胶原蛋白和植物纤维结合机理的研究 被引量：46

1

作者 付丽红 张铭让 +1 位作者 齐永钦 邱化玉 《中国造纸学报》 CAS CSCD 北大核心 2002年第1期68-71,共4页

研究了胶原蛋白与植物纤维混合抄造的纸张的物理特性 ,采用红外光谱法 (IR)、量热法 (TG和DSC)、光学显微镜和扫描电镜相结合的方法 ,分析了纸的化学结构。结果表明 :在胶原蛋白和植物纤维间形成的化学键 ,使纤维间的结合力增大、键能... 研究了胶原蛋白与植物纤维混合抄造的纸张的物理特性 ,采用红外光谱法 (IR)、量热法 (TG和DSC)、光学显微镜和扫描电镜相结合的方法 ,分析了纸的化学结构。结果表明 :在胶原蛋白和植物纤维间形成的化学键 ,使纤维间的结合力增大、键能升高。从而使纸张的物理强度提高、纸的吸水性和透气性降低。 展开更多

关键词 胶原蛋白 植物纤维 结合机理 纸张 物理特性 化学键 制革废弃物 造纸

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生物医学材料胶原蛋白的研究进展(Ⅱ)——胶原的性质及其在生物医学领域的应用 被引量：22

2

作者 李贺 郑庚修 +2 位作者 王秋芬 董海军 刘白玲 《中国皮革》 CAS 北大核心 2006年第3期27-31,共5页

胶原现已被视为最有用途的生物材料。胶原所具有的优越的生物相容性和安全性、生物可降解性和弱抗原性,使得它已成为医学应用中最基本的材料。主要介绍了生物医学材料胶原蛋白的最新研究进展。

关键词 胶原 性质 组织工程 生物医学应用

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肌内结缔组织与肉嫩度关系研究 被引量：24

3

作者 常海军 徐幸莲 周光宏 《肉类研究》 2009年第7期9-14,共6页

动物肌内结缔组织对肉的嫩度起到重要的影响作用,这些影响主要是通过肌内膜和肌束膜内胶原蛋白的变化而影响肉的嫩度。本文综述了肌内结缔组织结构及其组成特点,胶原蛋白的含量、溶解性、交联度,另外,分析了胶原蛋白在成熟过程中的变化... 动物肌内结缔组织对肉的嫩度起到重要的影响作用,这些影响主要是通过肌内膜和肌束膜内胶原蛋白的变化而影响肉的嫩度。本文综述了肌内结缔组织结构及其组成特点,胶原蛋白的含量、溶解性、交联度,另外,分析了胶原蛋白在成熟过程中的变化对肉嫩度的影响,阐述了结缔组织在肉嫩化中的作用。 展开更多

关键词 肌内结缔组织 胶原蛋白 特性 嫩度

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海蜇Ⅰ型胶原蛋白的提取及结构特性研究 被引量：15

4

作者 冯玲玲 冯进 李春阳 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2021年第7期15-21,共7页

以海蜇为原料,采用盐酸-胃蛋白酶法提取胶原蛋白,并通过聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-Polyacrylamide gel electrophoresis,SDS-PAGE)、紫外光谱(UV-visible spectroscopy,UV)、氨基酸分析、红外光谱(Fouriertransform infrared spectroscopy... 以海蜇为原料,采用盐酸-胃蛋白酶法提取胶原蛋白,并通过聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-Polyacrylamide gel electrophoresis,SDS-PAGE)、紫外光谱(UV-visible spectroscopy,UV)、氨基酸分析、红外光谱(Fouriertransform infrared spectroscopy,FTIR)、圆二色谱(Circular dichroism,CD)以及扫描电镜(Scanning electron microscope, SEM)对其结构特性进行了系统全面的研究。结果显示,海蜇胶原蛋白在135 kDa左右有一条α-链,在245 kDa以上有一条β-链和γ-链,紫外吸收峰在233 nm处,符合I型胶原蛋白的特征,其亚基组成可能为[α1(I)]3。海蜇胶原蛋白中含量最高的氨基酸为甘氨酸,占氨基酸总量的25.99%,且含有15.94%的亚氨基酸。红外光谱和圆二色谱均表明海蜇胶原蛋白分子排布紧凑,具有主要由氢键构成的完整三螺旋结构。扫描电镜结果显示海蜇胶原蛋白具有多层聚集、以纤维为主的无规则网状结构。 展开更多

