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欧式共挤香肠加工技术 被引量：3
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作者 王素梅 陆利霞 +2 位作者 刘朝晖 孟少华 王玉芬 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2010年第11期228-230,共3页
本文介绍欧式共挤香肠加工技术的起源与加工技术原理,技术优点为生产连续自动化程度高、成本低、产品规格多样化等,分析了欧式共挤香肠加工工艺要点包括共挤成型、盐浴固化、分切传送、干燥烟熏、喷淋冷却等,总结了欧式共挤香肠生产注... 本文介绍欧式共挤香肠加工技术的起源与加工技术原理,技术优点为生产连续自动化程度高、成本低、产品规格多样化等,分析了欧式共挤香肠加工工艺要点包括共挤成型、盐浴固化、分切传送、干燥烟熏、喷淋冷却等,总结了欧式共挤香肠生产注意事项。 展开更多
关键词 共挤香肠 共挤技术 工艺要点
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共挤香肠加工技术 被引量：3
2
作者 张子平 刘新鑫 《肉类研究》 2001年第4期23-26,共4页
本文简介了共挤香肠加工技术的基本原理、工艺流程技术要点,阐述了肠馅辅料和添加剂的主要作用及胶原肠衣的结构性能与制作,同时,对共挤肠的质量问题进行了分析。
关键词 共挤技术 胶原蛋白 共提香肠 质量分析
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