柑橘属果皮渣制备膳食纤维的研究进展 被引量：21

1

作者 何李 李绍振 +1 位作者 高彦祥 许洪高 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第7期310-314,共5页

柑橘属果皮渣作为柑橘加工的副产物,其中含有大量的膳食纤维,具有较好的生理功能。本文重点综述柑橘属果皮渣中膳食纤维的化学组成和制备方法,对其理化特性、生理功能的研究情况展开论述,并讨论柑橘属果皮渣膳食纤维在食品工业中的综合... 柑橘属果皮渣作为柑橘加工的副产物,其中含有大量的膳食纤维,具有较好的生理功能。本文重点综述柑橘属果皮渣中膳食纤维的化学组成和制备方法,对其理化特性、生理功能的研究情况展开论述,并讨论柑橘属果皮渣膳食纤维在食品工业中的综合利用情况。 展开更多

关键词 柑橘属果皮渣 膳食纤维 化学组成 制备 功能

下载PDF 职称材料

微波辅助提取柑橘鲜皮渣中果胶的工艺优化 被引量：13

2

作者 马亚琴 吴厚玖 +3 位作者 周志钦 孙志高 王华 张玉 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第24期31-35,共5页

应用微波辅助提取柑橘鲜皮渣中的果胶,探讨微波功率、料液比、微波时间和pH值4因素对柑橘鲜皮渣中果胶得率的影响。并利用响应面法对微波辅助提取果胶的工艺条件进行优化。回归方差分析结果表明:模型中一次项X1(pH值)、X2(微波时间)、X3... 应用微波辅助提取柑橘鲜皮渣中的果胶,探讨微波功率、料液比、微波时间和pH值4因素对柑橘鲜皮渣中果胶得率的影响。并利用响应面法对微波辅助提取果胶的工艺条件进行优化。回归方差分析结果表明:模型中一次项X1(pH值)、X2(微波时间)、X3(微波功率)对果胶得率的影响均达到显著水平;交互项X1X3的影响显著,但X1X2、X2X3不显著;二次项X12、X32均表现为极显著。表明各因素对果胶得率的影响不是简单的线性关系。考虑到实验的可行性以及效率等综合因素,确定微波辅助提取柑橘鲜皮渣中果胶的最佳工艺条件为微波功率626W、微波时间5.6min、pH1.5、料液比1:30(g/mL),模型预测果胶得率为7.1%,在此微波条件下进行3次重复实验,果胶的平均得率为7.05%。 展开更多

关键词 柑橘皮渣 果胶 微波辅助提取 响应面法

下载PDF 职称材料

柑橘皮渣发酵生产柠檬酸工艺参数优化研究 被引量：12

3

作者 黄健 张迎君 +3 位作者 武峥 张超 曾顺德 周兴智 《西南师范大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2007年第3期106-110,共5页

以黑曲霉为菌种,柑橘皮渣为原料进行半固态发酵生产柠檬酸,通过正交法对甘油,甲醇、金属离子、温度和时间等影响因子进行优化,探索黑曲霉的产酸特性和柠檬酸发酵工艺.结果表明,甘油抑制了特异性线粒体酶中的NADP+和异柠糠酸脱氢酶(ICDH)... 以黑曲霉为菌种,柑橘皮渣为原料进行半固态发酵生产柠檬酸,通过正交法对甘油,甲醇、金属离子、温度和时间等影响因子进行优化,探索黑曲霉的产酸特性和柠檬酸发酵工艺.结果表明,甘油抑制了特异性线粒体酶中的NADP+和异柠糠酸脱氢酶(ICDH),导致顺乌头酸酶平衡,促使构建柠檬酸骨架.甲醇抑制了2-酮戊二酸脱氧酶,从而促进柠檬酸累积. 展开更多

