辣椒的营养价值及其加工品的研发进展 被引量：60

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作者 刘易伟 胡文忠 +2 位作者 姜爱丽 刘程惠 白露露 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第15期377-381,共5页

辣椒是一种营养丰富,利用价值非常高的蔬菜,有很高的开发和加工潜力。我国的辣椒加工品种类繁多,新型健康的辣椒食品逐渐受到人们的关注,同时辣椒深加工方面在我国发展时间较短,技术比较落后,但近年来得到了进一步的重视,正在逐步发展... 辣椒是一种营养丰富,利用价值非常高的蔬菜,有很高的开发和加工潜力。我国的辣椒加工品种类繁多,新型健康的辣椒食品逐渐受到人们的关注,同时辣椒深加工方面在我国发展时间较短,技术比较落后,但近年来得到了进一步的重视,正在逐步发展。本文主要介绍辣椒的营养保健成分、辣椒加工品的特点和生产流程以及辣椒深加工产品的研究进展,并对辣椒加工品的研发和发展做出展望。 展开更多

关键词 辣椒 营养成分 辣椒加工品

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液相色谱-质谱法测定辣椒制品中苏丹红(Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ)染料 被引量：13

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作者 于红卫 曲青 《中国卫生检验杂志》 CAS 2007年第2期274-275,共2页

目的：苏丹红是一种非生物合成着色剂，致癌性很强，它是应用于油彩、腊、地板腊和香皂等化工产品中的一种着色剂，它一般不溶于水易溶于有机溶剂。所以不允许掺入食品中调色。目前，一些生产厂家为达到盈利目的，违法掺入辣椒制品中。... 目的：苏丹红是一种非生物合成着色剂，致癌性很强，它是应用于油彩、腊、地板腊和香皂等化工产品中的一种着色剂，它一般不溶于水易溶于有机溶剂。所以不允许掺入食品中调色。目前，一些生产厂家为达到盈利目的，违法掺入辣椒制品中。测定苏丹红的方法目前有国标法和欧盟法。国标法提取样品麻烦，欧盟法出峰时间太慢。本文在欧盟法的基础上做了进一步改进，建立用高效液相色谱电喷雾质谱（ESI—MSn）测定。方法：通过多级质谱和保留时间对样品进行确证。并用此方法对部分产品进行了调查。结果：以峰面积定量，苏丹红Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ检出限均为0．10μg/ml。不同水平的加标回收率范围为苏丹红Ⅰ：92．3％～106．1％；苏丹红Ⅱ：91．2％～111．6％；苏丹红Ⅲ：96．1％-107．5％：苏丹红Ⅳ：91.7％～108．1％。结论：本方法具有提取样品简单、灵敏度高、选择性好、可重复性好等特点。 展开更多

关键词 液相色谱-质谱法 辣椒制品 苏丹红Ⅰ 苏丹红Ⅱ 苏丹红Ⅲ 苏丹红Ⅳ

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LC-MS/MS法快速筛查辣椒制品中8种禁用苏丹染料 被引量：9

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作者 李贞 陈科 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第3期167-172,共6页

建立辣椒制品中8种禁用苏丹染料(苏丹红Ⅰ、苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅲ、苏丹红Ⅳ、苏丹红7B、苏丹红G、苏丹蓝Ⅱ、苏丹黄)的液相色谱-串联质谱法快速筛查方法。辣椒制品经正己烷萃取,氧化铝柱净化,用乙腈和0.1%甲酸水溶液作为流动相,经C18色... 建立辣椒制品中8种禁用苏丹染料(苏丹红Ⅰ、苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅲ、苏丹红Ⅳ、苏丹红7B、苏丹红G、苏丹蓝Ⅱ、苏丹黄)的液相色谱-串联质谱法快速筛查方法。辣椒制品经正己烷萃取,氧化铝柱净化,用乙腈和0.1%甲酸水溶液作为流动相,经C18色谱柱梯度洗脱分离,质谱仪定性定量。结果表明:8种苏丹染料在2.5 ng/mL～500.0 ng/mL质量浓度范围内,呈现良好的线性关系,相关系数r2≥0.999 5;检出限为0.62 ng/mL～6.25 ng/mL,测定下限为2.5 ng/mL～25.0 ng/mL;平均回收率在92.4%～98.6%之间,RSD在1.7%～3.8%之间。液相色谱-串联质谱(liquid chromatographtandem mass spectrometry,LC-MS/MS)法适用于快速筛查复杂基质辣椒制品中8种禁用苏丹染料。 展开更多

