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毛细管区带电泳在牛乳蛋白掺假检测中的应用及方法优化
被引量：
1
1
作者
方冰
张昊
+1 位作者
郭慧媛
任发政
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2019年第3期289-298,共10页
目的:利用毛细管区带电泳技术,进行牛乳掺假检测,解决原料乳收购环节,快速判定是否有非乳源蛋白的掺杂的难题。方法:本文通过优化毛细管区带电泳分离条件中的缓冲体系及其pH、进样条件、毛细管长度、分离电压,最终建立适于牛乳蛋白的最...
目的:利用毛细管区带电泳技术,进行牛乳掺假检测,解决原料乳收购环节,快速判定是否有非乳源蛋白的掺杂的难题。方法:本文通过优化毛细管区带电泳分离条件中的缓冲体系及其pH、进样条件、毛细管长度、分离电压,最终建立适于牛乳蛋白的最佳检测条件。结果:适于牛乳蛋白的最佳检测条件为60 cm毛细管柱,pH2.75的磷酸盐缓冲液,6.895 kPa、10 s的压力进样方式及25 kV的分离电压。利用优化的方法建立牛乳蛋白中14种毛细管区带电泳图谱,以及常见的掺假蛋白——大豆分离蛋白和水解胶原蛋白的检测方法,明确其在原料乳中的特征定性峰、定量回归方程(相关性指数均大于0.996)及其最低检测限(4.5%和4.8%)。结论:本文通过优化牛乳蛋白的毛细管区带电泳分离条件,最终建立起牛乳蛋白的毛细管区带电泳图谱,并将其应用于原料乳蛋白组成和原料乳蛋白掺杂测定,为原料乳收购环节的乳蛋白掺假检测提供一种快速、可靠的方法。
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关键词
毛细管区带电泳
大豆分离蛋白
水解胶原蛋白
掺杂检测
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职称材料
乳制品中动物胶原水解蛋白测定方法研究
被引量：
2
2
作者
陈宏靖
陈菲
《福建分析测试》
CAS
2010年第4期25-28,共4页
目的:本文建立乳制品中皮革水解蛋白含量的测定方法。方法:采用比色法定量检测乳制品中添加的动物胶原水解蛋白,先测得羟脯氨酸的质量浓度,再由测得的羟脯氨酸换算出乳制品中添加的动物胶原水解蛋白的含量。结果:比色法测定乳制品中添...
目的:本文建立乳制品中皮革水解蛋白含量的测定方法。方法:采用比色法定量检测乳制品中添加的动物胶原水解蛋白,先测得羟脯氨酸的质量浓度,再由测得的羟脯氨酸换算出乳制品中添加的动物胶原水解蛋白的含量。结果:比色法测定乳制品中添加的动物胶原水解蛋白,回归方程y=6.628x-0.1237,r=0.9994,回收率均值为109.2%,RSD为4.0%。结论:该方法操作简便、快速、重现性好,适用于乳制品中添加的动物胶原水解蛋白含量的测定。
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关键词
羟脯氨酸
动物胶原水解蛋白
分光光度法
乳制品
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职称材料
题名
毛细管区带电泳在牛乳蛋白掺假检测中的应用及方法优化
被引量：
1
1
作者
方冰
张昊
郭慧媛
任发政
机构
中国农业大学北京食品营养与人类健康高精尖创新中心
中国农业大学食品科学与营养工程学院教育部北京市共建功能乳品重点实验室
出处
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2019年第3期289-298,共10页
文摘
目的:利用毛细管区带电泳技术,进行牛乳掺假检测,解决原料乳收购环节,快速判定是否有非乳源蛋白的掺杂的难题。方法:本文通过优化毛细管区带电泳分离条件中的缓冲体系及其pH、进样条件、毛细管长度、分离电压,最终建立适于牛乳蛋白的最佳检测条件。结果:适于牛乳蛋白的最佳检测条件为60 cm毛细管柱,pH2.75的磷酸盐缓冲液,6.895 kPa、10 s的压力进样方式及25 kV的分离电压。利用优化的方法建立牛乳蛋白中14种毛细管区带电泳图谱,以及常见的掺假蛋白——大豆分离蛋白和水解胶原蛋白的检测方法,明确其在原料乳中的特征定性峰、定量回归方程(相关性指数均大于0.996)及其最低检测限(4.5%和4.8%)。结论:本文通过优化牛乳蛋白的毛细管区带电泳分离条件,最终建立起牛乳蛋白的毛细管区带电泳图谱,并将其应用于原料乳蛋白组成和原料乳蛋白掺杂测定,为原料乳收购环节的乳蛋白掺假检测提供一种快速、可靠的方法。
关键词
毛细管区带电泳
大豆分离蛋白
水解胶原蛋白
掺杂检测
Keywords
capillary
zone
electrophoresis
soybean
isolated
protein
collagen
hydrolyzed
protein
adulteration
detection
分类号
TS252.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
乳制品中动物胶原水解蛋白测定方法研究
被引量：
2
2
作者
陈宏靖
陈菲
机构
福建省疾病预防控制中心
出处
《福建分析测试》
CAS
2010年第4期25-28,共4页
文摘
目的:本文建立乳制品中皮革水解蛋白含量的测定方法。方法:采用比色法定量检测乳制品中添加的动物胶原水解蛋白,先测得羟脯氨酸的质量浓度,再由测得的羟脯氨酸换算出乳制品中添加的动物胶原水解蛋白的含量。结果:比色法测定乳制品中添加的动物胶原水解蛋白,回归方程y=6.628x-0.1237,r=0.9994,回收率均值为109.2%,RSD为4.0%。结论:该方法操作简便、快速、重现性好,适用于乳制品中添加的动物胶原水解蛋白含量的测定。
关键词
羟脯氨酸
动物胶原水解蛋白
分光光度法
乳制品
Keywords
hydroxyproline
animal
collagen
hydrolyzed
protein
Spectrophotometry
dairy
product
分类号
O657.32 [理学—分析化学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
毛细管区带电泳在牛乳蛋白掺假检测中的应用及方法优化
方冰
张昊
郭慧媛
任发政
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2019
1
下载PDF
职称材料
2
乳制品中动物胶原水解蛋白测定方法研究
陈宏靖
陈菲
《福建分析测试》
CAS
2010
2
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职称材料
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