关键词 黑曲霉 柑橘皮渣 正交法 柠檬酸

下载PDF 职称材料

柑橘皮渣橘皮苷的提取及其抑菌性质研究 被引量：10

4

作者 耿敬章 刘军海 吴三桥 《食品工业》 北大核心 2014年第8期87-91,共5页

采用柑橘皮渣为原料,研究了柑橘皮渣橘皮苷的提取工艺及其抑菌性质。通过响应面分析法,获得柑橘皮渣橘皮苷的最佳提取工艺条件。结果表明;柑橘皮渣橘皮苷最佳提取工艺为乙醇体积分数为90.0%,液料比为16.5∶1(mL/g),超声波提取时间为32.3... 采用柑橘皮渣为原料,研究了柑橘皮渣橘皮苷的提取工艺及其抑菌性质。通过响应面分析法,获得柑橘皮渣橘皮苷的最佳提取工艺条件。结果表明;柑橘皮渣橘皮苷最佳提取工艺为乙醇体积分数为90.0%,液料比为16.5∶1(mL/g),超声波提取时间为32.3 min,超声波功率为447.1 W。对柑橘皮渣橘皮苷做了抗菌谱的测定,结果表明具有较宽的抗菌谱。柑橘皮渣橘皮苷对枯草芽孢杆菌的MIC为3.125 g/L,对金黄色葡萄球菌的MIC为6.25 g/L,对大肠杆菌和青霉的MIC为12.5 g/L,对根霉和啤酒酵母的MIC为25 g/L。 展开更多

关键词 柑橘皮渣 橘皮苷 提取 抑菌性质

原文传递

柑橘皮渣对1～21日龄四川白鹅生长性能及血清生化指标的影响 被引量：10

5

作者 杨志鹏 王文策 +2 位作者 叶慧 林祯平 杨琳 《动物营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2015年第10期3181-3187,共7页

本试验旨在探索柑橘皮渣对1-21日龄四川白鹅生长性能及血清生化指标的影响。选用828只1日龄四川白鹅,用单因子试验设计,随机分成6组,每个组6个重复,每个重复23只鹅。各组分别饲喂含柑橘皮渣0（对照组）、2%、4%、6%、8%和10%的等代谢能... 本试验旨在探索柑橘皮渣对1-21日龄四川白鹅生长性能及血清生化指标的影响。选用828只1日龄四川白鹅,用单因子试验设计,随机分成6组,每个组6个重复,每个重复23只鹅。各组分别饲喂含柑橘皮渣0（对照组）、2%、4%、6%、8%和10%的等代谢能、等粗蛋白质、等氨基酸的玉米-豆粕型饲粮。试验期21 d。结果表明：1）6%组料重比显著低于对照组（P〈0.05）,末重和平均日增重呈先增加后降低趋势。2）与对照组相比,8%组血清高密度脂蛋白含量显著提高（P〈0.05）;10%组血清总胆固醇含量显著提高（P〈0.05）。3）柑橘皮渣对鹅血清生化指标无显著影响（P〉0.05）。由此可见,饲粮柑橘皮渣添加量为6%时,对1-21日龄四川白鹅生产性能有较好的促进作用。 展开更多

关键词 柑橘皮渣 鹅 生长性能 血清生化指标

下载PDF 职称材料

鲜切的水果皮渣综合利用的研究综述 被引量：4

6

作者 王爽 常虹 +3 位作者 周家华 王宝刚 李文生 王云香 《包装工程》 CAS 北大核心 2022年第1期106-114,共9页

目的对目前鲜切苹果、西瓜、菠萝、柑橘这4种较有代表性皮渣进一步利用的方向和方法进行总结,为后续鲜切皮渣的利用提供参考。方法通过检索国内外相关文献,对不同鲜切水果皮渣的单营养物质提取或整体综合利用方法进行归纳和总结。结果... 目的对目前鲜切苹果、西瓜、菠萝、柑橘这4种较有代表性皮渣进一步利用的方向和方法进行总结,为后续鲜切皮渣的利用提供参考。方法通过检索国内外相关文献,对不同鲜切水果皮渣的单营养物质提取或整体综合利用方法进行归纳和总结。结果鲜切水果皮渣中的营养物质含量丰富,可利用性极强,应重视对其的加工利用,以免造成资源浪费。结论系统列举了苹果、西瓜、菠萝和柑橘这4种鲜切水果皮渣的营养价值、皮渣的主要成分,以及目前对4种鲜切水果皮渣含有的营养成分(如多酚、黄酮、果胶、多糖、膳食纤维等物质)的提取利用和其他资源利用方式的研究成果,以期引起对鲜切皮渣资源利用的重视。 展开更多

