壳寡糖/氨基葡萄糖非酶褐变研究进展 被引量：8

1

作者 步芬 李博 +1 位作者 徐光富 王岁楼 《食品工业》 北大核心 2013年第5期181-185,共5页

壳寡糖和氨基葡萄糖在功能性食品和医药领域应用广泛,但不当的生产工艺会引起非酶褐变,严重影响产品外观及其生物活性。研究对壳寡糖及氨基葡萄糖非酶褐变程度表征、非酶褐变机理、影响因素、非酶褐变抑制进行了综述。褐变降解途径主要... 壳寡糖和氨基葡萄糖在功能性食品和医药领域应用广泛,但不当的生产工艺会引起非酶褐变,严重影响产品外观及其生物活性。研究对壳寡糖及氨基葡萄糖非酶褐变程度表征、非酶褐变机理、影响因素、非酶褐变抑制进行了综述。褐变降解途径主要有羰氨反应,反醇醛缩合,分子间脱水和烯醇化反应;壳寡糖和氨基葡萄糖非酶褐变主要受温度,pH,加热时间的影响;NaBH4,NaHSO3等还原剂能够有效抑制壳寡糖和氨基葡萄糖非酶褐变。 展开更多

关键词 壳寡糖 氨基葡萄糖 非酶褐变

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壳寡糖接枝葡萄糖产物的抗氧化性研究 被引量：2

2

作者 林家超 王巍 +1 位作者 汪连生 覃彩芹 《孝感学院学报》 2010年第3期5-7,共3页

壳寡糖与葡萄糖反应,在pH 2.9~11.0内,碱性增加,反应加快;在40~95℃内,温度升高,反应加快。所得接枝产物溶于水,比壳寡糖有更强的抗氧化能力。

关键词 壳寡糖 葡萄糖 接枝 抗氧化作用

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稀土-壳寡糖配合物对大豆种子萌发和幼苗生长的影响 被引量：5

3

作者 匡银近 陈金安 +1 位作者 彭惠娥 覃彩芹 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2009年第16期7410-7411,共2页

[目的]研究稀土-壳寡糖配合物调节作物生长机理,为大规模地应用于农业生产提供理论依据。[方法]采用不同浓度的壳寡糖镧配合物处理大豆种子和幼苗,考察种子萌发及幼苗生长的各项指标的变化。[结果]稀土-壳寡糖配合物对大豆种子的萌发和... [目的]研究稀土-壳寡糖配合物调节作物生长机理,为大规模地应用于农业生产提供理论依据。[方法]采用不同浓度的壳寡糖镧配合物处理大豆种子和幼苗,考察种子萌发及幼苗生长的各项指标的变化。[结果]稀土-壳寡糖配合物对大豆种子的萌发和幼苗生长具有促进作用,随着处理浓度的提高,种子的发芽率及幼苗的株高、鲜重、干重和根长,胚乳中α-淀粉酶活性及幼苗叶绿素含量和根系活力等各项指标有所提高;500 mg/L是最佳处理浓度,处理浓度进一步增大,则表现出抑制作用。[结论]稀土-壳寡糖配合物作为一种螯合物替代硝酸稀土农用有可能消除稀土元素毒性,从而确保农田生态系统的可持续利用。 展开更多

关键词 大豆 壳寡糖镧配合物(La3+-COS) 叶绿素 根系活力

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壳寡糖对急性酒精性肝损伤保护作用的研究 被引量：4

4

作者 刘红云 覃彩芹 +4 位作者 李顺文 张清良 李建华 盛继群 吕帮玉 《中国现代医学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2010年第3期350-353,共4页