关键词 液相色谱-串联质谱 辣椒制品 禁用物质 苏丹染料 快速筛查

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固相萃取-超高效液相色谱法同时测定辣椒制品中非法添加苏丹红染料 被引量：7

4

作者 曹美萍 朱青 +1 位作者 徐苗 胡桂霞 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2021年第12期4750-4758,共9页

目的建立固相萃取-超高效液相色谱法同时测定辣椒干、辣椒酱、辣椒油等辣椒制品中非法添加的4种苏丹红染料(苏丹红Ⅰ、苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅲ、苏丹红Ⅳ)的方法。方法样品经正己烷超声提取,提取液经ProElutTMSDH苏丹红专用柱净化富集,采用A... 目的建立固相萃取-超高效液相色谱法同时测定辣椒干、辣椒酱、辣椒油等辣椒制品中非法添加的4种苏丹红染料(苏丹红Ⅰ、苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅲ、苏丹红Ⅳ)的方法。方法样品经正己烷超声提取,提取液经ProElutTMSDH苏丹红专用柱净化富集,采用Agilent ZORBAX Eclipse Plus C18柱(4.6 mm×100 mm, 3.5μm),以乙腈-水为流动相梯度洗脱分离,二极管阵列检测器测定,检测波长为500 nm (苏丹红Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ)、520 nm (苏丹红Ⅳ),利用保留时间和光谱图定性,外标法定量。结果苏丹红Ⅰ~Ⅳ可在6.5min内实现完全分离,4种目标物在0.1~5.0μg/mL范围内线性关系良好,相关系数(r)均大于0.9999;检出限为8~15μg/kg,定量限为26~48μg/kg。在0.05、0.3、1.5、4.0 mg/kg的平均加标回收率为84.4%~98.5%,相对标准偏差为0.3%~5.7%(n=6)。结论该方法操作简便、准确、快速、灵敏、稳定,易推广应用于常规实验室辣椒制品中非法添加苏丹红染料的检测。 展开更多

关键词 苏丹红 固相萃取 超高效液相色谱法 辣椒制品 非法添加

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改进分子印迹固相萃取——高效液相色谱法同时测定辣椒制品中4种苏丹红含量 被引量：7

5

作者 胡思怡 薛昆鹏 +3 位作者 周勇 吴纤愫 屠炳芳 任兴发 《食品安全质量检测学报》 CAS 2019年第2期494-499,共6页

目的建立分子印迹固相萃取—高效液相色谱法同时测定辣椒制品中4种苏丹红(苏丹红Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ)的含量。方法改进GB/T19681-2005食品中苏丹红染料的检测方法高效液相色谱法中的试样处理方法,使用Welchrom~?SDH分子印迹固相萃取小柱对... 目的建立分子印迹固相萃取—高效液相色谱法同时测定辣椒制品中4种苏丹红(苏丹红Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ)的含量。方法改进GB/T19681-2005食品中苏丹红染料的检测方法高效液相色谱法中的试样处理方法,使用Welchrom~?SDH分子印迹固相萃取小柱对多种辣椒制品基质进行净化,并采用Ultimate~?XB-C18(250 mm×4.6 mm, 5μm)色谱柱,以乙腈和水为流动相进行等度洗脱,于500 nm波长下测定。结果苏丹红Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ在0.1～10.0μg/mL范围内线性关系良好,相关系数r^2为0.9995～0.9999,回收率为88.9%～106.6%,检出限为0.01 mg/kg。结论该方法简便、灵敏度高、准确性好,适用于食品中4种苏丹红的定量分析。 展开更多

关键词 分子印迹 高效液相色谱法 苏丹红 固相萃取 辣椒制品

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基于模糊聚类分析的辣椒制品表观辣度分级研究 被引量：7

6

作者 李晓燕 李忠海 +2 位作者 杨代明 杨滔 贺燕 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2009年第2期42-47,共6页