关键词 鲜切水果 苹果皮渣 菠萝皮渣 西瓜皮渣 柑橘皮渣 综合利用

下载PDF 职称材料

柑橘皮渣总黄酮的提取工艺优化研究 被引量：6

7

作者 李瑶瑶 万芳 《云南化工》 CAS 2019年第9期41-42,45,共3页

为了综合利用柑橘皮渣,提高其经济价值和药用价值,减少资源浪费和环境污染,以柑橘皮渣为原料,研究柑橘皮渣黄酮类物质的提取工艺并对其进行优化。结果表明,将柑橘皮渣烘干后粉碎成粉末,用石油醚进行预处理后采用70%乙醇提取4h,浓缩、干... 为了综合利用柑橘皮渣,提高其经济价值和药用价值,减少资源浪费和环境污染,以柑橘皮渣为原料,研究柑橘皮渣黄酮类物质的提取工艺并对其进行优化。结果表明,将柑橘皮渣烘干后粉碎成粉末,用石油醚进行预处理后采用70%乙醇提取4h,浓缩、干燥,黄酮的提取率可高达80%以上。为柑橘的综合利用提供了新的途径。 展开更多

关键词 柑橘皮渣 黄酮类物质 提取工艺

下载PDF 职称材料

生产柑橘皮渣发酵饲料的多菌种优化培养条件 被引量：5

8

作者 马亚琴 王华 +3 位作者 吴厚玖 孙志高 黄学根 郭莉 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2010年第12期111-114,共4页

以麦芽汁、马铃薯、红薯为原料配制液体培养基,主要筛选了培养康宁木霉(13016)、黑曲霉(2281)、酵母(1254)等微生物的最佳培养基及扩大培养条件,旨在降低柑橘皮渣发酵饲料成本。试验结果表明:在30℃培养56 h,以马铃薯浆为培养基,木霉产... 以麦芽汁、马铃薯、红薯为原料配制液体培养基,主要筛选了培养康宁木霉(13016)、黑曲霉(2281)、酵母(1254)等微生物的最佳培养基及扩大培养条件,旨在降低柑橘皮渣发酵饲料成本。试验结果表明:在30℃培养56 h,以马铃薯浆为培养基,木霉产孢量最高;以麦芽汁为培养基,黑曲霉产孢量最高;以红薯块为培养基,酵母的产孢量最高。综合考虑柑橘皮渣发酵的菌种优化扩大培养条件为:以马铃薯浆为培养基,培养温度为30℃,培养时间为56 h。并进行柑橘皮渣发酵中试试验,结果表明皮渣发酵饲料的粗蛋白、粗脂肪含量明显提高,水分和糖类物质含量呈下降趋势。 展开更多

关键词 柑橘皮渣 多菌种 发酵

下载PDF 职称材料

柑橘类皮渣综合利用研究进展 被引量：5

9

作者 肖凯 赵良忠 +1 位作者 尹乐斌 郭育齐 《邵阳学院学报（自然科学版）》 2013年第3期73-78,共6页

就柑橘皮渣中有效成分提取以及利用柑橘皮渣进行微生物转化两大方面来利用柑橘皮渣的现状进行了综述,旨在为其深度开发及综合利用提供参考.

关键词 皮渣 综合利用 有效成分

下载PDF 职称材料

柑橘果渣醋酸发酵动力学参数研究 被引量：4

10

作者 张超 王玉霞 +4 位作者 曾顺德 尹旭敏 刁源 高伦江 张惟广 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第19期233-236,共4页

以柑橘果渣为原料,经过粉碎、酶解后进行醋酸发酵,研究柑橘果渣醋酸发酵动力学参数。结果表明:柑橘果渣醋酸发酵最佳工艺参数为:接种量10%、酒精度6%、温度30℃、转速180r/min、发酵时间96h,醋酸含量达到5.29g/100mL,醋酸转化率为85.27... 以柑橘果渣为原料,经过粉碎、酶解后进行醋酸发酵,研究柑橘果渣醋酸发酵动力学参数。结果表明:柑橘果渣醋酸发酵最佳工艺参数为:接种量10%、酒精度6%、温度30℃、转速180r/min、发酵时间96h,醋酸含量达到5.29g/100mL,醋酸转化率为85.27%。在优化工艺参数基础上,进行了15L发酵罐放大实验,发酵时间83h,醋酸含量达到4.88g/100mL,醋酸转化率为78.66%,表明上述最佳工艺参数比较符合实际生产条件。 展开更多

