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水分胁迫对板栗幼苗抗氧化酶及丙二醛的影响 被引量：41
1
作者 于同泉 秦岭 +1 位作者 陈静 王有年 《北京农学院学报》 1996年第1期48-52,共5页
在水分胁迫进程中，对板栗幼苗叶片水分状况。ＳＯＤ（超氧化物歧化酶）和ＧＳＨ－Ｐｘ（谷胱甘肽过氧化物酶）的活性以及ＭＤＡ（丙二醛）含量进行了测定。研究了在胁迫各阶段诸项指标的动态变化以及与ＲＷＣ（组织相对含水量）的相关... 在水分胁迫进程中，对板栗幼苗叶片水分状况。ＳＯＤ（超氧化物歧化酶）和ＧＳＨ－Ｐｘ（谷胱甘肽过氧化物酶）的活性以及ＭＤＡ（丙二醛）含量进行了测定。研究了在胁迫各阶段诸项指标的动态变化以及与ＲＷＣ（组织相对含水量）的相关性。结果表明：轻度水分胁迫期间ＳＯＤＧＳＨ－Ｐｘ活性呈下降趋势；中度水分胁迫期间两种酶活性明显增加并达到最大值。ＭＤＡ含量在胁迫进程中呈持续上升趋势，接近重度胁迫时积累最多。 展开更多
关键词 板栗 水分胁迫 抗氧化酶 丙二醛
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板栗营养成分分析及其品质的模糊综合评判 被引量：70
2
作者 陈在新 雷泽湘 +2 位作者 刘会宁 吴广宇 王襄宾 《果树科学》 CSCD 北大核心 2000年第4期286-289,共4页
对湖北省４个复选优系和１个板栗主栽品种的营养成分进行了测定。结果表明，以淀粉及糖类为主，并含有较为丰富的蛋白质、脂肪、维生素Ｃ、Ｃａ、Ｋ、Ｐ、Ｍｇ、Ｆｅ、Ｚｎ等矿质元素和黄酮类物质，优系和品种间含量差异明显。并依据１... 对湖北省４个复选优系和１个板栗主栽品种的营养成分进行了测定。结果表明，以淀粉及糖类为主，并含有较为丰富的蛋白质、脂肪、维生素Ｃ、Ｃａ、Ｋ、Ｐ、Ｍｇ、Ｆｅ、Ｚｎ等矿质元素和黄酮类物质，优系和品种间含量差异明显。并依据１４个营养指标对品质进行了模糊综合评定。 展开更多
关键词 板栗 营养成分 黄酮类物质 综合评定
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中国板栗地方品种重要农艺性状的表型多样性 被引量：78
3
作者 江锡兵 龚榜初 +4 位作者 刘庆忠 陈新 吴开云 邓全恩 汤丹 《园艺学报》 CAS CSCD 北大核心 2014年第4期641-652,共12页
采用巢式设计方差分析、聚类分析等方法,对中国10个省份90个板栗地方品种叶片表型、坚果表型及品质12个重要农艺性状进行多样性分析。结果表明:(1)板栗12个农艺性状在群体内和群体间差异均达到极显著水平,说明其在群体内和群体间均存在... 采用巢式设计方差分析、聚类分析等方法,对中国10个省份90个板栗地方品种叶片表型、坚果表型及品质12个重要农艺性状进行多样性分析。结果表明:(1)板栗12个农艺性状在群体内和群体间差异均达到极显著水平,说明其在群体内和群体间均存在广泛变异;(2)叶片表型性状、坚果表型性状及坚果品质性状的平均变异系数分别为7.7%、4.4%和6.8%,表明坚果表型性状遗传稳定性高于叶片表型及坚果品质性状;(3)群体间表型分化系数VST均值为23.42%,远远小于群体内变异(76.58%),群体内变异是其主要的变异来源;(4)利用群体间最小距离进行聚类分析,将10个板栗群体分为4大类,反映不同地理群体板栗表型多样性存在差异。 展开更多
关键词 板栗 地方品种 农艺性状 表型多样性
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板栗品质的化学成分分析和评价 被引量：62
4
作者 张袖丽 胡颖蕙 檀华榕 《安徽农业科学》 CAS 1996年第4期330-331,334,共3页
分析了安徽省板栗主栽品种“大红袍”和“粘底板”的化学成分，并对其营养品质作了评价。结果表明板栗的化学营养成分以淀粉为主，其次含有一定量的可溶性糖、蛋白质、脂肪和维生素Ｃ，以及较为丰富的Ｐ、Ｋ、Ｃａ、Ｍｇ、Ｚｎ、Ｆｅ、... 分析了安徽省板栗主栽品种“大红袍”和“粘底板”的化学成分，并对其营养品质作了评价。结果表明板栗的化学营养成分以淀粉为主，其次含有一定量的可溶性糖、蛋白质、脂肪和维生素Ｃ，以及较为丰富的Ｐ、Ｋ、Ｃａ、Ｍｇ、Ｚｎ、Ｆｅ、Ｂ等营养元素。板栗的蛋白质由１８种氨基酸组成，其中的天门冬氨酸、谷氨酸、亮氨酸和赖氨酸的含量较高，８种必需氨基酸中赖氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、缬氨酸和苯丙氨酸的含量均超过了联合国粮农组织和世界卫生组织（ＦＡＯ／ＷＨＯ）的推荐标准。大红袍的品质适合作菜栗。 展开更多