借助模糊聚类分析方法,选取辣椒制品的总酸、氨基酸态氮、食盐、总糖、脂肪、辣椒素6项分类指标,对辣椒制品的表观辣度进行分级,辣椒制品表现出明显的模糊聚类特征。与运用感官评定方法的结果相比基本一致。

关键词 辣椒制品 表观辣度 模糊聚类分析

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液相色谱串联质谱法检测辣椒制品中罗丹明B的含量 被引量：7

7

作者 杨桂玲 孟冰冰 +1 位作者 于林 王业菊 《中国调味品》 CAS 北大核心 2013年第5期108-110,120,共4页

建立了使用液相色谱串联质谱法检测辣椒制品中罗丹明B的含量的分析方法。辣椒制品经乙腈提取后,用正己烷去除色素以及酯溶性杂质,然后经过色谱柱的分离,以乙腈和0.1%甲酸水溶液进行梯度洗脱。(ESI+)模式,多反应监测模式(MRM)进行检测。... 建立了使用液相色谱串联质谱法检测辣椒制品中罗丹明B的含量的分析方法。辣椒制品经乙腈提取后,用正己烷去除色素以及酯溶性杂质,然后经过色谱柱的分离,以乙腈和0.1%甲酸水溶液进行梯度洗脱。(ESI+)模式,多反应监测模式(MRM)进行检测。结果表明:罗丹明B在0.1～0.0005μg/mL浓度范围内,具有较好的线性关系,相关系数R2为0.9992,罗丹明B在辣椒制品中的检出限为5μg/kg,回收率为95%。该方法具有检测限低,灵敏度高等特点,适用于辣椒制品中罗丹明B的定性定量分析。 展开更多

关键词 液相色谱串联质谱 罗丹明B 辣椒制品

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辣椒制品中的苏丹红检测方法的优化 被引量：6

8

作者 于林 孟冰冰 杨桂玲 《中国调味品》 CAS 北大核心 2014年第7期123-125,共3页

优化了辣椒及其制品中苏丹红Ⅰ～Ⅳ的检测方法。样品经固相萃取净化后，以乙腈和0．75％的乙酸水为流动相，梯度洗脱，经C18柱分离，于500 nm波长下检测。结果表明：苏丹红Ⅰ～Ⅳ在0．08～2．56μg/mL时有良好的线性关系，在添加浓度为0... 优化了辣椒及其制品中苏丹红Ⅰ～Ⅳ的检测方法。样品经固相萃取净化后，以乙腈和0．75％的乙酸水为流动相，梯度洗脱，经C18柱分离，于500 nm波长下检测。结果表明：苏丹红Ⅰ～Ⅳ在0．08～2．56μg/mL时有良好的线性关系，在添加浓度为0．15～1．28μg/mL 时，辣椒粉中苏丹红Ⅰ～Ⅳ回收率为86．2％～97．7％；辣椒油中苏丹红Ⅰ～Ⅳ回收率为87．2％～94．8％；辣椒酱中苏丹红Ⅰ～Ⅳ回收率为82．7％～92．0％。苏丹红Ⅰ～Ⅳ的检出限分别为0．03，0．05，0．03，0．06μg/mL。实验表明：优化后的方法比国标GB/T 19681-2005方法耗时短，灵敏度高，简便，重现性好，适于实验室的日常检测。 展开更多