关键词 柑橘果渣 醋酸发酵 动力学参数

下载PDF 职称材料

柑橘渣生产蛋白饲料的发酵工艺筛选 被引量：3

11

作者 梅华迪 唐延天 +4 位作者 马现永 李袁飞 罗志辉 黄伟文 余苗 《饲料研究》 CAS 北大核心 2022年第14期60-63,共4页

试验旨在研究柑橘渣最佳发酵工艺条件。试验以柑橘渣为原料,以发酵产物中的粗蛋白含量为考核指标,采用单菌发酵试验预筛选产蛋白量较高的优势菌株,将预筛选的优势菌株按1∶1∶1∶1进行混合发酵;对发酵基质比例、菌液的接种量、发酵时间... 试验旨在研究柑橘渣最佳发酵工艺条件。试验以柑橘渣为原料,以发酵产物中的粗蛋白含量为考核指标,采用单菌发酵试验预筛选产蛋白量较高的优势菌株,将预筛选的优势菌株按1∶1∶1∶1进行混合发酵;对发酵基质比例、菌液的接种量、发酵时间进行正交分析,优化柑橘渣的发酵工艺条件。结果显示:黑曲霉、热带假丝酵母、植物乳杆菌和枯草芽孢杆菌为单菌种发酵试验的较优菌种;在黑曲霉∶热带假丝酵母∶植物乳杆菌∶枯草芽孢杆菌按1∶1∶1∶1比例接种,尿素添加量为1.5%条件下,柑橘渣发酵最适工艺条件为发酵基质柑橘渣与麸皮的比例7∶3、接种量20%、发酵时间8 d。研究表明,在此优化工艺条件下,柑橘渣发酵所得的蛋白质饲料产物的粗蛋白质含量较高,能够提高柑橘渣的利用价值和经济效益。 展开更多

关键词 柑橘渣 发酵工艺 蛋白饲料 菌种

下载PDF 职称材料

柑橘果渣主要功能成分及抗氧化活性的研究 被引量：3

12

作者 张铎 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2022年第4期81-88,共8页

柑橘是我国产量第一的水果,在加工过程中会产生大量残渣,造成资源浪费。本研究以我国南方柑橘主产区的柑橘果渣为研究对象,分析其主要功能成分组成及抗氧化能力,采用相关性分析主要抗氧化物质,并结合主成分分析和聚类分析进行差异分析... 柑橘是我国产量第一的水果,在加工过程中会产生大量残渣,造成资源浪费。本研究以我国南方柑橘主产区的柑橘果渣为研究对象,分析其主要功能成分组成及抗氧化能力,采用相关性分析主要抗氧化物质,并结合主成分分析和聚类分析进行差异分析。结果表明,柑橘果渣中膳食纤维(39.17~49.72g/100g DW)、果胶(19.12~26.56g/100g DW)、总黄酮(12.89~24.17mg/g DW)、总多酚(23.17~43.67mg/g DW)、维生素C(111.59~152.32mg/100g DW)和类胡萝卜素(12.92~56.38mg/100g DW),抗氧化能力(DPPH自由基清除能力:12.92 ~17.13μmol TE/g DW;铁离子还原能力:27.18~40.67μmol FE/g DW)。相关性分析结果表明,维生素C、黄酮和多酚与抗氧化能力显著正相关。主成分分析和聚类分析结果显示,柑橘果渣功能性成分组成相似,但由于含量差别而呈现出具有显著差异的2个集群。来自江西赣州的柑橘果渣综合评分最高,具有较广的应用前景。本研究为柑橘果渣高效和综合循环利用提供数据基础。 展开更多

