不同干燥条件下福白菊菊花茶风味品质的比较分析 被引量：14

1

作者 卢琪 薛淑静 +2 位作者 杨德 王少华 李露 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第20期249-255,共7页

研究干燥工艺对福白菊菊花茶风味品质的影响。本实验采用气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrometer,GC-MS)联用技术结合电子鼻对热风干燥、真空干燥和自然干燥的菊花茶进行风味成分解析,同时对比了3种菊花茶的色泽、活性成... 研究干燥工艺对福白菊菊花茶风味品质的影响。本实验采用气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrometer,GC-MS)联用技术结合电子鼻对热风干燥、真空干燥和自然干燥的菊花茶进行风味成分解析,同时对比了3种菊花茶的色泽、活性成分含量、抗氧化能力及感官等指标,为福白菊的精深加工提供参考。研究表明,3种加工工艺菊花茶中共有67种挥发性成分,真空干燥菊花茶中挥发性成分含量最高,自然干燥菊花茶挥发性成分的种类最多。电子鼻和GC-MS主成分分析结果显示3种菊花茶气味和挥发性成分差异显著。自然干燥菊花茶总酚、总黄酮含量最高,抗氧化能力最优,挥发性成分丰富、均衡,香气温和,口感宜人,但干燥效率低。真空干燥保持了福白菊花朵原有色泽和花香,菊花茶氨基酸含量高,气味浓郁,但口感欠佳。而热风干燥严重影响干燥福白菊花朵的颜色、型状和花香,对菊花茶的抗氧化成分和挥发性成分均有一定的破坏性,但干燥效率最高。 展开更多

关键词 福白菊 干燥 菊花茶 品质 风味

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茶、药兼用菊新品系选育 被引量：13

2

作者 冯晓燕 房伟民 +2 位作者 陈发棣 管志勇 蒋甲福 《中药材》 CAS 北大核心 2017年第2期258-263,共6页

目的:选育茶、药兼用的早花高产型菊花新品系。方法:对经田间初选的茶用菊杂交后代株系的干花进行感官品质评价,进而对其有效成分进行测定,并采用模糊综合评价法对所筛选的杂交后代进行综合分析评价。结果:不同杂交后代各指标有较为明... 目的:选育茶、药兼用的早花高产型菊花新品系。方法:对经田间初选的茶用菊杂交后代株系的干花进行感官品质评价,进而对其有效成分进行测定,并采用模糊综合评价法对所筛选的杂交后代进行综合分析评价。结果:不同杂交后代各指标有较为明显的差别,以田间性状花期及亩产量、感官品质及化学成分各指标为评价要素,建立了模糊综合评价法模型;构建四组不同权重的模型对结果进行计算分析,发现品种CH1-21、CH1-9、CH1-18及CH7-3的总体得分相对较高,数值都在各项平均值以上,在综合评价中具有较明显的优势,入选为茶、药兼用的早花高产型菊花新品系。结论:通过模糊综合评价法进行评价分析,筛选出了4个茶、药兼用的早花高产型菊花新品系。 展开更多

