果汁澄清工艺研究进展 被引量：24

1

作者 乔勇进 徐芹 +2 位作者 方强 张绍铃 王海宏 《保鲜与加工》 CAS 2007年第3期4-7,共4页

结合国内外果汁澄清方法和机理,对果汁澄清的技术特点和应用进行了系统阐述,并展望了果汁澄清技术的未来发展趋向。

关键词 果汁 澄清工艺 稳定性 应用研究

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马蹄甘蔗汁饮料的研制 被引量：14

2

作者 白水宝 《食品与机械》 CSCD 2004年第4期46-47,共2页

研究了马蹄甘蔗汁饮料的生产工艺、配方、加工技术 ,并就保持原汁原味、克服过量沉淀物、避免色泽偏暗 ,以及澄清工艺等问题进行分析探讨 。

关键词 马蹄甘蔗汁饮料 生产工艺 配方 加工技术 澄清工艺 沉淀物

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澄清型金桑菊凉茶饮料工艺研究 被引量：13

3

作者 邹宇晓 廖森泰 +3 位作者 刘学铭 肖更生 吴娱明 徐玉娟 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2010年第1期78-80,共3页

以桑叶、菊花、金银花和甘草等药食兼用的功效植物为主要原料,通过对酶解、冷冻等工艺条件的优化,确定最佳工艺为果胶酶(0.1g/kg)和木瓜蛋白酶(0.1g/kg)水解,按柠檬酸0.06%,白砂糖3.00%,安赛蜜0.012%的添加比例进行辅料添加,可获得风味... 以桑叶、菊花、金银花和甘草等药食兼用的功效植物为主要原料,通过对酶解、冷冻等工艺条件的优化,确定最佳工艺为果胶酶(0.1g/kg)和木瓜蛋白酶(0.1g/kg)水解,按柠檬酸0.06%,白砂糖3.00%,安赛蜜0.012%的添加比例进行辅料添加,可获得风味口感协调,组织形态澄清、质量稳定的金桑菊凉茶饮料。 展开更多

关键词 金桑菊 凉茶 澄清 工艺

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干红沙棘果酒澄清的研究 被引量：10

4

作者 吴红艳 郭成宇 《食品科技》 CAS 北大核心 2004年第1期72-73,共2页

沙棘汁由于含有多种胶体微粒而呈浑浊态,影响其感官品质。研究了干红沙棘果酒澄清工艺。结果表明:添加适量的果胶酶、明胶和单宁,均能产生良好的澄清效果。

关键词 沙棘果酒 澄清 工艺

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蝉贝口服液的澄清工艺研究 被引量：8

5

作者 王佩 刘晓昱 吴锡铭 《中华中医药学刊》 CAS 2009年第2期428-430,共3页

目的:优选蝉贝口服液的澄清工艺。方法:通过观察澄清度、测定总生物碱含量,比较了硅藻土吸附法、乙醇沉淀法、壳聚糖澄清法、离心法、大孔树脂吸附技术5种澄清工艺的差异。结果:5种澄清工艺对2个指标均有不同程度的影响,其中大孔树脂吸... 目的:优选蝉贝口服液的澄清工艺。方法:通过观察澄清度、测定总生物碱含量,比较了硅藻土吸附法、乙醇沉淀法、壳聚糖澄清法、离心法、大孔树脂吸附技术5种澄清工艺的差异。结果:5种澄清工艺对2个指标均有不同程度的影响,其中大孔树脂吸附技术既能保留有效成分,且溶液澄清。结论:大孔树脂吸附技术可作为蝉贝口服液的澄清工艺。 展开更多