关键词 苏丹红 辣椒制品 固相萃取 高效液相色谱

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一种电化学法检测辣椒制品中苏丹红Ⅱ的方法 被引量：5

9

作者 马兵兵 《食品工业》 CAS 北大核心 2017年第3期292-295,共4页

在最佳测定条件:饱和硼砂缓冲溶液(pH 9.2)为支持电解质,丙酮作溶剂下,用悬汞电极线性扫描伏安法测定苏丹红Ⅱ标准样品,扫描速度为200 mV/s,在-1 060 mV左右产生一灵敏的还原峰。在0.1~1.4 mg/L范围内质量浓度与峰高呈良好的线性关系,... 在最佳测定条件:饱和硼砂缓冲溶液(pH 9.2)为支持电解质,丙酮作溶剂下,用悬汞电极线性扫描伏安法测定苏丹红Ⅱ标准样品,扫描速度为200 mV/s,在-1 060 mV左右产生一灵敏的还原峰。在0.1~1.4 mg/L范围内质量浓度与峰高呈良好的线性关系,回归方程为I_p=22.74c+2.28,相关系数为R=0.999 5,检出限为4.6 mg/kg,精密度(n=6)为1.69%~3.87%。丙酮作萃取剂,用超声波处理辣椒制品,样品加标回收率为88.2%~97.0%。据此建立了一种快速、简便、经济的测定苏丹红Ⅱ的电化学分析方法。 展开更多

关键词 电化学法 悬汞电极 苏丹红Ⅱ 辣椒制品

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超高效液相色谱-串联四级杆质谱法测定辣椒制品中的4种苏丹红 被引量：5

10

作者 郝家勇 陈霞 +1 位作者 李红敏 方婷婷 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2014年第11期235-239,228,共6页

本文采用与苏丹红染料作用更强的碱性氧化铝柱为固相萃取小柱,建立了超高效液相色谱-质谱法测定辣椒制品中4种苏丹红的测定方法。分别对提取溶剂、固相萃取小柱淋洗液、洗脱液及液相色谱条件进行了优化。10mL乙腈-二氯甲烷（3：2,V/V）... 本文采用与苏丹红染料作用更强的碱性氧化铝柱为固相萃取小柱,建立了超高效液相色谱-质谱法测定辣椒制品中4种苏丹红的测定方法。分别对提取溶剂、固相萃取小柱淋洗液、洗脱液及液相色谱条件进行了优化。10mL乙腈-二氯甲烷（3：2,V/V）混合溶液作为提取液,依次用10mL正己烷、4mL乙酸乙酯-正己烷（1：1,V/V）混合溶液作为淋洗液,12mL的5%酸化甲醇-乙酸乙酯（1：1,V/V）混合溶液作为洗脱液。采用ACQUITY BEHC18色谱柱（2.1×100mm,1.7μm）,以0.3%甲酸乙腈溶液,0.3%甲酸水溶液为流动相,等度洗脱。4种苏丹红基质添加标准曲线在10-500μg/L的浓度范围内有良好的线性关系,线性相关系数均大于0.995。苏丹Ⅰ-Ⅳ的检出限分别为5.0、5.0、4.0、4.0μg/kg。在10-150μg/kg浓度范围做空白样品添加实验,平均回收率在71.4-104.2%之间,相对标准偏差（RSD,n=6）在4.6-8.9%之间。应用本方法测试380份样品,其中阳性样品36份,阳性样品检出组分主要为苏丹Ⅳ。 展开更多

关键词 辣椒制品 苏丹红 超高效液相色谱-串联四级杆质谱 碱性氧化铝固相萃取柱

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高效液相色谱-串联质谱法同时检测辣椒制品中4种工业染料 被引量：3

11

作者 李娟 丁晓明 +4 位作者 刘丹丹 陈宇 郭飞 刘宏民 张雁冰 《河南农业科学》 CSCD 北大核心 2014年第5期130-133,共4页

为了同时检测辣椒制品中碱性橙Ⅱ、碱性嫩黄O、罗丹明B和对位红,利用超声提取结合液相色谱-串联质谱法,采用XTerra C18柱分离,以甲醇和含0.1％甲酸的5 mmol/L乙酸铵溶液为流动相进行梯度洗脱.在正离子模式下采用多反应监测（MRM）方式... 为了同时检测辣椒制品中碱性橙Ⅱ、碱性嫩黄O、罗丹明B和对位红,利用超声提取结合液相色谱-串联质谱法,采用XTerra C18柱分离,以甲醇和含0.1％甲酸的5 mmol/L乙酸铵溶液为流动相进行梯度洗脱.在正离子模式下采用多反应监测（MRM）方式进行检测,采用基质曲线外标法进行定量.辣椒制品用乙腈-水超声提取,离心后取上清液进样分析.结果表明,碱性嫩黄O、罗丹明B的线性范围均为0.2～10 μg/L,碱性橙Ⅱ、对位红的线性范围均为2～100 μg/L,且线性相关系数均大于0.99.4种工业染料的检出限为0.03～0.60 μg/kg,回收率为90.1％～116.0％,相对标准偏差为5.6％～14.8％.该方法选择性强,灵敏度高,且样品处理操作简单,适合于食品中4种非法添加工业染料的同时测定及确证分析. 展开更多