关键词 板栗 化学成分 品质评价
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基于机器视觉的板栗分级检测方法 被引量：75
5
作者 展慧 李小昱 +3 位作者 王为 汪成龙 周竹 黄懿 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第4期327-331,共5页
为实现合格和缺陷板栗的分级,研究了1种基于BP神经网络与板栗图像特征的板栗分级方法。试验以罗田板栗为研究对象,提取的颜色及纹理等8个特征值,通过主成分分析提取相应的主成分得分向量构成模式识别的输入。利用BP神经网络方法建立了... 为实现合格和缺陷板栗的分级,研究了1种基于BP神经网络与板栗图像特征的板栗分级方法。试验以罗田板栗为研究对象,提取的颜色及纹理等8个特征值,通过主成分分析提取相应的主成分得分向量构成模式识别的输入。利用BP神经网络方法建立了板栗分级模型。试验结果表明,在图像信息主成分因子数为3,中间层节点数为12时,建立的模型最佳,模型训练时的回判率为100%,预测时识别率达到了91.67%。研究结果表明基于机器视觉技术的针对缺陷板栗分级检测方法是可行的。 展开更多
关键词 农产品 神经网络 图像处理 板栗 机器视觉
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板栗淀粉特性研究 被引量：54
6
作者 李志西 张莉 李巨秀 《西北农业大学学报》 CSCD 北大核心 2000年第4期21-27,共7页
以陕西镇安县的大红栗为原料 ,对板栗淀粉的颗粒性质和淀粉糊粘度性质进行了测定 ,并对板栗淀粉糊的流变性质进行了研究。结果表明 ,板栗淀粉粒的颗粒形状多样 ,大小为 1～ 2 0 μm,偏光十字位于淀粉粒中央 ,板栗淀粉的结晶结构属于 C... 以陕西镇安县的大红栗为原料 ,对板栗淀粉的颗粒性质和淀粉糊粘度性质进行了测定 ,并对板栗淀粉糊的流变性质进行了研究。结果表明 ,板栗淀粉粒的颗粒形状多样 ,大小为 1～ 2 0 μm,偏光十字位于淀粉粒中央 ,板栗淀粉的结晶结构属于 C型 ;板栗淀粉糊是假塑性流体。温度对板栗淀粉糊流变性有一定的影响 ,随着温度的升高 ,剪切应力下降。蔗糖。 展开更多
关键词 板栗 淀粉糊粘度 淀粉特性 颗粒性质 流变性质
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渗透胁迫板栗苗可溶性糖的积累及组分变化的研究 被引量：22
7
作者 于同泉 秦岭 王有年 《北京农学院学报》 1996年第1期43-47,共5页
用－０．４ＭＰａ（１５％）ＰＥＧ６０００处理板栗实生苗，间隔４ｈ取样测叶片组织水势、可溶性糖及糖组分。在３４ｈ胁迫期间共取样１０次。其结果为：中度胁迫可溶性总糖积累；可溶性总糖中含有６个组分，其中１～５号组分在轻度胁... 用－０．４ＭＰａ（１５％）ＰＥＧ６０００处理板栗实生苗，间隔４ｈ取样测叶片组织水势、可溶性糖及糖组分。在３４ｈ胁迫期间共取样１０次。其结果为：中度胁迫可溶性总糖积累；可溶性总糖中含有６个组分，其中１～５号组分在轻度胁迫期间发生少量积累；６号组分在中度胁迫期间大量积累，与可溶性总糖积累过程一致。 展开更多
关键词 板栗 渗透胁迫 可溶性糖 糖组分
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固相萃取-在线凝胶渗透色谱-气相色谱/质谱法测定板栗中44种有机磷农药残留 被引量：57
8
作者 吴岩 康庆贺 +1 位作者 高凯扬 李志斌 《分析化学》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2009年第5期753-757,共5页