目的探讨壳寡糖对急性酒精性肝损伤的保护作用。方法30只大鼠随机分成酒精组(10只),壳寡糖组(10只),对照组(10只)。酒精组大鼠按体重15g/kg一次性灌胃47.5%酒精,壳寡糖组大鼠按体重0.01mL/g灌胃壳寡糖溶液(0.67g/mL)后0.5h再按体重15g/k... 目的探讨壳寡糖对急性酒精性肝损伤的保护作用。方法30只大鼠随机分成酒精组(10只),壳寡糖组(10只),对照组(10只)。酒精组大鼠按体重15g/kg一次性灌胃47.5%酒精,壳寡糖组大鼠按体重0.01mL/g灌胃壳寡糖溶液(0.67g/mL)后0.5h再按体重15g/kg一次性灌胃47.5%酒精。对照组大鼠灌胃生理盐水。灌胃后48h取血清检测ALT、AST和GGT,取肝组织做病检和TUNEL检测。结果壳寡糖组ALT较酒精组极显著降低,P<0.01。酒精组大鼠肝组织水变性、脂肪变性、片状坏死和细胞凋亡病变率均为100%;壳寡糖组大鼠肝组织水变性和细胞凋亡病变率均为100%,无脂肪变性、片状坏死。酒精组凋亡肝细胞核数占肝细胞核总数比是48.2%,壳寡糖组是26.7%,P<0.01。对照组未见异常病变。结论壳寡糖对酒精性肝损伤具有一定的保护作用。 展开更多

关键词 壳寡糖 酒精性肝损伤 保护作用

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壳寡糖拮抗离子型化学毒物对微生物的毒性研究 被引量：1

5

作者 彭惠娥 覃彩芹 李伟 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第9期113-115,共3页

以大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和酵母菌为实验菌种,采用微量热法和浊度法,分别探讨了离子型化学毒物Hg2+、Pb2+和Cd2+等重金属阳离子,以及AsO43-和农药敌克松等阴离子在壳寡糖存在下对微生物生长的影响。结果表明,壳寡糖能拮抗这些毒物对... 以大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和酵母菌为实验菌种,采用微量热法和浊度法,分别探讨了离子型化学毒物Hg2+、Pb2+和Cd2+等重金属阳离子,以及AsO43-和农药敌克松等阴离子在壳寡糖存在下对微生物生长的影响。结果表明,壳寡糖能拮抗这些毒物对微生物的毒性,且这种作用随着壳寡糖浓度的增大而增强。 展开更多

关键词 壳寡糖 离子型毒物 拮抗

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壳寡糖变色及其适宜保存条件的研究

6

作者 高晚霞 曾林涛 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2009年第5期16-19,共4页

壳寡糖由于其独特的生理活性和功能性质,在食品、医药、农业、化妆品等领域有着广泛的应用,但它在保存过程中容易变质变色。研究影响壳寡糖变质的因素:时间、温度、pH、氧气、还原剂和相对湿度。结果表明:壳寡糖在低温、pH小于4或pH大... 壳寡糖由于其独特的生理活性和功能性质,在食品、医药、农业、化妆品等领域有着广泛的应用,但它在保存过程中容易变质变色。研究影响壳寡糖变质的因素:时间、温度、pH、氧气、还原剂和相对湿度。结果表明:壳寡糖在低温、pH小于4或pH大于10、无氧、低湿度条件下不易褐变。 展开更多

关键词 壳寡糖 褐变 保存

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一种新的壳寡糖接枝松油烯衍生物的制备

7

作者 吴长周 曾林涛 +1 位作者 颜永斌 覃彩芹 《孝感学院学报》 2009年第3期49-51,共3页

松节油的异构化产物α-松油烯与马来酸酐发生双烯加成反应,所得产物与壳低聚糖进行N-酰化反应,合成了一种新的壳聚糖衍生物,并用IR、UV1、3C-NMR等光谱对产物进行表征。