关键词 海蜇 胶原蛋白 胃蛋白酶 氨基酸组成 结构特性

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鹿骨胶原蛋白特性的研究 被引量：14

5

作者 赵玉红 高天 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第7期43-46,共4页

采用酸和酶提取法从鹿骨中提取酸溶性胶原蛋白(ASC)和胃蛋白酶促溶性胶原蛋白(PSC),利用紫外扫描、傅立叶变换红外光谱、DSC、SDS-PAGE垂直电泳和氨基酸分析仪,研究了鹿骨胶原蛋白的结构、热收缩温度、相对分子量和氨基酸组成。结果表明... 采用酸和酶提取法从鹿骨中提取酸溶性胶原蛋白(ASC)和胃蛋白酶促溶性胶原蛋白(PSC),利用紫外扫描、傅立叶变换红外光谱、DSC、SDS-PAGE垂直电泳和氨基酸分析仪,研究了鹿骨胶原蛋白的结构、热收缩温度、相对分子量和氨基酸组成。结果表明:紫外扫描分析,鹿骨的ASC和PSC在234nm处均有强烈吸收,具有胶原蛋白的特性;红外光谱说明胶原纤维保留了大量的三股螺旋结构;经DSC测定,鹿骨的ASC和PSC热收缩温度分别为55℃和58℃。SDS-PAGE电泳显示,胶原蛋白含有3条不同的链,α1、α2和β链。氨基酸分析表明,具有典型胶原蛋白的氨基酸组成。 展开更多

关键词 鹿骨 胶原蛋白 特性

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超高压处理对牛肉主要理化品质的影响 被引量：14

6

作者 常海军 周文斌 +2 位作者 余小领 马汉军 周光宏 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第7期16-19,共4页

探讨超高压处理(不同压力和保压时间)对牛肉主要理化品质的影响。牛半腱肌肉经200～600MPa压力分别处理10min和20min,分析胶原蛋白含量和溶解性等特性以及牛肉蒸煮损失和嫩度在超高压处理过程中的变化。结果表明:随着压力的升高,牛半腱... 探讨超高压处理(不同压力和保压时间)对牛肉主要理化品质的影响。牛半腱肌肉经200～600MPa压力分别处理10min和20min,分析胶原蛋白含量和溶解性等特性以及牛肉蒸煮损失和嫩度在超高压处理过程中的变化。结果表明:随着压力的升高,牛半腱肌肉的剪切力均呈下降趋势,保压时间为20min时剪切力下降更显著。当压力达600MPa,牛肉剪切力分别降至39.59N(保压10min)和31.36N(保压20min)。总胶原蛋白、可溶性胶原蛋白的含量和胶原蛋白的溶解性随着处理压力的升高而增加。胶原蛋白特性变化与肉品质之间存在显著相关性。 展开更多

关键词 牛半腱肌肉 超高压 胶原蛋白特性 肉品质

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鲽鱼骨胶原蛋白的结构及流变学特性 被引量：12

7

作者 蔡路昀 史航 +4 位作者 曹爱玲 周小敏 张宇昊 赵元晖 励建荣 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第3期66-73,共8页

采用酸法和酶法从鲽鱼骨中提取制备得到酸溶性胶原蛋白(ASC)和酶溶性胶原蛋白(PSC),对ASC与PSC进行紫外吸收(UV)、红外吸收(FTIR)、亚基组成(SDS-PAGE)、热稳定性(DSC)、微观结构(SEM)以及流变学特性(DHR)分析。UV显示:ASC与PSC分别在22... 采用酸法和酶法从鲽鱼骨中提取制备得到酸溶性胶原蛋白(ASC)和酶溶性胶原蛋白(PSC),对ASC与PSC进行紫外吸收(UV)、红外吸收(FTIR)、亚基组成(SDS-PAGE)、热稳定性(DSC)、微观结构(SEM)以及流变学特性(DHR)分析。UV显示:ASC与PSC分别在227 nm与226 nm处有最大紫外吸收峰。FTIR图谱表明:ASC与PSC保持了三螺旋结构。SDS-PAGE电泳图表明:ASC与PSC是Ⅰ型胶原蛋白。DSC测定ASC与PSC的热变性温度分别为52.24℃与49.65℃。SEM显示:ASC与PSC呈现交织状纤维网状结构。DHR表明:1%的ASC溶液或PSC溶液在振荡频率0.1~10 Hz范围主要表现为弹性且具有较高的凝胶稳定性。 展开更多