关键词 柑橘果渣 功能成分 抗氧化 相关性分析 主成分分析 聚类分析

下载PDF 职称材料

柑橘皮渣超声波辅助酶解工艺的建立及其优化 被引量：3

13

作者 汪开拓 王文重 +1 位作者 朱克迪 廖云霞 《食品科技》 CAS 北大核心 2016年第10期177-183,共7页

以柑橘皮渣为原料,首先通过单因素实验研究果胶酶、纤维素酶和淀粉酶等混合酶添加量和配比、酶解时间、温度和pH值以及超声波功率等因素对皮渣中碳源酶解效率的影响。以此为基础,采用响应曲面法中Box-Behnken设计研究不同酶解参数组合(... 以柑橘皮渣为原料,首先通过单因素实验研究果胶酶、纤维素酶和淀粉酶等混合酶添加量和配比、酶解时间、温度和pH值以及超声波功率等因素对皮渣中碳源酶解效率的影响。以此为基础,采用响应曲面法中Box-Behnken设计研究不同酶解参数组合(混合酶量—超声波功率—酶解温度—酶解时间组合)对柑橘皮渣酶解后还原糖含量的影响并建立四元二次方程模型以进行参数优化。结果显示,当混合酶量为0.54 mg/g、超声波功率为385 W、酶解温度和时间分别为49.2℃和4.3 h时,柑橘皮渣酶解滤液中还原糖含量最高为58.91 g/L,模型回归系数高(R^2=0.9213)且预测精确(相对误差为2.23%)。因此,此优化结果可为利用柑橘皮渣开发高效发酵型碳源提供数据支撑。 展开更多

关键词 柑橘皮渣 混合酶解 超声波 响应曲面法

原文传递

柑橘果渣发酵产柚苷酶的工艺优化及固定化研究 被引量：1

14

作者 刘向丽 李佥 +4 位作者 田晶 费旭 曾超 张楠 王勋 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2020年第5期128-133,共6页

柑橘果渣废弃物中含有丰富的生物活性成分、膳食纤维、维生素和微量元素等,对其进行资源化利用具有重要意义。该研究以柑橘果渣为底物,进行柚苷酶的发酵生产工艺优化。结果表明,当果渣与水以质量比1∶8、以5.5 g/L麸皮粉为碳源、(NH 4)2... 柑橘果渣废弃物中含有丰富的生物活性成分、膳食纤维、维生素和微量元素等,对其进行资源化利用具有重要意义。该研究以柑橘果渣为底物,进行柚苷酶的发酵生产工艺优化。结果表明,当果渣与水以质量比1∶8、以5.5 g/L麸皮粉为碳源、(NH 4)2SO 4与酵母浸粉(质量比为7∶3)为氮源时,柚苷酶发酵酶活力可达1180.15 U/mL,是未优化条件下柚苷酶酶活力的15.3倍。进一步以叔丁醇为沉淀剂、戊二醛为双功能交联剂,在4℃条件下交联1.5 h,制备出无载体固定化酶——交联柚苷酶聚集体,其不但具有较好的pH和温度稳定性,且酶活回收率可达73.0%以上。 展开更多

关键词 柑橘果渣 柚苷酶 酶活力 交联酶聚集体

下载PDF 职称材料

柑橘皮渣酶解工艺研究

15

作者 耿敬章 《饮料工业》 2013年第9期25-29,共5页

通过利用复合酶对柑橘皮渣进行酶解,研究酶解时复合酶浓度、酶解温度、pH、酶解时间等因素对酶解效果的影响,并采用正交试验得出最佳酶解条件,复合酶用量0.004g、时间3.5h、pH4.8、酶解温度55℃,在此条件下酶解率达到96%。

关键词 柑橘皮渣 果胶酶 纤维素酶 工艺

下载PDF 职称材料

柑橘皮渣降解菌的筛选及特性 被引量：7

16

作者 李世忠 黄建国 +2 位作者 李治玲 彭良志 李勇 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第23期188-192,共5页

为有效处理柑橘皮渣,筛选高效降解柑橘皮渣的菌株。本实验从堆肥中分离得到5株菌株,测定其香精油耐受性,选取两株耐受性较好的菌株测定纤维素酶和果胶酶活力,并进行柑橘皮渣降解实验。结果表明,菌株L207和L702在65℃条件下可正常生长,... 为有效处理柑橘皮渣,筛选高效降解柑橘皮渣的菌株。本实验从堆肥中分离得到5株菌株,测定其香精油耐受性,选取两株耐受性较好的菌株测定纤维素酶和果胶酶活力,并进行柑橘皮渣降解实验。结果表明,菌株L207和L702在65℃条件下可正常生长,属于耐高温菌株;对柑橘香精油具有较好的耐受能力,其最大耐受体积分数为25.0%;2株菌株的纤维素酶活力和果胶酶活力分别是对照菌株(Bacillus subtilis L520)的1.31、2.08倍和12.68、7.30倍。柑橘皮渣降解实验表明,菌株能快速高效分解纤维素和果胶。16S r DNA基因序列分析鉴定表明菌株L207和L702均属于地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)。 展开更多