关键词 茶用菊 药用菊 模糊综合评价法 新品系

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菊花茶中砷含量特征及砷健康风险评价 被引量：13

3

作者 孙洪欣 王伟 +3 位作者 刘昕然 杨树深 王正行 刘文菊 《生态毒理学报》 CAS CSCD 北大核心 2013年第2期230-237,共8页

菊花茶是深受人们喜爱的一种饮品,但其干燥过程及加工工艺不当会造成菊花茶的重金属污染,尤其是和硫磺矿伴生的重金属砷。以市售菊花茶为研究对象,采用硝酸-双氧水消解体系,高压密闭消解系统和原子荧光光谱法分析测定了其中砷(As)含量,... 菊花茶是深受人们喜爱的一种饮品,但其干燥过程及加工工艺不当会造成菊花茶的重金属污染,尤其是和硫磺矿伴生的重金属砷。以市售菊花茶为研究对象,采用硝酸-双氧水消解体系,高压密闭消解系统和原子荧光光谱法分析测定了其中砷(As)含量,对典型超标菊花茶样品进行不同冲泡方式的筛选,确定其适宜的饮用方式,并根据我国绿色代用茶行业标准和WHO砷最大日允许摄入量(ADI)对菊花茶中砷的人体健康风险做出评价。结果表明,菊花茶中砷的含量范围在0.01～3.52mg·kg-1,91.1%的样品符合绿色代用茶的《中华人民共和国农业行业标准》(0.5mg·kg-1),其中砷含量最高的为药用祁菊花达3.52mg·kg-1,所有样品中超标的8个菊花茶样品种类分别为祁白菊(2个),杭白菊(2个),黄山贡菊(1个)和野菊花(1个),怀菊和药用祁菊各1个,75%的超标样品为散装饮品;选择超标的2个典型菊花茶样品(杭白菊和药用祁菊花)进行冲泡方式筛选,得出适宜的饮用方式为:用水茶质量比例为25∶1的开水清洗菊花茶5min,然后用开水冲泡5～20min再饮用。随菊花茶进入人体的最大日摄入量(极限值)为43.7～169μg·d-1,其占ADI(allowable daily intake)的比值范围在34.1%～132%,其中随药用祁菊花进入人体的As最大日摄入量与ADI的比值超过100%,这表明砷经菊花茶饮品摄入人体内所潜在的健康风险不容忽视。砷超标的菊花茶经过冲泡后饮用,砷的人体日摄入量13.1～36.3μg·d-1,其占ADI的比值范围在10.3%～28.4%。因此,经过洗茶后再冲泡饮用,砷的日摄入量显著降低(P<0.01),建议饮用菊花茶时洗1次茶后再冲泡饮用。 展开更多

关键词 菊花茶 砷 冲泡方式 风险评价 人类健康

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菊花干制工艺研究 被引量：11

4

作者 黄风格 贠嫣茹 卫世乾 《南阳师范学院学报》 CAS 2012年第6期41-46,共6页

对菊花干制工艺流程进行了探究,通过单因素和正交实验得出了菊花干制的最佳工艺流程是:采用微波干燥,蒸制时间为50 s,铺料厚度为1.5 cm,干燥功率为160 W.该工艺条件干制得到的菊花花瓣无卷边,无明显干缩,干燥均匀,色泽金黄;菊花茶中,花... 对菊花干制工艺流程进行了探究,通过单因素和正交实验得出了菊花干制的最佳工艺流程是:采用微波干燥,蒸制时间为50 s,铺料厚度为1.5 cm,干燥功率为160 W.该工艺条件干制得到的菊花花瓣无卷边,无明显干缩,干燥均匀,色泽金黄;菊花茶中,花瓣完整,舒展,粘连较少,茶色为黄色,油润,清澈透亮,香气持久,无异味,具有菊花特有的涩味. 展开更多

关键词 菊花 微波干燥 菊花茶

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特色菊花茶新产品的加工试验 被引量：8

5

作者 杨勇 赵悦 +4 位作者 张柯鑫 马媛春 王玉花 房婉萍 朱旭君 《中国茶叶加工》 2020年第1期38-43,共6页

文章对传统菊花加工工艺进行改进,以安徽滁菊为材料,保留花瓣部分,参照红茶的加工工艺进行工艺创新,制作出AD(萎凋发酵干燥)、AB1CD(萎凋轻揉发酵干燥)、AB2CD(萎凋中揉发酵干燥)、AB3CD(萎凋重揉发酵干燥)四种不同的新工艺菊花,测定黄... 文章对传统菊花加工工艺进行改进,以安徽滁菊为材料,保留花瓣部分,参照红茶的加工工艺进行工艺创新,制作出AD(萎凋发酵干燥)、AB1CD(萎凋轻揉发酵干燥)、AB2CD(萎凋中揉发酵干燥)、AB3CD(萎凋重揉发酵干燥)四种不同的新工艺菊花,测定黄酮含量和清除DPPH自由基能力,进行感官审评,并与传统整菊烘干的菊花(Z)比较。结果表明,新工艺菊花的感官评分高于传统工艺菊花,其中AD的评分最高;黄酮含量和自由基清除能力都是AD和Z最高,且显著高于其他处理。因此选用新工艺AD加工的菊花和不同种类的茶进行拼配,按5:1的茶菊比例分别拼配了菊花祁红、菊花白茶、菊花滇红和菊花普洱四种菊花茶新产品,感官审评的结果为:菊花白茶(93.22)>菊花祁红(92.28)>菊花滇红(91.50)>菊花普洱(90.42),新工艺菊花更适合与白茶和祁红拼配,综合品质相对更好。 展开更多