关键词 蝉贝口服液 澄清工艺 大孔树脂吸附

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超滤──饮料工业中的新型澄清技术 被引量：7

6

作者 孙兰萍 《冷饮与速冻食品工业》 2001年第3期18-19,共2页

介绍了饮料生产中的一种新型澄清技术超滤技术 ,使用该技术生产的饮料在产品品质上明显优于其它方法的产品 ,且加工成本比其它澄清方法低廉。

关键词 饮料 澄清 超滤 膜技术

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山茱萸葡萄酒的酿造及澄清技术研究 被引量：7

7

作者 李丹青 冀玉良 刘邻渭 《中国酿造》 CAS 北大核心 2011年第8期105-109,共5页

研究了将葡萄汁和山茱萸提取液混合酿酒的发酵工艺参数以及酒的澄清技术。最佳发酵工艺条件通过正交试验获得,其结果表明:加入70mg/kg SO2,接入5%"安琪"活性干酵母,于15℃~20℃发酵,可得到酒精度15%vol以上且具有非常高的马... 研究了将葡萄汁和山茱萸提取液混合酿酒的发酵工艺参数以及酒的澄清技术。最佳发酵工艺条件通过正交试验获得,其结果表明:加入70mg/kg SO2,接入5%"安琪"活性干酵母,于15℃~20℃发酵,可得到酒精度15%vol以上且具有非常高的马钱素保留率的山茱萸葡萄原酒。明胶和壳聚糖对山茱萸葡萄原酒均具有良好的澄清效果,适宜用量分别为0.75g/L^1.25g/L和1.00g/L^1.25g/L,而琼脂和皂土的澄清效果不佳。 展开更多

关键词 山茱萸葡萄酒 酿造 澄清技术

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澄清型杨梅凉茶饮料的工艺研究 被引量：6

8

作者 张明 刘伟 +1 位作者 张晓阳 李全宏 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2015年第24期77-80,共4页

以杨梅浓缩汁、菊花、桂花、夏枯草、甘草和陈皮为原料,通过对酶解、添加剂用量等工艺条件的优化,确定最佳酶解工艺为0.2%果胶酶45℃恒温酶解40 min,灭酶冷却后再加0.3%中性蛋白酶60℃恒温酶解40 min,产品透光率可达97%以上,按照柠檬酸0... 以杨梅浓缩汁、菊花、桂花、夏枯草、甘草和陈皮为原料,通过对酶解、添加剂用量等工艺条件的优化,确定最佳酶解工艺为0.2%果胶酶45℃恒温酶解40 min,灭酶冷却后再加0.3%中性蛋白酶60℃恒温酶解40 min,产品透光率可达97%以上,按照柠檬酸0.15%、焦糖0.045%进行辅料添加,可获得酸甜适口,颜色诱人、澄清透明的新型杨梅凉茶保健饮料。 展开更多

关键词 杨梅 凉茶 澄清 工艺

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含茶提取物饮料沉淀形成机制概述及处理方法 被引量：5

9

作者 石骏 王东 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2018年第8期214-219,共6页

茶饮料生产面临的一个关键问题是货架期内产生沉淀。基于这个问题,国内外茶饮料企业与科研机构进行了大量研究,基本阐明茶饮料产生沉淀的机理,开发多种抑制沉淀生成的方法。然而,这些方法针对的都是以茶叶为原料直接进行加工的产品。因... 茶饮料生产面临的一个关键问题是货架期内产生沉淀。基于这个问题,国内外茶饮料企业与科研机构进行了大量研究,基本阐明茶饮料产生沉淀的机理,开发多种抑制沉淀生成的方法。然而,这些方法针对的都是以茶叶为原料直接进行加工的产品。因此,在使用这些方法处理使用茶提取物为原料的调味饮料时,效果不甚理想。在调味饮料中添加其它植物提取物,使处理过程更加困难,其结果将会更加不理想。调味茶饮料沉淀问题最终会阻碍茶饮料多样化发展。目前,有关处理调味茶饮料沉淀的文献报道较少。旨在借鉴当前有关资料,论述调味茶饮料生成沉淀的机理及探讨使用现行技术手段处理沉淀问题的可行性,为茶饮料多样化发展提供理论参考。 展开更多