关键词 高效液相色谱-串联质谱 碱性嫩黄O 碱性橙Ⅱ 罗丹明B 对位红 辣椒制品

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胶束电动毛细管色谱法分析辣椒制品中5种苏丹红 被引量：3

12

作者 胡江涛 张伟 +1 位作者 陈璐莹 孙成均 《分析试验室》 CAS CSCD 北大核心 2014年第12期1408-1412,共5页

建立了同时测定辣椒粉、辣椒油和辣椒酱中苏丹红Ⅰ,Ⅱ,Ⅲ,Ⅳ,G的胶束电动毛细管电泳分析方法,样品经正己烷提取、中性氧化铝柱净化、再经丙酮-正己烷（5∶95,V/V）洗脱,经氮气吹干、乙腈溶解,用40 mmol/L硼砂-40 mmol/L SDS按1∶2的比... 建立了同时测定辣椒粉、辣椒油和辣椒酱中苏丹红Ⅰ,Ⅱ,Ⅲ,Ⅳ,G的胶束电动毛细管电泳分析方法,样品经正己烷提取、中性氧化铝柱净化、再经丙酮-正己烷（5∶95,V/V）洗脱,经氮气吹干、乙腈溶解,用40 mmol/L硼砂-40 mmol/L SDS按1∶2的比例稀释后进样。运行缓冲液为2.5 mmol/L硼砂-30 mmol/L SDS-40%乙腈（p H 9.2）。5种色素在13 min内达到基线分离,标准曲线线性范围为1-20 mg/L,线性关系良好（r〉0.997）,检出限范围为0.12-0.62μg/m L,定量限范围为2.4-12.4 mg/kg。加标回收率为76.3%-98.6%,相对标准偏差（RSD）小于5%。 展开更多

关键词 胶束电动毛细管色谱法 苏丹红 辣椒制品

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高效液相色谱法测定辣椒类调味制品中苏丹红、罗丹明B和胭脂红的方法 被引量：2

13

作者 林清荷 《农业工程》 2014年第5期70-73,共4页

制定了高效液相色谱法(HPLC)测定辣椒类调味制品中苏丹红、罗丹明B和胭脂红的检测方法。待测样品以便捷的前处理方式,通过C18反相色谱柱,使其在二极管阵列检测器上逐一分离出来。结果表明,6种检测物色谱峰形独立完整,各自分离,线性良好... 制定了高效液相色谱法(HPLC)测定辣椒类调味制品中苏丹红、罗丹明B和胭脂红的检测方法。待测样品以便捷的前处理方式,通过C18反相色谱柱,使其在二极管阵列检测器上逐一分离出来。结果表明,6种检测物色谱峰形独立完整,各自分离,线性良好且基线平缓,回收率在90.7%~104.0%,相对标准偏差1.35%~4.75%。该法因试样提取程序简单快速,检测结果准确灵敏,可适用于辣椒及其制品中6种工业检测物的同时测定。 展开更多

关键词 高效液相色谱 辣椒制品 苏丹红 罗丹明B 胭脂红

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贵州省辣椒制品沙门氏菌污染的检测 被引量：1

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作者 王艳 高博 +2 位作者 曹云恒 陈霄 焦彦朝 《贵州农业科学》 CAS 北大核心 2011年第11期217-218,共2页

为了解贵州省辣椒制品的沙门氏菌污染状况,为辣椒制品的安全评估、企业及其产品的分类管理提供依据,采取酶联免疫法,对贵州省9个地区的市售辣椒制品沙门氏菌污染进行了专项检测。结果表明:在抽检的705份辣椒制品中沙门氏菌的检出率为零... 为了解贵州省辣椒制品的沙门氏菌污染状况,为辣椒制品的安全评估、企业及其产品的分类管理提供依据,采取酶联免疫法,对贵州省9个地区的市售辣椒制品沙门氏菌污染进行了专项检测。结果表明:在抽检的705份辣椒制品中沙门氏菌的检出率为零。贵州省辣椒制品未受沙门氏菌污染。 展开更多