关键词 新工艺菊花茶 黄酮含量 清除自由基 菊花茶拼配 感官审评

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自来水冲泡贡菊花茶变色机理及抗氧化活性差异研究 被引量：9

6

作者 黄波 张文鹏 +4 位作者 郭腾 让颖 陈燕柑 彭心灵 丁虹 《现代食品科技》 EI CAS 2009年第9期1029-1031,1028,共4页

本文采用逐一加入法研究贡菊花茶变色原因,探讨了自来水冲泡贡菊花茶变色机理及抗氧化活性差异,为菊花茶的科学冲泡及菊花类饮品的开发提供试验指导。结果表明,当pH>8时,可使双蒸水冲泡的贡菊花茶变色,但不是主要因素,Al3+、Fe3+可... 本文采用逐一加入法研究贡菊花茶变色原因,探讨了自来水冲泡贡菊花茶变色机理及抗氧化活性差异,为菊花茶的科学冲泡及菊花类饮品的开发提供试验指导。结果表明,当pH>8时,可使双蒸水冲泡的贡菊花茶变色,但不是主要因素,Al3+、Fe3+可导致贡菊花茶变色;电感耦合等离子体发射光谱仪(ICP-AES)测定结果显示,自来水中Al3+低于仪器检测限,Fe3+为0.044μg/mL,表明Fe3+是导致茶色变化的主要原因;采用铝盐反应等方法,发现贡菊花茶溶出成分有黄酮类物质,可与Al3+、Fe3+络合成黄色;邻苯三酚自氧化法、Fenton法研究表明,自来水冲泡的贡菊花茶清除超氧自由基、羟基自由基的能力均小于双蒸水质泡茶。自来水和双蒸水冲泡的贡菊花茶的颜色差异,主要因Fe3+含量不同所致,机理为Fe3+与黄酮类化合物络合显色,双蒸水泡茶有利于保持贡菊花茶的抗氧化能力。 展开更多

关键词 自来水 贡菊花茶 变色机理 抗氧化活性

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常见花茶的功能成分与生物活性研究进展 被引量：5

7

作者 李脉泉 董云霞 +4 位作者 张灿 刘霞 李跑 李杰 刘仲华 《现代食品科技》 CAS 北大核心 2022年第9期361-373,共13页

花茶是通过对植物的花或者叶子进行一种更深层次的加工而形成的茶,因其富含多种营养功能成分,对人体的健康有积极地作用。花茶不仅具备养生的功能,同时还有一定的健身功效,因此人们在日常的生活、学习、工作过程中,都喜欢将其作为日常... 花茶是通过对植物的花或者叶子进行一种更深层次的加工而形成的茶,因其富含多种营养功能成分,对人体的健康有积极地作用。花茶不仅具备养生的功能,同时还有一定的健身功效,因此人们在日常的生活、学习、工作过程中,都喜欢将其作为日常的饮品。近年来,随着经济的快速发展,花茶市场越来越兴盛,花茶种类繁多,有玫瑰花茶、有茉莉花茶、金银花茶、菊花茶、桂花茶和蒲公英等各类花茶百余种。该研究综述了茉莉花茶、玫瑰茶、菊花茶、金银花茶四种常见花茶的营养成分、活性成分及生物活性研究进展。总结发现,上述四种花茶富含蛋白质、维生素、多糖、儿茶素、茶碱类、黄酮类、挥发油类等营养和功能成分,具有抗氧化与延缓衰老、提高免疫力、防治心血管疾病、杀菌抑菌等生物活性。 展开更多

关键词 花茶 玫瑰花茶 菊花茶 金银花茶 生物活性

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菊花茶冲泡工艺优化 被引量：7

8

作者 姜慧 王美萍 +2 位作者 田彤 张琦 修宇 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第22期152-155,共4页

以茶汤中的绿原酸和总黄酮含量为测定指标,确定菊花茶最佳冲泡工艺。采用高效液相色谱法测定绿原酸的含量,分光光度计法测定总黄酮的含量。结果表明,当用120mL的100℃的水冲泡2g菊花茶1次、冲泡时间为15min时,茶汤中的绿原酸和总黄酮含... 以茶汤中的绿原酸和总黄酮含量为测定指标,确定菊花茶最佳冲泡工艺。采用高效液相色谱法测定绿原酸的含量,分光光度计法测定总黄酮的含量。结果表明,当用120mL的100℃的水冲泡2g菊花茶1次、冲泡时间为15min时,茶汤中的绿原酸和总黄酮含量最高,此时的菊花茶汤中功效成分含量最高。 展开更多