关键词 调味 茶饮料 沉淀 机制 澄清技术

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新疆大沙枣果汁饮料的研制 被引量：3

10

作者 武慧慧 原林 +1 位作者 刘丽燕 刘军 《保鲜与加工》 CAS 2022年第10期63-68,共6页

以新疆克州和喀什地区的大沙枣为原料,通过打浆、粗滤、酶解、精滤、调配、灭菌后得到一款澄清型大沙枣果汁饮料。通过单因素和正交试验,确定酶解阶段最优工艺条件为:酶解温度50℃,酶解时间150 min,酶添加量0.10%;调配、灭菌阶段最优工... 以新疆克州和喀什地区的大沙枣为原料,通过打浆、粗滤、酶解、精滤、调配、灭菌后得到一款澄清型大沙枣果汁饮料。通过单因素和正交试验,确定酶解阶段最优工艺条件为:酶解温度50℃,酶解时间150 min,酶添加量0.10%;调配、灭菌阶段最优工艺条件为:白砂糖添加量3.0%,VC添加量0.20%,灭菌温度80℃,灭菌时间10 min。此工艺条件下制备的新疆大沙枣果汁饮料色泽透亮鲜明,酸甜适口,安全健康。 展开更多

关键词 新疆大沙枣 饮料 澄清 加工工艺

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芪桂消癥颗粒的纯化工艺 被引量：2

11

作者 张煜华 冯俭 +2 位作者 张梦云 李煌 朱晗 《华西药学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2009年第5期508-509,共2页

目的纯化处理处方剂量较大的芪桂消癥颗粒。方法用乙醇沉淀法和壳聚糖对芪桂消癥颗粒进行了纯化效果的比较。考察指标为总固体物、黄芪总皂苷和多糖的含量。结果两种纯化工艺效果相近,均使制剂总固体物的含量明显减少,但乙醇沉淀法使多... 目的纯化处理处方剂量较大的芪桂消癥颗粒。方法用乙醇沉淀法和壳聚糖对芪桂消癥颗粒进行了纯化效果的比较。考察指标为总固体物、黄芪总皂苷和多糖的含量。结果两种纯化工艺效果相近,均使制剂总固体物的含量明显减少,但乙醇沉淀法使多糖含量显著降低,壳聚糖则对黄芪总皂苷和多糖的含量影响较小。结论采用壳聚糖除杂质效果较好,制剂工艺稳定。 展开更多

关键词 芪桂消癥颗粒 壳聚糖澄清剂 乙醇沉淀法 澄清工艺 壳聚糖

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五叶茶清凉饮料生产工艺研究 被引量：2

12

作者 邹宇晓 廖森泰 +3 位作者 刘学铭 肖更生 吴娱明 徐玉娟 《广东农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2009年第12期139-141,共3页

以桑叶、淡竹叶、银杏叶、佩兰叶和薄荷叶等药食两用的中药材为主要原料,经果胶酶X1(0.1 g/kg)和木瓜蛋白酶(0.1 g/kg)联合水解后,按柠檬酸0.06%、白砂糖2.00%和三氯蔗糖0.15 g/kg的比例添加辅料,可获得外观澄清透明、滋味清甜微苦、口... 以桑叶、淡竹叶、银杏叶、佩兰叶和薄荷叶等药食两用的中药材为主要原料,经果胶酶X1(0.1 g/kg)和木瓜蛋白酶(0.1 g/kg)联合水解后,按柠檬酸0.06%、白砂糖2.00%和三氯蔗糖0.15 g/kg的比例添加辅料,可获得外观澄清透明、滋味清甜微苦、口感柔和、风味协调的五叶茶清凉饮料。 展开更多