关键词 鲽鱼 骨胶原蛋白 结构特性 流变学特性

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胶原蛋白的制备、生物学特性及应用 被引量：10

8

作者 厉盈颖 张俊杰 +1 位作者 吴志明 马德蓉 《食品工业》 CAS 2021年第8期192-196,共5页

胶原蛋白是动物组织中一种重要的功能性蛋白质,其特殊的三螺旋结构赋予了胶原蛋白优良的生物相容性、止血性、可生物降解性等生物学特性,是生物医学领域的重要功能性材料之一。综述了胶原蛋白的制备工艺、生物学特性,以及胶原蛋白作为... 胶原蛋白是动物组织中一种重要的功能性蛋白质,其特殊的三螺旋结构赋予了胶原蛋白优良的生物相容性、止血性、可生物降解性等生物学特性,是生物医学领域的重要功能性材料之一。综述了胶原蛋白的制备工艺、生物学特性,以及胶原蛋白作为生物医学材料,在医疗器械及组织工程领域的应用,并对胶原蛋白的未来发展进行了展望。 展开更多

关键词 胶原蛋白 制备工艺 生物学特性 应用

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不同提取方法对鲽鱼皮胶原蛋白结构特征和功能性质的影响 被引量：9

9

作者 蔡路昀 马帅 +4 位作者 李秀霞 吕艳芳 赵元晖 林洪 励建荣 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2017年第5期240-246,共7页

为揭示不同提取方法对鲽鱼皮胶原蛋白结构特征和功能性质的影响,以新鲜鲽鱼皮为研究对象,采用酸法和酶法从其中提取胶原蛋白,得到酸溶性胶原蛋白(ASC)和酶促溶性胶原蛋白(PSC),并对这2种胶原蛋白的结构特征和功能性质进行比较研究。紫... 为揭示不同提取方法对鲽鱼皮胶原蛋白结构特征和功能性质的影响,以新鲜鲽鱼皮为研究对象,采用酸法和酶法从其中提取胶原蛋白,得到酸溶性胶原蛋白(ASC)和酶促溶性胶原蛋白(PSC),并对这2种胶原蛋白的结构特征和功能性质进行比较研究。紫外光谱扫描结果表明,ASC和PSC在230 nm处均有强吸收峰,在280 nm处无明显的吸收峰,均符合胶原蛋白的结构特征;傅里叶红外光谱扫描结果显示ASC和PSC都存在酰胺A、酰胺B、酰胺Ⅰ、酰胺Ⅱ、酰胺Ⅲ,均保持了胶原蛋白三维螺旋结构的完整性;SDS-PAGE凝胶电泳证实了ASC和PSC均为Ⅰ型胶原蛋白。吸湿性和保湿性结果表明,随着时间的变化,ASC和PSC的吸湿率呈现逐渐增大的趋势,而其保湿率呈现下降的趋势;浊度及聚集特性结果表明,ASC和PSC溶液的聚集动力学曲线均呈现S型趋势,且在整个过程中ASC的聚集能力大于PSC的聚集能力;吸水性和吸油性结果显示,ASC和PSC均有一定的吸水性和吸油性,且两者的吸油性均大于各自的吸水性。以上结果表明,不同提取方法对鲽鱼皮胶原蛋白结构特征和功能性质有一定的影响。 展开更多

关键词 鲽鱼皮 提取方法 胶原蛋白 结构特征 功能性质

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动物宰后肌内胶原蛋白变化与肉嫩度关系分析 被引量：9

10

作者 常海军 王强 +1 位作者 徐幸莲 周光宏 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2010年第8期404-408,共5页