关键词 绿原酸 菊花茶 冲泡 总黄酮

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三种茶对用于饮料制作的海带浸提液脱腥效果的研究 被引量：5

9

作者 单联刚 《饮料工业》 2009年第10期11-12,共2页

采用单因素实验分别考察了不同量的茉莉花茶、龙井绿茶、菊花茶对海带浸提液的脱腥效果,感官分析实验证明3种茶对海带均具有一定的脱腥效果,其中,经菊花茶处理的浸提液除了腥味大大降低之外,还富有菊花特有的清香风味,更适合用于海带营... 采用单因素实验分别考察了不同量的茉莉花茶、龙井绿茶、菊花茶对海带浸提液的脱腥效果,感官分析实验证明3种茶对海带均具有一定的脱腥效果,其中,经菊花茶处理的浸提液除了腥味大大降低之外,还富有菊花特有的清香风味,更适合用于海带营养饮料的制作。 展开更多

关键词 海带 浸提液 茉莉花茶 龙井绿茶 菊花茶 脱腥

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明日叶菊花茶复合饮料的研制 被引量：5

10

作者 刘畅 姚晓敏 +1 位作者 吴金鸿 王正武 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2013年第24期106-109,共4页

以明日叶和菊花萃取汁为主要原料,研究了明日叶菊花茶复合饮料的加工工艺和产品配方。经试验确定了复合饮料最佳配方为:明日叶原汁和菊花茶汤体积比为10∶1,木糖醇添加量为1%,柠檬酸添加量为0.2%,稳定剂为CMC和黄原胶,两者的添加量分别... 以明日叶和菊花萃取汁为主要原料,研究了明日叶菊花茶复合饮料的加工工艺和产品配方。经试验确定了复合饮料最佳配方为:明日叶原汁和菊花茶汤体积比为10∶1,木糖醇添加量为1%,柠檬酸添加量为0.2%,稳定剂为CMC和黄原胶,两者的添加量分别为0.15%和0.02%。离心工艺的最佳条件为:在转速8 000 r/min下,离心15 min;杀菌工艺的最佳条件为:在温度110℃下,杀菌15 min。 展开更多

关键词 明日叶 菊花茶 复合饮料 加工工艺 配方

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毛细管气相色谱法测定菊花茶中糖含量 被引量：4

11

作者 王兰 张志群 《大连民族学院学报》 CAS 2003年第1期54-55,共2页

采用沸水提取,二甲基亚砜溶解,六甲基二硅氨烷和三甲基氯硅烷为衍生试剂,用毛细管气相色谱法测定了菊花茶中的糖含量,共测出6种单糖. 操作方法简便、实用、可靠.

关键词 毛细管气相色谱法 菊花茶 单糖 含量测定 衍生化 中药

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菊花茶对裙带菜浸提脱腥效果的研究 被引量：3

12

作者 单联刚 《江苏调味副食品》 2014年第3期26-28,共3页

采用单因素实验结合正交试验的方法考察菊花茶对裙带菜浸提液的脱腥效果,确定裙带菜浸提液菊花茶吸附法的最佳脱腥工艺条件:菊花茶浓度为6%,浸提温度为90℃,浸提时间为30 min。

关键词 裙带菜 浸提 菊花茶 脱腥

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菊花茶衍生多孔碳的制备及其超级电容器性能研究 被引量：1

13

作者 杨金澄 郭东轩 《齐齐哈尔大学学报（自然科学版）》 2022年第4期65-70,共6页

以菊花茶为碳源,以廉价的KOH为活化剂,采用高温煅烧法将菊花茶前驱体转化为有序的多孔碳(SAPC)。循环伏安(CV)测试证明SAPC-600-0.2电容主要由双电层提供且具有优异的倍率性能。采用恒电流充放电测试(GCD)对SAPC-600-0.2进行电容性分析... 以菊花茶为碳源,以廉价的KOH为活化剂,采用高温煅烧法将菊花茶前驱体转化为有序的多孔碳(SAPC)。循环伏安(CV)测试证明SAPC-600-0.2电容主要由双电层提供且具有优异的倍率性能。采用恒电流充放电测试(GCD)对SAPC-600-0.2进行电容性分析,电流密度为1 A/g时,SAPC-600-0.2的比电容达到178.7 F/g。结果表明,SAPC-600具有优异的电化学性能。 展开更多

