-3465,共5页

综述了特种稻的类别以及河南省信阳市现有的特种稻种质资源。目前的研究及应用因存在6个方面的问题而直接制约了该地区特种稻的研发。针对这些问题,对信阳将来特种稻的选育和产业化发展提出了相应的策略。

关键词 特种稻 种质资源 香稻 色稻 药稻 河南信阳

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色稻的研究与开发 被引量：10

8

作者 岳玉峰 李广和 姜洪涛 《北方水稻》 CAS 2009年第2期78-80,共3页

阐述了黑、紫、红、褐、绿、黄6种色稻的产量性状,并选取了黑米、红米与一般水稻白米进行了营养价值的对比分析,色稻蛋白质较普通米高出30%～50%,赖氨酸红米较普通米高出2～3倍,色稻的维生素、微量元素含量也高于普通米。并进一步探讨... 阐述了黑、紫、红、褐、绿、黄6种色稻的产量性状,并选取了黑米、红米与一般水稻白米进行了营养价值的对比分析,色稻蛋白质较普通米高出30%～50%,赖氨酸红米较普通米高出2～3倍,色稻的维生素、微量元素含量也高于普通米。并进一步探讨了色稻的营养价值,并提出蒸谷米、速煮方便米或罐头米、膨化儿童食品等深加工开发与利用。 展开更多

关键词 色稻 产量 营养 利用

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不同色稻米糠毛油及谷维素含量研究 被引量：9

9

作者 章杏 郑金贵 +1 位作者 王乌齐 张水金 《福建农业学报》 CAS 2005年第1期53-57,共5页

选择有代表性的3种种皮颜色的34个水稻品种的糙米为试验材料,用甲酯化-气相色谱法测定米糠毛油的 脂肪酸组成,用紫外分光光度计测定谷维素含量,比较这34个品种之间及不同季节种植时的同一品种的米糠营养品 质差异与变化趋势。结果表明,... 选择有代表性的3种种皮颜色的34个水稻品种的糙米为试验材料,用甲酯化-气相色谱法测定米糠毛油的 脂肪酸组成,用紫外分光光度计测定谷维素含量,比较这34个品种之间及不同季节种植时的同一品种的米糠营养品 质差异与变化趋势。结果表明,黑米米糠毛油含量和亚油酸比率极显著高于白米和红米,而白米与红米之间无显著 差异;3种色稻的不饱和脂肪酸比率差异不显著。黑米米糠的谷维素含量极显著高于白米米糠和红米米糠.而白米米 糠和红米米糠之间无显著差异。在供试品种中,黑米品种崇阳糯的不饱和脂肪酸比率最高,白米品种JHZZ和黑米品 种的谷维素含量较高,而且早、晚两季性状较稳定。同一品种在同一地点种植.晚季栽培时米糠毛油含量比早季栽 培时高,但谷维素含量和亚油酸比率比早季栽培时低。 展开更多

关键词 色稻 米糠毛油 不饱和脂肪酸 谷维索

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有色稻中花色素、原花色素以及黄酮含量的分析 被引量：7

10

作者 陈晓琼 张红宇 +3 位作者 徐培洲 邹兴建 杜海林 吴先军 《分子植物育种》 CAS CSCD 2008年第2期245-250,共6页

栽培稻品种豫南黑香糯的叶鞘和颖果分别呈紫色和紫黑色,并且其颜色在整个生长发育过程中呈现不同的变化。本实验对形成颜色差异的花色素、原花色素和黄酮在叶鞘和颖果中的含量分别进行了测定。结果表明:在叶鞘部位花色素、原花色素和黄... 栽培稻品种豫南黑香糯的叶鞘和颖果分别呈紫色和紫黑色,并且其颜色在整个生长发育过程中呈现不同的变化。本实验对形成颜色差异的花色素、原花色素和黄酮在叶鞘和颖果中的含量分别进行了测定。结果表明:在叶鞘部位花色素、原花色素和黄酮随着生长发育过程含量变化呈S型曲线。在分蘖期花色素和黄酮含量最高,分别为27.1041U/g、6.9826g/kg,而在拔节期时原花色素含量最高,达到149.0104g/kg;在颖果部位上述物质则呈直线上升趋势,成熟期花色素、原花色素和黄酮的含量最高,分别为52.6193U/g、472.3193g/kg、31.1150g/kg。在叶鞘中相关性分析表明:花色素和原花色素呈显著水平(R=0.911*),花色素与黄酮达极显著水平(R=0.982**);然而在颖果中相关性未达到显著或极显著水平。说明在叶鞘中控制颜色的表现主要是花色素、原花色素和黄酮,在颖果中除了上述物质影响颜色的表达外还受光照、温度等环境因素影响,其深层次的调控机理有待进一步的探讨。 展开更多