动物肌内结缔组织对肉的嫩度起到重要的影响作用,这些影响主要是通过肌内膜和肌束膜内胶原蛋白的变化而影响肉的嫩度,表现为胶原蛋白的含量、热溶解性、交联程度以及热变性程度等。而胶原蛋白的这些特性还受到动物宰前和宰后诸多不同因... 动物肌内结缔组织对肉的嫩度起到重要的影响作用,这些影响主要是通过肌内膜和肌束膜内胶原蛋白的变化而影响肉的嫩度,表现为胶原蛋白的含量、热溶解性、交联程度以及热变性程度等。而胶原蛋白的这些特性还受到动物宰前和宰后诸多不同因素的影响,进而影响到肉的嫩度,本文综述了胶原蛋白在宰后成熟、加热烹调、超声波和高压嫩化处理以及弱有机酸结合NaCl腌制中的变化,分析和阐述了胶原蛋白的变化对肉嫩度的影响。 展开更多

关键词 肌内结缔组织 胶原蛋白 特性 变化 嫩度 宰后

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不同部位鲽鱼皮酸溶性胶原蛋白的制备及理化特性分析 被引量：8

11

作者 马帅 王静 +2 位作者 曹爱玲 励建荣 蔡路昀 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第8期154-161,共8页

以新鲜的鲽鱼为原料,采用酸法从其黑皮和白皮中提取胶原蛋白,并对黑皮和白皮酸溶性胶原蛋白的理化特性和功能性质进行比较研究,为鲽鱼的开发利用提供一些理论依据。通过紫外光谱、傅里叶红外光谱扫描初步研究黑皮和白皮酸溶性胶原蛋白... 以新鲜的鲽鱼为原料,采用酸法从其黑皮和白皮中提取胶原蛋白,并对黑皮和白皮酸溶性胶原蛋白的理化特性和功能性质进行比较研究,为鲽鱼的开发利用提供一些理论依据。通过紫外光谱、傅里叶红外光谱扫描初步研究黑皮和白皮酸溶性胶原蛋白的结构特征,并对其色泽、凝胶强度、吸湿性和保湿性进行研究。紫外光谱扫描结果表明,黑皮和白皮ASC分别在230 nm和230.5 nm处有强吸收峰,均符合胶原蛋白的特征。傅里叶红外光谱扫描结果表明,黑皮ASC在3 338,2 929,1 647,1 535,1 242 cm^(-1)处均有吸收峰,而白皮ASC在3 334,2 931,1 654,1 541,1 238 cm^(-1)处也有吸收峰。由此证实黑皮和白皮ASC都存在酰胺A、酰胺B、酰胺Ⅰ、酰胺Ⅱ、酰胺Ⅲ,均保持胶原蛋白三维螺旋结构的完整性。通过色泽、凝胶强度的测定,结果表明,黑皮和白皮ASC的白度分别为66.80±1.29,73.31±1.95,凝胶强度分别为(523.09±4.85)g·mm和(431.34±2.15)g·mm。保湿性和吸湿性研究表明,黑皮ASC的保湿率明显高于白皮ASC保湿率(P<0.05),而黑皮和白皮ASC吸湿率差异不显著(P>0.05)。以上结果表明,从鲽鱼不同部位提取的ASC结构和功能特性有一定的差别。 展开更多

关键词 鲽鱼皮 不同部位 酸法 胶原蛋白 理化特性

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罗非鱼皮胶原肽的酪氨酸酶抑制活性与铜离子结合活性研究 被引量：4

12

作者 宋玉琼 胡晓 +5 位作者 相欢 陈胜军 李来好 杨贤庆 吴燕燕 马海霞 《南方水产科学》 CAS CSCD 北大核心 2023年第1期155-164,共10页

为探明罗非鱼(Oreochromis)鱼皮胶原蛋白肽能否有效抑制黑色素的生成,采用酶解法制备出罗非鱼皮酪氨酸酶抑制肽(Tilapia skin tyrosinase inhibitory peptides,TSTIP),并开展其酪氨酸酶(Tyrosinase,TYR)抑制活性与铜离子(Cu^(2+))结合... 为探明罗非鱼(Oreochromis)鱼皮胶原蛋白肽能否有效抑制黑色素的生成,采用酶解法制备出罗非鱼皮酪氨酸酶抑制肽(Tilapia skin tyrosinase inhibitory peptides,TSTIP),并开展其酪氨酸酶(Tyrosinase,TYR)抑制活性与铜离子(Cu^(2+))结合活性的相关性研究。结果显示,罗非鱼皮经碱性蛋白酶酶解4 h后的产物具有最高的TYR抑制活性和Cu^(2+)结合活性,且两者呈极显著正相关(R=0.856)。荧光光谱分析显示,TSTIP与TYR或Cu^(2+)结合后其内源荧光吸收强度的下降趋势一致,同时紫外吸收增强,且最大吸收波长发生红移。傅里叶变换红外光谱分析显示,TYR与Cu^(2+)主要通过羰基及氨基与TSTIP结合。圆二色谱分析显示,两种结合物中β-转角及无规则卷曲含量相对减少,β-折叠含量相对增多,该现象在TSTIP-Cu^(2+)结合物中更加明显。结果表明,TSTIP结合TYR产生的结构变化与结合Cu^(2+)相似,TSTIP可通过螯合TYR的活性中心Cu+2来抑制其活性。 展开更多