关键词 超级电容器 活性碳 生物质碳 菊花茶

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北京门头沟煤矿复垦地茶菊重金属含量研究 被引量：2

14

作者 李娜 仲米格 赵卓 《应用化工》 CAS CSCD 北大核心 2017年第9期1856-1858,共3页

测定了北京门头沟煤矿复垦地土壤及茶菊中重金属铅、铬、镉含量。结果表明,门头沟矿复垦地的土壤及茶菊受到重金属铅污染。针对门头沟重金属污染现状,提出了重金属污染的防治对策。

关键词 门头沟煤矿 生态环境 茶菊 重金属

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试论《医心方》中的七禽食方——《金匮录》、《神仙服食方》的成书年代 被引量：1

15

作者 久保辉幸 《自然科学史研究》 CSCD 北大核心 2015年第4期461-469,共9页

公元10世纪的《医心方》一书中记载了《金匮录》里的"七禽食方"。这一方子是将《神农本草经·上品》中也提到的7种植物研磨成粉再加上优质的红枣和桂皮,据称服用后对健康大有裨益。文章就七禽食方做了初步调查。北魏《齐... 公元10世纪的《医心方》一书中记载了《金匮录》里的"七禽食方"。这一方子是将《神农本草经·上品》中也提到的7种植物研磨成粉再加上优质的红枣和桂皮,据称服用后对健康大有裨益。文章就七禽食方做了初步调查。北魏《齐民要术》(约530)中引用了《神仙服食经》中的"七禽方";南朝《本草集注》中引用了"服食七禽散"。此外,在公元4世纪的《抱朴子·仙药篇》中有关菊华水的传说与《金匮录》佚文极其相似,所以据说葛洪所参考的《金匮绿囊》、《金匮绿秩》很有可能就是《金匮录》。由此可以推断七禽食方最晚出现在葛洪在世的公元4世纪前半期。《金匮录》旧题为京里先生所撰。因"甪"字抄写时容易讹为"亰",此书有可能是假托甪里先生的一部道书。 展开更多

关键词 本草 《医心方》 七禽食方 菊花水 京里先生 葛洪

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泉州玉台1号茶用菊引种栽培试验 被引量：1

16

作者 林晓辉 《防护林科技》 2011年第6期40-41,共2页

通过引进优选茶用菊脱毒苗玉台1号在泉州清源山栽培试验,结果表明:玉台1号茶用菊对泉州地区的土壤、气候条件适应性强,生长良好,产量高,有较好的发展前途。

关键词 茶用菊 引种栽培 试验 泉州

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3种菊花茶中6种微量元素的初级形态及溶出特性研究 被引量：11

17

作者 杨义钧 《光谱实验室》 CAS CSCD 北大核心 2009年第4期959-962,共4页

按照传统的花茶饮用方法对杭白菊茶、野菊花茶、贡菊茶3种菊花茶中钙、镁、铁、锰、铜、锌6种元素进行浸取;用0.45μm微孔滤膜分离浸取液中的可溶态和悬浮态;采用电感耦合等离子体原子发射光谱法对此3种菊花茶中微量元素的初级形态进行... 按照传统的花茶饮用方法对杭白菊茶、野菊花茶、贡菊茶3种菊花茶中钙、镁、铁、锰、铜、锌6种元素进行浸取;用0.45μm微孔滤膜分离浸取液中的可溶态和悬浮态;采用电感耦合等离子体原子发射光谱法对此3种菊花茶中微量元素的初级形态进行了测定。结果显示:菊花茶中6种元素的提取率在12.4%—80.4%之间,可溶态在水浸液中的比率在74.3%—96.5%之间。 展开更多

关键词 杭白菊茶 野菊花茶 贡菊茶 微量元素 电感耦合等离子体-原子发射光谱法 初级形态 溶出特性

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FAAS测定3种菊花茶中8种金属元素的含量 被引量：8

18

作者 赵西梅 肖忠峰 +2 位作者 李锐 孙志伟 刘京涛 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2008年第8期123-126,共4页

