-
题名响应面法优化菱米纤维片的配方
被引量：1
- 1
-
-
作者
李丽
黄爱妮
王洪斌
蒋臻琪
甘成云
夏志楷
-
机构
武昌工学院
-
出处
《食品工业》
CAS
北大核心
2020年第1期96-99,共4页
-
基金
武昌工学院校级科研创新团队“水生蔬菜保鲜加工关键技术研究”(2019T02).
-
文摘
以菱米加工后的残渣为原料,通过一定工序制备菱米纤维基料,搭配一定辅料,采用湿法制片技术,制备菱米纤维片。通过单因素试验,确定菱米纤维基料添加量、黏合剂添加量和润滑剂添加量为响应因素,根据Box-Behnken设计原理,采用Design-Expert 8.0.6设计软件,设计三因素三水平的响应面试验,以片剂的感官评分为响应值,对纤维片的配方进行优化。结果表明,菱米纤维片的最佳配方为:基料添加量52.89%,黏合剂添加量21.26%,润滑剂添加量1.06%,在此基础上添加甜味剂15%,其余为填充剂麦芽糊精。模型预测菱米纤维片的感官评分为88.3325分,相关系数R^2=0.9878,表明模型拟合度较好。
-
关键词
菱米纤维片
配方
响应面
-
Keywords
chestnut fiber sheet
formula
response surface
-
分类号
TS218
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
-