建立了板栗中44种有机磷农药多残留的分析方法。样品以V(乙腈)∶V((水)=4∶1为提取剂,经高速匀浆方法提取,提取液以ENVI-18固相萃取柱净化,除去样品中大部分的脂肪和甾醇等干扰基质,再经在线凝胶渗透色谱-气相色谱/质谱(GPC-GC/MS)分析... 建立了板栗中44种有机磷农药多残留的分析方法。样品以V(乙腈)∶V((水)=4∶1为提取剂,经高速匀浆方法提取,提取液以ENVI-18固相萃取柱净化,除去样品中大部分的脂肪和甾醇等干扰基质,再经在线凝胶渗透色谱-气相色谱/质谱(GPC-GC/MS)分析,进一步除去样液中色素和脂肪等大分子干扰物质,有效地降低了样品中的复杂基质所带来的背景干扰。加标水平为0.05 mg/kg时,大部分农药的回收率为65%～120%,相对标准偏差小于15%;44种农药的检出限为0.002～0.05 mg/kg。采用外标法定量,气相色谱-质谱法(GC-MS)定性定量分析,线性关系和回收率结果均满意。实验证明,本方法是一种快速、准确、灵敏度高的同时检测板栗中有机磷农药多残留的检测方法。 展开更多
关键词 固相萃取 在线凝胶渗透色谱-气相色谱/质谱 农药多残留 板栗 有机磷农药
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板栗贮藏期坚果腐烂机理的研究 被引量：41
9
作者 王晓明 唐时俊 +2 位作者 李昌珠 李 李党训 《果树学报》 CAS CSCD 北大核心 2001年第2期98-103,共6页
研究了板栗室温和低温贮藏下 ,坚果呼吸强度、呼吸代谢途径及其关键性酶活性、代谢产物、膜脂过氧化与腐烂的关系。结果表明 :板栗室温贮藏呼吸强度呈下降趋势 ,无呼吸跃变峰。冷藏初期 (入贮 10d) ,低温显著抑制坚果呼吸强度 ,但冷藏... 研究了板栗室温和低温贮藏下 ,坚果呼吸强度、呼吸代谢途径及其关键性酶活性、代谢产物、膜脂过氧化与腐烂的关系。结果表明 :板栗室温贮藏呼吸强度呈下降趋势 ,无呼吸跃变峰。冷藏初期 (入贮 10d) ,低温显著抑制坚果呼吸强度 ,但冷藏中后期 (入贮 10d后 ) ,其低温抑制作用逐渐解除。低温显著抑制了糖酵解 ,并维持较高水平的三羧酸循环 ,阻止丙酮酸进入发酵 ,减少乙醇等有害物质产生和累积。低温抑制了Cat、POD活性 ,保持较高的SOD活性 ,延缓膜脂过氧化 ,降低坚果腐烂率。提出了板栗贮藏期坚果腐烂首先是生理伤害 ,其次才是病菌侵染的观点。 展开更多
关键词 板栗 坚果 贮藏 生理生化 腐烂机理
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不同品种板栗的营养价值和品质分析 被引量：42
10
作者 王向红 桑建新 +2 位作者 张子德 蔺娜 史焱雷 《食品科技》 CAS 北大核心 2004年第3期95-97,共3页
采用常规的分析方法,以唐山产4个不同品种的板栗为原料,对其营养成分和囊衣中的单宁含量进行了分析。结果表明,板栗含有大量的水分,干物质中以淀粉为主,其次是有一定量的可溶性糖、蛋白质、脂肪和果胶、纤维素以及较为丰富的Cu、Fe、Zn... 采用常规的分析方法,以唐山产4个不同品种的板栗为原料,对其营养成分和囊衣中的单宁含量进行了分析。结果表明,板栗含有大量的水分,干物质中以淀粉为主,其次是有一定量的可溶性糖、蛋白质、脂肪和果胶、纤维素以及较为丰富的Cu、Fe、Zn、Ca、Mg等营养元素,不同品种的板栗其淀粉、总糖、果胶、纤维素和矿物质元素的含量有一定的差别。另外,板栗囊衣中单宁含量的测定也说明,单宁在板栗煮熟前后对板栗中薄膜是否容易剥落有一定影响,直接影响着板栗的品质。 展开更多
关键词 板栗 营养成分 矿物元素 单宁 薄膜
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板栗淀粉加工特性的研究 被引量：35
11
作者 江美都 顾振宇 +1 位作者 王强林 祝纯煌 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2001年第6期55-58,共4页
通过对板栗淀粉的纯化和有关成份测试 ,探索板栗淀粉加工特性指标。包括淀粉颗粒形貌 ,RVA分析结果 ,溶解度与膨胀度 ,糊化温度 ,直链、支链淀粉的含量等。并与马铃薯淀粉 。
关键词 板栗淀粉 加工特性 RVA分析 溶解度 膨胀度 颗粒形貌
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贮藏板栗休眠与萌芽的温度调控 被引量：36