关键词 沙门氏菌 辣椒制品 污染检测

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食品中罗丹明B快速检测方法的研究 被引量：1

15

作者 郝冉 《现代食品》 2022年第5期196-199,共4页

目的:建立食品中罗丹明B的快速检测方法,并对该方法测试辣椒粉、辣椒酱、辣椒油和番茄酱中罗丹明B的可靠性和实用性进行评价。方法:样品提取后,经固相萃取小柱处理,用胶体金卡进行测试;对方法检测时间、最低检出限、抗干扰性能进行考察... 目的:建立食品中罗丹明B的快速检测方法,并对该方法测试辣椒粉、辣椒酱、辣椒油和番茄酱中罗丹明B的可靠性和实用性进行评价。方法:样品提取后,经固相萃取小柱处理,用胶体金卡进行测试;对方法检测时间、最低检出限、抗干扰性能进行考察;并检测实际样品中罗丹明B情况,与标准方法进行对比。结果:罗丹明B快检方法检测单个样品时间在30 min以内,6个样品检测时间在60 min以内,不易受样品成分的干扰,对罗丹明B的最低检出限为5μg·kg;快检方法与SN/T 2430—2010标准方法的阴性符合率为100%,阳性符合率为100%。结论:本快检方法具有快速、准确、灵敏等特点,适用于基层对辣椒粉、辣椒酱、辣椒油及番茄酱中罗丹明B的快速筛查。 展开更多

关键词 罗丹明B 辣椒制品 番茄酱 快速检测

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高效液相色谱法测定辣椒制品中的合成辣椒碱 被引量：1

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作者 陈明伟 邓瑜 +2 位作者 黄慧学 李萍 刘晓丽 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2011年第3期225-228,共4页

目的：建立辣椒制品中合成辣椒碱的测定方法。方法：样品用甲醇一四氢呋喃（1：1）混合溶液超声溶解，过滤后用高效液相色谱测定。以C18为固定相；以甲醇-水（60：40）为流动相，其中每L流动相中含25mmol硝酸银和2．5mL冰醋酸；在280nt... 目的：建立辣椒制品中合成辣椒碱的测定方法。方法：样品用甲醇一四氢呋喃（1：1）混合溶液超声溶解，过滤后用高效液相色谱测定。以C18为固定相；以甲醇-水（60：40）为流动相，其中每L流动相中含25mmol硝酸银和2．5mL冰醋酸；在280nto波长条件下进行检测。结果：合成辣椒碱在0．1～400leg·mL^-1呈良好的线性关系，回归方程为Y=7180．5C＋215．6（r=0．9995），方法回收率仵91．80～99．20％之间。结论：该方法简便、重现性好，可作为辣椒制品中合成辣椒碱的检测方法。 展开更多

关键词 高效液相色谱法 辣椒制品 合成辣椒碱

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辣椒制品中罗丹明B胶体金免疫层析法的建立 被引量：1

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作者 王文珺 聂丽 +3 位作者 叶升锋 谢艳红 钱瑞 桑华春 《食品安全质量检测学报》 CAS 2020年第9期2739-2743,共5页

目的建立灵敏的胶体金免疫层析法快速检测辣椒制品中的罗丹明B(rhodamine B,RB)。方法用柠檬酸三钠还原法制备胶体金,并通过物理吸附标记罗丹明B单克隆抗体。在优化条件下,建立了基于竞争性抑制的罗丹明B的可视化胶体金免疫层析法。结... 目的建立灵敏的胶体金免疫层析法快速检测辣椒制品中的罗丹明B(rhodamine B,RB)。方法用柠檬酸三钠还原法制备胶体金,并通过物理吸附标记罗丹明B单克隆抗体。在优化条件下,建立了基于竞争性抑制的罗丹明B的可视化胶体金免疫层析法。结果使用建立的方法检测辣椒制品中罗丹明B,定性检测限为5μg/kg,满足了国家安全限量要求;对实际样本的检测结果与液质联用检测结果一致。结论本研究建立的方法可以实现对辣椒制品中非法使用罗丹明B的灵敏、快速、高效的检测。 展开更多