关键词 壳寡糖 α-松油烯 马来酸酐

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壳寡糖对三氧化二砷性肝脑损伤保护作用的病检

8

作者 刘红云 覃彩芹 +2 位作者 李绢绢 宋吉 干晓燕 《湖北工程学院学报》 2017年第3期5-8,共4页

为了探讨壳寡糖对三氧化二砷(ATO)性肝脑损伤的保护作用,将30只小鼠随机分10只为生理盐水组,10只单砷组和10只壳砷混合组。分别给单砷组小鼠、壳砷混合组小鼠按体重10mL/kg剂量灌胃ATO(2.00mg/mL)溶液,和壳寡糖ATO(壳寡糖0.40g/mL,ATO 2... 为了探讨壳寡糖对三氧化二砷(ATO)性肝脑损伤的保护作用,将30只小鼠随机分10只为生理盐水组,10只单砷组和10只壳砷混合组。分别给单砷组小鼠、壳砷混合组小鼠按体重10mL/kg剂量灌胃ATO(2.00mg/mL)溶液,和壳寡糖ATO(壳寡糖0.40g/mL,ATO 2.00mg/mL)混合液,给生理盐水组小鼠灌胃生理盐水,灌胃后48小时取肝、脑组织固定制片病检。结果表明:单砷组和壳砷混合组肝脑均有炎性变性、肝点状坏死,但单砷组肝有块状坏死,脑有神经细胞坏死,壳砷混合组肝无块状坏死,脑无神经细胞坏死。因此,壳寡糖对三氧化二砷性肝脑损伤有一定的保护作用。 展开更多

关键词 壳寡糖 三氧化二砷 肝脑损伤 保护作用

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改性壳寡糖中羧基含量对其吸湿保湿和抗氧化性能的影响 被引量：4

9

作者 潘玙璠 张方东 +1 位作者 卜鑫 裴继诚 《日用化学工业》 CAS CSCD 北大核心 2020年第10期687-692,共6页

采用漆酶/TEMPO/O_2体系(TEMPO用量控制在1%,2%,4%和8%)氧化壳寡糖(COS)制备得到改性壳寡糖(MC),利用电导滴定和低场核磁共振波谱(LF-NMR)分析产物中羧基含量及水的存在形态,并检测了吸湿保湿性和抗氧化性能。结果表明,MC中羧基含量随着... 采用漆酶/TEMPO/O_2体系(TEMPO用量控制在1%,2%,4%和8%)氧化壳寡糖(COS)制备得到改性壳寡糖(MC),利用电导滴定和低场核磁共振波谱(LF-NMR)分析产物中羧基含量及水的存在形态,并检测了吸湿保湿性和抗氧化性能。结果表明,MC中羧基含量随着TEMPO用量增加而增多,MC-8中羧基含量最高达2.82%;随着羧基含量的增加,MC分子内结合水数量先增加后减小,吸湿保湿能力也呈现相同变化趋势,MC-2在饱和硫酸铵和饱和碳酸钾溶液中60 h的吸湿率最高达63.14%和20.26%,24 h的保湿率为4.71%;羧基含量的增加有利于提高产物的抗氧化性能,MC-8在0.5 g/L质量浓度下ABTS自由基清除率为85.47%。改性壳寡糖的研究在化妆品领域具有潜在的应用价值。 展开更多

关键词 改性壳寡糖 羧基含量 分子内水的存在形态 吸湿保湿性 抗氧化性

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漆酶/TEMPO修饰壳寡糖及其制备产物对黑色素抑制效果的研究 被引量：4

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作者 甄小琴 郝东昭 +7 位作者 裴继诚 张方东 刘海棠 王菁 刘坤 周子寅 李智 代利豪 《功能材料》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第3期3008-3013,共6页