12
作者 王贵禧 梁丽松 宗亦臣 《林业科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1999年第3期29-33,共5页
本文研究了板栗贮藏过程中呼吸作用变化和内源激素含量与贮藏温度的关系，确定了板栗的休眠时期，并探讨了通过贮藏温度调控板栗休眠和萌芽的措施。研究结果表明，板栗休眠期长短与贮藏温度有密切关系，在室温（２０℃～２２℃）贮藏条... 本文研究了板栗贮藏过程中呼吸作用变化和内源激素含量与贮藏温度的关系，确定了板栗的休眠时期，并探讨了通过贮藏温度调控板栗休眠和萌芽的措施。研究结果表明，板栗休眠期长短与贮藏温度有密切关系，在室温（２０℃～２２℃）贮藏条件下板栗的休眠期为２个月左右，在冷藏（０℃～２℃）条件下的休眠期为３个月左右。说明虽然冷藏较室温贮藏能延长板栗的休眠期，但不能完全控制休眠。板栗休眠解除后，在生理上表现为呼吸作用上升和内源激素（ＩＡＡ、ＧＡ３、ＺＲ）含量增加，外观上表现为胚芽萌动生根。冷藏板栗在休眠解除前将贮藏温度降至临界低温（－２℃～－４℃），可有效地抑制呼吸回升和内源激素的合成，使休眠不被解除，从而在整个贮藏过程中不萌芽。经临界低温贮藏的板栗，仍较好地保持种子活力，出库后品质和萌芽正常，未造成低温伤害。 展开更多
关键词 板栗 贮藏温度 休眠 萌芽
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板栗淀粉糊粘度特性的研究 被引量：34
13
作者 李志西 张莉 +1 位作者 毛加银 杜双奎 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2001年第1期28-31,共4页
通过对板栗淀粉糊粘度曲线测定 ,研究蔗糖、食盐、单甘酯、NaH2 PO4 、KAl(SO4 ) 2 、CMC、黄原胶七种食品添加剂及pH值对板栗淀粉糊粘度特性的影响。结果表明 :蔗糖、黄原胶、CMC使板栗淀粉糊粘度增加 ,食盐、单甘酯、硫酸铝钾使峰值... 通过对板栗淀粉糊粘度曲线测定 ,研究蔗糖、食盐、单甘酯、NaH2 PO4 、KAl(SO4 ) 2 、CMC、黄原胶七种食品添加剂及pH值对板栗淀粉糊粘度特性的影响。结果表明 :蔗糖、黄原胶、CMC使板栗淀粉糊粘度增加 ,食盐、单甘酯、硫酸铝钾使峰值粘度升高。酸性条件下 ,淀粉糊粘度下降 ;碱性条件下 ,粘度升高 ,稳定性增强。黄原胶、食盐、单甘酯对板栗淀粉糊的冷稳定性有增强作用 ,磷酸盐。 展开更多
关键词 板栗 淀粉糊 粘度特性 添加剂
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板栗淀粉糊特性的研究 被引量：32
14
作者 吴雪辉 张加明 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2002年第6期46-48,共3页
探讨了板栗淀粉糊的透明度、凝沉性、冻融稳定性、流变性、抗剪切稳定性、触变性等性质 ,以期为板栗的深加工提供理论依据 。
关键词 板栗淀粉 糊特性 板栗 深加工
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板栗食品加工概况 被引量：33
15
作者 汪芳安 《武汉工业学院学报》 CAS 2002年第4期27-28,30,共3页
介绍了板栗生产的概况、板栗营养价值和药用价值以及板栗加工的现状 ,讨论了板栗食品加工中的若干问题。
关键词 食品加工 板栗 营养价值 药用价值 栗子 毛栗子
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板栗淀粉的性质研究 被引量：30
16
作者 吴雪辉 张加明 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第6期38-41,共4页
淀粉是板栗的主要成分,其结构和性质直接关系到板栗的加工和应用。本文研究了板栗淀粉的表面结构、偏光十字、X-衍射图谱和结晶结构、粘度曲线等特性,以及淀粉乳浓度、温度、pH值、常用食品添加剂等对板栗淀粉糊粘度的影响,为开发板栗... 淀粉是板栗的主要成分,其结构和性质直接关系到板栗的加工和应用。本文研究了板栗淀粉的表面结构、偏光十字、X-衍射图谱和结晶结构、粘度曲线等特性,以及淀粉乳浓度、温度、pH值、常用食品添加剂等对板栗淀粉糊粘度的影响,为开发板栗深加工产品提供理论基础。 展开更多