关键词 罗非鱼皮 胶原蛋白肽 酪氨酸酶 肽-Cu^(2+)结合物 结构特征

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3种不同方式提取鳕鱼鱼鳔胶原蛋白与胶原蛋白肽的基本特性研究 被引量：8

13

作者 李娜 林海燕 +4 位作者 吕世伟 刘楠 王珊珊 马玉洁 周德庆 《中国海洋药物》 CAS CSCD 2019年第3期7-14,共8页

目的研究3种不同提取方式所制备的大西洋鳕鱼(Gadus macrocephalus)鱼鳔胶原蛋白与胶原蛋白肽的基本特性。方法采用低温酸溶提取酸溶性胶原蛋白(acid-soluble collagen,ASC),热水抽提明胶(gelatin,GEL),复合蛋白酶酶解制备鳕鱼鱼鳔肽(sw... 目的研究3种不同提取方式所制备的大西洋鳕鱼(Gadus macrocephalus)鱼鳔胶原蛋白与胶原蛋白肽的基本特性。方法采用低温酸溶提取酸溶性胶原蛋白(acid-soluble collagen,ASC),热水抽提明胶(gelatin,GEL),复合蛋白酶酶解制备鳕鱼鱼鳔肽(swim bladder peptides,SWP)对鳕鱼鱼鳔中胶原蛋白的特性进行研究。对提取的胶原蛋白与胶原蛋白肽进行感官评定、SDS-PAGE电泳分析、紫外光谱分析、傅里叶红外光谱分析、氨基酸组成分析与扫描电镜分析。结果 ASC、GEL与SWP 3种胶原蛋白与胶原蛋白肽的提取率分别为42.15%、72.20%与89.11%,且羟脯氨酸的含量为8.73%、8.97%与7.94%;SDS-PAGE图谱显示ASC至少由2条α链与1条β链组成,GEL中存在少量的α链,SWP中α链与β链被降解。紫外光谱结果显示3种蛋白在230nm波长处均有最大吸收;扫描电镜结果显示ASC与GEL具有一定的交联结构,SWP中无交联结构存在。结论 3种不同提取方式制备的胶原蛋白与胶原蛋白肽具有不同的特性。 展开更多

关键词 鳕鱼鱼鳔 胶原蛋白 提取方式 基本特性

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大鲵肉肌基质蛋白中胶原蛋白肽和弹性蛋白肽特性 被引量：6

14

作者 曾允灏 陈德经 +1 位作者 董梦尧 党欣欣 《肉类研究》 2022年第12期15-21,共7页

对大鲵肉肌基质蛋白中提取的胶原蛋白肽和弹性蛋白肽特性进行研究。以大鲵肉肌基质蛋白为原料,分别采用胶原蛋白酶和弹性蛋白酶进行酶解,测定酶解产物光谱特性、氨基酸组成、分子质量、物理特性及体外抗氧化能力。结果表明:胶原蛋白肽... 对大鲵肉肌基质蛋白中提取的胶原蛋白肽和弹性蛋白肽特性进行研究。以大鲵肉肌基质蛋白为原料,分别采用胶原蛋白酶和弹性蛋白酶进行酶解,测定酶解产物光谱特性、氨基酸组成、分子质量、物理特性及体外抗氧化能力。结果表明:胶原蛋白肽和弹性蛋白肽提取率分别为45.11%和37.36%;紫外光谱结果表明,胶原蛋白肽和弹性蛋白肽最大吸收峰分别位于210~230、200~220 nm;红外光谱结果表明,在酰胺A、B、Ⅱ带胶原蛋白肽和弹性蛋白肽均有吸收峰,在酰胺Ⅲ带仅胶原蛋白肽有吸收峰;氨基酸含量测定结果表明,胶原蛋白肽和弹性蛋白肽含有人体7种必需氨基酸,疏水性氨基酸含量较高,芳香族氨基酸含量较低;在分子质量13~150 kDa的Marker标记范围内,观察不到胶原蛋白肽和弹性蛋白肽的电泳条带;黏度测定表明,胶原蛋白肽和弹性蛋白肽具有一定黏性;扫描电子显微镜结果表明,胶原蛋白肽结构呈海绵状,片状较大,弹性蛋白肽结构呈大小不一的碎片状,结构松散,均有一定的抗氧化能力,且抗氧化能力与多肽质量浓度呈正相关。 展开更多