为了寻求安全有效的美白材料,采用漆酶/TEMPO氧化法对壳寡糖(COS)分子结构的C6位进行修饰制备羧基化壳寡糖(C-COS),并对C-COS进行核磁共振(^(13)C NMR)、黑色素抑制效果检测及其对酪氨酸酶的抑制动力学测试。结果表明,核磁共振谱图中,... 为了寻求安全有效的美白材料,采用漆酶/TEMPO氧化法对壳寡糖(COS)分子结构的C6位进行修饰制备羧基化壳寡糖(C-COS),并对C-COS进行核磁共振(^(13)C NMR)、黑色素抑制效果检测及其对酪氨酸酶的抑制动力学测试。结果表明,核磁共振谱图中,在化学位移为181.46×10^(-6)处出现了明显的C6位羧基吸收峰,表明漆酶/TEMPO体系成功将壳寡糖C6位氧化并制得C-COS;在一定浓度范围内,C-COS对黑色素的抑制率随羧基含量的增加而增强,当羧基含量为0.6451 mmol/g时,C-COS对黑色素的抑制率达到52.92%;C-COS对酪氨酸酶抑制的动力学研究结果显示它对酪氨酸酶的抑制作用属于可逆抑制中的竞争型抑制。通过探究C-COS对黑色素的抑制效果及机理,为其提供能够作为皮肤美白添加剂的直接依据。 展开更多

关键词 漆酶/TEMPO 羧基化壳寡糖 酪氨酸酶 动力学 抑制机理

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基于分子修饰C-COS的高吸湿保湿机理 被引量：2

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作者 卜鑫 裴继诚 +5 位作者 产慧芳 张方东 刘海棠 周志敏 甄小琴 王菁 《精细化工》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第10期1795-1800,共6页

采用漆酶/2,2,6,6-四甲基哌啶-1-氧自由基（TEMPO）体系氧化壳寡糖制备了一种高吸湿保湿性羧基化壳寡糖（C-COS）。利用低场核磁共振（LF-NMR）、FTIR和13CNMR考察了其分子间氢键的变化并进一步推测出吸湿保湿机理。结果表明：在C-COS... 采用漆酶/2,2,6,6-四甲基哌啶-1-氧自由基（TEMPO）体系氧化壳寡糖制备了一种高吸湿保湿性羧基化壳寡糖（C-COS）。利用低场核磁共振（LF-NMR）、FTIR和13CNMR考察了其分子间氢键的变化并进一步推测出吸湿保湿机理。结果表明：在C-COS的吸湿过程中,聚合物分子与水之间存在着分子间氢键作用力。C-COS分子上极性较强的羧酸根产生了新的氢键效应,结合升温红外中3363、1643 cm^（–1）处吸收峰强度的减小和同样波数下吸收峰频率的蓝移以及溶胀红外中1643cm^（–1）处吸收峰强度的增加,确定了C-COS分子中羧酸根与水之间所形成的水合氢键（H—O—H···O—C==O）。另外,C-COS的保湿机理在于聚合物溶解在水体系中能够形成一种巨大的聚合物-水网状结构,促使水分子以氢键的形式被牢牢地锁住在这种网状结构中。 展开更多

关键词 漆酶/TEMPO体系 羧基化壳寡糖(C-COS) 吸湿保湿机理 氢键效应

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壳寡糖硫酸盐对小鼠体内铁锌铜钙含量的影响

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作者 汪连生 王巍 +2 位作者 丁瑜 李伟 覃彩芹 《武汉工程大学学报》 CAS 2011年第10期22-24,80,共4页

摄食含0.75%壳寡糖硫酸盐的饲料30天的小鼠与对照组比较,小鼠的肺和心脏内的铁、锌、铜和钙四种元素含量没有明显变化,所测最大器官肝脏内的铁和锌含量没有明显变化,但是其铜含量有所上升,而钙含量下降严重.研究结果建议,服用壳寡糖硫... 摄食含0.75%壳寡糖硫酸盐的饲料30天的小鼠与对照组比较,小鼠的肺和心脏内的铁、锌、铜和钙四种元素含量没有明显变化,所测最大器官肝脏内的铁和锌含量没有明显变化,但是其铜含量有所上升,而钙含量下降严重.研究结果建议,服用壳寡糖硫酸盐不会降低体内铁、锌和铜的含量,但是需适当补充钙质. 展开更多

关键词 壳寡糖硫酸盐 小鼠 金属元素

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