关键词 有色稻 花色素 原花色素 黄酮 叶鞘

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有色稻抗氧化作用及其与花色苷和类黄酮含量的关系 被引量：6

11

作者 陈萍萍 游月华 +2 位作者 戴展峰 彭玉林 黄水明 《热带农业科学》 2021年第2期83-87,共5页

通过测定有色稻资源的花色苷和类黄酮含量、羟自由基清除能力和总抗氧化能力,分析其种皮颜色差异与花色苷和类黄酮含量、抗氧化作用的相关性以及抗氧化作用与花色苷和类黄酮含量之间的相关性。结果表明,黑米的总抗氧化能力、羟自由基清... 通过测定有色稻资源的花色苷和类黄酮含量、羟自由基清除能力和总抗氧化能力,分析其种皮颜色差异与花色苷和类黄酮含量、抗氧化作用的相关性以及抗氧化作用与花色苷和类黄酮含量之间的相关性。结果表明,黑米的总抗氧化能力、羟自由基清除能力、花色苷和类黄酮含量总体高于紫米,差异达极显著水平;有色稻的总抗氧化能力和羟自由基清除能力与花色苷和类黄酮含量之间均呈现极显著正相关,表明有色稻的种皮颜色越深,花色苷含量越高,抗氧化作用越强。研究结果不仅为高抗氧化有色稻品种的筛选奠定了理论依据,还为高抗氧化水稻遗传育种提供了优异的种质资源。 展开更多

关键词 有色稻 抗氧化作用 花色苷含量 类黄酮含量 相关性

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24个不同彩色稻种质资源农艺性状综合分析

12

作者 莫坚强 罗敏 +5 位作者 谢碧海 陈淑慰 李昀哲 郑伟才 陈照东 郑芝波 《耕作与栽培》 2024年第3期19-25,共7页

为进一步了解彩色稻种质资源,筛选出适合珠三角地区观光农业发展需要的彩色稻品种,收集引进了24个不同彩色水稻品种(系),分早晚两造与本地主栽品种美香占2号(对照)进行农艺性状比较试验,对生育期、生长动态、株高、产量、抗性等进行综... 为进一步了解彩色稻种质资源,筛选出适合珠三角地区观光农业发展需要的彩色稻品种,收集引进了24个不同彩色水稻品种(系),分早晚两造与本地主栽品种美香占2号(对照)进行农艺性状比较试验,对生育期、生长动态、株高、产量、抗性等进行综合分析。结果表明,11个紫色品种的生育期、株高、分蘖率与对照相对接近,产量除紫色稻晚造增产外,其余均比对照低;5个白色品种生育期比对照长、分蘖率高、株高偏矮、产量均比对照低;8个黄色品种生育期,除江黄、云黄生育期比对照长外,其余生育期比对照短,株高偏矮,产量除坚黄2号早造增产外,其余均比对照低。综合考察24个不同彩色稻品种,较适合广东珠三角地区用于观光农业“稻田画”等创作应用的紫色品种有紫红1号、花紫、优紫,黄色品种有坚黄2号、黄叶稻、江黄,白色品种有海白、江白。 展开更多

关键词 彩色稻 种质资源 农艺性状 综合分析

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三种色稻不同品种的米糠和精米中六种矿物元素含量的研究 被引量：3

13

作者 郑金贵 王金英 +1 位作者 蒋家焕 林爱华 《营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2004年第5期382-385,共4页