关键词 柑橘皮渣降解菌 柑橘精油 纤维素酶 果胶酶 16S RDNA

下载PDF 职称材料

发酵柑橘渣对90~120日龄清远麻鸡营养物质表观消化率、血清生化指标以及盲肠微生物数量和臭气物质排放的影响

17

作者 杨攀 唐延天 +4 位作者 李贞明 马现永 罗志辉 黄伟文 余苗 《动物营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第5期2958-2969,共12页

本试验旨在研究饲粮中添加发酵柑橘渣对清远麻鸡营养物质表观消化率、血清生化指标以及盲肠微生物数量和臭气物质排放的影响。试验选取90日龄、体重相近且健康的清远麻鸡母鸡540只,随机分为3个组,每组6个重复,每个重复30只。对照组饲喂... 本试验旨在研究饲粮中添加发酵柑橘渣对清远麻鸡营养物质表观消化率、血清生化指标以及盲肠微生物数量和臭气物质排放的影响。试验选取90日龄、体重相近且健康的清远麻鸡母鸡540只,随机分为3个组,每组6个重复,每个重复30只。对照组饲喂基础饲粮,试验组饲喂在基础饲粮中分别添加10%柑橘渣(柑橘渣组)和10%发酵柑橘渣(发酵柑橘渣组)的饲粮。试验期30 d。结果表明:1)与对照组相比,发酵柑橘渣组粗蛋白质表观消化率有提高的趋势(0.05<P<0.10)。2)与对照组相比,发酵柑橘渣组清远麻鸡血清尿酸和总胆固醇含量以及谷草转氨酶活性显著降低(P<0.05),血清葡萄糖含量显著提高(P<0.05)。3)与对照组相比,柑橘渣组和发酵柑橘渣组清远麻鸡盲肠双歧杆菌(Bifidobacterium)数量显著增加(P<0.05);发酵柑橘渣组盲肠乳酸杆菌(Lactobacillus)数量显著增加(P<0.05),盲肠大肠杆菌(Escherichia coli)和梭菌Ⅳ群(Clostridium clusterⅣ)数量显著减少(P<0.05)。与对照组或柑橘渣组相比,发酵柑橘渣组清远麻鸡盲肠乙酸、丙酸、丁酸、乳酸和总短链脂肪酸含量显著提高(P<0.05)。4)与对照组相比,发酵柑橘渣组清远麻鸡盲肠对甲酚、吲哚、粪臭素和氨态氮含量显著降低(P<0.05)。综上所述,饲粮中添加发酵柑橘渣可以提高清远麻鸡粗蛋白质表观消化率,增加盲肠有益菌数量,减少盲肠有害菌数量,并通过提高盲肠有机酸含量,降低臭气物质含量,维持机体健康,且作用效果优于饲粮中添加柑橘渣。 展开更多

关键词 发酵柑橘渣 清远麻鸡 表观消化率 血清生化指标 盲肠微生物 臭气物质

下载PDF 职称材料

酶解法制备柑橘皮渣膳食纤维的理化特性及抗氧化活性 被引量：5

18

作者 周丽玲 罗佳倩 +3 位作者 常霞 林军 黄帆 李高阳 《华中农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2022年第4期124-131,共8页

为探究不同柑橘膳食纤维的性能差异及提高柑橘加工副产物综合利用率,利用酶解法制备4种柑橘(脐橙、苹果柚、沃柑、柠檬)皮渣膳食纤维,采用扫描电子显微镜、傅里叶变换红外光谱及X射线衍射对纤维形态结构进行表征,并测定理化性质及体外... 为探究不同柑橘膳食纤维的性能差异及提高柑橘加工副产物综合利用率,利用酶解法制备4种柑橘(脐橙、苹果柚、沃柑、柠檬)皮渣膳食纤维,采用扫描电子显微镜、傅里叶变换红外光谱及X射线衍射对纤维形态结构进行表征,并测定理化性质及体外抗氧化活性,通过主成分分析评价不同柑橘纤维综合品质。结果显示,酶法制备的柑橘纤维性能存在品种差异,柠檬纤维总纤维含量(67.63±0.46)%最高,脐橙纤维组成比例最好,沃柑、脐橙纤维水合性能和体外抗氧化活性最强,苹果柚纤维在4种纤维中表现出最高表观黏度。综合评价从高到低排序为:脐橙纤维、沃柑纤维、苹果柚纤维、柠檬纤维。结果表明,酶法制备的4种柑橘膳食纤维均有较好生理活性,其中脐橙纤维综合品质最佳,作为食品添加剂有较广应用前景。 展开更多