关键词 罗丹明B 胶体金免疫层析技术 辣椒制品 检测卡

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贵州省辣椒制品加工过程中砷元素形态变化的研究 被引量：1

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作者 朱明 杨宁线 +3 位作者 蔡秋 王缅 王兴宁 李元军 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2020年第24期224-227,共4页

采用液相色谱-电感耦合等离子体质谱法,模拟生产加工“老干妈”辣椒酱中的烘干和油炸2个工艺,对贵州省贵阳、遵义、绥阳3个地区鲜辣椒及“老干妈”辣椒酱的3种砷形态进行本底调查。结果表明,鲜辣椒总砷的检测结果在0.016~0.076 mg/kg,... 采用液相色谱-电感耦合等离子体质谱法,模拟生产加工“老干妈”辣椒酱中的烘干和油炸2个工艺,对贵州省贵阳、遵义、绥阳3个地区鲜辣椒及“老干妈”辣椒酱的3种砷形态进行本底调查。结果表明,鲜辣椒总砷的检测结果在0.016~0.076 mg/kg,“老干妈”辣椒酱中无机砷、一甲基砷和二甲基砷均小于方法检出限,且添加的3种砷形态没有明显变化,回收率为81.0%~92.3%。高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱法可有效地监控“老干妈”产品生产工艺流程,保证产品质量及实用安全。 展开更多

关键词 液相色谱-电感耦合等离子体质谱 辣椒制品 砷形态 砷污染

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QuEChERS/超高效液相色谱-串联质谱法检测辣椒制品中的罗丹明B

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作者 白亚敏 《食品与发酵科技》 CAS 2016年第6期103-106,共4页

采用基质固相分散技术(QuEChERS)为样品前处理方法,建立了超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)法检测辣椒制品中罗丹明B含量的分析方法。样品用乙腈提取,氧化铝吸附剂净化后,经电喷雾电离,采用多反应监测模式进行检测,外标法定量。结... 采用基质固相分散技术(QuEChERS)为样品前处理方法,建立了超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)法检测辣椒制品中罗丹明B含量的分析方法。样品用乙腈提取,氧化铝吸附剂净化后,经电喷雾电离,采用多反应监测模式进行检测,外标法定量。结果表明,添加浓度为5-100ng/m L时,罗丹明B的回收率为88.4-103.2%。方法简便快捷,重现性好,可用于辣椒制品中罗丹明B含量的测定。 展开更多

关键词 QUECHERS 超高效液相色谱-串联质谱法 辣椒制品 罗丹明B

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辣椒干制品贮藏技术研究进展 被引量：4

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作者 李小毛 张昊 +4 位作者 张楠欣 张旭 田一鸣 王瑞 刘燕 《中国果菜》 2023年第8期16-22,共7页

辣椒干制品是辣椒产业的重要组成部分,不适当的包装方式、贮藏环境以及贮藏方式会导致辣椒干制品品质劣变,失去商品价值。研究表明,辣椒干制品中的营养物质会随着贮藏时间的延长而下降,此外,其在贮藏过程中也会受到微生物的污染。目前,... 辣椒干制品是辣椒产业的重要组成部分,不适当的包装方式、贮藏环境以及贮藏方式会导致辣椒干制品品质劣变,失去商品价值。研究表明,辣椒干制品中的营养物质会随着贮藏时间的延长而下降,此外,其在贮藏过程中也会受到微生物的污染。目前,主要使用物理或化学手段,如微波灭菌、辐照灭菌、气体微环境、硫磺熏蒸等来保持辣椒干制品在贮藏期间的品质,这些技术在减少辣椒干制品微生物污染以及延长货架期等方面表现出不同的效果。本文就辣椒干制品在贮藏过程中出现的主要质量问题及防治措施进行综述,旨在为辣椒干制品贮藏研究提供思路。 展开更多

关键词 辣椒干制品 贮藏技术 品质

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