关键词 板栗淀粉 表面结构 结晶结构 粘度曲线 板栗深加工
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水分胁迫对板栗幼苗过氧化物酶、超氧物岐化酶活力及同工酶谱的影响 被引量：28
17
作者 万善霞 秦岭 +1 位作者 于同泉 王有年 《北京农学院学报》 1997年第3期20-25,共6页
应用聚丙烯酰胺凝胶电泳研究了水分胁迫下板栗幼苗过氧化物酶、超氧物岐化酶同工酶谱的变化，并分别测定了酶活力．结果表明：随胁迫处理时间的延长，两种同工酶的谱带都发生变化，诱导出新的谱带；轻度中度胁迫下，两种酶的活力明显增... 应用聚丙烯酰胺凝胶电泳研究了水分胁迫下板栗幼苗过氧化物酶、超氧物岐化酶同工酶谱的变化，并分别测定了酶活力．结果表明：随胁迫处理时间的延长，两种同工酶的谱带都发生变化，诱导出新的谱带；轻度中度胁迫下，两种酶的活力明显增加，随胁迫程度的增强，酶活性增加缓慢． 展开更多
关键词 板栗 水分胁迫 过氧化物酶 超氧物歧化酶
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喷雾干燥工艺对板栗粉速溶性的影响 被引量：36
18
作者 王磊 兰玉倩 林奇 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第2期106-109,共4页
通过对板栗粉湿润性、分散性和溶解性的测定,并采用正交试验设计及综合评分法对喷雾干燥工艺参数进行优化。结果表明:进口热风温度对板栗粉的综合得分影响最明显,其次是进料量,而喷雾流量相对较小。在干物质含量控制在15%时,喷雾干燥最... 通过对板栗粉湿润性、分散性和溶解性的测定,并采用正交试验设计及综合评分法对喷雾干燥工艺参数进行优化。结果表明:进口热风温度对板栗粉的综合得分影响最明显,其次是进料量,而喷雾流量相对较小。在干物质含量控制在15%时,喷雾干燥最佳工艺组合为进口热风温度195℃、进料量为50mL/min、喷雾流量500L/h,所得板栗粉颜色、风味和速溶性最好。 展开更多
关键词 喷雾干燥 板栗 正交试验 速溶性
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我国板栗制品加工现状与思索 被引量：29
19
作者 罗凤莲 夏延斌 欧阳建勋 《食品与机械》 CSCD 2004年第1期45-47,共3页
介绍了我国板栗制品的加工现状 ,对目前市场上的板栗制品品种、板栗加工的技术难题以及制约我国板栗制品加工业发展的因素进行了归纳 ,同时提出了一些对策和发展思路。
关键词 板栗制品 加工技术 食品工业 中国 发展策略 产品品种
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基于近红外光谱和机器视觉融合技术的板栗缺陷检测 被引量：36
20
作者 展慧 李小昱 +2 位作者 周竹 汪成龙 高云 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第2期345-349,共5页
为提高合格和缺陷板栗分级检测识别精度,提出了近红外光谱和机器视觉的多源信息融合技术的板栗缺陷检测方法。试验以湖北京山板栗为试验对象,利用BP神经网络方法建立了基于近红外光谱、机器视觉和多源信息融合技术的板栗分级检测模型。... 为提高合格和缺陷板栗分级检测识别精度,提出了近红外光谱和机器视觉的多源信息融合技术的板栗缺陷检测方法。试验以湖北京山板栗为试验对象,利用BP神经网络方法建立了基于近红外光谱、机器视觉和多源信息融合技术的板栗分级检测模型。试验结果表明,3种识别模型对对训练集板栗回判率分别为96.25%、96.67%和97.92%;对测试集板栗的识别率为86.25%、83.75%和90.00%。基于近红外光谱和机器视觉的多源信息融合技术进行板栗分级检测的方法是可行的,融合模型较单独采用机器视觉技术或近红外光谱分析技术建立模型的识别率均有显著提高。 展开更多
关键词 农产品 神经网络 机器视觉 近红外光谱 板栗
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