目的:研究三种色稻(白米、红米、黑米)的不同品种中米糠和精米的六种矿物元素含量。方法:选择36个品种,采用原子荧光分光光度计和原子吸收分光光度计,分别测定米糠和精米中Se、Zn、Fe、Ca、Mn、Cu等6个矿物元素的含量。结果:1.米糠中六... 目的:研究三种色稻(白米、红米、黑米)的不同品种中米糠和精米的六种矿物元素含量。方法:选择36个品种,采用原子荧光分光光度计和原子吸收分光光度计,分别测定米糠和精米中Se、Zn、Fe、Ca、Mn、Cu等6个矿物元素的含量。结果:1.米糠中六个矿物元素的含量分别为精米中含量的2.58、3.35、10.04、4.58、12.79、6.59倍。2.黑米的精米中Ca的含量显著高于白米和红米的精米,白米的米糠中Mn的含量显著高于黑米和红米的米糠;其它矿物元素在三种色稻中没有显著性差异。3.每一种矿物元素在不同品种间的米糠和精米中的含量均差异很大。结论:6种元素在三种色稻所有品种的米糠中的总平均含量比精米的高5.66倍。本研究筛选出富含不同矿物元素的8个品种,可供生产与消费利用。 展开更多

关键词 色稻 米糠 精米 矿物元素 品种

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色稻营养、功能成分及生物活性研究进展 被引量：1

14

作者 芦润青 吴云霞 +6 位作者 耿敬章 王志男 李冬琴 周芳 田洪磊 芦智远 赵丹妮 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第5期411-419,共9页

色稻富含营养成分及功能因子,是理想的主食和功能性食物来源。本文系统介绍了色稻的营养成分(蛋白质、氨基酸、维生素等),功能因子(花青素、酚酸、膳食纤维等)及其生物活性(抗氧化活性、抗炎、抗癌和抗糖尿病特性等),并对色稻资源的开... 色稻富含营养成分及功能因子,是理想的主食和功能性食物来源。本文系统介绍了色稻的营养成分(蛋白质、氨基酸、维生素等),功能因子(花青素、酚酸、膳食纤维等)及其生物活性(抗氧化活性、抗炎、抗癌和抗糖尿病特性等),并对色稻资源的开发利用进行了分析。从加强生物活性物质的稳定性等方面展望了色稻的发展趋势,以期为色稻的综合利用提供借鉴。 展开更多

关键词 色稻 营养成分 功能因子 生物活性

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云南2种色稻米糠营养成分及储存品质分析 被引量：4

15

作者 张文彦 杨晓帆 李琛 《粮食与饲料工业》 CAS 2021年第1期23-26,共4页

试验以普通籼稻谷(云恢290)加工的米糠为对照,分别检测了墨江紫米米糠和红河哈尼梯田红米米糠的营养成分,并研究了2种色稻米糠的储存品质。结果表明,2种色稻米糠营养成分和储存品质都优于云恢290籼米米糠,且紫米米糠优于红米米糠。

关键词 色稻 米糠 营养成分 储存品质

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四个色稻品系的品质性状分析 被引量：2

16

作者 周颂东 汤泽生 +2 位作者 赵国铭 谢吉鹏 禹云霜 《西华师范大学学报（自然科学版）》 2004年第2期203-206,共4页

对13 5,12 2甲,12 2,16 1　4个色稻品系的品质性状分析表明:13 5,12 2甲表现较差,12 2,16 1表现较好.特别是12 2含有丰富的营养成分,如赖氨酸等17种氨基酸、维生素A,B,C,E和微量元素Fe,Zn,可开发为具食疗和药疗功效的保健食品.