关键词 大鲵肉 大鲵肉肌基质蛋白 胶原蛋白肽 弹性蛋白肽 特性

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固态胶原基材料在医疗器械中的应用

15

作者 胡张捷 张宝贯 张智武 《中国组织工程研究》 CAS 北大核心 2025年第16期3503-3512,共10页

背景:胶原蛋白是细胞外基质的主要构成成分,具有稳定的三螺旋结构特性、良好的生物学特性和可加工性,是一种理想的生物医用材料,已被广泛应用于医疗器械领域。目的:分析固态胶原基材料的主要产品形态、技术特点、制备工艺和临床应用。方... 背景:胶原蛋白是细胞外基质的主要构成成分,具有稳定的三螺旋结构特性、良好的生物学特性和可加工性,是一种理想的生物医用材料,已被广泛应用于医疗器械领域。目的:分析固态胶原基材料的主要产品形态、技术特点、制备工艺和临床应用。方法:应用计算机检索PubMed和中国知网数据库收录的有关固态胶原基材料在医疗器械领域应用的研究,英文检索词为“collagen,collagen sponge,collagen membrane,collagen powder,collagen gel,decellularized extracellular martix,medical device,clinical application”,中文检索词为“胶原,胶原海绵,胶原膜,胶原粉,胶原凝胶,脱细胞基质,医疗器械,临床应用”。根据纳入与排除标准对所有文章进行初筛后,保留质量和相关性较高的92篇文献进行综述。结果与结论:以动物源来源固态胶原基材料作为医疗器械制备材料,已在原料提取、制备工艺及临床应用等方面取得显著进展,海洋生物胶原和重组胶原增加了胶原来源的可选择性。固态胶原基医疗器械产品类型丰富,制备方法多样,其中交联改性是提升材料性能的重要途径,值得被深入研究。在产品开发思路上,固态胶原基医疗器械产品研究正朝着立体化和仿生化方向发展,与其他生物材料、药物复合的研究也展现出巨大潜力。尽管国内已有不少胶原基医疗器械应用于临床,但在人工皮肤、软骨修复和神经损伤修复等领域的产品开发仍显不足,需在技术和产业化上进一步突破与创新。 展开更多

关键词 胶原蛋白 固态胶原 生物学特性 医疗器械 制备工艺 临床应用

几种提取方法制备的糙刺参体壁胶原蛋白的特性分析 被引量：2

16

作者 郑清瑶 曹文红 +4 位作者 韩昱梁 张峰宁 陈忠琴 林海生 郑惠娜 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2023年第15期145-152,共8页