关键词 柑橘皮渣 膳食纤维 体外抗氧化活性 综合评价

下载PDF 职称材料

混菌发酵联合分段控温工艺提高柑橘皮渣可溶性膳食纤维含量 被引量：6

19

作者 曹艳 范铭 +6 位作者 童创 陆胜民 杨颖 邢建荣 郑美瑜 唐伟敏 刘哲 《浙江农业学报》 CSCD 北大核心 2019年第3期474-479,共6页

为提高柑橘皮渣的利用率,以脐橙皮渣为原料,通过混菌发酵联合分段控温工艺生产高品质膳食纤维,即在脐橙皮渣固体发酵培养基中先接种植物乳杆菌,28℃发酵2 d后接种青霉菌,28℃继续发酵5 d后,加入1.5倍体积无菌水,45℃、100 r·min^(... 为提高柑橘皮渣的利用率,以脐橙皮渣为原料,通过混菌发酵联合分段控温工艺生产高品质膳食纤维,即在脐橙皮渣固体发酵培养基中先接种植物乳杆菌,28℃发酵2 d后接种青霉菌,28℃继续发酵5 d后,加入1.5倍体积无菌水,45℃、100 r·min^(-1)放置24 h。发酵产物中可溶性膳食纤维(SDF)和总膳食纤维(TDF)分别达到42.0%和90.8%以上,SDF/TDF达到46.2%,比未发酵柑橘皮渣分别提高3.08倍、50.1%和1.72倍,SDF含量及SDF/TDF比单独青霉菌恒温(28℃)发酵产物中对应指标分别提高33.8%和30.1%。说明混菌发酵联合分段控温工艺可显著提高脐橙皮渣中SDF含量。该工艺对蜜柑和胡柚皮渣发酵生产高品质膳食纤维具有良好的适用性。 展开更多

关键词 柑橘皮渣 膳食纤维 混菌发酵 分段控温

下载PDF 职称材料

不同品种柑橘皮渣膳食纤维构效关系比较

20

作者 陈贵婷 石凯欣 +2 位作者 张珮珮 徐阳 潘思轶 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第17期20-28,共9页

以柑橘(南丰蜜橘、秭归脐橙和沙田柚)果皮和果渣为原料,分别制备可溶性膳食纤维(soluble dietaryfiber,SDF)、不溶性膳食纤维(insoluble dietaryfiber,IDF)和总膳食纤维(total dietaryfiber,TDF),对比分析其含量、结构、理化性质和功能特... 以柑橘(南丰蜜橘、秭归脐橙和沙田柚)果皮和果渣为原料,分别制备可溶性膳食纤维(soluble dietaryfiber,SDF)、不溶性膳食纤维(insoluble dietaryfiber,IDF)和总膳食纤维(total dietaryfiber,TDF),对比分析其含量、结构、理化性质和功能特性。结果表明:不同品种柑橘的果皮和果渣中TDF含量为19.96~44.26 g/100 g,其中橘皮、橘渣和柚渣的IDF/SDF比例与推荐摄入比例(2∶1)最为接近。所有膳食纤维样品均有明显的多糖特征结构,但单糖组成和微观结构不同。此外,柑橘果渣膳食纤维比果皮膳食纤维表现出更优异的理化性质和功能特性,其中柚渣膳食纤维总体表现最佳,尤其是柚渣SDF,其持水力为28.46 g/g,吸水膨胀力为29.07 mL/g,持油力为3.38 g/g,胆固醇吸附能力为22.56 mg/g(pH 7),亚硝酸盐吸附能力为911.59µg/g,葡萄糖吸附能力为2.64 mmol/g,葡萄糖透析延迟指数最高为28.78%(15 min)。综上,柑橘果皮和果渣是优质膳食纤维的来源,可作为功能性食品成分。本研究为进一步精细化利用柑橘膳食纤维、提高柑橘副产物附加值提供了理论依据。 展开更多

关键词 柑橘皮渣 膳食纤维 结构 理化性质 功能特性

下载PDF 职称材料