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题名蒸蛋糕感官特征的定量描述分析
被引量：13
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作者
姚月华
刘昕
王洪伟
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机构
西南大学食品科学学院
食品科学与工程国家级实验教学示范中心(西南大学)
农业部农产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室(重庆)
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出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2018年第7期277-282,共6页
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基金
中央高校基本业务费(XDJK2017C046)
川菜发展研究中心规划项目(CC17Z13)
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文摘
采用定量描述分析法对15种市售蒸蛋糕的感官特征进行了评价。经过培训的感官评价小组建立了7个气味描述词、8个风味描述词、8个质地/口感描述词和2个余味描述词,并确定了各感官描述词的定义、参照物及其标度。通过方差分析和主成分分析可以得到,整体香气、奶油、谷物、烘焙、油腻、蒸煮味6个香气指标,整体风味、蒸蛋味、谷物、奶油、奶5个风味指标,粗糙度、吸水性、黏附、硬度、成团性、颗粒6个口感/质地指标,是蒸蛋糕的主要感官特征,能较好地区分蒸蛋糕样品间的感官差异。
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关键词
蒸蛋糕
定量描述分析
方差分析
主成分分析
聚类分析
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Keywords
steamed cake
quantitative descriptive analysis
ANOVA
principal component analysis
clustering a-nalysis
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分类号
TS213.23
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名沿海省区发展海工装备制造业的潜力评价研究
被引量：5
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作者
杜利楠
栾维新
片峰
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机构
大连海事大学交通运输管理学院
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出处
《科技管理研究》
CSSCI
北大核心
2015年第9期66-70,共5页
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基金
国家自然科学基金项目"我国围填海区的成长机制和发展潜力研究"(41371131)
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文摘
海洋资源、空间争夺日益激烈,海工装备制造业成为各沿海国家及地区的战略性支柱产业。广阔的市场前景和有利的政策支撑下,我国沿海省区掀起海工装备基地建设热潮。以我国沿海省区为研究对象,从市场需求、相关产业和发展环境支撑能力三个方面构建了海工装备制造业发展潜力评价模型及评价指标体系,运用AHP和相关系数赋权法对其海工装备制造业发展潜力进行评价。结果表明:各指标与产业发展潜力的相关程度存在较大差距,改善产业发展环境可以有效提高产业的发展潜力;各省区发展海工装备制造业的潜力来源各有侧重,突出地区优势有助于协调区域资源配置实现产业快速健康发展;运用K-均值聚类分析,将沿海省区按照发展潜力划分3个等级有利于地区产业发展途径的选择。
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关键词
沿海省区
海工装备制造业
发展潜力评价
聚类分析
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Keywords
coastal provinces
marine equipment manufacturing
evaluation of the development potential
clustering a-nalysis
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分类号
F426.4
[经济管理—产业经济]
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题名测井曲线自动分层技术及在杏北地区小层划分中的应用
被引量：18
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作者
程玉群
李秀荣
刘铁桩
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机构
中原石油勘探局勘探开发科学研究院
中原石油勘探局技术有限公司
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出处
《断块油气田》
CAS
2000年第2期23-25,共3页
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文摘
首先阐述了利用测井曲线进行小层划分的原理和方法 ,采用层内差异法和聚类分析法相结合进行分层 ,该方法是目前利用测井曲线进行小层划分和对比 ,并最终实现定量化、自动化的一条较为有效的途径。通过大量地质研究认为卡准所分地层的顶、底界是自动分层的基础 ,而对分层参数 (B值和dmin 值 )的选取以及一些分层处理技巧都必须密切结合本地区的储层分布特征 ,从而取得较为理想的效果。结合杏北地区河流相储层的具体实际 ,对区内葡Ⅰ 1～ 3主力油层进行划分和对比。通过对比 52口井的自动分层与人工分层结果 ,发现二者具有较高的符合程度 ,大大提高了小层划分的效率。
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关键词
测井曲线
层内差异法
小层自动划分
自动分层
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Keywords
Log,Intraformation discrepance method,clustering a nalysis method,Automatic layer division.
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分类号
TE15
[石油与天然气工程—油气勘探]
P631.8
[天文地球—地质矿产勘探]
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题名五龙沟矿山地质环境承载力评价的空间统计分析法
被引量：9
- 4
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作者
刘锦秀
陈丽娟
黄青华
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机构
青海省地质调查院
青海省青藏高原北部地质过程与矿产资源重点实验室
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出处
《金属矿山》
CAS
北大核心
2017年第2期162-166,共5页
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文摘
为解决常规方法难以对矿山地质环境承载力进行有效描述的问题,以五龙沟金矿区为例,采用空间统计分析法进行矿山地质环境承载力评价。首先建立了涵盖社会经济、矿山开发、自然地理、基础地质和矿山环境等方面共15个指标的矿山地质环境承载力评价指标体系,设置了各指标的分级标准并确定了各指标的权重;然后利用各指标的评价分值对矿山地质承载力进行计算;最后分别采用热点分析法、高低聚类分析法、密度分析法等空间统计分析法对该矿区的地质承载力进行了进一步评价。评价结果与矿区野外地质调查成果较一致,对于实现该矿区安全开采与生态环境协调可持续发展有一定的参考价值。
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关键词
地质环境
承载力评价
热点分析法
高低聚类分析法
密度分析法
空间统计分析法
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Keywords
Geological environment
Evaluation of carrying capacity
Hot spot analysis method
High and low clustering a nalysis method
Density analysis method
Spatial statistical analysis method
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分类号
TD167
[矿业工程—矿山地质测量]
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