采用湿法(HNO3:HClO4=5:1)对样品进行消解,用火焰原子吸收光谱法(FAAS)测定了贡菊、杭白菊、野菊花3种花茶中8种金属元素的含量。结果表明:3种菊花茶中含有丰富的人体所必需的金属矿质元素,具有较高的开发利用价值,但三者间存在差异。... 采用湿法(HNO3:HClO4=5:1)对样品进行消解,用火焰原子吸收光谱法(FAAS)测定了贡菊、杭白菊、野菊花3种花茶中8种金属元素的含量。结果表明:3种菊花茶中含有丰富的人体所必需的金属矿质元素,具有较高的开发利用价值,但三者间存在差异。其中野菊花茶中钾、钠、钙、镁、铁、铜、锌含量较高,分别为22.2079 mg/g、169.9810μg/g、17.1185 mg/g、3.3414 mg/g、149.4650μg/g、16.1104μg/g、39.6479μg/g;贡菊花茶中锰量较高,为160.7028μg/g;杭白菊茶中8种金属元素含量较贡菊花茶和野菊花茶中少,研究结果为人们选用花茶提供了一定的理论依据。 展开更多

关键词 野菊花茶 贡菊花茶 杭白菊茶 金属元素 火焰原子吸收光谱法

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杭白菊中酞酸酯类环境污染物的测定 被引量：6

19

作者 蔡智鸣 王枫华 +3 位作者 张前龙 杨科峰 张俊勇 厉曙光 《同济大学学报（医学版）》 CAS 2004年第5期388-390,共3页

目的　了解杭白菊中酞酸酯的污染状况。方法　采用毛细管柱气相色谱 -质谱联用 (gaschromatography massspectrometry ,GC/MS)的选择离子检测 (selectedionmonitoringmode ,SIM )技术 ,结合有机溶剂回流提取、低温浓缩的前处理方法。结... 目的　了解杭白菊中酞酸酯的污染状况。方法　采用毛细管柱气相色谱 -质谱联用 (gaschromatography massspectrometry ,GC/MS)的选择离子检测 (selectedionmonitoringmode ,SIM )技术 ,结合有机溶剂回流提取、低温浓缩的前处理方法。结果　样品中邻苯二甲酸二丁酯 (di n butylphthalate,DBP)和邻苯二甲酸二异辛酯 (di 2 ethylhexylphthalate,DEHP)含量分别为 (2 0 .0 9± 1.2 1) μg/g和 (8.5 2± 0 .4 6 ) μg/g。 结论　杭白菊的部分产区已受到酞酸酯类环境污染物的污染 ,须尽快研究并采取消除此类污染的措施。 展开更多

关键词 杭白菊 酞酸酯 色谱-质谱 选择离子检测

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8种饮用菊茶汤的感官风味与活性成分比较 被引量：9

20

作者 宋佳慧 夏熠珣 +4 位作者 沈慧娟 董刚强 侯姣靓 李廷钊 钟芳 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2021年第12期24-31,共8页

本研究对杭白菊、福白菊、祁白菊、贡菊、亳菊、怀菊、滁菊、无菌菊等8种菊花茶汤的感官品质和活性成分进行对比。结合专业评价小组、高精度分光测色仪、顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用(HS-SPME-GCMS)对菊花茶汤的感官品质、挥发性... 本研究对杭白菊、福白菊、祁白菊、贡菊、亳菊、怀菊、滁菊、无菌菊等8种菊花茶汤的感官品质和活性成分进行对比。结合专业评价小组、高精度分光测色仪、顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用(HS-SPME-GCMS)对菊花茶汤的感官品质、挥发性成分进行了分析。结果表明,根据所建立的描述性感官评价分析,8种菊花茶可被分为四类。建立汤色与色度值的关系为:黄绿色=-32.274+0.324L^(*)-0.564a^(*)+0.084b^(*)。利用偏最小二乘回归分析,确定了中药味与4-萜烯醇等6种物质相关、甜菜味与(e)-泰烯酮等13种物质相关、菜腥味与桃金娘烯醇等等14种物质相关。对总黄酮含量的分析表明,有机种植杭白菊中含量最高,祁白菊含量最低。通过超高效液相色谱(UPLC)分别在5种、7种、8种、4种和5种茶汤中检测出绿原酸、木犀草苷、木犀草素-7-O-β-葡萄糖醛酸苷、3, 5-O-二咖啡酰基奎宁酸、芹菜素-7-O-β-葡萄糖苷等活性成分,它们分别在祁白菊、贡菊、怀菊、祁白菊和福白菊中具有最高含量。 展开更多

关键词 菊花茶 定量描述性分析 挥发性成分 活性成分 偏最小二乘回归法

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