关键词 色稻 品系 品质 营养成分 保健食品 维生素

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福建省稻田彩绘推广纪实——以三明地区稻田彩绘推广为例 被引量：2

17

作者 朱永生 张水金 +2 位作者 张文彬 董瑞霞 张建福 《福建稻麦科技》 2019年第4期61-63,共3页

稻田彩绘是近年来随着乡村生态旅游热而兴起的一门稻作艺术。福建省水田多位于丘陵山区,具有优美的地理条件和良好的生态环境,在这些区域设计彩绘图案更具有立体感和观赏性。2016年以来,全省各地以福建省农业科学院水稻研究所选育的彩... 稻田彩绘是近年来随着乡村生态旅游热而兴起的一门稻作艺术。福建省水田多位于丘陵山区,具有优美的地理条件和良好的生态环境,在这些区域设计彩绘图案更具有立体感和观赏性。2016年以来,全省各地以福建省农业科学院水稻研究所选育的彩色稻品种为依托,结合当地文化和特色,进行文化和品牌宣传。简要介绍了在福建省三明地区进行稻田彩绘的推广模式和案例,为其他适宜地区推广稻田彩绘艺术,促进乡村生态旅游,助力乡村振兴提供借鉴。 展开更多

关键词 稻田彩绘 福建 生态旅游 彩色稻

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五彩米营养成分分析与评价 被引量：13

18

作者 戴蕴青 何计国 +1 位作者 袁芳 李莹 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第1期20-23,共4页

实验通过对泰国香米和5种色稻米的营养成分分析，对这6种稻米的营养价值作了较为全面的评价。结果显示，五彩米含有较高的蛋白质、氨基酸、粗脂肪和尼克酸。其中蛋白质含量在10％左右，氨基酸含量为8．65％-10．64％，且必需氨基酸含量... 实验通过对泰国香米和5种色稻米的营养成分分析，对这6种稻米的营养价值作了较为全面的评价。结果显示，五彩米含有较高的蛋白质、氨基酸、粗脂肪和尼克酸。其中蛋白质含量在10％左右，氨基酸含量为8．65％-10．64％，且必需氨基酸含量较高。粗脂肪为2．2％-3．9％，明显高于普通稻米。尼克酸含量为5．89-14．2mg／10％，是普通稻米的3～7倍。色稻米中矿物质也较为丰富。此外色稻米还含有较高的原花青素和黄酮，具有一定的保健功能。 展开更多

关键词 五彩米 色稻米 营养成分 功能成分

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彩色稻籽粒蛋白质含量在单株间的变异及分布 被引量：1

19

作者 邵源梅 李少明 +2 位作者 李华慧 黄平 郭咏梅 《西南农业学报》 CSCD 北大核心 2018年第7期1329-1332,共4页

【目的】明确彩色稻籽粒蛋白质含量的变异情况以及籽粒中蛋白质含量分布特点。【方法】对彩色稻新品系"云彩3号"的49个单株糙米、精米和米糠进行蛋白质含量测定,并对同一单株糙米、精米和米糠蛋白质含量,以及有色单株和无色... 【目的】明确彩色稻籽粒蛋白质含量的变异情况以及籽粒中蛋白质含量分布特点。【方法】对彩色稻新品系"云彩3号"的49个单株糙米、精米和米糠进行蛋白质含量测定,并对同一单株糙米、精米和米糠蛋白质含量,以及有色单株和无色单株的籽粒蛋白质含量进行了比较研究。【结果】不同单株籽粒蛋白质平均含量(%)为米糠>糙米>精米,米糠中的蛋白质平均含量最高(14.37%),糙米其次(10.25%),精米最低(9.11%);蛋白质含量糙米显著高于精米,在糙米加工成精白米的过程中损失了11.12%的蛋白质,这些蛋白质主要留在米糠中,而80%以上的蛋白质主要存在于胚乳中;有色和无色单株蛋白质平均含量(%)均依次为米糠>糙米>精米,有色和无色精米间蛋白质含量差异达极显著水平,而米糠和糙米间差异不大。【结论】由此可见,籽粒蛋白质含量有色单株高于无色单株,这种差异主要来源于胚乳。 展开更多

关键词 彩色稻 糙米 精米 米糠 蛋白质 变异

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浅析出机白米的整理 被引量：1

20

作者 张念久 刘洪军 《吉林粮食高等专科学校学报》 2001年第4期10-11,3,共3页

随着人们生活水平的提高 ,人们对大米的要求是不仅要好吃还要好看 ,大米好看(外观质量 )除了有米机的因素外 ,白米后整理的作用也很大 。

关键词 大米 外观质量 抛光机 色选机 长度机 白垩粒 异色粒 整理加工

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