为考察不同提取方法对糙刺参体壁胶原蛋白分子结构和理化性质的影响,该研究以糙刺参体壁为研究对象,分别提取酸溶性胶原蛋白(acid-soluble collagen,ASC)、酶溶性胶原蛋白(pepsin-solubilized collagen,PSC)、超声波辅助酸溶性胶原蛋白(... 为考察不同提取方法对糙刺参体壁胶原蛋白分子结构和理化性质的影响,该研究以糙刺参体壁为研究对象,分别提取酸溶性胶原蛋白(acid-soluble collagen,ASC)、酶溶性胶原蛋白(pepsin-solubilized collagen,PSC)、超声波辅助酸溶性胶原蛋白(ultrasound-assisted extraction of acid-soluble collagen,UASC)和超声波辅助酶溶性胶原蛋白(ultrasound-assisted extraction of pepsin-solubilized collagen,UPSC),比较分析不同提取方法的提取率、SDS-PAGE、紫外光谱、红外光谱、热稳定性及圆二色光谱数据。结果显示,UPSC提取率最高,为18.70%,ASC提取率仅为0.15%,未用于后续研究;SDS-PAGE结果表明,PSC、UPSC、UASC的亚基组成均为(α1)2α2;红外光谱显示,3种胶原蛋白均存在酰胺A、B、Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ带,均保持了胶原蛋白三螺旋结构的完整性,经超声波处理后,α螺旋含量降低,β折叠和β转角含量增加;PSC、UPSC、UASC的热变性温度分别为21.3、25.9、27.0℃;圆二色光谱和紫外光谱表明,3种胶原蛋白均符合Ⅰ型胶原蛋白的典型结构特征。综上,可初步判断糙刺参体壁胶原蛋白为Ⅰ型胶原蛋白,超声波辅助提取未破坏胶原蛋白的三螺旋结构,且能促进胶原蛋白的提取。研究结果可为糙刺参体壁胶原蛋白的后续开发利用提供依据。 展开更多

关键词 糙刺参 胶原蛋白 提取方法 结构特征 理化性质

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齐口裂腹鱼骨胶原蛋白超声波辅助提取工艺及其特性研究 被引量：6

17

作者 严秋萍 邬应龙 +3 位作者 李月娥 蒋艳 郭玉春 秦涛 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2017年第12期154-159,共6页

为提高鱼骨胶原蛋白提取效率,在超声波辅助酸法的工艺条件下,采用单因素及正交试验研究齐口裂腹鱼骨胶原蛋白提取方法;采用SDS-PAGE电泳、紫外扫描、氨基酸分析、热变性温度测定分析分离纯化后的胶原蛋白。结果表明,超声波预处理显著提... 为提高鱼骨胶原蛋白提取效率,在超声波辅助酸法的工艺条件下,采用单因素及正交试验研究齐口裂腹鱼骨胶原蛋白提取方法;采用SDS-PAGE电泳、紫外扫描、氨基酸分析、热变性温度测定分析分离纯化后的胶原蛋白。结果表明,超声波预处理显著提高了齐口裂腹鱼骨胶原蛋白提取得率,最优条件为:提取温度30~℃,液料比751(mL/g),超声波预处理时间20min,提取时间48h,该条件下胶原蛋白得率为6.91%,纯度为89.74%;SDS-PAGE结果显示,齐口裂腹鱼骨胶原蛋白由α1、α2和β链组成,属Ι型胶原蛋白的特征;紫外扫描结果显示,最大吸收峰的波长在220~232nm;齐口裂腹鱼骨胶原蛋白主要由甘氨酸组成,占总氨基酸含量的31.21%,热变性温度为31.4~℃。 展开更多

关键词 鱼骨 胶原蛋白 超声波 酸法 特性

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草鱼鳞和草鱼皮胶原蛋白性质及自聚集行为对比研究 被引量：5

18

作者 兰文婷 金若芸 +3 位作者 刘耀文 王淑瑶 马东辉 何利 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2018年第2期92-97,共6页

以草鱼为原料,采取酸-酶结合法提取鱼鳞及鱼皮中胶原蛋白,经紫外光谱(ultraviolet spectrum,UV)、聚丙烯酰胺凝胶电泳(sodium dodecyl sulphate-polyacrylamide gel electrophoresis,SDS-PAGE)、傅里叶变换红外光谱(fourier transform i... 以草鱼为原料,采取酸-酶结合法提取鱼鳞及鱼皮中胶原蛋白,经紫外光谱(ultraviolet spectrum,UV)、聚丙烯酰胺凝胶电泳(sodium dodecyl sulphate-polyacrylamide gel electrophoresis,SDS-PAGE)、傅里叶变换红外光谱(fourier transform infrared spectroscopy,FTIR)以及差示扫描量热法(differential scanning calorimetry,DSC)对比其结构性质,采用浊度实验、聚集程度实验和扫描电镜(scanning electronic microscopy,SEM)比较2种胶原蛋白的体外自聚集行为。结果表明,提取的2种胶原蛋白均具有2条α链,为典型I型胶原蛋白,并保持了良好的三螺旋结构,鱼鳞、鱼皮的变性温度分别为34.99℃和39.75℃。在30℃的中性盐溶液条件下,2种胶原蛋白均可产生自聚集行为且鱼皮、鱼鳞胶原蛋白的聚集程度分别为28%和27.33%。经SEM观察到2种来源胶原蛋白均能自聚集形成交织状纤维,其中鱼鳞胶原蛋白的网状纤维结构更加明显并具有胶原原纤维的周期性横纹D带,而鱼皮胶原蛋白自聚集的胶原纤维结构有一定坍塌且无D带。 展开更多