关键词 五叶茶 凉茶 澄清 工艺

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小儿健脾合剂澄清工艺研究 被引量：1

13

作者 狄永良 《抗感染药学》 2010年第3期185-187,共3页

目的:考察甲壳素对小儿健脾合剂水提取液澄清效果。方法:采用L9(34)正交试验法优选最佳澄清工艺条件并检测自然沉降法、醇沉淀法和甲壳素澄清法后小儿健脾合剂的相对密度,总固体物质量分数。结果:最佳澄清工艺条件为(A3B2C1):清膏温度50... 目的:考察甲壳素对小儿健脾合剂水提取液澄清效果。方法:采用L9(34)正交试验法优选最佳澄清工艺条件并检测自然沉降法、醇沉淀法和甲壳素澄清法后小儿健脾合剂的相对密度,总固体物质量分数。结果:最佳澄清工艺条件为(A3B2C1):清膏温度50℃,1%甲壳素盐酸溶液用量为3%,搅拌时间25min。甲壳素澄清法澄清前后相对密度、总固体物质量分数优于自然沉降法和乙醇沉淀法。结论:甲壳素澄清法工艺简单、澄清效果满意,适用于小儿健脾合剂的澄清。 展开更多

关键词 小儿健脾合剂 甲壳素 澄清工艺

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荸荠汁澄清工艺 被引量：10

14

作者 张莉 陈从贵 +1 位作者 刘进杰 赵学东 《食品工业》 CAS 北大核心 2003年第2期4-6,共3页

荸荠汁由于含有多种胶体微粒而呈浑浊态,影响其感官品质。本文旨在研究荸荠汁澄清工艺,开发澄清的荸荠汁饮料。结果表明:添加适量的蜂蜜、琼脂和壳聚糖,均能产生良好的澄清效果,最佳澄清剂宜选择0.005％的琼脂。

关键词 荸荠汁 澄清工艺 饮料 蜂蜜 琼脂 壳聚糖 澄清剂

原文传递

铁氧化菌的类型、生境及富集培养方法 被引量：10

15

作者 张萌 郑平 《科技通报》 北大核心 2012年第11期72-76,152,共6页

铁氧化菌(FeOM)是微生物学、地质学和环境工程学领域的一个重大发现,研究FeOM对认识铁素循环、丰富微生物学内容、开发铁生物氧化工艺以及探索原始地球环境和外星生命现象均有重要意义。本文拟就FeOM的类型、生境和富集培养方法方面的... 铁氧化菌(FeOM)是微生物学、地质学和环境工程学领域的一个重大发现,研究FeOM对认识铁素循环、丰富微生物学内容、开发铁生物氧化工艺以及探索原始地球环境和外星生命现象均有重要意义。本文拟就FeOM的类型、生境和富集培养方法方面的研究进展作一综述,以为本领域的深入研究提供借鉴。 展开更多

关键词 铁氧化菌 类型 生境 富集培养方法

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糖厂锅炉烟道气二氧化碳的富集及其在亚硫酸法制糖澄清工艺的应用 被引量：9

16

作者 董毅宏 黄世钊 +3 位作者 何华柱 袁荣华 周锡文 赵强 《广西大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2009年第5期631-634,共4页

首次利用变压吸附法从甘蔗糖厂锅炉烟道气中富集二氧化碳并将其应用于亚硫酸法制糖澄清工艺。结果表明,采用本工艺,并结合上浮清净技术,使糖厂色值≤100 IU的优一级白砂糖产量同比07/08榨季提高25.35个百分点,色值≤120 IU的优一级白砂... 首次利用变压吸附法从甘蔗糖厂锅炉烟道气中富集二氧化碳并将其应用于亚硫酸法制糖澄清工艺。结果表明,采用本工艺,并结合上浮清净技术,使糖厂色值≤100 IU的优一级白砂糖产量同比07/08榨季提高25.35个百分点,色值≤120 IU的优一级白砂糖产量同比07/08榨季提高55.69个百分点,二氧化硫含量≤10mg/Kg的一级白砂糖产量同比07/08榨季提高69.56个百分点,混浊度≤40MAU的一级白砂糖产量同比07/08榨季提高55.23个百分点。 展开更多

关键词 锅炉烟道气 二氧化碳 富集 变压吸附 制糖澄清工艺

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试论澄清管理对产糖率的影响 被引量：3

17

作者 段俐忻 《甘蔗糖业》 2002年第2期29-30,共2页

讨论了澄清管理对产糖率的影响,提出了提高澄清效率的有关途径和方法。

关键词 澄清管理 产糖率 制糖生产技术

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