关键词 草鱼皮 草鱼鳞 胶原蛋白性质 自聚集

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点带石斑鱼鱼皮和鳞片胶原蛋白的提取及理化性质的研究 被引量：5

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作者 黄亚冬 邢克智 +3 位作者 刘海学 王金娥 陈成勋 王庆奎 《天津师范大学学报（自然科学版）》 CAS 2013年第2期64-69,共6页

以点带石斑鱼为原料,分别从鱼皮和鱼鳞中提取酸溶性胶原蛋白,并研究其纯度、热变性温度、溶解度等理化性质.结果表明:(1)鱼皮和鱼鳞中胶原蛋白的提取率分别为76.21%和2.50%;(2)经紫外可见光谱扫描、傅里叶转换红外光谱和氨基酸分析,确... 以点带石斑鱼为原料,分别从鱼皮和鱼鳞中提取酸溶性胶原蛋白,并研究其纯度、热变性温度、溶解度等理化性质.结果表明:(1)鱼皮和鱼鳞中胶原蛋白的提取率分别为76.21%和2.50%;(2)经紫外可见光谱扫描、傅里叶转换红外光谱和氨基酸分析,确定所提取的胶原蛋白是Ⅰ型胶原蛋白,具有完整的三螺旋结构;(3)SDS-PAGE电泳测定证明鱼皮和鱼鳞胶原蛋白均含有α1、α2、β和γ链,α1、α2链的相对分子质量分别为2.79×105和2.87×105,纯度分别为91%和85%;(4)鱼皮、鱼鳞胶原蛋白的热变性温度分别为40.16和42.06℃;(5)等电点分别为7.12和7.15;(6)两者在酸性pH(2～4)时具有高的溶解度,并且当NaCl的质量浓度分别为10和20 g/L时,溶解度最高. 展开更多

关键词 点带石斑鱼 鱼皮 鱼鳞 胶原蛋白 理化性质

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响应面法优化林蛙干皮胶原蛋白提取工艺 被引量：4

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作者 卢静 陈旻骁 +5 位作者 凌玮诗 孙博 胡思卓 关爽 王菲 邓旭明 《食品科技》 CAS 北大核心 2016年第2期270-275,共6页

为提高林蛙皮胶原蛋白的提取率,并对其特征进行初步鉴定。在优化林蛙皮脱色、脱脂预处理工艺的基础上,采用响应面法优化胃蛋白酶酶解制备林蛙干皮胶原蛋白的工艺,并采用紫外扫描、红外扫描和凝胶电泳技术对所获林蛙干皮胶原蛋白进行初... 为提高林蛙皮胶原蛋白的提取率,并对其特征进行初步鉴定。在优化林蛙皮脱色、脱脂预处理工艺的基础上,采用响应面法优化胃蛋白酶酶解制备林蛙干皮胶原蛋白的工艺,并采用紫外扫描、红外扫描和凝胶电泳技术对所获林蛙干皮胶原蛋白进行初步特征鉴定。结果发现林蛙干皮最佳预处理工艺条件为:室温下用含有1.0%H_2O_2的0.15 mol/L NaOH脱色12 h,10%正丁醇按料液比1:75脱脂5 h;酶解最佳工艺条件为:胃蛋白酶添加量为5%、酶解时间为3.5 h、酶解温度为50℃、酶解料液比为1:45;在此参数条件下,实际林蛙胶原蛋白的提取率则为94.89%,并且林蛙皮胶原蛋白具有Ⅰ型胶原蛋白的特征。该研究为林蛙皮胶原蛋白的提取提供了实验依据,为林蛙皮综合利用奠定基础。 展开更多

关键词 林蛙干皮 胶原蛋白 提取工艺 响应面法 特征鉴定

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